Hvordan og når du skal høste chicory røtter og blader

Se for deg å bryte fri fra kjas og mas av en typisk tirsdag morgen, hvor du befinner deg omgitt av den utålmodige mengden på et travelt hjørne av Main Street.

I stedet for å skynde deg til matbutikken eller din go-to het drikkeforhandler, kan du se et annet scenario: å gå inn i din egen hage, hvor midlene for å lage en herlig kopp rik, aromatisk "kaffe" venter på deg.

Den beste delen? Denne drinken inneholder ikke en eneste kaffebønne, og den kan være din med bare noen få enkle trinn. Nysgjerrig ennå?

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

La meg introdusere deg for et favorittplante av meg, Chicory! Med sine livlige blader og utpreget bitter smak har Chicory sikret seg et spesielt sted i forskjellige kulinariske tradisjoner over hele kloden.

Men Chicory tilbyr mer enn bare allsidige blader for salater og kokte retter. Dets røtter skjuler en hemmelighet - en skjult skattekule full av smak og ernæringsmessige fordeler, og venter på å bli avdekket.

I denne artikkelen vil vi utforske kunsten å høste denne planten, og oppdage de optimale teknikkene og perfekt timing for å avdekke både dens robuste røtter og deilige blader.

Her er hva vi vil avdekke i denne artikkelen:

Hva du lærer

• Hvilken chicory er som?
• Når skal du høste
• Bladhøsting
• Rothøsting
• Bevaring og lagring
  

Hvilken chicory er som?

Det kan være litt forvirrende å navigere.

Belgisk endiv (Cichorium Intybus var. foliosum), krøllete endive (C. Endivia), og Radicchio (C. Intybus var. Radicchio) er alle medlemmer av samme slekt, og flere av disse er varianter av samme overordnede artsart, C. Intybus, som mange kan ha hørt om.

Mens disse forskjellige plantene deler visse egenskaper, vil vi i denne artikkelen fokusere spesielt på C. Intybus eller vanlig chicory, en art som er mye dyrket og verdsatt for bladene og røttene.

Lær mer om å dyrke din egen vanlige chicory i guiden vår.

Når skal du høste

Tidspunktet er avgjørende når det gjelder høsting av denne allsidige urten.

Den beste tiden å høste er før planten avslører sine blendende blomster. Chicoryen din skal være klar til å høste på 120 dager maks etter såing frø.

Denne toårige urten bruker sitt første år på å bygge robuste røtter og frodig løvverk, og reserverer blomstringsfasen for andre år.

Kyndige dyrkere er enige om at den høyeste kvaliteten og smaken kan bli funnet om høsten det første året, selv om noen venter til tidlig på våren neste år, rett før de fengslende blomstrene dukker opp.

Eldre røtter har en tendens til å være treholdige og bitre hvis de høstes utover fall i det første vekståret, men venter til kjøligere temperaturer ankommer høsten for å plukke røttene gir dem tid til å utvikle seg mer fullstendig, og blir mer smakfulle.

Bladhøsting

Når blader når modenhet, er tiden inne for å høste fordelene med din innsats. Du har et par alternativer, avhengig av din preferanse.

En tilnærming er å velge å velge hele planten. Trekk den forsiktig fra bakken, og sikrer at røttene kommer sammen med løvet.

Bladene er vanligvis modne når de når en høyde på 12 til 18 tommer, selv om mange gartnere velger å velge dem i mindre størrelse.

Forsikre deg om å koaksere roten ut av jorda ved hjelp av en håndtrowel, og minimerer potensiell skade. Når planten er fjernet, må du lage et rent kutt omtrent to centimeter over røttene for å skille bladene fra resten av planten.

Alternativt kan du bruke en "spis når du vokser" tilnærming ved selektivt å trimme de møre bladene om våren når de når en lengde på seks til åtte tommer.

