Helsemessige fordeler ved pastinakk

De kjøligere månedene skriker bare rotgrønnsaker for meg. Kanskje det er fordi jeg er kostholdsekspert, men jeg ser frem til det hvert år.

En root veggie som jeg blir spesielt spent på er pastinakk.

Disse blekere gulrot -lookalikene er fullpakket med ernæring og helsemessige fordeler.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

La oss se på hva de har å tilby:

Hva du lærer

• Hva er en pastinakk?
• Næringsverdi
• Helsefordeler
• Matlaging og kultivarer

Hva er en pastinakk?

Pastinakken, Pastinaca sativa, er en grønnsak nært beslektet med gulrøtter og persille, Alle medlemmer av Umbellifer -familie.

Som rødbeter, i tillegg til kålrot og andre brassicas, De blir faktisk søtere etter ankomsten av en vinterfrost.

Denne toårige roten dyrkes vanligvis som en årlig avling, og den blomstrer og går til frø etter å ha kommet ut av dvale det andre året hvis røtter er igjen i bakken.

Past inn!

Denne grønnsaken kan spises rå eller tilberedt, noe som gir mye smak til bordet uansett. Rå pastinakk kan være tøffere og mindre velsmakende (de har litt av en woody tekstur sammenlignet med gulrøtter), så du foretrekker kanskje å lage dem, avhengig av dine preferanser.

Bare sørg for å bruke hansker Når du høster Dine hjemmelagde røtter! Bladene på planten er ikke spiselige, og de kan forårsake hudirritasjon. Jeg foreslår at du fjerner dem nøye kort tid etter høsting.

Næringsverdi

Uansett hvilken måte du bestemmer deg for å forberede pastinakkene, kan du dra nytte av noen bemerkelsesverdige næringsstoffer.

En halv kopp rå skiver gir 50 kalorier, 3.5 gram fiber, 250 milligram kalium, 18 prosent av den daglige verdien av vitamin C og 4.5 prosent av daglige magnesiumbehov for sunne voksne.

Kokte pastinakk i samme serveringsstørrelse tilbyr samme mengde fiber og mer kalium, men mindre vitamin C.

Grønnsaker blir mer kondensert når de kokes, noe som kan forårsake en økning i mengden av noen næringsstoffer per porsjon. Andre næringsstoffer, som vitamin C, er varmefølsomme og reduseres i total mengde som et resultat av kokeprosessen.

C-vitamin og kalium er begge vannoppløselige, så matlaging av pastor i vann kan føre til at noen av disse næringsstoffene lekker ut. Steking eller sauteing i stedet kan bidra til å bevare flere av disse verdifulle næringsstoffene.

Pastinakk gir også fytokjemikalier som quercetin, falcarinol og falcarindiol. Du husker kanskje at fytokjemikalier er spesielle kjemiske forbindelser produsert av planter som generelt er gunstige for oss å spise.

Helsefordeler

Med rikelig næringsstoffer kommer rikelig helsemessige fordeler!

De med høyt blodtrykk vil kanskje inkludere flere pastinakk i kostholdet sitt for å dra nytte av kalium de inneholder. Et lavere natrium og høyere kaliumdiett kan bidra til å redusere blodtrykket.

Dette er noe å diskutere med kostholdseksperten og legen din for å være sikker på at eventuelle kostholdsendringer stemmer overens med din omsorgsplan og aktuelle medisiner.

Neste gang er immunfunksjonsstøtte en fordel som alle kan tjene på. Kostholdsfiberen fremmer tarmhelse, som spiller en viktig rolle i å bidra til å beskytte oss mot infeksjon. C -vitaminet hjelper også med immunfunksjon.

For antioksidant og betennelsesdempende kraft kommer fytokjemikaliene i spill. Antioksidanter kan bidra til å forhindre celleskade fra frie radikaler.

En studie utført hos rotter til og med viste potensial for falcarinol og falcarindiol for å bekjempe tykktarmskreft. Mer forskning er nødvendig for å vise dens effektivitet hos mennesker.

Matlaging og kultivarer

Med alle disse fordelene er du forhåpentligvis like spent på årets rotvegetabilske avlinger som jeg er. Som jeg nevnte tidligere, kan voksende pastinakk av høy kvalitet være litt av et ventende spill, men det er lett å komme i gang.

'All American'

'All American' frø, Tilgjengelig på Eden Brothers, produsere røtter som er søte og ømme.

Denne sorten er populær blant gartnere, et solid overordnet valg for en rekke forberedelsesmetoder.

'Hollow Crown'

'Hollow Crown' er et annet godt valg. Den har en søt smak og lagrer godt. Frø er Tilgjengelig fra Eden Brothers.

Når det er på tide å glede seg over din hjemmelaget høst, er alternativene rikelig. Past inn.

Prøv denne høstsiden fra søstersiden vår, mat. Ristede rotgrønnsaker er perfekte for å komme inn i den høstlige ånden!

Mosede pastinakk gjør en morsom erstatning for eller tillegg til potetmos. De kan også legge til en unik vri på et grønnsaksbrett eller høstsalat, enten stekt eller fint barbert.

Pastinakk perfeksjon

Når vinterfrosten har kommet og de søte, hvite knollene er klare til å gå, er de virkelig - i det minste etter min ydmyke mening - perfekte.

En mat som hjelper kroppene våre til å føle seg bra, og som gleder smaksløkene våre, er noe jeg tror alle kan komme bak. Pastinakk passer absolutt regningen.

Hvis du vil Lær mer om disse velsmakende rotgrønnsakene, Sjekk ut disse artiklene neste:

• Hvordan plante og dyrke pastinakk
• 9 av de beste ledsagerplanter for pastinakk
• Kan du vokse opp pastinakk fra kjøkkenrester?