Hvordan fryse grønne bønner fra hagen

Enten du liker å bruke de hjemmelagde grønne bønnene dine i en god gammeldags grønne bønne gryterett eller i moderne røre-frites, er det viktig å lære å fryse grønne bønner til senere bruk, spesielt når hagen produserer dem som gal. Heldigvis er det å fryse grønne bønner fra hagen en enkel prosess, men det er noen viktige trinn å følge for å lykkes. I denne artikkelen tilbyr jeg enkle trinn-for-trinn-instruksjoner, slik at du kan glede deg over fruktene i hagen din i mange måneder fremover.

Hvorfor fryse grønne bønner

Det er flere grunner til at frysende grønne bønner (også kjent som snapbønner) gir god mening. For det første er det mye lettere enn hermetikk. Du trenger ikke noe spesialutstyr, og det tar bare noen få øyeblikk å gjøre. I tillegg, når de er tilberedt riktig, opprettholder frysing smaken, skarp tekstur og næringsinnhold i grønne bønner. Forberedelsestid er bare 5 eller 10 minutter, og den totale tiden som kreves fra start til slutt er mindre enn 30 minutter.

Og selvfølgelig kan du også fryse rå grønne bønner fra bondens marked eller matbutikk. De trenger ikke å komme fra hagen din.

Hvilke typer grønne bønner kan du fryse?

Når det gjelder å lære å fryse grønne bønner, er det første trinnet å vite hvilke typer friske grønne bønner som er bra for å fryse. Svaret her er enkelt: alle av dem! Enten du vokser 'leverandøren' Snap Beans, 'Kentucky Wonder' polbønner, gule varianter som 'gul voks' eller 'Gold Rush', lilla-podded typer som 'Royal Burgundy', eller flatpodded Romano-bønner, de er alle Perfekt for frysing - og de pakker alle en kraftig ernæringsstans, inkludert protein, kalium og kalsium.

Forbereder grønne bønner til frysing

Begynn med å tilberede bønnene. Snap av endene for å fjerne stilken og blomstringen. Grønne bønner kan frosne hele, eller du kan knipse dem i små seksjoner eller bruke en skarp kniv for å skjære dem i mindre biter.

Etter å ha trimmet og kuttet bønnene, vask dem under kaldt rennende vann for å fjerne smuss eller rusk.

Trenger du å blide grønne bønner før du fryser dem?

Blanching er et essensielt skritt for å lære å fryse grønne bønner. Blanching låser i smaken, virker for å bevare den lysegrønne fargen og hindrer tekstur fra å bli grøtete. Trikset er å dunk bønnene i en gryte med vann ved full koke i akkurat riktig tid. For lenge og bønnene mister "snap" og frisk smak. For kort og tekstur er for myk når bønnene er forberedt på å spise.

Hvordan blanch

For å tømme grønne bønner, trenger du en stor gryte med vann ved koke, en slisset skje eller en øse -sil (min favoritt) for å løfte bønnene fra vannet hvis du blanker på flere partier, eller et dørslag for å drenere Vann hvis du bare har en batch å blide.

Du trenger også noen tehåndklær og glidelås-topp plastposer eller gjenbrukbare fryseposer, for eksempel disse silisiumposene som jeg elsker.

Hvor lenge å blide grønne bønner til

Når bønnene dine er preppet og vannet ditt er i full koke, slipp bønnene inn og sett kjøkkenetimeren i nøyaktig to minutter. Dette er en standard blancheringstid for nesten alle grønnsaker du planlegger å fryse, inkludert grønnkål (lær hvordan du fryser grønnkål her), brokkoli, blomkål, gulrotrunder og mer.

Etter at de to minuttene har gått, må du umiddelbart fjerne de grønne bønnene fra vannet ved hjelp av den slissede skjeen eller slepet. Hvis du ikke har flere grønne bønner å fryse, kan du drenere av alt vannet ved hjelp av et dørslag. Gå raskt for dette trinnet, fordi det er veldig viktig at bønnene går umiddelbart inn i et isvannbad for raskt å stoppe dem fra å lage mat.

