Hvordan vokse og ta vare på fransk estragon

Artemisia Dracunculus var. sativa

En herlig og enkel urt å vokse for kjøkkenhagen, fransk estragon har en tiltalende smak som ligner på søt anis og lakris.

Det gjør en raskt voksende og attraktiv plante i containere eller urtegrenser, og har oppreist vekst, smale grønne og sølvblader, og en distinkt, tiltalende duft.

De friske bladene brukes i en rekke retter, for eksempel de med egg, fisk, sopp, tomater og fjærkre, og er kjent for deres bruk i fransk mat og sauser.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Selv om bladene er på sitt beste friske, kan de også tørkes eller frosne å glede seg over etter at vekstsesongen er slutt.

En urteaktig flerårig, planter blir sovende om vinteren, men er blant de tidligste å dukke opp igjen, og sender opp nye skudd på sen vinter til tidlig på våren.

Og det er en urt med lite vedlikehold, og krever lite pleie etter planting.

Så hvis du liker urtene dine enkle, pene og velsmakende, kan du bli med oss ​​for å se på hvordan du dyrker fransk estragon!

Hva du lærer

• Hva er fransk estragon?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Beskjæring og vedlikehold
• Hvor får man kjøpt
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er fransk estragon?

Fransk estragon, EN. Dracunculus var. sativa, er en urteaktig flerårig brukt mye i matlaging for sin søte lakris smak.

Et medlem av Asteraceae -familien, Planter er hjemmehørende i de tempererte regionene i det nordøstlige Europa og Sentral -Asia, spesielt i regionene som grenser til Kaspiske hav og Pamir -fjellene, som Mongolia, Sibir og Tadsjikistan.

Og selv om dens kromosomale profil viser at den er et sterilt derivat av den russiske sorten, EN. Dracunculoides Pursch, De to skal ikke forveksles.

Den russiske sorten er veldig lik form og utseende som fransk estragon.

Imidlertid er bruken på kjøkkenet begrenset på grunn av sin bitre smak og muggen aroma - selv om folk fra Kaukasus -landene Armenia, Aserbajdsjan og Georgia bruker den til å smake brus, cider og tobakk.

Kjent som "falsk" estragon, er det fra samme slekt og er en veldig kraftig dyrker. I motsetning til den franske fetteren, dyrkes den russiske sorten lett fra frø.

Meksikansk myntestrogn, Tagetes Lucida, er en ikke -relatert flerårig innfødt til Mexico og Guatemala og vokser også fra frø, med spiring og vekstvaner som ligner på den for Marigolds.

Hardy bare til sone 9, har løvet en distinkt og rik lakrissmak som er veldig lik ekte estragon - noe som gjør den godt egnet som en kulinarisk erstatning i regioner med intens sommervarme.

Du kan Lær mer om meksikansk estragon i vår guide.

Til sammenligning har den franske sorten en mye fyldigere smak enn den nært beslektede russiske typen, og regnes av kokker og hjemmekokker for å være av overlegen kvalitet for kulinariske formål.

Det er en stift i fransk matlaging og har fremtredende i urtekombinasjoner som bøter Herbes, og sauser som Bearnaise.

De friske bladene brukes mye med egg, fisk og fjærkre retter og grønnsaker som sopp og tomater.

Det er også populært i krydder som sennep og smaksdrikker, så vel som i sammensatte smør, urteskorpe for fisk og fjærkre, pizza, grønnsaker, vinaigrettes, eddikbusker, eddik, salatdressinger og sauser.

En kul sesonganlegg, EN. Dracunculus var. sativa er en av de første urtene som bryter dvale, og sender opp skudd på sen vinter eller tidlig på våren.

Dyrking og historie

Også kjent som "True" Tarragon, Estragon, Dragon Herb eller Dragon Wort, artsnavnet Dracunculus er avledet fra det gamle latinske ordet Draco og betyr liten drage - en referanse til røttens vri, serpentinsk natur.

Noen historikere tror Den franske estragon fant veien til Italia på 1200 -tallet via den mongolske invasjonen av Europa. Det ble brukt i tradisjonelle medisiner og som krydder.

