Hvordan høste kål

I dag tenker vi ofte på kålen som en ydmyk grønnsak. Imidlertid verdsatte de stadig eldgamle romerne kål som en luksuriøs matvare, og mange verdsatte smaken over den av andre grønnsaker.

De holdt også de opplevde medisinske egenskapene med høy aktelse, og brukte den til å behandle gikt og hodepine.

Mens kål fortsatt er en viktig verktøyspiller på kjøkkenene våre, blir det ikke akkurat betraktet som en luksuriøs matvare i disse dager, men det burde kanskje være.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Med bare 22 kalorier per kopp, Kål er et sunt valg, gir ett gram av protein, To gram fiber, 85% av det anbefalte daglige inntaket av vitamin K, og 54% av det anbefalte vitamin C.

Hvis du vokser denne ydmyke, men smakfulle grønnsaken I hagen din har du kanskje spørsmål om når og hvordan du høster. La oss lære mer!

Hva du lærer

• Når skal du høste
• Hvordan høste
• Forberedelse og lagring
• Bevaring
• Oppskrifter og matlagingsideer

Når skal du høste

Den første tingen å bestemme selvfølgelig er timing. Er det riktig tidspunkt å høste kålene dine, eller hvis du gir dem litt mer tid?

Bestem dette ved først å konsultere tiden for modenhet for variasjonen du plantet. Noen kål er klare på så få som 80 dager fra frø og 60 dager fra transplantasjon, mens andre tar så lang tid som 180 dager fra frø eller 105 dager fra transplantasjon.

Begynn med å kjenne omtrentlig tid til høsting, per hver kultivar som du vokser.

Neste, gå ut i hagelappen din. Ta pusten dypt og absorbere morens natur perfeksjon.

Se nøye på kålene dine. Igjen, du vil konsultere Frøpakkeinformasjon Om din spesifikke kultivar.

Noen kål er klare når hodet er kompakt og softballstørrelse, mens andre er modne når de er nærmere på størrelse med en fotball - eller enda større, som den ballen du sitter på når du er på jobb og eschew normale stoler av en eller annen grunn. Ok, kanskje ikke så stort ..

En annen vurdering er hvordan hodet føles. Gi den en klem. Er det fast, helt gjennom? Hvis du fremdeles føler litt mykhet, for de fleste varianter, bør du vente litt.

Et annet tegn på høstberedskap er begynnelsen på sprukne blader. Ta en titt på bladene som blir festet tett til softball- eller fotballkulen eller hva har du. Hvis du ser dem begynne å dele seg fra hverandre, er det på tide å høste.

Regn er en annen vurdering. Hvis du diskuterer om du vil gi grønnsakene dine et par dager til å vokse, men du vet at regn er i prognosen, kan det være et godt tidspunkt å trekke dem. Overdreven regn eller overvannende kan Delte modne kålhoder, gjør dem uspiselige.

Hvordan høste

Nå, den morsomme delen. Kan du smake på den ferske hjemmelagde slaw allerede?

Når det gjelder høsting av kål, har du et par alternativer. Uansett hva du velger, er det best å gjøre kålen din om morgenen, før det blir for varmt og bladene visner.

Du kan ganske enkelt gå inn med den supersenge hanskede hånden, ta bunnen av et kålhode og trekke med all makt. I løs jord får du opp hele planten, rot og alt. Du kan finne at det er nødvendig med litt vri på håndleddet med denne metoden.

En annen tilnærming innebærer skarpe redskaper og kan føre til en barnehage full av baby -kål.

Ved hjelp av en veldig skarp kniv eller loppers, kutt kålhodet av, og etterlater noen centimeter av stilken og noen av de store, diskette, ormehullsridd bladene intakt-og etterlater roten i bakken.

I takknemlighet for å forlate litt av seg selv, vil kålplanten belønne deg med nytt liv - om omtrent to uker vil du se knoppene til nye kål dukke opp for å erstatte morplanten. Hvis mange babyer dukker opp, kutt noen av for bare to eller tre å blomstre.