Det er viktig å merke seg at bladene forblir spiselige gjennom vekstsesongen, men de har en tendens til å bli mer bitre når de vokser. Du kan redusere bitterheten i modne blader ved å koke dem.

Når du har samlet bladene dine, er det tid for en grundig vasking. Skyll dem to ganger under rennende vann ved hjelp av en sil, fjerne uønsket rusk som gress eller visne blader.

La bladene renne av ved å riste silen lett for å fjerne overflødig vann, og la dem deretter hvile på papirhåndklær eller en bolle for å fullføre dreneringsprosessen.

Rothøsting

For å sikre at høstingsinnsatsen din er godt belønnet, er det lurt å oppheve en sjenerøs mengde chicory på en gang.

Akkurat som gulrøtter, Chicory produserer en imponerende taprot som kan trekkes ut for hånd ved hjelp av en spade eller spade.

Begynn med å rydde området rundt planten til eventuelle hindringer.

Chicory -røtter kan spre seg mye, så begynn å grave omtrent seks til åtte centimeter fra anleggets base. Sett spaden eller spaden på denne avstanden, og vinker den bort fra planten for å beskytte røttene.

Sett den inn i en dybde på omtrent fire til seks centimeter under jordoverflaten. Arbeid forsiktig rundt planten, løsner jorda gradvis. For å trekke ut roten, må du ta tak i stilken med Hanskte hender og trekk den jevnt og trutt fra bakken.

Hvis du møter motstand, bruker du spaden eller skyver forsiktig ved å påføre skånsom og jevn oppoverkraft, løft opp roten og utnytte den ut.

Hvis det er nødvendig, slang forsiktig av sammenfiltrede røtter og skiller dem fra de frodige greener og solide stilker. Du kan bruke fingrene eller en håndspark for å drille røtter fra hverandre forsiktig fra hverandre.

Ta med deg din dyrebare tur til kjøkkenet og utstyr deg selv med en pålitelig børste, en potetskrubber eller til og med en fersk skure, og gi disse røttene en kraftig skrubbe.

Hver gjenstridige smussflekk må bli forvist fra deres robuste eksteriør. Vær forberedt på en utfordring, da disse røttene er tøffe og herlig ujevn.

Bruk grønnsakskrelleren din til å makulere chicory i de minste, mest ensartede brikkene som mulig.

Du kan møte fibrøse biter eller bittesmå fragmenter som motstår skrittets sjarm. Hvis det er tilfelle, kan du hogge dem opp med en kniv.

Det endelige målet er å kutte det i de minste, jevnt størrelser før den store finalen av dehydrering.

Bevaring og lagring

Å tørke bladene kan være en herlig prosess som tar oss ut i den friske luften.

Du kan velge et koselig sted som en balkong, veranda eller et overbygd område. Hold dem utenfor direkte sol, da dette kan føre til at de mister smak og farge.

Legg chicory -bladene i et enkelt lag på en ren, flat overflate, for eksempel et tørkestativ eller en stekeplate foret med pergamentpapir.

Forsikre deg om at bladene ikke er stablet oppå hverandre, da dette kan føre til ujevn tørking og mulig klumping. Det er ikke nødvendig å snu dem mens de tørker, men det er ingen skade i å gjøre det hvis du foretrekker det.

Etter et par uker vil de en gang grønne bladene bli tørre og sprø, og de er klare til bruk eller lagring. Fullt tørket, bladene smuldrer lett.

Hvis du foretrekker en raskere metode, kan en elektrisk dehydrator brukes med milde temperaturer opp til ca. 45 ° C).

Friske blader kan også lagres i plastposer i kjøleskapet i opptil 10 dager.

Ønsker å holde de friske bladene dine lenger? Å fryse denne urten er en annen praktisk måte å bevare den på, i opptil tre måneder.

Skjær de skylte bladene i halvdeler eller kvartaler for enklere håndtering. Neste, blanch chicory i kokende vann i maksimalt 90 sekunder, og overfør den deretter til iskaldt vann i ytterligere 60 sekunder for å stoppe kokeprosessen. Etter blanching, klapp chicory tørr for å fjerne overflødig fuktighet.

