Hva er forskjellen mellom Broccoli Rabe og Broccolini?

Hvis du er den eventyrlystne foodie -typen, kan Broccolini være noe du ikke bare har hørt om, men kokt hjemme eller spist på en restaurant.

Men hva med den lignende navngitte Broccoli Rabe, også kjent som Rapini? Er disse to grønnsakene det samme?

Klar for et raskt og enkelt svar? Nei, det er de ikke!

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Vi kommer til å komme på nært hold og personlig og lære forskjellen mellom disse to grønnsakene - og se på deres opprinnelse, voksende forhold, smak og bruk på kjøkkenet.

Forskjeller mellom brokkolini og brokkoli Rabe

• Brokkolini
• Broccoli Rabe
• Broccolini og broccoli rabe sammenligningsbord

Brokkolini

Selv om noen ganger kalt “Baby Broccoli”, er Broccolini ikke bare en umoden versjon av brokkoli.

Mens bladene ser veldig ut som brokkoli, er stilkene lengre og tynnere, og blomster er mindre, løsere og mer åpne.

Faktisk er denne grønnsaken en del brokkoli Brassica oleracea var. Italica - men bare del.

Den andre halvparten av foreldrene kommer fra en mindre kjent Brassicaceae -familie slektning, Kinesisk grønnkål, B. oleracea var. alboglabra.

Opprinnelse

Denne hybrid -veggien ble avlet av Sakata Seed Company, en japansk frøutleverer.

Da Sakata først dyrket denne nye skapelsen, prøvde de å markedsføre den under kultivarnavnet 'Aspabroc,' og henviste til den litt aspargeslignende smaken og tekstur i stilkene.

Da 'Aspabroc' ikke gjorde en stor hit i USA, samarbeidet Sakata med Mann Packing Company i California for å remarket denne grønnsaken. Under det nye navnet, Broccolini, tok salget av.

I hagen

Dette Brassica vokser best i en kjølig sesong grønnsakshage med full sol og vanlig vann.

Sammenlignet med dens brokkoli -foreldre er denne hybriden mindre kald hardfør og mindre tolerant overfor ekstreme temperaturer, men den er litt mer varmetolerant.

Planter vil komme til modenhet, og være klar for høsting om 50-56 dager.

Du kan lære mer om å dyrke denne gourmet -veggien i vår dedikert broccolini Growing Guide.

Og hvis du er en frøfarer, ikke glem at denne planten er en hybrid, så eventuelle frø som er reddet fra disse plantene vil ikke så sant sant.

'Aspabroc' broccolini

For å prøve å dyrke denne grønnsaken fra frø i din egen hage, kan du finne pakker med 25 frø av 'Aspabroc' F1 Hybrid -kultivar hos Amazon.

Smak

Når det gjelder smak, minner Broccolinis smak om arven, og dermed kallenavnet “Baby Broccoli.”

Ulike vekstforhold vil gi en viss variasjon i smak, men generelt smaker denne veggie søtere og mildere enn brokkoli og kan ha en smak svakt minner om asparges.

På kjøkkenet

Jeg finner broccolini en lek å håndtere på kjøkkenet siden du ikke trenger å bekymre deg for å kutte opp blomster. Jeg liker å trimme stilkene bare en smule om nødvendig, og koker deretter stilkene hel med blomster festet.

Denne veggien er en sjelden godbit i alle slags oppskrifter. Når jeg har det på hånden, liker jeg å holde ting enkelt og server det sautert med hvitløk - toppet med en sprute sitronsaft, en duskregn olivenolje og litt havsalt.

Men brokkolini er også deilig stekt eller grillet.

Hvis tanken på å grille denne grønnsaken har smaksløkene dine som kjemper, anbefaler jeg å sjekke ut dette Oppskrift på vår matmatmat For en grillet tomat- og brokkolini -pastasalat.

Den krydderbelastede balsamico-dressingen som topper denne pastasalaten gjør denne retten ganske smakseventyret.

Broccoli Rabe

Avgang fra vår forfølgelse av brokkolini, kommer vi nå til en annen slags brokkoli - Broccoli Rabe, eller som den også er kjent, Rapini.

