Hvordan plante og vokse salsify

Tragopogon Porrifolius

Jeg forstår bare ikke hvorfor visse planter ikke er mer populære.

Jeg er så glad for at spiselige blomster finner fotfeste, og ekstra krydret chilis er praktisk talt en veggiehage -stift. Men noen grønnsaker har fortsatt ikke følgende de fortjener.

Salsify er en av disse plantene. Det er deilig, motstandsdyktig mot de fleste skadedyr og sykdommer, og har en smak som smaker som ingenting annet.

Du kan lagre røttene i god tid, og du bør tro at de er allsidige på kjøkkenet.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

I tilfelle det ikke allerede er klart, elsker jeg Salsify. Jeg husker første gang jeg smakte på det, og jeg bestemte meg for å gjøre det til en del av hagen min umiddelbart.

Jeg var ikke klar over at frøene kan være litt fin og plantene trenger lang tid for å modnes i kjølig vær.

Unødvendig å si, de første forsøkene mine var ikke imponerende. Men jeg holdt ut fordi jeg ikke var i ferd med å leve uten de fantastiske røttene. Nå er jeg en salsify pro, og jeg skal hjelpe deg å bli en også.

På bare et sekund vil vi gå gjennom følgende for å gjøre voksende Salsify en lek:

Hva du lærer

• Hva er Salsify?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Beskjæring og vedlikehold
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Salsify vokser godt i USDA -hardhetssoner 5 til 9, og den trenger en lang periode med kjølig vær for å trives. På riktig sted kan du stort sett plante den og glemme det.

Klar til å grave i?

Hva er Salsify?

Salsify (Tragopogon Porrifolius), for ikke å forveksle med falsk eller svart salsify (Scorzonera Hispanica), er en plante dyrket for sin spiselige rot.

I denne guiden vil vi fokusere på førstnevnte snarere enn sistnevnte art, men de kan brukes om hverandre på kjøkkenet, og de er relatert.

Kommer fra Asteraceae -familien, T. Porrifolius er i slekt med chicory og løvetann og ser ganske lik ut. Det er en toårig, men de fleste av oss vokser det som en årlig.

Salsify er et av de plantene som tjener flere formål.

De lilla eller gule blomstene, som ligner en mørkere chicory, er et dekorativt tillegg til hagen.

I tillegg til å være spiselig, er de også attraktive for pollinatorer. Blomstene gir etter hvert vei til løvetannlignende frøhoder som sprer seg i vinden.

Bladene ligner ikke de av chicory eller løvetann, skjønt. De ser ganske mye ut som høyt gress, ettersom de er lange og stroppende, og når opp til fire meter i høyden.

Roten ser ut som en tynn, hvit gulrot, men smaken er ingenting som en gulrot. Med et snev av havsmak som er litt mineral-esque, har den en lignende smak som saltlake i milde østers.

Jeg har også hørt det i forhold til asparges eller pastinakk. Jeg tror det kommer an på når du høster det og hvilke forhold den vokser i.

Dyrking og historie

Oysterplante, Jerusalem -stjerne, vegetabilsk østers, geitebær eller lilla salsify - uansett hva du kaller det, har denne arten oppstått i Middelhavet, hvor den ble fôret og dyrket av de gamle grekerne og romerne.

God gammel naturforsker Plinius den eldste nevnte det i sin forfatterskap flere ganger.

På 1500 -tallet ble den bredt dyrket i hele Europa, og på 1700 -tallet hadde den nådd den nye verden.

I den viktorianske tiden hadde denne veggien nådd sin topp popularitet i den nye verden. Siden den gang har det falt av menyer litt.

Du kan finne oppskrifter på det i den første utgaven av "The Joy of Cooking", men det var aldri så allestedsnærværende som grønnsaker som poteter eller gulrøtter.

Da kjøling ble allment tilgjengelig, vendte folk seg bort fra visse langvarige rotgrønnsaker, og salter alt annet enn forsvant. Så synd. Men du har makten til å snu ting rundt i hagen din!

Salsify forplantning

Du har ett alternativ hvis du vil vokse Salsify, og det er for å få hendene på noen frø. Disse plantene kan ikke dyrkes via divisjon, stiklinger eller transplantasjon. Så frø er det.

Takk og lov, det er ganske greit. Timing kommer til å bli din største utfordring.

Denne veggien trenger opptil 150 dager med temperaturer under 85 ° F for å modnes, slik at du kanskje må få en headstart på vekstsesongen.

Du har to alternativer: Start frø utendørs noen uker før den siste forutsagte frostdatoen, eller Start frø innendørs i fem-tommers komposterbare potter åtte uker før forrige frostdato. Komposterbare potter er nøkkelen fordi du ikke vil forstyrre de utviklende taprootene.

