Hvordan dyrke Mitsuba

Cryptotaenia japonica

Jeg er ikke imot å pleie en vanskelig plante hvis den har noe veldig spesielt å tilby.

Pokker, jeg prøvde til og med å vokse Neste til umulig å-dyrke wasabi I fjor fordi jeg elsker fersk wasabi så så darn mye (la oss bare si at jeg har litt arbeid for å finne ut av at en ut).

Men det er et spesielt sted i hjertet mitt for en plante som du kan plukke i bakken og egentlig glemme i noen måneder.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Noen ganger vil du bare bli belønnet med en stor gammel høst uten praktisk å måtte sette opp leiren ved siden av hagen din slik at du kan være på konstant klokke.

Det er en av de (mange) grunnene til at det alltid vil være et sted i hagen min for Mitsuba. Skygge, sol, leire, sand ... Mitsuba takler alt. Det er også spesielt ubehagelig av skadedyr og sykdommer.

Mitsubas lette omsorg er ikke den eneste grunnen til at jeg elsker denne grønnsaken, skjønt.

Mitsuba er et to-for-en-undring ved at det ikke bare fungerer som en smakfull urt, men det kan også dyrkes som en grønnsak.

Slags som Bruke fennikelpæren For å lage en salat og krydre suppen din med hakkede bladene på fennikelene.

Du kan også spise roten, blomster og frø-gjøre det til et fem-for-en-undring!

Å ja, jeg glemte nesten å nevne at du også kan vokse det som pryd. Seriøst, hvorfor blir ikke Mitsuba omtalt i hver hage?

Uønsket, pen og deilig? Vær fortsatt mitt hjerte!

Opp fremover, snakker vi om alt arbeidet du ikke må gjøre for å gjøre Mitsuba lykkelig, sammen med noen oppskrifter og måter å bruke denne allsidige veggie.

Her er hva du er i for:

Hva du lærer

• Hva er Mitsuba?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Varianter å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Jeg er klar over at noen mennesker ikke er veldig kjent med Mitsuba, selv om det har tungt på kinesisk, japansk og koreansk mat.

Så før vi kommer i gang, hva med en rask introduksjon til din nye beste venn?

Hva er Mitsuba?

Mitsuba er en del av Umbelliferae (Apiaceae) -familien, som inkluderer gulrøtter, Dill, persille, lovage og fennikel.

Ikke som kjent i de fleste deler av USA og Canada som noen andre urter, det er et vanlig og godt verdsatt anlegg i Øst-Asia, hvor den vokser vilt.

Mens artsnavnet “Japonica” indikerer japansk opprinnelse, er “Cryptotaenia” et annet ord for Honewort -slekten. Navnet Mitsuba er japansk for Trefoil, eller tre-bladet.

Ingen tvil om at planten ble navngitt på grunn av de tre ruffledbladene per stil.

Du kan også se de vanlige navnene japansk persille eller kerveril.

Den vokser opp til tre meter høy og to meter bred i sitt innfødte habitat, men i hagen din vil planten sannsynligvis fylle ut omtrent to meter høy og en fot bred siden den ikke vil ha de eksakte skogforholdene den foretrekker i vill.

På slutten av våren til forsommeren produserer den umbler med små hvite, lavendel eller lysrosa stjerneformede blomster etterfulgt av frø som modnes på sensommeren. Taproten er lang og dyp, lik en gulrot.

Det smaker noe som en blanding av kerveril, koriander, og lovage eller selleriblad, med et snev av bitterhet avhengig av hvor mye lys det er vokst i.

Ikke forveksle Mitsuba med sin nære slektning, kanadiske Honewort (C. canadensis). Noen ganger kalt Wild Chervil, er denne anlegget hjemmehørende til den østlige halvdelen av Nord -Amerika, og vokser fra New Brunswick til Florida.

Mens Mitsuba ikke gjør det bra når temperaturene stiger over 90 ° F, kan den overleve ned til omtrent 14 ° F.

Det vil dø tilbake om vinteren og komme igjen om våren. Det er også selvfrø fritt, så hvis du lar det gå til frø, vil du få nye frøplanter til å dukke opp når været varmer.

Dyrking og historie

Mitsuba vokser godt inn USDA -hardhetssoner 4A-9A. I naturen i hele Kina, Japan, Thailand og Korea trives Mitsuba i skog- og fjellrike områder.

Du finner den vanligvis i skogen understory, vokser i stappet skygge i loamy, fuktig jord eller i forstyrrede områder som veikanter og grøfter.

I Japan og japanske samfunn utenfor landet blir anlegget ofte dyrket som en grønnsak og regnes som en av Dento-Yasai, eller tradisjonelle grønnsaker i landet.