Ingen av disse andre generasjonene "sidehodene" vil være like store som den første, men de vil være like spiselige, så lenge de har tid til å fortsette å vokse før sesongen slutter.

Forberedelse og lagring

Forbered de kuttede kålhodene ved først å skrelle eller skjære bort de store, løse bladene. Feed disse til kyllingene dine i hagen eller Legg dem til komposthaugen.

Sett de kuttede hodene på et skyggefullt sted, eller ta dem inn i huset med en gang, slik at de ikke baker i solen.

På innsiden, hvil kålhodene på kjøkkenbenken til de er tørre, pakk dem deretter i plast og oppbevar i kjøleskapet. De vil generelt holde i flere uker.

Bevaring

Hvis tanken på å konsumere 85 kålhoder om noen uker gjør magen til å gjøre opprør, kan du redde noe av høsten din til senere! Nyhøstet kål skal vare 1-2 måneder i kjøleskapet. Det holdes best uvasket i en porøs pose og bare vasket når du er klar til å bruke den.

Det er forskjellige metoder du kan bruke for å lagre kål på lang sikt.

Fryse

Du kan fryse kål hvis du tar noen få skritt for å forberede den ordentlig. Begynn med å fjerne gulrede blader fra utsiden av hodet.

Vask deretter hodet grundig. For å fjerne eventuelle feil som kan gjemme seg, suger du kålhodet i saltvann i 30 minutter. Bruk 1 til 3 ss salt per gallon vann.

Klipp det rensede hodet i kiler, eller skill bladene. For best resultat, blanker kålen i kokende vann i 90 sekunder, og stuper deretter bitene i isvann.

Blanching hjelper til med å bevare næringsstoffer som kan gå tapt i fryseprosessen, og det hjelper kålen å holde seg spiselig lenger. Ikke-blanched, frossen kål må brukes om fire til åtte uker, mens blanert, frossen kål vil forbli velsmakende i ni til 14 måneder.

Dehydrat

Du kan også dehydratkål. Vask og skjær den i tynne strimler, og ordne dem på dehydratorbrett.

Dehydrat ved 125-135 ° F i 7-11 timer. Sjekk dehydratorens instruksjoner for mer spesifikke anbefalinger.

Oppbevar dehydrert kål i glasskrukker eller i vakuumforseglede poser.

Lær mer om dehydrering av grønnsaker her.

Gjæring

Et annet populært og sunt alternativ er å bevare kål ved å gjære den, lage surkål eller kimchi.

Den grunnleggende prosessen med laktofermentering bruker salt og vann for å skape et miljø der gunstige bakterier kan trives. Disse bakteriene lever av sukkeret i kålen, og den resulterende gjæringen er full av gunstige probiotiske bakterier som vil holde tarmen sunn!

Oppskrifter og matlagingsideer

Nå som du har høstet kålen din, er det på tide å glede deg over den!

Kål er selvfølgelig stjerneingrediensen i Coleslaw, og vi oppfordrer deg til å prøve denne klassiske oppskriften fra søstersiden vår, mat.

Kål er også deilig i røre pommes frites, og Det kan være lurt å prøve Foodals Asiatisk kyllingkål røre.

Et annet alternativ til middag i kveld: Salmon Tacos med Tomatillo Guacamole og Red Cabbage Slaw, Også fra mat.

Fra Roma til hjemmet

Ydmyk eller hovmodig, kål fortjener sikkert et sted i hagen din og på bordet ditt.

Nå som du vet når og hvordan du kan høste denne gamle romerske favoritten, bør du ikke ha noen problemer med å tilfredsstille de korsfeste behovene til familien din.

Er du en ekspert kålplukker? Har du noen tips å dele med leserne våre? Del tankene dine i kommentarfeltet nedenfor.

Og Hvis du er veldig i kål Sjekk ut disse artiklene neste:

• Hvordan dyrke vinterkål for en høsting av sen sesong
• Identifiser, forhindre og behandle vanlige kålsykdommer
• Hvordan dyrke Savoy Cabbage
• Hvordan holde snegler utenfor kål og andre cole -avlinger