Når skal du høste jalapenos for beste kvalitet og smak

Jalapeno paprika er min go-to hot pepper som tilbyr mildt varme frukt som er super allsidige. Jeg bruker dem i salsas og røre-frites, så vel som på nachos og i varm saus. Plantene er produktive, gir dusinvis av blanke grønn frukt, og er enkle å dyrke i containere og hagesenger. Det store spørsmålet er når du skal høste jalapenos for optimal smak, varme og kvalitet. Nedenfor lærer du mer om når og hvordan du velger Jalapeno Peppers.

Hva er en jalapeno pepper?

En jalapeno pepper er en mellomstor chilipepper med blank, lysegrønn hud som til slutt blir rød når den er fullstendig moden. Fruktene varierer fra 2500 til 8000 på Scoville-skalaen og regnes som mildt sagt varmt. Capsaicin er forbindelsen som gir chili paprika deres varme og fullt modne røde jalapenos, som har brukt mer tid på plantene, inneholder høyere capsaicinnivå enn grønn frukt.

I likhet med paprika er det best startet hot paprika fra frø sådd innendørs tidlig på våren. Jeg starter jalapeno -plantene mine under dyrkede lys og bruker en varmematte for å fremskynde spiring og øke spiringshastigheten. Før jeg flytter de herdede frøplanter utenfor til hagesenger eller containere, endrer jeg jorda med organisk materiale som kompost og tilfører en organisk grønnsaksgjødsel for å støtte sunn vekst ytterligere.

Når skal du høste jalapenos

En pepperplante blir transplantert inn i hagen på slutten av våren, når den siste frostdatoen har gått. De små frøplantene vokser raskt når de får rikelig med sollys, næringsstoffer og fuktighet. Snart dukker blomstene og deretter små frukt begynner å utvikle seg. Så hvordan vet du når du skal høste jalapenos? Det er to tegn på at en Jalapeno Pepper er klar til å velge:

1. Den har nådd sin modne størrelse. Det er mange varianter av jalapeno paprika du kan plante, men de fleste gir frukt omtrent 3 til 4 inches lange. Det er varianter med mindre frukt, som tidlig Jalapeno som har 2 til 2 1/2 tommers frukt og varianter med større frukt. Jedi er en jalapeno med paprika som vokser 4 1/2 til 5 tommer lang. Det er derfor en god idé å lese frøpakken eller beskrivelsen i frøkatalogen for å finne ut den modne størrelsen på den valgte sorten.
2. Høst jalapeños når de er riktig farge. Jeg velger jalapeno paprika når de er dypgrønne i fargen, enten bruker dem friske eller fryser dem til fremtidige måltider. Moden jalapeno paprika blir rød. De fleste gartnere begynner å plukke paprikaene sine når fruktene er mørkegrønne, men du kan også vente til de modnes helt til rødt. Røde jalapenos er vanligvis krydret enn grønn frukt.

Høst jalapeno paprika så snart de størrelser opp og når ønsket farge. Hvis du lar fruktene på plantene, kan produksjonen av nye blomster og frukt avta og redusere det totale utbyttet.

Hvordan høste jalapeno paprika

Motstå trangen til å trekke eller trekke paprika fra jalapeño -plantene. Ikke prøv å vri dem av heller. Pepperstammer og grener blir lett skadet og prøver å høste fruktene for hånd kan slå umodne frukt fra plantene eller resultere i ødelagte grener. Bruk i stedet hagesaks, håndskademaskiner eller hagesnips for å høste jalapenos.

Bruk den ene hånden til å holde grenen eller stilken og den andre hånden for å knipse fruktene fra planten. Samle de bare plukkede paprikaene i en høstkurv eller beholder og ta dem med innendørs. De kan spises med en gang, lagres i papirposer i den skarpere skuffen til kjøleskapet ditt, eller vasket og frosset hele til vinterbruk. Du kan til og med hogge eller kutte paprikaen i skiver før du plasserer dem i merkede fryseposer for å gjøre porsjonering av små mengder enkelt.