Sette opp et isvannsbad

Mens de grønne bønnene dine blanker i det kokende vannet, kan du tilberede en stor skål med isvann som isbad ved å blande kaldt vann med is. Jeg liker å bruke en stor bolle som er metall, men glass eller plast vil også gjøre. Isvannet skal være så kaldt som mulig for å stoppe matlagingen umiddelbart.

Hvis du ikke har en isprodusent, liker jeg å lage is i dette stabile settet med isbitbrett som ikke tar mye plass i fryseren, men som lager mye is.

Tøm og tørk de grønne bønnene

Det tar bare et minutt eller to før de grønne bønnene avkjøles når de er fjernet fra det blankere vannet og dunket i isvannsbadet. Etter at de er helt avkjølt, kan du drenere av isvannet, eller hvis du har en annen gruppe med grønne bønner som venter på å bli tappet, bruk hendene til å fjerne dem fra bollen, og sparer isvannet til den andre pakken med bønner.

Spre de grønne bønnene ut i et enkelt lag på et tehåndkle (eller tehåndklær, avhengig av hvor mange du har). Ta et nytt håndkle og klapp av de grønne bønnene, og fjerner så mye vann som mulig.

Herfra har du to alternativer for hvordan du fryser grønne bønner.

Alternativ 1: Frysgrønne bønner på arkpanner

Den første metoden er perfekt hvis du liker å fryse grønne bønner i en større gjenbrukbar frysepose og så bare ta en håndfull eller to frosne bønner om gangen. For dette, legg den blanchede, avkjølte og klappede, tørkede grønne bønner på en stekeplate i et enkelt lag. Legg arket i fryseren over natten. Bønnene vil fryse solid, men de vil holde seg separate. Dump dem i en pose og legg den umiddelbart tilbake i fryseren. Hver bønne er frosset individuelt, så det er enkelt å fjerne bare så mange du trenger for instruksjonene til en oppskrift.

Alternativ 2: Frysgrønne bønner i fryseposer

Hvis du foretrekker å fryse grønne bønner i hele porsjoner (eller en gruppe porsjoner), kan du hoppe over pre-fryse på bakeplaten. Bare pakk ønsket antall porsjoner i en frysepose, klem ut så mye luft som mulig, og merk posen med en Sharpie.

Siden det er tre av oss i huset mitt, fryser jeg de grønne bønnene mine i tre-serveringsposer og stabler posene i kjelleren fryser. Når vi vil ha grønne bønner til en sideskål, trekker jeg bare ut en pose og damper dem til de er klare til å spise.

Frysing tilberedte grønne bønner allerede i oppskrifter

En annen måte du kan fryse grønne bønner på er å lage gryteretter, supper, gryteretter, grytepai og andre oppskrifter som inneholder grønne bønner og frys hele ferdig oppskriften. For gryteretter liker jeg å fryse dem i Pyrex glassgryte retter med silikonlokk og bare stable dem i fryseren. Bare varm i ovnen eller mikrobølgeovnen når du er klar til å spise. For supper og gryteretter liker jeg å fryse dem i disse store silikonfrysbeholderne som er stabile.

Når du fryser premade -retter, er det ikke nødvendig å tømme de grønne bønnene før frysing fordi kokeprosessen som brukes til å tilberede oppskriften fungerer omtrent som blanching -prosessen.

Hvor lenge varer de?

Hvis konsekvent holdes under frysing, riktig tilberedt, blanched og frosne grønne bønner vil vare opptil et år i fryseren. Hvis du ikke tørker av overflødig vann, kan det dannes iskrystaller på bønnene som kan forårsake fryserforbrenning. Husk å prøve å presse ut så mye luft før du forsegler posen også.

For råd om å dyrke flere bønner og vedlikeholde sunnere, mer produktive planter, besøk følgende artikler:

• Voksende grønne bønner - trinn for trinn
• Hva du skal gjøre når grønne bønneblader blir gule
• Hvordan dyrke svarte bønner
• Beste støtter for polbønner
• Lima bønner

Fest denne artikkelen til høstings- eller matbevaringsbrettet.