Plasser den blankere og tørkede chicory i merkede, tykke fryseposer, fjerne så mye luft som mulig før du tetter dem og overfør posene til fryseren for lagring.

Med disse enkle trinnene har du en praktisk tilførsel av frossen chicory klar til bruk når du trenger det.

Frossen chicory gir bekvemmelighet til matlagingsrutinen din. For å tilberede den, bare la de frosne greenene i kokende vann i tre til fire minutter til de er tint og fullkokt.

Par dem med smør eller en saus for en velsmakende sideskål på få minutter, eller tine dem i kjøleskapet over natten for å legge til andre oppskrifter.

Mens frosne greener er allsidige og de kan brukes i mange oppskrifter, må du merke deg at de ikke er egnet for kalde salater på grunn av endringer i tekstur.

Når det gjelder å tørke røttene naturlig, vil du følge den samme prosessen som du ville for å tørke bladene, legge dem ut i et område med god luftsirkulasjon og unngå direkte sollys.

Om to uker vil de tørkede røttene være klare til bruk. Tørkede røtter vil ha en lysebrun farge på utsiden og en gulaktig fargetone inni.

Alternativt kan du bruke en dehydrator satt til ikke mer enn 40 ° C).

Til slutt, la oss snakke om å lage en kaffetatning. Chicory Root brukes ofte som en kaffetatning med en rik, kaffelignende smak når du stekes. Det er også assosiert med mange helsefordeler.

Den jordiske, litt bitter smaksprofilen og potensielle fordøyelsesfordelene har tjent den en dedikert følge blant individer som ønsker å glede seg over sensoriske gleder ved kaffe uten de stimulerende effektene av koffein.

Etter å ha makulert røttene eller kuttet dem i små biter, stek dem ved 300 ° F i et enkelt lag på en stekeplate til de blir mørkebrune. Dette kan ta alt fra 45 minutter til en time og 30 minutter.

Følg med på dem, snu dem av og til for jevn tørking. Når du lukter den kaffelignende aromaen, er de klare til å bli tatt ut. La de stekte røttene avkjøles på stekeplaten.

Når de har avkjølt seg, oppbevar du på et kjølig, mørkt sted i en lufttett beholder for å bevare smaken deres. Knus de stekte røttene som kaffebønner, brygg til ønsket styrke, og nyt din helt egen lokalt hentet “kaffe.”

Når det gjelder friske røtter, kan de holdes i kjøleskapet ved 38 til 42 ° F i flere måneder til du er klar til å bruke dem.

Les mer om vanlige helsemessige fordeler og bruk av helsemessige fordeler i vår guide.

Kos deg med høsten

Når du drar ut på høstreisen din, er du utstyrt med kunnskap og teknikker for å låse opp hele potensialet til denne utrolige urten.

Enten du nyter sprøheten til nyplukkede blader eller hengi deg til den rike aromaen av stekte røtter, er fordelene med din innsats bare en høst unna.

Kanskje en dag vil du hoppe over kafélinjen og ta turen til hagen i stedet, planlegge for en robust kopp morgen "kaffe" - sans koffein - eller en beroligende kopp å avvikle på slutten av dagen.

La Chicory inspirere dine kulinariske eventyr. Utforsk nye oppskrifter, eksperimentere med smaker og la kreativiteten blomstre.

Har noen erfaring med å velge din egen chicory? La oss inn på dine tips og triks i kommentarene nedenfor. Vi vil gjerne høre om høsting og lagringsmetoder, så vel som oppskriftene dine.

Interessert i Ulike typer velsmakende chicory slektninger? Les disse artiklene neste:

• Hvordan dyrke Radicchio i hagen
• Hvordan vokse belgisk endiv
• Hvordan plante og vokse krøllete endive og escarole