Når du skal velge tomater for den beste smaken og fruktkvaliteten

En fullstendig moden hjemmelaget tomat er høydepunktet i sommervegetabilske hage. Likevel er en moden tomat også utsatt for splitting, sprekker og skadedyr. Den gode nyheten er at det er to måter å høste tomater på; Når fruktene er helt modne eller når de bare er delvis modne. Det er fordeler og ulemper med hver strategi. Fortsett å lese for å lære mer om når du skal velge tomater.

Når du skal velge tomater: To strategier

Når en tomat modnes, blir fargen utdypet, sukkerinnholdet stiger, og fruktene mykner. Tradisjonelt blir hagetomater plukket ut når de er fullstendig modne, men i virkeligheten kan modning skje på vintreet eller på kjøkkenbenken din. Jeg har faktisk funnet ut at det er fordeler med å høste tomater før de er helt modne; færre skadedyrproblemer, mindre sprekker og splitting og pålitelig modning. Nedenfor finner du informasjon om høsting av både modne og delvis modne tomater, samt tips om hvordan du modnes fruktene innendørs.

Når skal du velge modne tomater

En solvart moden tomat er en sommer godbit som gartnere venter måneder på å glede seg over. Hvis du har en liten hage, kan det være lurt å høste fruktene når de modnes. Hvis du har mange tomatplanter, kan det være å foretrekke å høste fruktene når de delvis er modne. Craig Lehoullier, en tomatekspert som introduserte gartnere for Cherokee Purple Tomatoes og forfatteren av den mest solgte boken Epic Tomatoes, sier at tomater tillatt å modnes fullt ut på vintreet har en kort holdbarhet og må spises eller tilberedes så snart som mulig som mulig. Hei tomatsandwich! Så hvis du er i hagen og lurer på om tomatene dine er helt modne, her er fem signaler du kan bruke for å finne ut om fruktene har nådd topp modenhet.

1) dager til modenhet

Det er tusenvis av varianter av tomater du kan vokse med hver som har en spesifikk dag til modenhet. Det er tiden det tar å gå fra planting til høsting. Når det gjelder tomater, er dagene til modenhet generelt tiden fra transplantasjon, ikke såing. Tidlige modne varianter kan begynne å produsere moden frukt på så lite som 55 dager fra transplantasjon, mens sent modne varianter kan trenge 85 eller flere dager for fruktene for å modnes fullt ut. Fordi jeg er i en kortsesongklima, har jeg en tendens til å plante stort sett tomatvarianter for tidlig og midt i sesongen for å sikre at jeg har nok tid til å høste en god avling av frukt før været blir kaldt. For å lære dagene til modenhetsinformasjon for en spesifikk tomatvariant, se Seed Packet eller Company nettsted. Når dagene til modenhet nærmer seg for din spesifikke tomatsvare, bør fruktene begynne å modnes.

2) Fruktfarge

En annen signal for modenheten til en tomat er hudfarge. Huden på en fullstendig moden tomat skal ha utdypet den modne fargen som er angitt på frøpakken eller i frøkatalogen. Det er ganske enkelt å fortelle når en rød tomat har farget opp pent, men det kan være litt vanskeligere å fortelle når en lilla, gul, hvit eller stripete variasjon er helt moden. Det blir lettere med erfaring, men hvis du ikke er sikker, kan du sjekke de andre signalene for å bedømme om det er klart til å velge.

3) Følelse

Selv om farge kanskje er den største signalet for modenhet, er følelsen også viktig. En umoden tomat er fast å berøre, mens en altfor moden tomat er veldig myk. En moden, klar til å plukke tomat skal være fast, men ha litt gi når du blir presset forsiktig med en finger eller forsiktig klemt.

4) Duft

For et par år siden var jeg i en gavebutikk og oppdaget et stearinlys kalt 'Vine modnet tomat'. (Her er en lignende som heter 'Vine modnet tomat' - jeg tuller ikke!) Det er sant at modne tomater har en nydelig, tomateey duft, men jeg er ikke sikker på at jeg vil ha et stearinlys som lukter tomater! Hvis du tror at tomaten din er klar til å velge, gi den en rask sniff når tomater blir mer velduftende når de modnes.