Hvis du bor i en region med milde vintre, kan du plante Salsify om høsten og høste om våren. I sone 8, for eksempel, bør du legge frø i bakken i begynnelsen av november.

Plant de slanke frøene en tomme dyp, en per gryte, eller fordelt ni centimeter fra hverandre ute.

Vann jorden forsiktig for ikke å forstyrre frøene og holde jorden fuktig, men ikke fuktig, da frøene spirer. Hvis du forplanter deg innendørs, plasser pottene under dyrke lys i åtte timer per dag.

Hvis du har startet frøene i potter, kan du ta dem utenfor for å herde dem av en uke eller så før sist spådde frostdato. Hvis du aldri har herdet frøplanter før, er det ganske enkelt.

Ta plantene ute i en time og la dem henge i et beskyttet område i solskinnet. Ta dem deretter tilbake til innendørs sikkerhet. Dagen etter, ta dem ut i to timer, og på den tredje dagen, tre timer.

Legge merke til et mønster? Fortsett å gjøre dette, og legg til en time hver dag, i en uke. På det tidspunktet kan du plante frøplantene i bakken.

Grovt opp bunnen av beholderen og grave et hull i tilberedt jord. Den voksende jorda må være ekstremt godt drenerende og løs.

Alvor. Så løs du kan klare deg. Det er vanskelig å høste røttene uten å bryte dem, og løs jord vil utgjøre hele forskjellen.

Den beste metoden for å løsne jorda er å jobbe i massevis av råtnede kompost minst en fot dyp.

Du kan også vokse salsify i containere fylt med vann-retensiv pottejord, men beholderen eller hevet seng må være minst en fot dyp.

Hvordan dyrke salsify planter

Det er to utfordringer når du vokser Salsify.

Den første er at den trenger kjølig vær i omtrent 150 dager for å modnes. Mennesker som bor i regioner med en lang, varm sommer vil sannsynligvis ikke kunne lykkes med disse plantene.

Den andre utfordringen er høsting, som vi snakker om snart. For nå, la oss fokusere på voksende forhold.

For å gjøre livet enklere, kom høsttid, og for å sikre de lengste, bredeste røttene som mulig, sørg for at jorden er ekstremt løs.

Jeg bor i en region med kraftig leire, så jeg dyrker min i dype gryter fylt med en ekstremt lett pottejord.

Du vil ikke ønske å dyrke et tre i super lett jord fordi det er for løs for røttene å finne støtte. Men det er perfekt for rotveggies som poteter og salsify.

Jeg bruker Foxfarms heldige hund fordi den er full av næringsrike ting som meitemarkstøp og gunstig mycorrhizal sopp, pluss ingredienser som torvmose og perlite for å gjøre jorden løs og lys.

Foxfarm Lucky Dog

Komprimert 2.2-kubikkfotbiter er Tilgjengelig på Amazon.

Hvis du ikke er forbannet med tung leire, kan du gjerne vokse din i bakken. Bare jobb i massevis av velrott-kompost eller et jordbalsam som Foxfarms Happy Frog Soil Conditioner.

Foxfarm Happy Frog Soil Conditioner

Amazon bærer Dette fantastiske produktet, som inneholder ormestøp og sunne jordmikrober, i 1.5-kubikkfots vesker.

Hemmeligheten bak å dyrke gode røtter er i vannet. Røttene trenger jevn fuktighet, ikke for mye og ikke for lite.

Det enkleste å gjøre for å teste jordfuktigheten er å stikke fingeren i jorden. Hvis det føles tørt under den første knoken, er det på tide å tilsette vann. Ikke la jorda bli soggy, skjønt. Som vil drukne røttene.

Det eneste du trenger å gjøre når det gjelder vedlikehold mens Salsify vokser er å beskjære av døde blader. Dette er bare et drag på anlegget. Bli kvitt dem.

Voksende tips

• Plante når du har omtrent fem måneder med kjølig vær eller start frø innendørs.
• Røtter trenger løs, rik jord. Endre jord eller plante i en beholder.
• Vann når den øverste tomme jorden tørker ut.

Salsify kultivarer for å velge

Det er ikke massevis av Salsify -kultivarer på markedet, men det er noen få, og de er fantastiske. Her er de vanligste variantene:

Fiore Blu

'Fiore Blu' har en vakker lillablå blomst og selve roten er mildere enn arten. Ellers er det ekstremt likt.

Hvis du vil ha noe noe dekorativt og ikke for aggressivt i smaken, kan du plukke opp noen 'Fiore Blu.'

Mammoth Sandwich Island

'Mammoth Sandwich Island' er overraskende stort, med røtter som kan nå opptil 10 tommer i lengde og en tomme i diameter.