I andre deler av Asia og i Nord -Amerika brukes det først og fremst som en urt.

Det er en selvsøkende flerårig, selv om mange dyrker det som en årlig, og høster hele planten når den er klar til å spise.

Forplantning

Mitsuba er ofte lettere å finne i frøform i stedet for plugger eller frøplanter i mange områder. Heldigvis for de som ikke har tilgang til levende planter, vokser det lett fra frø.

Spesielt hvis du har leire eller sandjord, kan du jobbe i en god råtnet kompost for å endre den før planting.

Fra frø

Så frø direkte utendørs etter faren for frost har gått om våren. Du kan også plante om høsten hvis du bor i sone 9A. Sett inn frø en fjerdedel av en tomme dypt i tilberedt jord.

Hold frøene jevnt fuktige. Hvis du har en tørr fjær, kan en plast- eller glass -cloche arbeide underverker for å holde fuktigheten i mens frøene og frøplantene modnes.

Jeg skiver ganske enkelt toppen av clear-litteraturlitterære containere og snur dem på hodet over frøplantene, men du kan også kjøpe gjenbrukbare omslag.

13-tommers plastplante cloche

For eksempel, Amazon bærer en pakke med seks 13-tommers kapper laget for utendørs dyrking.

Frøene skal spire om en uke eller to. Tynne dem til omtrent seks til ni centimeter fra hverandre når de har vokst omtrent tre centimeter høye, og spis gjerne de små spirene du trekker - de er deilige.

Plante hver sjette uke for kontinuerlig forsyning.

Fra transplantasjoner

Det er ikke så vanlig å finne en transplantasjon på barnehagen i USA, selv om du kanskje.

Du kan også ofte finne live mitsuba med røtter intakt i enhver dagligvarebutikk som spesialiserer seg på japanske eller kinesiske ingredienser.

Du kan plante disse akkurat som du ville en transplantasjon fra barnehagen.

Løsne røttene forsiktig og sett transplantasjonen i et hull omtrent samme bredde og dybde som rotkulen.

Pakk jord rundt røttene og vannet godt for å hjelpe røttene.

Fra divisjoner

Om høsten, hvis du ikke høster hele planten, kan du gjerne dele de gjenværende plantene dine og dele noen med naboer eller utvide Mitsuba -lappen raskere.

Å dele opp, grave opp planten og røttene og alt. Slå bort enhver løs jord forsiktig.

Trim planten i to ved å bruke et par klippere eller tunge saks for å skjære gjennom røttene og opp gjennom kronen.

Sett halvparten tilbake i bakken og fyll ut rundt planten med jord. Plante eller bruke (eller gi bort) den andre delen som du ville en transplantasjon.

Hvordan vokse

Denne planten kan vokse i alt fra full sol til full skygge, men den smaker mer bitter og bladene kan bli gule når de vokser i full sol.

Det er tolerant overfor de fleste jordarter, fra leire til sandtyper, men den foretrekker fuktig, godt drenerende jord. Hvis du stikker en finger ned en tomme under overflaten og den føles tørr, er det på tide å tilsette vann.

I kraftig leirjord som ikke tappes godt, vokser kanskje ikke så store, og det kan være vanskelig å holde porøs sand fuktig. Dette der arbeidskompost i jorden din gjør hele forskjellen!.

Ikke freak ut hvis jorden din blir litt tørr og planten din ser slapp ut. Bare tilsett litt vann, så vil det sprette tilbake. Mitsuba tåler perioder med tørrhet, men du vil ha en større høst hvis du holder avlingen fuktig.

Ha en tomme av kompost, eller en mulch som halm eller tørket gressutklipp, rundt basen av planten for å beholde vann.

Det er ikke noe vedlikehold som gjødsling som kreves så lenge du jobbet litt kompost i jorden når du plantet.

Hvis ikke, gi en sidedressing av en nitrogentung gjødsel midt i vekstsesongen.

Down to Earth Crab Meal

Jeg foretrekker å kle seg på hver plante med to gram et fiskebasert måltid som Down to Earth's Crab Meal, som har et NPK-forhold på 4-3-0-helt riktig for dyrking av bladgrønnsaker/urter.

Hvis du ikke har fiskemel, kan du kjøpe krabbe måltid Hos Arbico Organics i en fem-pund boks.

Hvis du dyrker mitsubaen din som flerårig, gi den en fôring en gang på forsommeren og igjen tidlig på høsten.

Ingen beskjæring er nødvendig, men det kan være lurt å klype blomstene for å forhindre selvfrø. Mitsuba kan spre seg hvis de overlates til sine egne enheter.