I følge Herbalist Folklore ble den senere brakt til Frankrike på 1300 -tallet av Saint Catherine of Siena, og spredte seg raskt over hele Europa hvor den ble dyrket i klosterhager.

Nye verdens nybyggere brakte planter til Nord -Amerika på 1700 -tallet.

Planter når en høyde på 24 til 36 tommer med 12 til 15-tommers spredning, og danner raskt robuste klumper via rotløpere.

De lille kremen eller gule blomstene er ubetydelige og frø er sterile, med forplantning oppnådd vegetativt gjennom rotdelingen eller stammekaks.

En enestående funksjon er at hyppig beskjæring produserer kraftig forgrening for en jevn tilførsel av blader gjennom våren og sommeren.

Hardy i USDA -hardhetssoner 4-9, planter går i dvale om høsten mens toppveksten dør tilbake.

Tarragon er en "sykepleier" -plante som anses å være gunstig i hele hagen, og kan brukes i urteknuter samt blomster- og grønnsaksbed.

Skadedyr, for eksempel Loppebiller og Whiteflies, misliker duften og har en tendens til å unngå områder der den er plantet.

Det antas også å forbedre smaken og veksten av visse avlinger som er plantet i nærheten og gjør en utmerket følgesvenn for nattskjermavlinger som for eksempel aubergine, tomater, og paprika.

Den er også godt egnet til containervekst, og gjør et attraktivt og velduftende tilskudd til kjøkkenhager og uteplasser.

Forplantning

Fransk estragonfrø er sterilt og forplantning må gjøres vegetativt ved rotdivisjon om våren, eller fra semi-hardwood stammekaks på sen vår eller sommer.

Rotdivisjon

Rotdivisjon kan gjøres sent på vinteren eller veldig tidlig på våren, når ny vekst er noen centimeter høy.

Løft planter fra jorda med en gaffel eller fjern rotkuler fra containere.

Bruke en ren Hagekniv eller spade, kutt rotkulen forsiktig i halvdeler, tredjedeler eller kvartaler, avhengig av størrelsen på rotmassen. En minimumsstørrelse for divisjoner er biter som vil fylle en fire-tommers potte.

Fjern fingrene forsiktig omtrent en fjerdedel av jorda fra røttene, og trimmer bort alle lange, dangly rotbiter som henger under den nye rotkulen. Fjern også stykker som ikke lenger er festet.

Plant divisjonene i containere fylt med frisk jord eller direkte i bakken som skissert i hvordan du vokser delen nedenfor.

Stammekaks

STEM -divisjoner kan tas på sent på våren eller sommeren, når stambasen har herdet.

Ved hjelp av rene, steril hagesaks, er kuttede stengler seks til åtte centimeter lang, og skjærer rett under en bladknute.

Fjern bladene fra den nedre tredjedelen av stilken. Dypp kuttet og strippet ende i en forankrende forbindelse om ønskelig.

Fyll små, fire til seks-tommers potter med en lys startjord. Sett inn stilkene omtrent to centimeter dyp og fast jorda forsiktig rundt dem, og tilsett tre eller fire stengler per gryte.

Vann lett.

Sett pottene på et sted der de får vanlig vann og morgensol eller stappet sollys - men ikke direkte, varm ettermiddagssol.

Røtter dannes på tre til fire uker og kan testes med en mild slepebå. Hvis det er motstand, er roting i gang.

Plante i containere eller i hagen etter å ha forankret, avstand stiklinger med seks til 12 tommer fra hverandre.

Hvordan vokse

Estragon gjør best på et fullt solsted med beriket, godt drenende jord og en nøytral pH på 6.5 til 7.5.

Veksten er mest aktiv i de kjølige temperaturene på våren, og planter vil sette pris på litt ettermiddagsskygge om sommerens varme når varm, direkte solskinn kan føre til at de setter.

På grunn av den aktive rotspredningen av denne urten, kan det være lurt å gi Tarragon et eget eget sted. Eller du kan begrense røttene ved å synke planter i bakken i en stor gryte, eller med bruk av landskapsbarrierer.

Lag et plantehull et par centimeter dypere enn rotkulen og dobbelt så bredt.