De er avsmalnende, og gir dem utseendet til en hvit gulrot eller pastinakk, selv om smaken er alt Salsify.

'Mammoth Sandwich Island'

Det er ikke bare at de større røttene gir deg mer å knaske på, men de er også mindre utsatt for å knipse når du prøver å høste dem.

Frø er Tilgjengelig fra Eden Brothers og Ekte bladmarked.

Hvit fransk

'White French' er en arvestykke som kan være litt vanskelig å finne, men hvis du gjør det, er de slanke, bleke røttene fulle av smak og når pålitelig opptil seks centimeter lange.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Hvis du noen gang har dyrket en grønnsak som så ut til å stadig bekjempe dårlige bugs eller ekle sykdommer, vil voksende salsify bli en fin tempoendring.

Det er ganske sjelden at noe kommer til å plage disse plantene, og når noe gjør det, truer det sjelden høsten din.

La oss snakke om skadedyr først.

Insekter

Bladlus er vanlige skadedyr, men de lever bare tilfeldig på salsify. Hvis det ikke er noe bedre rundt, vil de nappe på det, skjønt.

Gulrot rustflueangrep er heller ikke super vanlige, men de kan være mye mer skadelige.

Bladlus

Hvis du håpet at Salsify slipper unna bladluspesten, beklager jeg å skuffe.

Bønne (Aphis fabae), grønn fersken (Myzus Persicae), ert (Acyrthosiphon pisum), og potet bladlus (Makrosyfum euforbiae) vil alle mate av salsify, og etterlate bladene flekkete og potensielt redusere anleggets handlekraft hvis en angrep er stor nok.

Generelt kan du kontrollere problemet ved å spraye av bladene med en skånsom eksplosjon av vann.

Gjør dette i noen dager på rad, og ting bør tas vare på. Hvis ikke, Les vår guide til bladlus for flere tips.

Gulrot rust fluer

Gulrot rust fluer (Psila Rosae) er bittesmå, men gutt er de ekle.

Larvene vil mate av røttene til Salsify, og etterlate råtne tunneler som en uheldig overraskelse ved høstingstid. Og det antar at de ikke dreper roten direkte.

Disse tunnelene lar roten bli utsatt for sykdom, og de kan gjøre høsten din uspiselig.

Gunstige insekter og beskyttende netting er gullstandarden i forebygging. Lær mer i vår guide til å identifisere og kontrollere gulrotrostfluer.

Sykdom

Salsify er tøft, og det er lite sannsynlig at du noen gang vil oppleve problemer med sykdommen.

Men å se plager streike sjelden er ikke det samme som å aldri møte skadelige patogener som kan påvirke avlingen din. Være på utkikk etter hvit rust, bare i tilfelle.

Hvit rust

Hvit rust er en sykdom forårsaket av en oomycete som heter Pustula Tragopogonis (tidligere Albugo Tragopogonis).

Det infiserer solsikker (Helianthus annuus), GoatSbeard (Aruncus Dioicus), og du gjettet det, salsify. Den sprer seg i vann og kan leve i jorden, og trives i fuktig vær under 70 ° F.

Det forårsaker crusty, hevet, hvite klumper langs undersiden av bladene, og til slutt får dem til å kollapse.

Solsikker er en vert, og skadedyr som bladlus kan bære det. Hvis du virkelig vil unngå dette problemet, ikke planter solsikker i nærheten og gjør ditt beste for å kontrollere bladluspopulasjoner.

Siden den vanligvis ikke vil drepe planten din, bare trimmer du av det infiserte løvet og roter avlingene dine regelmessig. Ikke plant solsikker eller salsify på samme sted mer enn en gang hvert tredje år.

Høsting av salsify røtter

Høst disse røttene før noen blomster dannes! Når blomstene begynner å blomstre, blir røttene tøffe og bitre.

Det samme gjelder bladene. Chomp inn i dem før blomstene dannes fordi det er da de er ømme.

Siden blomstene ikke dannes før det andre vekståret, vil de fleste av oss som dyrker disse grønnsakene som ettårige ikke å bekymre seg.

For å høste bladene, bare kutt noen få her eller der om morgenen når de er fulle av vann.

Ikke overharvest, eller du vil kompromittere roten. Ta aldri mer enn en tredjedel av bladene om gangen og la dem vokse opp før du tar mer.

Selvfølgelig, hvis du vil spise blomstene, må du la dem utvikle seg. Plukk dem når de er helt åpne på ettermiddagen.

Hvis du vil høste frø, la planten gå i dvale over vinteren og deretter høste frøene etter at de dannes etter blomstringen neste vekstsesong. De skal være solbrune og harde når de er klare.

Nå, for den harde delen. Husk hvordan vi snakket om å trenge løs, løs, løs jord? Det er her prep lønner seg.

