Grønnsaker for å vokse om vinteren 8 avlinger for vinterhøsting

Jeg bor i en region der vintrene kan være lange, kalde og veldig snødekte. Men jeg liker fortsatt en hjemmelaget høst fra grønnsakshagen min året rundt. Nøkkelen til en vellykket vinterhøst er å kjenne de riktige grønnsakene for å vokse om vinteren og koble dem sammen med de rette sesongforlengerne. Det betyr å dyrke kaldtolerante avlinger i strukturer som kalde rammer, mini hooptunneler, drivhus eller polytunneler.

Lær hvordan du velger de beste grønnsakene å vokse om vinteren:

Å lære de beste grønnsakene å vokse om vinteren, fra november til mars, starter med litt bakgrunn i vinterhøsting. Jeg har mange detaljer i boken min Growing Under Cover: Techniques for en mer produktiv, værbestandig, skadedyrfri grønnsakshage. Hvis du er ny på vintervegetabilsk hagearbeid, kan du begynne med bare noen få avlinger og en kald ramme eller mini hooptunnel, og eksperimentere med det som fungerer best i regionen din. Klima mildere enn min sone 5 Nova Scotia Garden, kan finne suksess med en enkel lengde på stoffrekkedekselet fløt over avlinger på PVC eller metallbøyler. Du kan lage dine egne fleece -tunneler eller kjøpe et tunnelsett til mini bøylehus for rask montering.

Jeg trenger mer beskyttelse i regionen min, så jeg legger til et lag med polyetylenfilm på toppen av stofftunnelene mine for å huske grønnkål, collards, purre og hardføre salat greener om vinteren. I kaldere soner bør gartnere bruke isolerende strukturer som kalde rammer og holde seg til de hardeste grønnsakene (grønnkål, scallions, mache og tatsoi for eksempel) for å sikre suksess.

Det er også viktig å forstå at veksten av de fleste grønnsaker bremser når daglengden krymper til mindre enn ti timer om dagen. For meg skjer det i begynnelsen av november, så jeg må sørge for at vintergrønnsakene mine har nådd en høstbar størrelse på den tiden. På det tidspunktet holder mine kaldtolerante grønnsaker tucked i sesongforlengerne og venter på at jeg skal høste.

Mini hooptunneler er et av de beste verktøyene for å dyrke mat om vinteren. Mitt online kurs "Hvordan bygge og bruke mini hooptunneler i grønnsakshagen" lærer deg alle inn- og outs i denne voksende teknikken. Her er en sniktitt inn i kurset:

Når skal du plante grønnsaker for å vokse om vinteren

Lurer på når du skal frø eller plante vinteravlinger? De fleste grønnsaker å vokse om vinteren er direkte seedet eller transplantert fra midten av sommeren til tidlig høst, avhengig av avling. Lær mer om timing vinteravlinger i boka mi, Årets vegetabilsk gartner.

Smart Winter Gardening begynner med ankomsten av frøkatalogene. Les avlingsbeskrivelsene nøye velger varianter med økt kaldtoleranse. For eksempel elsker jeg Dinosaur Kale og vi liker den om våren, sommeren og høsten, men den er ikke så kald tolerant som 'Winterbor' eller 'Redbor' grønnkål. Så jeg holder meg til de mest kaldtolerante variantene for vintervegetabilske hage.

Åtte av de beste grønnsakene å vokse om vinteren:

Det er mange kalde hardføre grønnsaker som kan nytes i de kalde vintermånedene. Jeg prøver ikke å dyrke tomater, paprika og basilikum i uoppvarmede strukturer om vinteren. I stedet dyrker jeg kaldtolerante avlinger som rotgrønnsaker og bladgrønnsaker.

kål

Ingen selvrespektende vinterhage er komplett uten flere varianter av hardføre grønnkål. Når temperaturen synker på senhøst, forbedres faktisk smaken av grønnkål. Vi dyrker grønnkål to måter - som en moden avling for supper, sautéer og chips og som babygrønn for ømme vintersalater. 'Winterbor' er en vakker og deilig grønnkål som vokser tre meter høy med dypt krøllet blågrønne blader. Jeg liker også å dyrke 'rød russisk', en klassisk variasjon med livlige lilla stengler og grågrønne blader. Dette er variasjonen vi liker å bruke til grønnkålflis.

Salat

I årevis har jeg testet dusinvis av varianter av salat i vinterens kalde rammer og tunneler. Salat er definitivt en av de aller beste grønnsakene å vokse om vinteren. Jeg har hatt stor hell med hardføre varianter som 'Winter Density', 'Red Salad Bowl' og 'Winter Marvel'. Men jeg har nylig eksperimentert med Salanova® salatvarianter, og jeg er forelsket! Disse babystore salatene danner tette rosetter av ømme grønne, røde eller burgunder blader. De er vakre, velsmakende og har prestert ekstremt godt i min uoppvarmede vinterpolytunnel.

