Hvordan plante og vokse pepperrot

Armoracia rusticana

De fleste av oss har smakt pepperrot (Armoracia rusticana) og satte pris på dens bihule-klart og deilig smakfull bitt, men har det noen gang skjedd for deg å dyrke den?

Hvor morsomt ville det være å blande sammen en gruppe blodige Marys for brunsjgjestene dine, ved å bruke din egen hjemmelaget pepperrot?

Par de klassiske morgendrinkene med noen skrellede og cocktailsauserte reker, med den nye avlingen din, og gjestene dine vil være i ærefrykt.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

I tillegg til å være populær på kjøkkenet, har pepperrotanlegget sine fans - og en historie - også i medisinplanten.

La oss lære mer om dette anleggets mange bruksområder, og deretter komme til virksomhet med planting og høsting. Her er hva vi skal diskutere:

Hva du lærer

• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Lagring og konservering
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Pepperrot er ikke det jeg vil kalle en felles bakgårdsanlegg, men det har eksistert i lang, lang tid.

Populær som medisinsk og spiselig art, har vi dyrket den siden minst 100 e.Kr. La oss utforske opprinnelsen til pepperrot.

Dyrking og historie

Pepperrot er en medlem av Brassicaceae -familien, den samme gruppen som kål, brokkoli, og rosenkål komme.

Og mens vi vanligvis refererer til roten som en grønnsak, fører medisinske og kulinariske anvendelser av bladene og blomstene mange gartnere til å kalle denne planten en urt.

Pepperrot antas å ha sin opprinnelse rundt det som regnes som moderne Russland, Vest-Asia og Sørøst-Europa, noe som skal tippe deg om denne plantens kaldelskende natur.

Så tidlig som 100 e.Kr. hadde anlegget dukket opp i De Materia Medica, den definitive guiden til medisiner i det gamle Hellas og Roma. I boka ble det spionert for å lette kramper og ryggsmerter.

Ved 1200 -tallet ble det dyrket i hele Norden som krydder og medisin.

Planten spiller også en historisk rolle som starter på det ellevte århundre i påsken sederplate som en av de bitre urtene, en viktig tradisjon for den jødiske troen som fortsetter til i dag.

Denne aromatiske kom til Nord-Amerika i løpet av den europeiske koloniseringen, med kommersiell produksjon fra midten av 1850-tallet.

Pepperrot saus var en av de første krydderne som ble produsert og solgt i USA. Collinsville, Illinois, hvor den først ble solgt av John Henry Heinz i romanen Clear Glass -flasker for å vise frem sin kvalitet, kaller seg fortsatt "Horshadish Capital of the World.”

Bladene, blomster og røttene til denne planten har blitt brukt medisinsk gjennom historien, da alt fra en kur mot skjørbuk til å forbedre blodstrømmen. Det har også blitt brukt som soppmiddel og plantevernmiddel.

Bladene sies å være et smertestillende middel, blomstene blir gjort til en te som sies å bekjempe forkjølelse, og en forbindelse i roten har vist seg å ha antibakterielle egenskaper.

Bladene dukker opp fra den lange taproten i en rosett, omtrent som løvetann gjør, og de er lange og mørkegrønne.

Blomster har fire hvite kronblader og form på slutten av stilkene.

Roten vokser opp til en fot dyp og er ikke bare full av smak, den er også sunn. Den er fullpakket med vitamin C og B1, samt jern, kalsium, magnesium og kalium.

Den skarpe bitt som er karakteristisk for roten er forårsaket av svovelholdige forbindelser allyl isothiocyanat. Forresten, denne forbindelsen er også ansvarlig for “hvitløksbust” og finnes i Alliums.

Hvis du noen gang har tatt for et stort bit av pepperrotbaserte Wasabi og funnet deg nesten blindet med nesesmerter, ble du smurt av allylisotiocyanatet, som virker på samme måte som capsaicin i kroppen.

Du kan si at din sushi lunsj rive deg.

Denne forbindelsen gir beskyttelse mot insekter som kan bli fristet til å ta en nibble ut av dem.

Mennesker (eller noen av dem, uansett) liker ikke bare smaken, men noen prøver å høste denne forbindelsen kommersielt for bruk i smertehåndtering.