Endre jorda med et spade av organisk materiale som moden kompost eller velrotket husdyrgjødsel.

Tilsett litt landskapssand eller ertegrus for å forbedre drenering om nødvendig.

Bland inn litt beinmåltid For å hjelpe sunn rotutvikling.

Sett rotkulen på plass, og påfyller deretter forsiktig med jord. Forsikre deg om at røttene er godt dekket og beskytt kronen ved å tilsette en til to tommer jord ved basen av planter også.

Fast jord på plass og vann forsiktig for å bosette seg.

For gryter, velg størrelse fire til åtte centimeter større enn rotkulen. Forsikre deg om at pottene har dreneringshull og tilsett et lag med dreneringsmateriale, for eksempel ødelagt keramikk eller småstein.

Sett rotkulen på plass, og dekk til med endret jord.

Fast på plass og vann.

Unngå overvann, noe som kan forårsake rotrot. La topp tomme eller to av jorden tørke ut før du vanner.

Når den er plantet i sunn jord, krever ikke estragon å fôre. Imidlertid kan en høy nitrogengjødsel, for eksempel 4-3-3 (NPK), påføres en gang på slutten av våren om nødvendig.

Voksende tips

Husk følgende voksende tips for en rik høst:

• Sørg for at planter vokser i godt drenerende jord for å forhindre rotrot.
• La den øverste tomme jorden tørke ut mellom vanning.
• Gi ettermiddagsskygge i områder med varme temperaturer - planter har en tendens til å synke i varm sol når vikarene er over 80 ° F.

Beskjæring og vedlikehold

Planter kan skjæres tilbake til omtrent seks centimeter på slutten av våren, for å oppmuntre til forgrening og ny vekst.

Fortsett å høste eller klippe stilkene regelmessig for å opprettholde frodig, forgrenende vekst gjennom sesongen.

Når kjølig vær setter seg inn, vil planter dø tilbake og gå i dvale. Etter at bladene har gulnet, kutt stilkene tilbake til tre eller fire tommer.

På senhøst er rene senger og containere av ethvert planteavfall for å forhindre skadelige patogener fra å overvintere.

Før vinteren, mulch kronen med et to- til fire-tommers lag med bladform eller strå for å beskytte mot frysetemperaturer.

Containere kan tukket inn i et skjermet sted og mulched for vinterbeskyttelse, eller bringes innendørs.

På sen vinter før ny vekst dukker opp, fjern all mulch, kutt ned gjenværende stilker til en tomme, og toppdress med organisk materiale som godt råtnet husdyrgjødsel eller kompost.

Potteplanter vil bli rotbundet og dra nytte av å repottes hvert annet til tredje år, avhengig av størrelsen på potten.

Hvor får man kjøpt

Planter er lett tilgjengelig på de fleste hagesentre. Dette er generiske artsplanter, og for tiden er det ingen kultivarer å velge mellom.

Og husk at den franske sorten ikke vokser fra frø - når du finner estragonfrø, er de den russiske typen.

Fransk estragon

Burpee tilbyr live planter I et tre-pack drivhussett som beskytter planter og beholder fuktighet i frakt.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Estragon har få skadedyrproblemer, men det er noen soppsykdommer å se etter.

Downy mugger forårsaket av oomycetes, mikrober som elsker fuktige miljøer og forårsaker plantekollaps.

Overført med vind, blader utvikler brune, hvite eller gule flekker med en uklar grå form på undersiden.

Fjern og ødelegg smittede blader omgående. Forsikre deg om at jorda er godt drenende og spray med neemolje for å forhindre infeksjoner. Et kobberbasert soppmiddel kan også brukes.

Pulveraktig mugg er forårsaket av en sopp som angriper blader, noe som får dem til å brune og dø. Det ser ut som en hvit eller grå pulveraktig sopp og er spredt med vind og vann.

Fjern og ødelegg infiserte deler og spray med neemolje. Sørg for riktig luftsirkulasjon og vannplanter om morgenen, slik at det går tørre om kvelden.

Rotrot er forårsaket av sopp under våte jordforhold. Opprinnelig blir bladene gule og skyter tips visne, med røtter som blir brune, svarte og råtnende, noe som forårsaker plantekollaps.