5) Enkel plukking

En siste signal for å måle modenheten til en tomat er hvor lett den glir fra planten. Jeg anbefaler ikke å stole på denne testen som tugging tomatfrukter fra plantene kan skade både tomat og plante, i tillegg til at andre frukt fortsatt modnes. Jeg foretrekker å sjekke for modenhet ved å bruke dager til modenhet, farge og følelse, og hvis jeg har bestemt meg. Når det er sagt, hvis du vil trekke tomaten forsiktig for å se om den kommer fra stilken lett, er det et tegn på modenhet. Hvis den ikke skiller seg fra anlegget med en lett slepebåt, ikke prøv å tvinge den, da den ikke er helt klar til å velge.

Hvordan vær kan påvirke når du skal plukke tomater

Har du noen gang gått ut til tomatlappen din etter en regnvær bare for å finne at mange av kirsebærtomatene har sprukket og de store fruktede har delt? Kraftig regn, spesielt når det følger en periode med tørt vær, er en viktig årsak til sprukket og delt frukt. Umoden frukt kan også påvirkes, men den er vanligvis moden eller nesten moden frukt som er skadet. Sprukne og splittede frukt ødelegger raskt og kan tiltrekke seg skadedyr så vel som større critters. Av denne grunn er det viktig å høste modne eller nesten modne tomater før et kraftig regn eller en dyp vanning.

En annen måte vær kan inngå i å bestemme når man skal høste tomater er mot slutten av vekstsesongen når dagene blir kjøligere og kortere. Kult vær kan sakte modning og frost kan skade både planter og frukter. Jeg holder øye med prognosen, og hvis den første frosten eller en bratt temperaturdip truer, høster jeg alle umodne tomater. Helt grønne tomater vil ikke modnes godt, og vi bruker dem til å lage chow chow eller stekte grønne tomater. Delvis modne tomater er plassert i et enkelt lag i kurver eller esker og brakt innendørs til modne fullt ut.

Høsting av umodne tomater

Det er flere grunner til å vurdere høsting av tomater før de er helt modne. Craig Lehoullier sier at å la tomater modnes helt på vintreet kan føre til et par problemer. "For det første kan det å la frukt modnes fullt ut på plantene i større sannsynlighet for sprekker," sier han. “Siden tomaten er fullvokst, størrelsesmessig, kan ethvert opptak av vann fra regn eller vanning forårsake en splittelse da hudcellene ikke kan dele seg for å imøtekomme hevelsen i kjøttet.”

En annen sak er skadedyr. "Modne frukt lukter godt og er en langt større attraksjon for critters enn umodne frukt," sier Craig. Potensielle tomattyver inkluderer hjort, kaniner, grunnhogger, chipmunks og ekorn. Jeg har til og med funnet snegler som fester på de modne tomatene i hagen min! Så når høster Craig sine hjemmelaget tomater? ”Jeg velger tomatene når halvparten til tre fjerdedeler av frukten er farget, men skulderdelen er fremdeles grønn," sier han. “Jeg synes det er mindre sprekker og mindre kriterskadpotensial.”Og når det først høstes, tar det bare en dag eller to på kjøkkenbenken (eller et annet sted ut av direkte sollys) for fruktene å avslutte modning. "Smaken og strukturen til de tidlige høstede fruktene kan ikke skilles fra dem som modnes på vintreet," sier Craig.

Når skal du velge umodne tomater

Vi vet at vi vil spise Tomatene våre når de er helt modne, men som Craig sier at du ikke trenger å vente til fruktene er moden til høsting. Du kan modne tomater på vintreet, eller du kan modne dem av vintreet. Det er seks stadier i modningsprosessen for en tomat:

1. Grønn - På det grønne stadiet er frukten helt grønn med ingen av den modne fargen som begynner å vise. Hvis det er plukket på dette stadiet, vil smaken og fargen på de grønne fruktene ikke utvikle seg helt.
2. Breaker - Dette er poenget der den grønne fargen på frukten 'bryter' og begynner å antyde den modne fargen. I bryterstadiet kan opptil 10% av frukten være rosa, rød, gul osv. En tomat kan plukkes på dette stadiet og forventes å modnes innendørs fullt ut.
3. Snur scene - På svingstadiet mellom 10 og 30% av frukten har farget.
4. Rosa - Mellom 30 til 60% av frukten har farget opp.
5. Lyse rød - Den lysrøde scenen kommer nær helt moden med 60 til 90% av fargen utviklet. Dette er scenen jeg høster storfruktet arvestomater.
6. Rød eller helt moden - Hvis en fullstendig moden tomat er det du ønsker, vent til mer enn 90% av frukten viser sin røde (eller gul, oransje osv.) Farge.

Hvorfor er stadiene av modenhet viktig å vite? Hvis du plukker tomater umoden med den hensikt å la dem modnes innendørs, kan du høste når som helst de når bryterstadiet uten å ofre smak eller ernæring.