Gulrøtter

Vi kaller kjærligheten vår vinter gulrøtter, 'Candy Carrøtter' fordi de er så søte etter et par harde fryser. Som grønnkål, rødbeter, purre og mange andre avlinger, forbedres smaken etter noen få frost på senhøst. Vi sår frø til vinterens gulrotavling fra slutten av juli til begynnelsen av august, og dyp mulch sengen i slutten av november eller begynnelsen av desember med strimlede blader eller halm. Dette isolerende laget er toppet med et gammelt raddeksel eller laken for å holde det på plass. Hver gang vi vil høste, blir stoffet og mulch trukket tilbake og vi graver så mange søte røtter etter behov. Beste spill for vinterhøsting inkluderer 'Napoli', 'Mokum' eller 'Bolero'.

Asiatiske greener

Asiatiske greener er en annen plante på listen over beste grønnsaker å vokse om vinteren. Det er så mange fantastiske typer asiatiske greener tilgjengelig for gartnere gjennom frøkataloger. Vi vokser forskjellige om våren, sommeren, høsten og vinteren, og jeg har funnet de beste for høsting av kald sesong inkluderer Pac Choi, Tatsoi, Mizuna og Mustard Greens. Disse er veldig raske å vokse og tilby en rekke løvteksturer, farger og smaker. Jeg dirigerer frø i begynnelsen av september, eller gir frøplantene et forsprang innendørs under dyrelysene mine før de blir flyttet til hagesengene i midten av september.

Scallions

'Evergreen Hardy White' er en superstjerne i kald sesong i vinterrammer og tunneler. Denne ekstremt hardføre sorten produserer lange grønne topper med ømme hvite stilker. Jeg så på frøet i september, og den første høsten finner vanligvis sted i midten av november. Med beskyttelse høster vi smakfulle scallions hele vinteren.

Mache

Mache er også kalt maisalat eller lams salat, en av de beste grønnsakene å vokse om vinteren. Plantene danner to til fire-tommers diameter klynger av blader som høstes hele ved å skive stilken av på jordnivå. Etter en rask skylling blir rosettene kastet med en enkel dressing og nytes som salatgrønn. 'Vit' er mitt utvalg av valg og er direkte frø på sensommeren. Mache selvsyrer lett, nesten for lett, så trekk eventuelle rester av planter om våren hvis du ikke vil at mache dukker opp i hele hagen din.

Spinat

Spinat trives i de kjølige, kortere dagene av høsten og langt ut i vinteren. Jeg sår frøet i mine kalde rammer og polytunnel i midten av slutten av september, så vel som i noen få åpne hagesenger. Disse sengene vil til slutt bli dekket med polyetylen toppet mini hooptunneler når høsten bytter til vinteren. Prøv 'Giant Winter', en rekke avlet for vinterhøsting eller 'Tyee', 'Melody' eller 'Winter Bloomsdale'. Jeg har hatt god suksess med å høste alle disse gjennom vinteren.

Ruccola

Ruccola var det grønne som først introduserte meg for mulighetene for vinterhøsting, og alle disse årene senere er det fortsatt en av mine favoritt avlinger i kald sesong. Det er to hovedtyper av ruccola du kan høste om vinteren; vill og hage. Hagesortene som 'Astro' vokser veldig raskt og har stroppende blader. Vill ruccola vokser tregere, men mer kaldtolerant, med dypt lobede blader. Den har også en mer robust smak. Vi frø ruccola noen få uker fra begynnelsen av september for å sikre en non-stop-tilførsel av denne pepperende grønne i våre kalde rammer og polytunnel. Høsten begynner i oktober og fortsetter til vi går tom.Høst som babyavling eller la bladene vokse i full størrelse.

Andre grønnsaker jeg høster om vinteren inkluderer sveitsisk chard, rosenkål, kål og brokkoli. I tillegg kan mange urter nytes om vinteren. Mine favoritter inkluderer timian, persille, mynte, oregano, koriander og salvie. Finn ut mer i Denne detaljerte artikkelen.

For mer informasjon om voksende vintergrønnsaker, sjekk ut boka mi Årets vegetabilsk gartner (Vinner av American Horticultural Society Book Award) og min siste bok, Vokser under dekke: Teknikker for en mer produktiv, værbestandig, skadedyrfri grønnsakshage. Det kan også være lurt å lese disse innleggene om vintervegetabilsk hagearbeid:

• Mitt online kurs: Hvordan bygge og bruke mini hooptunneler i grønnsakshagen
• 3 måter å dyrke friske grønnsaker om vinteren
• Mais mache for vinterhagen
• Høst sennepsgrønnsaker hele vinteren
• Mulch rotvekster for vinterhøsting