Høsting av røttene er utfordrende. De er ofte tynne, og de vil bryte mens du trekker og vrikker dem ut av jorden.

For å høste, bruk en hage gaffel eller kniv. Jeg foretrekker å bruke en Hori-Hori-kniv Fordi det gir meg den gearingen og manøvrerbarheten, trenger jeg for å utarbeide røttene hele.

Barebones Classic Hori Hori Knife

Jeg liker barbonene mine klassiker fordi håndtaket har et fint grep i det, og det rustfrie stålbladet er tykt og solid. Hvis du vil ha en for verktøysettet ditt, er de det Tilgjengelig på Amazon.

Når du har verktøyet ditt, grave deg rundt klumpen for å løsne alt.

Ta deretter igjen bladene ved basen og trekk forsiktig når du bruker verktøyet ditt for å løfte opp røttene. Hvis du føler motstand, stopp og løsner litt mer jord.

Husk, ikke la planten blomstre før du høster. Hvis du gjør det, må du huske å koke de eldre røttene godt.

Bevare salsify røtter

Pensle skitten av røttene, ikke vask dem og pakk dem inn i et papirhåndkle.

Stikk dette inne i en ventilert plastpose, og du kan plassere røttene i kjøleskapet skarpere skuff i noen uker.

Du kan også lagre røttene i sand i en rotkjeller. De vil vare på denne måten i en måned eller så.

Vent med å vaske til like før du bruker for å forhindre råte.

Salsify kan dehydreres, men det mister smaken. Likevel er det bedre enn å miste roten helt til tidens herjinger.

Skjær de rensede røttene en kvart tommers tykk og dehydrerer dem i en elektrisk dehydrator, eller i et enkelt lag på en stekeplate på laveste varmeinnstilling i ovnen din.

Stopp når de har oppnådd en skarp tekstur og har blitt brunfarge.

Du kan også fryse røttene. Skjær dem i biter, blanker dem raskt i kokende vann, og sjokker dem i isvann.

Klapp dem tørre og legg dem i forseglede poser med luften presset ut. Røttene må brukes i oppskrifter som suppe fordi de blir myke som et resultat av denne prosessen.

Oppskrifter og matlagingsideer

Jeg elsker grønnsaker. Min favoritt veggie i hele verden er Sea Bean, AKA Pickleweed eller Glasswort, og Salsify er en nær løper.

Det smaker ikke fiskig, men det har en smak som minner om havet.

Siden verken jeg eller lommeboken min kan støtte en daglig østersvan, får jeg løsningen min ved å skive røttene omtrent en kvart tomme tykk og steke dem i olje i ovnen for å lage chips. Du kan kaste inn noen hvitløksfedd eller noen tørre urter som timian eller oregano.

Kok til de når tekstur du foretrekker, og kast dem deretter i litt salt og hakket persille. Hvis du vil, server med sitronkiler slik at spisesteder kan presse litt på mens de spiser.

Hvis du foretrekker pommes frites i stedet for chips, kan du kutte røttene i pinner i stedet for mynter.

For en fersk matbit, makuler røttene og kast dem i en vinaigrette. Kast inn litt strimlet gulrøtter og grønn løk hvis du vil.

Du bør alltid lage eldre røtter. Ingenting ille vil skje hvis du spiser de eldre røttene, bortsett fra at de er tøffe og ikke for tiltalende for gnag. Unge røtter kan spises rå uten å true tannarbeidet ditt.

Hvis du noen gang har laget kremet pastinakksuppe, bruk Salsify i stedet for en annen smak.

Eller kok de strimlede røttene og bland dem med litt mayo og krydder, pakk dem i karbonader og stek dem i litt smør i en panne for å lage veggie "fisk" kaker.

Hvis du lar planten blomstre og gå til frø, kan de slanke frøene bli gjennomvåt i vann til de spirer. Legg de spirede frøene i salater og supper. De grønne kan også være sautert i en panne med smør.

Quick Reference Growing Guide

Si ja til Salsify

Flytt deg rødbeter. Det er på tide at en ny rotveggie flyttet inn.

Salsify er langt mer allsidig enn de fleste er klar over, hvis de til og med vet hva det er. Og hvis du kan dyrke gulrøtter, kan du vokse salsify!

Hvordan planlegger du å bruke høsten din? Del matlagingstipsene dine med oss ​​i kommentarene.

Rotgrønnsaker stein. Leter etter noen flere å legge til hagen din? Sjekk disse ut neste:

• Hvordan dyrke sellerirot (selleri)
• Hvordan plante og dyrke daikon: Legg litt zing i hagen din
• Hvordan plante og dyrke Jerusalem Artichokes (Sunchokes)