Hvordan høste timian for fersk og tørket bruk

Timian er en enkel urt å vokse, men å vite hvordan man kan høste timian kan holde plantene produktive og sunne i årene som kommer. En hardføre, tørke-tolerant flerårig urt, timian er et godt valg for å vokse i hagesenger eller i potter. I denne artikkelen lærer du hvordan du høster timian for øyeblikkelig kulinarisk bruk eller til tørking.

Det handler om timian

Kulinarisk timian (kjent botanisk som Thymus vulgaris) smaker retter som supper, gryteretter og sauser. I likhet med Basil og persille er det blant de mest populære urtene for hjemmehagene. Et medlem av myntefamilien (Lamiaceae), er timian hjemmehørende i Middelhavsregionen der den har blitt brukt til kulinariske og medisinske formål i mange generasjoner.

Hvis du vil ha en god høst av timian, må du sikre at plantene vokser under ideelle forhold. Timianplanter foretrekker varme og solfylte steder med godt drenert jord. Full sol er best. Hvis du har tungt hus, plant timian øverst på en støttemur eller på et annet sted med god drenering. Perpetuelt "våt føtter" staver død for planten, spesielt om vinteren.

Timianplanter er hardføre i USDA -sonene 5 til 9, noe som betyr at de overlever ned til -20 ° F (-29 ° C). I direkte sollys vises deres rosa til lilla blomster fra våren til forsommeren, og deres velduftende, eviggrønne løvverk er ikke bare velsmakende, det er også veldig attraktivt i hagen. Under skyggefulle forhold vil blomstring bli redusert, og stilkene vil være mer slanke og slanke.

La oss snakke om den beste tiden å høste timian. Tidspunktet og teknikkene er de samme uavhengig av om du dyrker timian i en hageseng eller i en beholder.

Når skal du høste timian

For den beste timianhøsten er riktig timing viktig. Siden timian er i en gruppe planter kjent som "woody stauder", genererer det woody stilkvekst (i motsetning til oregano og estragon, for eksempel, som er "urteaktige stauder" som produserer stengler som alltid er grønne og plagsomme).

Med woody flerårige urter som timian, er høsten riktig for høsting for plantehelse og lang levetid. Tro det eller ei, og konsekvent kutter plantene tilbake (aka høsting) reduserer dannelsen av woody vekst og holder planten mer produktiv. Det betyr selvfølgelig at jo mer du høster, jo mer skudd produserer plantene! Overgrodde timianplanter som blir veldig woody, må byttes ut med noen få år.

Med vanlige høsting gjennom sommeren, holder timianplanter seg buskere, mer kompakte og mer produktive. Jeg høster timian fra plantene mine for å tørke to ganger hver vekstsesong. En gang i midten av våren og en gang om sommeren (rett før de blomstrer). Noen ganger vil jeg høste en tredje gang i slutten av august (flere uker etter at de er ferdig med å blomstre). Jeg høster ikke mer enn noen få kvister etter august fordi jeg vil at anlegget skal ha tid til å generere ny vekst som kan herde av før ankomsten av høstens første frost.

Det er viktig å forstå hvordan du kan høste en timianplante fordi hvis du fjerner for mye vekst når som helst, vil det være vanskelig for planten å komme seg, men hvis du ikke høster nok, blir planten Woody. Det er en viktig balanse.

Det er små forskjeller i hvordan du høster timian hvis du planter for å bruke den fersk kontra hvis du planlegger å tørke den til senere bruk. La oss snakke om hvordan du kan høste timian til øyeblikkelig bruk.

Hvordan du høster timian hvis du bruker den fersk

Hvis du løper til hagen for noen få kvister med timian for å bruke fersk i en oppskrift, er høsting superenkelt. Bare kutt av en stilk - eller en gruppe stengler, avhengig av hvor mye oppskriften krever.

Hvis plantens stilker er smidige og grønne, spiller det ingen rolle hvor langt du kutter deg. Du kan til og med gå helt ned til basen av anlegget, og planten vil generere ny vekst raskt. Men hvis plantens vekst er Woody, kutt stilken av rett over en av nodene (stedet der et blad møter stilken). På treholdige stilker oppmuntrer dette bedre noden til å vokse opp.

Hvordan holde kvisten frisk etter høsting er en annen faktor å vurdere. Dette er ikke en bekymring hvis du bruker det umiddelbart, men hvis du vil beholde høstet timian i noen dager før bruk, her er hva du skal gjøre. Legg den friske timian i en lukket papirpose, der fuktigheten er høyere, og stikk den i kjøleskapet. Det vil holde seg frisk i opptil to uker. Du kan også legge bunnen av kuttet stilker i en kopp vann på disken. Et annet alternativ er å pakke stilkene i et fuktig papirhåndkle og legge den i en plastpose i kjøleskapet.

Når du er klar til å bruke timian, skyll av stilkene og bladene og klapp dem tørre med et papirhåndkle. Strip bladene fra stilkene og bruk dem i oppskriften din. Kast stilkene i komposthaugen.