Hvordan modne tomater innendørs

Hvis du høster tomater umoden - når som helst forbi bryterstadiet - vil du ta dem inn og plassere dem på et lyst sted borte fra direkte sollys. Jeg anbefaler ikke en solrik vinduskar, da sterkt lys kan tøffe skinnene. Jeg bruker et hjørne av kjøkkenbenken min, eller hvis de er i bryteren eller dreier scenen, legger jeg dem i et enkelt lag i en boks eller en kurv og plasserer dem på et sted utenfor veien. Plass tomatene slik at de ikke berører og sjekker dem to ganger i uken med å fjerne alle som har modnet eller viser tegn på råte. Du trenger ikke høye temperaturer for å modne tomater. Gjennomsnittlig romtemperatur, eller litt kjøligere er fin, men unngå kjøleskapet, da fruktene ikke vil modnes godt og kan bli magre.

Du kan også plassere dem i en papirpose og rulle toppen av posen lukket. Tomatene gir fra seg etylengass når de modnes, og det ber de umodne tomatene til å bli rød. Å legge en banan i posen gir etylengass og kan også få fart på modning, men jeg synes det får tomatene mine til å smake som bananer! Derfor unngår jeg banantrikset.

Når skal du velge arvestomater

Jeg venter hele våren og sommeren med å nyte fullt moden brandywine rosa eller svarte Krim -tomater fra hagen min. Jeg dyrker et bredt utvalg av arvestomater og har funnet ut at det er best å høste store fruktede arvestykker når de er litt underrip. Hvis du venter til de er helt farget, er de ofte modne og kan dele eller råtne. I stedet høst når de er halv til tre fjerdedeler modne og la dem avslutte innendørs.

Når skal du plukke kirsebærtomater

Kirsebær og andre småfruktede tomater er hagegodteri og planter som Sungold og Rapunzel er så produktive at det kan være vanskelig å holde seg på toppen av høsten. Jeg sjekker plantene mine daglig om sommeren, høster alle modne eller nesten modne frukt. Kirsebærtomater produseres i takstoler, noen ganger med dusinvis av frukt per fagverk. De vil ikke modnes samtidig, så ikke vent til hele fagverket skal fargelegge før du høster kirsebærtomater. En fullt moden fagverk kan se imponerende ut i et Instagram -innlegg, men når bunnfruktene har modnet, har de øverste sannsynligvis delt. Høst i stedet kirsebær-, drue- og rip -tomater når de individuelle fruktene har vendt sin modne farge. Les denne artikkelen for et dyptgående dykk i når du skal plukke kirsebærtomater.

Hvor ofte å plukke tomater

For å redusere risikoen for sprukket eller delte frukt, sjekk planter regelmessig og fjerne alt som er moden. Jeg gir kirsebærtomatplantene mine en daglig sjekk når de første fruktene begynner å modnes. For storfruktede, saladett- og plomme-tomater inspiserer jeg plantene med noen få dager.

Hvordan velge tomater

Det har vært mange anledninger (for mange!) hvor jeg har dratt opp til hagen for å ta en tomat og innse at det er en haug med full moden frukt som er klare til å plukke. Ikke ville at de skal bli byttet til skadedyr eller deles på vintreet, jeg brukte skjorta som en make-shift kurv for å prøve å bære så mange jeg kunne tilbake til kjøkkenet. Selvfølgelig betydde dette at jeg endte opp med å rive eller blåmerke noen av fruktene ved et uhell. For å forhindre unødvendig skade holder jeg nå en høstkurv i hagen. Denne værsikre kurven er alltid praktisk når det er en mengde hjemmelaget tomater å plukke og lar meg ta dem inn i huset skadefri. Hvis jeg har mye frukt, vil jeg også ta Maine Garden Hod, som har god plass til å transportere tomater.

Når du plukker tomater - moden eller umoden - ikke trekk eller trekke dem fra planten. Dette kan skade planten eller slå av umodne frukt. Bruk i stedet hagesnips eller saks for å klippe frukt av vintreet.

For ytterligere lesing, husk å sjekke ut disse artiklene:

• Tomatkompisplanter: 22 vitenskapsstøttede forslag
• Hvordan dyrke plomme tomater
• Hvor ofte skal du vanne tomatplanter?
• Larver skadedyr av tomater
• Voksende tomater fra frø: trinn for trinn
• Tomatplantesuger: Hvordan beskjære plantene

Har du noen råd å legge til når du skal velge tomater?