Saken er, til tross for sine kjente floretter og grønne stilker, er Rapini ikke en brokkoli i det hele tatt - og forholdet mellom de to er fjernere enn du skulle tro.

Også kjent som Broccoletto, eller noen ganger bare "Rabe" eller "Raab", er denne grønnsaken faktisk nært beslektet med kålrot.

Faktisk er Rapini og kålrot ikke bare de samme artene, men de samme underartene: B. Rapa var. Rapa.

Dette forholdet blir tydelig når du undersøker plantens blader. Rapini -blader har tannmarginer, som kålrotblader, i motsetning til brokkolis glatte bladmarginer.

Opprinnelse

I følge Sonoma County Master Gardener Sandy Main, Opprinnelse til dette medlemmet av sennepsfamilien Gå tilbake til enten Kina eller Middelhavsregionen, begge steder der det ofte spises i dag.

Kulinært sett er Rapini veldig assosiert med sørlig italiensk mat, men også kjøkkenene i Galicia, det autonome samfunnet i Spania og Portugal.

I hagen

Vekstforholdene for Rapini ligner de for brokkolini - full sol, vanlig vann, i en kjølig hage.

Der disse to er forskjellige i kulden og varmetoleransen. Rapini er ikke så varmetolerant som broccolini. På den annen side er det veldig kaldt hardføre og tåler lys fryser veldig bra.

Planter kommer til modenhet og er klare for høsting på 40-70 dager, avhengig av variasjonen.

Vanligvis høstes planten før blomsterknoppene åpnes, når planter er 10-15 tommer høye.

Når du høster, må du kutte plantene på bakkenivå. Imidlertid, hvis du legger igjen et par blader, har Rapini-planter en tendens til å sprekke på nytt, og gir ytterligere høst.

'Spring Rapini'

Og hvis du sparer noen få planter fra høsting, siden denne er åpenbestøvet, kan frø lagres for gjenplanting i påfølgende vekstsesonger.

Hvis du er klar til å prøve denne kule sesongen grønnsaken i hagen din, kan du kilde frøpakker i forskjellige størrelser for den raskt voksende 'Spring Rapini' -kultivaren på True Leaf Market.

Les mer om voksende Broccoli Rabe her.

Smak

Rapinis små, grønne blomster kan få deg til å forvente en viss kjent smaksprofil, men smaken ligner faktisk mer på Kålrener eller Sennepsgrønnsaker.

Den har en nøtteaktig og bitter smak. Imidlertid kan de skarpe, skarpe forbindelsene reduseres - hvis ønsket - ved blanching.

På kjøkkenet

Siden Rapini tilbyr deg stengler, blader og blomster å jobbe med, har du valg om hvordan du bruker disse.

Rapinis små, løse blomster og lange tynne stilker kan brukes som brokkolini, og dens spiselige blader kan brukes som kålrot eller sennepsgrønnsaker.

Rå, rapini kan gjøres om til pesto. Kokt, kan den brukes i omeletter, rør pommes frites eller som en pizza -topping.

Hvis du er klar til å utvide det kulinariske området med Rapini, anbefaler jeg å prøve ut denne velsmakende oppskriften på vår søsterside matmat. Den kombinerer Rapini -blomster med pecorinoost og rød chili paprika - og topper disse ingrediensene på crusty skiver av baguette.

Høres ut som en strålende forrett eller lett lunsj, gjør det ikke?

Nå som magen din knurrer, er du klar til å se en side om side nedbrytning av disse to grønnsakene før du drar til kjøkkenet?

Broccolini og broccoli rabe sammenligningsbord

Forfølgelse av dine grønne grønnsaker

Nå som du har blitt kjent.

Hvilke av disse to grønnsakene har du inspirert til å legge den til i hagen din - eller kaste den inn i wok? Gi oss beskjed i kommentarene.

Og hvis du er interessert i å bringe andre overbevisende smaker til hagelappen din, kan du lære mer om Voksende korsfestede grønnsaker akkurat her:

• Hvordan plante og dyrke ruccola: Få greenene dine til å skyte opp som en rakett
• Høst hjertelig greener fra hagen: Hvordan dyrke grønnkål
• Hvordan plante og dyrke kålrot for røtter og greener