Apropos Wasabi ..

Et notat om wasabi

Wasabi, noen ganger kalt japansk pepperrot, er faktisk en helt annen plante: Eutrema japonicum.

I Nord -Amerika kjenner vi selvfølgelig Wasabi som den brennende akkompagnementet til sushi og sashimi.

Men fordi ekte wasabi er veldig vanskelig å dyrke utenfor Japan, er det som selges og serveres her veldig sjelden den virkelige avtalen.

I stedet blir vi vanligvis malt pepperrot blandet med grønn matfarging og annen smakstilsetning.

Du kan lære mer om dyrking av Wasabi i guiden vår.

Pepperrot planteutbredelse

Pepperrotfrø er vanligvis ikke tilgjengelig for hjemmeoppdretteren.

Disse plantene produserer ikke lett levedyktige frø fordi mange planter er selvkompatible og vil avvise pollen fra seg selv.

Dette er en smart evolusjonsstrategi fordi den diversifiserer genbassenget, men det er ikke så bra for vår frøutbredelsesinnsats.

Det er mulig å avle ikke -relaterte kloner og produsere levedyktig frø, men siden bruk av sett (eller kroner) fungerer så bra, er det slik det er mest gjort.

Pepperrot blir forplantet ved å ta rotstiklinger omtrent like tykt som en blyant, som noen ganger kalles "sett.”

Hvis du kjøper sett, vil dyrkeren generelt sende dem med siden som bør vendes nedover i en vinkel, og siden som skal være oppe er flat.

Hvis du høster din egen, kan det være lurt å trimme dem på en lignende måte for å minne deg selv på hvordan du skal plante dem.

Og i tilfelle du lurte på, ja, kan du plante de du kjøper i matbutikken.

Plass setter en fot fra hverandre, og plasserer dem i en 45-graders vinkel, med den firkantede enden høyere enn den vinklede enden.

Forsikre deg om at det firkantede endene blir vendt i samme retning, slik at de grønne toppene vil vokse jevnt fordelt.

Dekk settene med to centimeter jord og vann godt. Hold jorda fuktig når plantene utvikler seg.

Når du høster røttene, kutter du bort et stykke som inkluderer en rot og en bladkrone og gjenplaner den for en evig høst.

Hvordan dyrke pepperrotplanter

I motsetning til sin krydret varm natur, er denne planten glad i kule forhold. Det gjør det bra i USDA -voksende soner 2 til 9, men tid plantasene dine i henhold til lokale værmønstre.

Denne planten vil sannsynligvis ikke overleve en varm sommer i sone 9, men vil gjøre en perfekt vinteravling der. I sone 2 kan sensommeren være det beste alternativet.

Mål å plante når du har 140 dager når høye temperaturer på dagtid vil variere fra 45 til 75 ° F. Roten smaker bedre etter at en frost har drept bladene, så ta det med i betraktningen. Men en frost er ikke nødvendig for å produsere en velsmakende veggie.

Før du planter, jobber du mye råtnet kompost minst seks centimeter dypt inn i jorden. Hvis du dyrker en større kultivar, må du endre jorden så dypt som roten vil vokse. Kompost forbedrer drenering og vannretensjon mens du tilsetter næringsstoffer.

Fjern hver eneste stein du møter mens du går. Jorda skal ha en pH mellom 6.0 og 7.5.

Hvis dette bare er for mye å grave og endre for deg, plante i en hevet seng eller beholder fylt med løs, loamy, vann-retensiv jord.

Å vokse i en beholder er også smart hvis du er bekymret for at denne planten sprer seg der du ikke vil at den skal.

Uansett hvilken måte du går, bare vet at det å sikre at du har løs jord vil lønne seg stort på høstingstidspunktet. Bergarter vil forårsake forvrengt vekst og tung jord vil føre til en mindre, tøff rot som kan gå i stykker når du prøver å ta den ut av bakken.

Plant solelskende pepperrot et sted som vil motta minst åtte timer direkte sollys per dag.

Nok en vurdering: Disse plantene kan vokse så høye som tre meter, og deres store blader kan skygge ut rundt vegetasjonen. Hvis du bor et sted som sannsynligvis vil være varmere enn hva denne planten foretrekker, kan du gi den en liten ettermiddagsskygge.