Hvis anlegget begynner å spre seg for mye for hagen din, kan du dele den som beskrevet ovenfor.

Hvis du dyrker Kanto -sorten (mer om det litt), vent omtrent 60 dager eller til stilkene er omtrent åtte centimeter lange.

Deretter kan du ha halm eller jord rundt stilkene og la det være på plass i to uker for å blokkere sollys, og fremme den beste smaken i avlingen. På det tidspunktet må du høste de blankere stilkene.

Voksende tips

• Arbeid kompost i jorden når du planter for å forbedre drenering og, vannretensjon, og gi næringsstoffer.
• Hold jorda konstant fuktig. Ikke la det tørke ut.
• Klype blomstene for å forhindre selvfrø.

Varianter å velge

I Japan er det to hovedvarianter: Kanto og Kansai. Det er også en form som noen ganger kalles lilla eller lillabladet.

Utenfor Japan vil du vanligvis se frø som selges under artsnavnet.

Kanto

Shiro-Mitsuba-sorten (eller White Honewort på engelsk) har store, bleke stilker som egner seg perfekt til blanching, og det er slik de blir håndtert i Japan.

Growers Mound Jord eller halm rundt stilkene i noen uker før høsting for å gjøre dem bleke og kremhvit.

Denne typen vokser omtrent to meter høy og en fot bred når den er moden, og den har hvite blomster.

Kanto er en region i Sentral -Japan hvor veggien er spesielt populær. Frøene og levende planter er vanskelig å finne utenfor landet, så hvis du ser noe, kan du nab dem!

Kansai

Oppkalt etter en region i den sørlige delen av Japan, har Kansai -typen dypgrønne blader og stilker.

Denne veggien er vanligvis dyrket for bladene og brukes som en urt til å smake opp retter i stedet for for stilkene.

Den vokser til å være omtrent to meter høy og en fot bred med små hvite blomster når den blomstrer.

Lilla blad

C. Japonica f. Atropurpea har bronse-lilla blader og stilker, og rosa eller lavendelblomster. Det gjør det best i soner 4-7 og er litt mer kompakt enn de andre variantene.

Den vokser til omtrent 18 tommer høy og en fot bred.

Denne formen er spesielt nydelig som et dekorativt alternativ takket være de store, fargerike blader.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Mitsuba er en av de plantene som bare ikke ser ut til å ha mange vanlige skadedyr eller sykdommer som du vil bli tvunget til å møte. Det er faktisk bare to ting som kan forårsake deg problemer: snegler og snegler, og dunete mugg.

Insekter

Mitsuba er fantastisk ubehagelig av de fleste skadedyr der ute. Det er en av få planter som jeg aldri har måttet takle en bladlusangrep.

Det er en ting som kan plage deg, men (cue den skumle musikken):

Gastropods er den ene typen skadedyr du virkelig må passe på. De små slimerne kan bare ikke motstå japanske honewort. Du kan se slimete stier rundt hagen din eller blader som ser ut til å bli nappet på.

Eller, hvis du er som meg og har mange snegler som oser av veien rundt hagesengene dine, kan du komme ut om morgenen og oppdage frøplanter eller hele stilkene har forsvunnet.

Takk himmelens snegler og snegler er ganske enkle å kontrollere i hagen, enten det betyr å sette ut pellets eller drukne dem i øl.

Vår guide til beskytte hagen din mot denne vanlige fienden vil hjelpe deg å vinne krigen.

Sykdommer

Sykdom er ikke vanlig med Mitsuba, men hvis du kommer over det, vil det sannsynligvis være i form av Downy Mildew.

Downy mugg

Downy mugg er en vanlig sykdom hos mange planter som liker kjøligere temperaturer mellom 50 og 70 ° F og som vokser under fuktige forhold - akkurat det Mitsuba foretrekker.

Downy mugg er en vannform (oomycete) fra Pseudoperonospora Slekt. Det ser ut som en sopp, men den er nærmere relatert til alger enn en ekte sopp.

På Mitsuba forårsaker det en grå vekst på undersiden av bladene, og toppen av blader kan danne gulaktige flekker.

For å forhindre det, hold planter godt avstand og vann på jordnivå i stedet for på løvet.

Biosafe sykdomskontroll RTS er et effektivt alternativ for å behandle sykdommen. Du sprayer løvet med dette hydrogenperoksydbaserte produktet en gang noen få uker mens tegn på sykdommen er tydelige.

Biosafe sykdomskontroll RTS

Du kan kjøpe en 32 ounce beholder av dette produktet for å feste deg til hageslangen din Hos Arbico Organics.