Når skal du høste jalapenos som blir rød

De fleste gartnere høster jalapeno paprika når fruktene er mørkegrønne. Hvis du lar fruktene på planten fortsette å modnes, vil du ende opp med knallrøde jalapeños. En rød jalapeno pepper er ganske enkelt en moden pepper som har nådd full modenhet. Grønne jalapenos er yngre og mindre modne, men det er vanligvis det foretrukne stadiet for høsting. Jeg synes at en rød jalapeno er mer krydret enn en grønn frukt og nærmere den høye enden av Scoville -skalaen for Jalapenos (2500 - 8000). Det kommer sannsynligvis ikke til å slå sokkene av, men vær klar over at det pakker mer varme enn en grønn jalapeno. Den har også en svak sødme og fruktig smak kontra den friske, grønne paprika -smaken av mørkegrønn jalapeño -frukt.

Hvorfor blir jalapenos svart?

Som vi nettopp lærte, kan Jalapeno Peppers bli rød, men visste du at de også kan bli svart? Når du høster din hjemmelagde jalapenos, kan du oppdage svart farge på paprikaen og lure på hva som skjer. Avhengig av årsaken kan det være en normal del av modningsprosessen, eller det kan indikere et potensielt problem. Her er fire grunner til at Jalapeno -frukt kan bli svart:

1. Sunscald - Hvis en svart farge utvikler seg på ung frukt, spesielt de som er høyt oppe på planten der det er mindre bladdekke, er det sannsynligvis forårsaket av SunScald. Frukt kan også bli svart fra SunScald hvis plantene nylig ble beskjæret og bladene ble fjernet med å utsette utvikling av frukt for økt lysnivå. Den gode nyheten er at Sunscald generelt er ufarlig, men i alvorlige tilfeller kan det også føre til at huden til både varme og paprika blir hvit og begynner å råtne.
2. Modning - Jalapeno -frukt som blir svart kan være et resultat av naturlig modning. Jalapeno paprika blir ofte fra grønt til svart til rødt når de modnes fra umoden til fullstendig moden. Fruktene blir vanligvis ikke helt svart, men kan ha litt mørk farge eller strekende. De er perfekt spiselige og kan høstes på dette stadiet, eller på det grønne eller røde stadiet.
3. Sykdom - Dessverre er det flere sopp- og bakteriesykdommer og problemer som også kan føre til at pepperfrukter blir svart og råte. Hold øye med problemer som Phytophthora Blight, Blossom End Rot, Verticillium Wilt, Fusarium Rot og Grå mugg. Også skade fra insekter eller skadedyr kan innføre råte og føre til at fruktene blir mykt og svart.
4. Kultivarvalg - Endelig vokser du kanskje en rekke som produserer naturlig mørkfargede paprika. Lilla Jalapeno og Black Jalapeno er to eksempler, og hvis de blir modne fullt ut, vil de modne pepperfruktene være rød.

Hva er kork og påvirker det når du skal høste jalapenos?

Når du prøver å bestemme når du skal høste jalapenos, kan du merke solbrune eller brune streker som strekker seg fra toppen til bunnen av paprikaen. Dette kalles korking og de små sprekkene er resultatet av at fruktene vokser raskt. Jalapeno paprika med kork kan se litt rare ut, men de er helt fine å spise, så gå foran og høste dem så snart de frukter har nådd den ideelle størrelsen og fargen.

Ønsker å lære mer om høsting av jalapenos og sjekke dem ut i hagen min? Se denne videoen:

Hvordan modne grønne jalapeno paprika

Hvis du vil at grønne jalapeno paprika skal modnes til rødt, plasser dem på et solrik sted, som en vinduskarm. I løpet av noen dager begynner de å bli rød. Når du er helt moden, spis paprika eller lagrer dem i kjøleskapet.

For mer informasjon om voksende paprika, husk å sjekke ut disse dyptgående artiklene:

• Pepper planteavstand - hvor langt fra hverandre for å plante paprika
• Shishito Peppers: Lær hvordan du dyrker denne gourmetgrønnsaken
• Hvordan dyrke varmt paprika i hagesenger og containere
• Lære å dyrke arvestykke fisk paprika