Mens pepperrot er tørke tolerante, kan røttene bli woody og svak smak hvis de går for lenge uten vann.

Hvis regn er lite, gi plantene en til to centimeter vann en gang i uken. Men pass på å ikke gi dem for mye vann, fordi røttene vil bli myke og ha en bitter smak.

Feil på siden av å gi mer vann i stedet for mindre. Hvis du noen gang har det dyrket en tomat, pepperrot liker lignende fuktighetsnivåer. Hvis bladene begynner å droppe eller til og med bli tørr, har du latt jorden tørke ut for mye.

Hvis du har en regnmåler, Du kan stole på det for å fortelle deg når du skal vanne. Men jeg liker å Bruk en fuktighetsmåler eller bare stikk fingeren i jorden.

Det er fordi du aldri vet om jorda tørker ut raskere på grunn av en varm stave med mye vind, eller om en del av hagen tørker ut raskere enn en annen.

Tilsett vann når topp tomme registrer som tørr.

Hvordan du vann er like viktig som hvor mye du vanner. Det bør gjøres sjelden, men dypt. Du vil at fuktigheten skal komme seg helt ned under den lange taproten.

Plasser en tomme av strå, blad, eller strimlet bark mulch rundt, men berører ikke plantene for å undertrykke ugress og beholde fuktighet.

Med mindre du har det Gjort en jordtest Og jorden din registrerer seg som mangelfull i noe, mate plantene dine fire og åtte uker etter å ha plantet med en veggie-spesifikk mat eller en mild, balansert gjødsel.

Hvis du spør meg, vil jeg alltid anbefale Down to Earth's Vegetable Garden Gjødsel. Den har en NPK på 4-4-4 og kommer i en komposterbar boks.

Down to Earth Vegetable Garden Gjødsel

Hvis du vil ta noen for hagen din, Arbico Organics bærer det i ett-, fem- og 15 pund alternativer.

Hold planteområdet så fri for ugress som mulig, og plukk av brune blader.

Hvis plantene dine går til blomst, bare nyt showet. Det er ingen grunn til å klype dem som med andre urter med mindre du vil spise dem. De gir et ganske imponerende tillegg til et måltid.

Voksende tips

• Plante i full sol, men vær klar over at pepperrot kan vokse høy og skygge i nærheten av planter.
• Pepperrot trenger omtrent to centimeter vann per uke eller mer når topp tomme tørker ut. Vann dypt.
• Gjødsling fire og åtte uker etter transplantasjon med en mild, balansert gjødsel.

Pepperrotekultivarer å velge

Pepperrotplanter er delt inn i tre generelle typer: hjerteformet, mellomliggende og avsmalnet base. Dette refererer til formen på bladene som fester seg til petiolen.

Du kan også bredt kategorisere dem som vanlige eller bohemske. Den "vanlige" typen har brede, krøllete blader og det som generelt anses som en overlegen kvalitet av rot.

“Bohemian” -typer har smale, glatte blader og noe lavere rotkvalitet, men disse gir bedre motstand mot hvit rust sykdom.

Pepperrot

Noen forhandlere beskriver ganske enkelt plantene sine som generisk pepperrot, som du finner på raskt voksende trær. Generelt vil dette være den vanlige typen.

Tilbake på dagen var det vanskelig for hjemmets dyrker å få tak i de få kultivarene der ute.

Nå, med flere mennesker som viser interesse for uvanlige planter, kan du ofte finne dem hos spesialforhandlere. Her er noen få å være på utkikk etter:

Stor topp vestlig

'Big Top Western' er kraftig, tilpasningsdyktig og mindre utsatt for sykdommer enn andre typer. Det får navnet sitt fra det rike løvet, som har flere fordeler.

For det første, hvis insekter begynner å chomping på plantene dine, er det mange blader for å fortsette å mate den helt viktige roten.

For det andre er det flere blader, og det betyr mer næringsstoffer for å vokse en stor, sunn rot. Det kan til og med produsere i delvis skygge, selv om roten vil være mindre.

'Big Top Western'

Denne kultivaren er motstandsdyktig mot rust og bakteriell flekk.

Country Creek Acres bærer denne kultivaren, som de selger på Amazon i en-ounce størrelser.