Høsting

Du kan spise denne planten når som helst, men det tar omtrent 50 dager å nå modenhet som urt. Hvis du høster planten for stilkene, tar det litt lengre tid, nærmere 80 dager.

Høst planten som en urt når den er mellom fem til syv centimeter høy, og som veggie når stilkene er mellom åtte til 10 tommer høye.

Jo større bladene blir, jo mer bitre blir de, så ikke vent for lenge med å høste.

Grav opp hele planten og vask roten grundig, eller skjær av bladene på rotnivået. Oppbevares i kjøleskapet pakket inn i en lett klut eller papirhåndkle inne i en plastpose i opptil en uke.

Bladene varer lenger når de er festet til stilken. Ikke vask bladene før du er klar til å bruke dem.

Hvis du drysset flere frø enn du trengte på plantetiden og deretter tynnet dem ut, bruk spirene på smørbrød, som en suppe topper, eller i salater.

Du kan også plante Mitsuba som mikrogrønn. Spirene skal være klare til bruk på omtrent tre til fire uker.

Hvis du vil høste frøene, kan du klippe frøhodene når de begynner å bli tørt og henge dem opp ned på et kjølig sted med god luftsirkulasjon.

Når de har tørket helt, gni dem mellom hendene og blåser forsiktig for å skille frøene fra agnet.

Har tenkt å spise roten? Høst før planten går til frø ved å grave opp hele planten forsiktig med en hagegaffel.

Mens røttene er spiselige etter at planten går til frø, blir de tøffe og bitre når de eldes.

Oppskrifter og matlagingsideer

Det er uendelige måter å bruke denne velsmakende planten i matlagingen.

Frisk, bruk Mitsuba som salatgrønn, pynt eller hakk den opp og bruk den hvor som helst du vil bruke friske urter som koriander eller persille.

Parboil hele stilken med bladene festet og server den som en vegetabilsk sidefat. Legg den til slutten av kokesuppen, men ikke koke den for lenge.

Bare et minutt eller to vil gjøre det, ellers blir planten bitter. Eller du kan kaste den i den kokte suppen rett før du serverer den.

I tradisjonell japansk mat blir stilkene og bladene dampet kort og deretter blanket eller dyppet i et isbad for å stoppe kokeprosessen.

Veggies blir deretter servert kald og dryppet i soyasaus eller dashi (denne teknikken og den resulterende retten er begge kjent som Ohitashi).

Kokker kan også gni stilkene mellom fingrene for å myke opp stilken før de binder den en knute og bruker den som en suppe pynt. Knuten er et viktig symbol i japansk kultur.

En av favorittoppskriftene mine er å lage en varm gryte -suppe i en Donabe (du kan også bruke en nederlandsk ovn).

I fire kopper kokende dashi eller miso buljong, tilsett en kopp terninger av tofu og en kopp grønnsaker (hakkede gulrøtter, poteter, pastinakk, brokkoli, og så videre) og la det småkoke i 15 minutter.

Tilsett en smule sesamolje og en smule riseddik etter smak. Legg til en håndfull hakket Mizuna og en håndfull Mitsuba stilker med bladene festet og fjerne fra varmen. Sesong med salt og pepper etter smak.

Mitsuba er også deilig i Sukiyaki, en japansk rett laget med storfekjøtt og grønnsaker i en enkelt gryte.

Hakk opp og koke roten eller spis den skiver rå. Det er deilig strimlet og brukt i salater eller som en sandwich -topping.

Frøene smaker fantastisk jord opp og brukes som krydder. De smaker lik bladene, men en berøring sterkere.

Hvis du klemmer blomstene for å forhindre at de går til frø, må du kaste dem på toppen av salaten din eller bare slå dem i munnen. De smaker også som bladene og stilkene.

Quick Reference Growing Guide

Gjør Mitsuba til en del av veggiehagen din

Er ikke Mitsuba fantastisk? Det er ikke krevende, er ikke konstant plaget av skadedyr og sykdommer, og det er uendelig allsidig på kjøkkenet.

Gitt sin legitimasjon, tror jeg det bare er et spørsmål om tid til det blir like vanlig som persille og koriander i hjemmehager i hele USA.

Når du har plukket din første gruppe med japanske honewort, kan du komme tilbake hit og fortelle oss om opplevelsen din. Har du fått problemer? Eventuelle tips for å bruke opp det jeg er sikker på vil være en robust høst?

Lot denne guiden deg føle deg klar til å takle Mitsubas verden? I så fall kan det være lurt å sjekke ut noen av våre andre guider på Voksende umbellifers NESTE:

• Hvordan plante og vokse dill
• Hvordan vokse og ta vare på Angelica
• Growing Lovage: En uvanlig urt med mange bruksområder