Hvordan høste timian for tørking

Hvis du skal tørke timian for senere bruk, er det viktigere å vite hvordan du høster timian. Som nevnt tidligere, hvis du høster for mye når som helst, kan plantene lide.

Velg først en tørr dag for høsten. Dette sikrer at essensielle oljer i timianen din er på topp og løvet er tørt og vil ikke utvikle form. Neste, bestem deg for hvordan du skal tørke timianhøsten. Skal du henge for å tørke eller skal du tørke timian i ovnen eller en dehydrator?

• Hvis du skal henge dem tørre, er her hva du skal gjøre:
  Bruk et par hagesaks eller en urtesaks for å fjerne små timianstammer. Jeg pakker meg umiddelbart, ved å bruke gummibånd jeg holder rundt håndleddet mens jeg høster (se videoen nedenfor for å se hvordan jeg gjør det). Hver bunt inneholder omtrent 15-25 skudd av timian.
• Hvis du skal tørke timian i en ovn eller dehydrator, her er hva du skal gjøre:
  Knip av stilkene og slipp dem løst i en kurv. Det er ikke nødvendig å pakke dem eller holde dem organisert.

Hvor mye timian kan du høste på en gang?

Når du høster store mengder timian for tørking, må du aldri høste mer enn halvparten av anleggets totale høyde. Legg alltid igjen noen grønne skudd og løv på anlegget for å holde fotosyntetiseringen og generere ny vekst. Med andre ord, aldri kuttet stilker helt ned til bar tre (det samme kan sies for andre woody urter som rosmarin).

Den beste måten å tørke timian

Det er tre hovedmåter å tørke timianblader på.

1. Matdehydrator. Legg uvaskede kvister ut i et enkelt lag på et dehydratorbrett. Følg produsentens retningslinjer for tørkingstider. Når de er tørr, striper bladene fra stilkene. (Her er min favoritt dehydrator for tørking av urter)
2. Tørking av ovn. Strip bladene fra stilkene ved hjelp av en urtestripper. Plasser bladene i et enkelt lag på et stekebrett. Slå på ovnen til 200 ° F og sett brettet på en midthylle. Bland bladene rundt hvert 15.-20-minutt for å måle hvor tørre de er. Når de er sprø og de bryter i stykker når de blir gnidd mellom tommelen og pekefingeren, er de helt tørre. I ovnen min tar dette omtrent 30-45 minutter. Du kan ovne-tørk timian mens bladene fremdeles er på stilkene, men vær klar over at dette vil kreve mer tørkingstid.
3. Heng tørking. Heng de lille timmebuntene dine på et tørkestativ eller noe lignende (jeg bruker en gardinstang). Forsikre deg om at buntene ikke berører og hold dem utenfor direkte sollys. Avhengig av fuktigheten i rommet, vil timian være tørr om 3 til 4 uker. Strip bladene fra stilkene ved å bruke hendene eller en urtestripper og lagre for senere bruk. Kast stilkene i komposthaugen.

Frysende timian

En annen måte å bevare timian til senere bruk er ved å fryse den på. Det er en flott form for langvarig lagring som ikke påvirker smaken av timian. Det gjør imidlertid bladene mørkere enn å tørke som noen kokker ikke liker. Plasser de nyhøstede kvistene i en plastpose eller en frysepose med glidelås-topp. Fjern all luft og oppbevar i fryseren.

Se meg lage timianhøst i denne videoen:

Høster timian den samme som å beskjære timian?

Høsting av timian er virkelig en form for beskjæring av planter. Imidlertid, hvis du ikke lager regelmessige høstinger, må du ellers beskjære timusplanter for å forhindre at de blir for woody.

Midt på sommeren, like etter plantene blomst, beskjær av en tredjedel til halvparten av den totale planteveksten, og skjær hver stamme tilbake til en bladnode. Dette genererer en ny vekst med en tettere vekstvaner.

På tide å plante mer timian

Det er så mange forskjellige varianter av timian å vokse. Sitron timian er en favoritt for kjøkkenbruk, men det er også dekorative varianter, som ullete timian, som først og fremst dyrkes for deres gode utseende. Når du kjøper en timusplante for kjøkkenbruk, må du være sikker på at variasjonen du velger er kjent som å ha god smak.

Timian er en flott ledsagerplante for tomater, kål, brokkoli og auberginer, hvor den kan vokse rundt basen til disse høyere plantene og fungere som en levende mulch for å hjelpe til med å kontrollere ugress. En ekstra bonus: Timian har vist seg å bidra til å avskrekke den eggleggende atferden til de gulstripete hærormene som liker å mate på tomater.

Nå som du vet hvordan du høster timian og når du skal takle oppgaven, håper jeg at du vil glede deg over å eksperimentere med andre deilige urter. Se flere av våre urtevoksende guider her:

• Høsting gressløk
• Suksess med Sage
• Hvordan vokse rosmarin
• Dill-voksende tips
• Hvordan høste og tørr oregano
• Planting av koriander

Fest denne artikkelen til urthagebrettet ditt.