Tsjekkoslovakisk

Noen ganger stylet som "tsjekkisk", denne kultivaren har milde røtter. Hvis du liker smaken av pepperrot, men du ikke vil takle all den varmen, kan du søke på denne.

Selv om det er nyere på markedet og mest dyrket av kommersielle dyrkere, kan du finne det på barnehager som spesialiserer seg på uvanlige grønnsaker.

Denne bohemske klonen ble brakt til USA av tsjekkiske innvandrere.

Forbedret bohem

'Forbedret Bohemian' er en av de vanligste kultivarene som er dyrket kommersielt, sammen med foreldrene, 'Bohemian.'

Det er litt vanskeligere for hjemmets dyrker å få tak i, men det er der ute.

Denne har mer sykdomsresistens og litt større røtter enn 'bohemsk', som har en klassisk, varm bit.

Maliner Kren

Denne bohemske typen, som du kan kjøpe i fem bare rotpakker på Burpee, har eksistert i lang tid fordi det fortsetter.

'Maliner Kren'

Se opp for virussykdommer, da denne planten er mottagelig.

Du vil ofte se denne kultivaren som heter "vanlig" pepperrot, men det betyr ikke at det er en vanlig type.

De som refererer til det på denne måten, betyr ganske enkelt at denne finnes overalt, og det er et av de mest populære alternativene.

Variegata

De fleste vil ikke kalle pepperrot attraktivt. Det er litt kjedelig å være ærlig. Men 'Variegata' har iøynefallende rent hvitt, grønt og hvitt og rene grønne blader.

'Variegata' vil vanligvis ikke begynne å utvikle sine hvite og grønne blader til planten er litt mer moden, men når den først gjør det, gjør disse et vakkert dekorativt tillegg til hagen.

Denne kultivaren tåler delvis sol, så ta en hvis du ikke vil vokse din i full sol.

Roten til denne vanlige typen har den klassiske smaken du leter etter.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Sannsynligvis på grunn av dens skarphet, er det få skadedyr som påvirker disse plantene, men Hold øye med loppebiller og rødbetebladhoppere (Circulifer Tenellus).

Begge lever av bladene, og selv om dette kan gjøre bladene stygge, sprer de også sykdom. Behandle disse feilene med insektdrepende såpe.

I motsetning til skadedyr, kan sykdom være et alvorlig problem for pepperrot. Som de fleste brassicas, kan sopp bare ikke få nok av disse plantene. Her er de store å være klar over:

Bladplass

Bladstedet er forårsaket av Cercospora amoraciae sopp. Det resulterer i små, lilla-ringede flekker og trives i kjølige, fuktige forhold.

Lær mer om Cercospora -identifikasjon og kontroll i vår guide.

Rust

Rust i pepperrotplanter - og alle korsfester - er forårsaket av en oomycete som heter Albugo Candida. Det forårsaker små hvite sopplignende flekker på bladene eller stilkene til planten.

Når disse pustlene "pop" under kjølig vær ved temperaturer mellom 55 og 75 ° F, frigjør de patogener som reiser på vind eller vann på andre planter.

Hvis planten din er smittet, kan du trimme av infiserte blader. Bruk ekstrem forsiktighet for ikke å sprute vann på plantene - vann på jordnivå bare for å forhindre infeksjon eller forhindre ytterligere spredning.

Når det er på tide å høste, trekker du opp hele planten og kast alle de grønne delene - ikke legg dem i komposten. Du kan fremdeles spise roten, men ikke gjenplan noen deler av et infisert eksemplar.

Nireip mosaikkvirus

Jada, navnet sier "kål. Når de er smittet, vil bladene utvikle kantete gule flekker og kan til slutt dø. Du kan også se svarte streker på stilkene.

Denne sykdommen spres av skadedyr, så å unngå den betyr å kontrollere dem.

Når det er smittet, er det ingenting du kan gjøre enn å trekke plantene og avhende dem. Enten forsegle dem i en pose og kast dem ut, eller brenn dem.

Lær mer om kålrot -mosaikkvirus i guiden vår.

Høsting av pepperrot røtter

Høst de lange, hvite, avsmalnede røttene på senhøst eller vinter, når Frost har drept bladene.