Fjern og ødelegg infiserte planter. Forsikre deg om at planter har godt drenerende jord og lar topp tomme eller to av jorden tørke ut mellom vanning.

Rust er forårsaket av en soppparasitt på bladene. Det ser ut som små hvite eller gule flekker som danner oransje eller røde pustler, noe som forårsaker deformasjon og tapping. Sporer overføres av vind eller sprut vann.

Fjern og ødelegg infiserte blader, og sørg for at planteavfall blir fjernet før vinteren setter inn. Gi planter tilstrekkelig luftsirkulasjon og unngå å sprute vann på bladene.

Høsting

Blader kan høstes så snart skuddene er omtrent seks centimeter høye.

Høst ved å kutte stilken tilbake til fire til seks tommer, skjære rett under en bladknute.

Før du bruker, striper bladene fra stilkene.

I midten av juni når planter har nådd en moden høyde, stammer du alle tilbake til en høyde på fire til seks centimeter for en ny flush av øm vekst. Frys eller tørk overskudd, som beskrevet nedenfor.

Høst til midt på høsten, eller når de nedre bladene begynner å være gule.

Les vår fulle guide om høsting av estragon her.

Bevare

Friske stilker kan oppbevares i kjøleskapet i et lite glass vann, eller pakket inn i et fuktig papirhåndkle og plassert i en plastpose eller oppbevaringsbeholder i kjøleskapet.

For langvarig lagring gir frysing bedre smakstasjon enn tørking, og Estragon kan oppbevares i fryseren i opptil seks måneder. Bladene blir mørkere når de er frosne, men tilfører likevel rikelig med smak for matlaging.

Plasser skyllet og tørkede stilker på et kakeark, og fryser deretter. Overfør frosne stengler til en gjenvinnbar plastpose og fjern overflødig luft før forsegling og lagring i fryseren.

Du kan også fjerne bladene ved å trekke en stilk fra topp til bunn mellom tommelen og pekefingeren. Pakk blader i et en tomme lag i en frysepose og klem ut overflødig luft før frysing.

Lære mer om Hvordan fryse friske urter i guiden vår.

For å tørke, heng bunchede stilker opp ned i et kjølig, tørt og skyggefullt sted til de er helt tørr. Når du er tørr, smuldre bladene i en glasskrukke med et tettsittende lokk og oppbevar i et kjølig, mørkt skap. Bruk innen ett år.

Lær mer om tørkende hageurter her.

Oppskrifter og matlagingsideer

For glitrende smak, par estragon med sure ingredienser som sitronsaft eller eddik - en sitron estragon pesto dressing, som som Denne fra vår matmatmat for søsteren vår, er deilig på en salat tilberedt med Friske grønnsaker fra hagen.

Lag din egen urte vinaigrette for salater og grønnsaker - og sørg for å legge til en klype tørr sennep for en uforglemmelig smak.

Legg friske blader til stekt kylling, fisk en papillote, en frittata eller omelett, eller som en pizza -topping.

Bland litt med kremost eller myk geitost som en velsmakende spredning for brød eller kjeks.

Perk up tomatretter eller en ristet tomatsandwich med et lag med friske blader.

Og for en unik og forfriskende drink, tilsett en kvist i en kul sommerspritzer eller eddikbusk. Du kan Lær alt om å lage busker hjemme på mat også.

Quick Reference Growing Guide

Temme dragen

Fransk estragon er en herlig urt å vokse for kjøkkenet og lager en utmerket følgesvennplante.

Dyr noen i containere å bruke til matlaging, og plante i hele hagen for å avverge uønskede skadedyr.

Gi dem full sol, litt vann og bare et snev av gjødsel. Og dele rotbundne planter hvert annet eller tredje år for å nyte en jevn tilførsel av søt smak og delikat duft.

Hvordan liker dere å bruke fransk estragon i hagen og kjøkkenet? Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor!

Og for mer urt som vokser kunnskap, Husk å lese disse artiklene neste gang:

• Hvordan plante og vokse anis
• Hvordan vokse og ta vare på fennikel
• Hvordan dyrke khervil