Med hell vil dette være akkurat i tide å lage en fantastisk saus til en høytidsribbe, som du kan lære alt om i denne guiden fra Vår søsterside, Foodal.

Alternativt, hvis du liker mer krydder, kan du høste tidlig på våren rett før nye spirer skjema.

Grav opp plantene dine forsiktig og klipp av de store, tykke røttene for å bruke. La noen av de mindre rotstykkene i jorden for å starte nye planter for neste år.

Du kan beholde det du har høstet i kjøleskapet i noen uker. Eller lagre røtter i fuktig sand eller sagflis i en kjølig, mørk kjeller i opptil 10 måneder.

Og snakker om blader, kan du faktisk høste de møre, unge og legge dem til salater for et litt krydret spark.

Når du høster, må du være klar over at hvis du utilsiktet etterlater en del av rot i hagen, vil det bli til en ny plante.

Slik blir denne planten invasiv. Ikke før denne planten under når du er ferdig med det, ellers har du å gjøre med mye pepperrot som du ikke hadde planer om å dyrke.

Lagring og bevarende pepperrot røtter

Når du er høstet, børstet røttene rene, men ikke vaske dem.

Plasser dem i en ventilert pose på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet. La bare endene av bladene være på plass. Røtter kan vare flere måneder på denne måten.

Når du er klar til å konsumere røttene, skrell og riste dem. Eller du kan hogge dem i en tommers biter, eller kjøre dem gjennom en foodprosessor.

Revet eller hakket pepperrot kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i en til to uker.

Du kan også vaske og raspe roten og fryse den i små partier. Dette vil vare i opptil seks måneder i fryseren, men du vil miste mye av pungency.

Tilsett to eller tre ts eddik eller sitronsaft per kopp revet pepperrot for å forlenge produktets holdbarhet ytterligere. Merk at tilsetning av eddik umiddelbart etter prosessering reduserer rotenes skarphet.

Vurder også å åpne vinduer eller dører eller løpe ventilasjonsvifter mens du klipper eller rasper pepperrotroten, fordi aromaen er ganske sterk.

Du kan også tørke både bladene og røttene.

Vask og skjær røttene tynne, legg dem på et stekebrett, og la koke på den laveste innstillingen i ovnen din. Eller legg dem i en dehydrator.

Du kan gjøre det samme med bladene, minus skiveren. Bare vask bladene før du tørker.

Finn flere tips om tørkende urter her.

Oppskrifter og matlagingsideer

Det er så mange deilige måter å konsumere denne krydret roten. Å lage en saus, som innebærer å kombinere den revne roten med rømme, salt og pepper, er bare begynnelsen.

For det første, forbedrer cocktailer - av enten drikken eller rekesorten - med hjemmelaget pepperrot. Partene dine vil bare være stående rom.

Foodal's Krydret blodig Mary -oppskrift er et flott sted å starte, spesielt hvis du er tilhenger av DIY - og hvis du er Voksende paprika Og tomater i hagen denne sesongen sammen med pepperrot ..

I tillegg til denne smakfulle hjemmelaget roten, vil du elske å juice dine egne hagetomater og tilføre vodka med bakgård jalapenos for å forberede og servere denne håndverkscocktailen på din neste brunch -samling.

Bruk den strimlede roten for å krydre hummus eller eggerøre. Skjær den tynt i grønne eller potetsalater. Det er også deilig strimlet eller revet som en topping for fisk.

Quick Reference Growing Guide

Krydder hagen din opp

De mange pepperrotgavene inkluderer medisinske, smakfulle blader og blomster, og en enestående trøkk med smak fra roten. Du kan til og med få litt prydverdi fra den spredte typen.

Det er så mange fordeler med å dyrke det i din egen hage - og du vil elske den skarpe smaken som det gir drikke, krydder og favorittretter!

Har du noen gang blitt pepperrot? Eventuelle tips for andre som tenker å ta steget? Vennligst del i kommentarfeltet nedenfor.

Hvis du likte denne guiden, og du er interessert i å dyrke flere brassicas, Vi har noen få guider som kan være verdt å sjekke ut:

• Hvordan plante og dyrke brokkoli
• Hvordan dyrke lacinato (dinosaur) grønnkål
• Hvordan plante og dyrke bok choy