Når du skal høste hvitløk og hvordan du lagrer den om vinteren

En grønnsak jeg ikke har måttet kjøpe på flere år er hvitløk. Hvert høst, uten å mislykkes, legger jeg en ordre. Jeg liker å prøve forskjellige varianter, så jeg delte en større ordre med et par andre grønne tommelen og deretter divvy den opp. Jeg tror en av de beste tingene med å dyrke hvitløk er at du får to høst! Men en viktig ting å merke seg hvis du er ny på å dyrke det, er når du skal høste hvitløk-og de deilige hvitløksskiftene som kommer før i sesongen.

Jeg sprer vanligvis hvitløksavlingen ut over et par av mine hevede senger. Hvis jeg fremdeles trenger plass, vil jeg slå noen ekstra her og der i en prydhage. Jessica har skrevet en flott artikkel om forskjellene mellom hardneck og softneck hvitløk. En annen stor ressurs er en bok skrevet for noen år siden av den kanadiske forfatteren Liz Primeau kalt I jakten på hvitløk.

La oss først diskutere hvordan vi snakker om når vi skal høste hvitløk!

Når skal du høste hvitløksskifter

Hvitløkscapes begynner vanligvis å gjøre sitt utseende på hardneck hvitløk en gang i juni (dette kan variere hvis du er i en annen sone). Ikke alle variantene mine er alltid klare på samme tid, noe som er fint fordi jeg kan høste i partier og glede deg over dem lenger.

Hvitløksskifer er enkle å skille fra resten av planten fordi de ser ut som grønn løk med en lang alvehatt (bulfilen) på slutten. Du vet at skapene dine er klare til å velge når de danner en spiral. Bare kutt scape (jeg bruker urtsaksen min) ved basen der den kommer ut av stilken. Hvis scapes blir rette, etter at de har gått gjennom krøllingsfasen, er de forbi prime. De vil være tøffere enn en yngre frisk scape og smake bitter.

Når jeg har en håndfull scapes, pisker jeg dem vanligvis inn i hvitløksskape pesto (noen av dem skal jeg fryse i isbitbrett). Jeg knipser av alvehattene og bruker bare stilken. Hvis du ikke klipper scapes og lar dem ligge på planten, blir bulbilene til blomster og frø. Selv om du ikke har tenkt å spise hvitløksskiftene dine, er det fortsatt en god idé å knipse dem ved bunnen av stilken deres, slik at all energien kan gå tilbake til å dyrke pæren under jorden.

Når skal du høste hvitløk

Etter at du har klippet hvitløksskiftene, har du omtrent måned til selve hvitløken er klar. For noen år siden, da jeg skrev en artikkel for en annen publikasjon, intervjuet jeg en gentleman fra Pei ved navn Al Picketts som har et selskap som heter Eureka hvitløk. Jeg oppdaget ham etter å ha lest om den svarte hvitløken han vokser, men det er et helt annet tema. Men jeg spurte ham når er hvitløk klar til høsting fordi timing er alt.

Al forklarte at han bruker en kalender for å bestemme når han skal trekke sine egne avlinger-for eksempel høster han alltid turban hvitløk 25. juli. Men fordi vi alle lever i forskjellige hagesoner og forskjellige klima, generelt, sier han for å se etter to døde, tørre blader ved basen av planten, med et tredje blad som begynner å dø.

"Det første bladet kan være vanskelig å se, da det allerede kan spises opp av jordbakteriene," forklarer han. “Når det er på tide å høste, vil det fortsatt være mange grønne blader, men ikke la dette stoppe deg. Årsaken til høsting til rett tid er fordi pæren er pakket med blader. Når et blad dør, spiser jordbakteriene det. Dette bladet vil forsvinne ikke bare over bakken, men også nedenfor.”

Dette er tommelfingerregelen jeg har fulgt i over 10 år.

Hvordan høste hvitløk

Den beste måten å fjerne en hvitløkspære avhenger av variasjonen du har plantet. For turban-, artisjokk- og silverskinnvarianter kan det være lurt å bruke en tonehøyde eller spade-være forsiktig med å berøre pæren. Jeg trekker vanligvis mine hardneck-varianter, som rocambole og porselen, fordi samtalene vanligvis er supertykke og solide.

Noen ganger trenger jord og pærer litt koaksing. Jeg har funnet ut at når jeg mulch den hevede sengen min med halm om høsten, er jorda mye løsere enn om jeg bare lar sengen bli utsatt for vinteren. Når hvitløken er klar til å bli trukket, kan den noen ganger ha blitt mer hardpakket.

Uten en vintermulch har jeg funnet meg selv før med en ødelagt stilk i hånden min og en fedd hvitløk som fortsatt gjemmer seg under jorden. Men du vil også sørge for at du ikke blåmerker eller knekker pæren under jorden. Bruising påvirker lagringstid.

Jeg tar vanligvis jumbo -sparkelet mitt eller en større spade og godt unna pæren, jeg prøver forsiktig å løfte jorda under den. Vanligvis dytter dette pæren litt opp og løsner jorden nok til at jeg kan trekke stilken. Jeg fjerner overflødig skitt, og vær forsiktig så du ikke blåmerker pæren.

Hva om du trekker hvitløk for tidlig?

Noen ganger er det vanskelig å vite om et mindre hvitløks hode vil fortsette å vokse, selv om de tre nederste bladene har dødd borte. Det er et raskt vekststadium rett før hvitløk er klar til høsting, så noen dager kan utgjøre en betydelig forskjell. Men noen ganger vil en pære bare være runty uansett hva.

Hold ekorn borte fra hvitløk

Selv om de ikke liker hvitløk, ser det ut til at ekorn har spesiell radar for forstyrret hagejord. Jeg har dratt ut til hagen for å finne en perfekt god fedd som ligger på toppen av jorda. Jeg synes at lag med halmmulch hjelper til med å avskrekke dem. Jeg har også tatt meg lett å strø høna gjødsel over stedet etter at jeg har plantet, også.

Hvordan tørker du og lagrer hvitløk?

Å kurere hvitløk betyr i utgangspunktet å tørke den ut. Du vil ha mye luftstrøm og et kjølig sted å kurere det. Tørkestativ er flott å ha fordi du også kan bruke dem til andre grønnsaker og urter. Jeg lagde mitt eget tørkestativ ut av skjermen stiftet til en skrap treramme. Jeg plasserer den på en bunke med murstein eller bøtter i garasjen min, så luft strømmer under. Tidligere år har jeg også hengt hvitløken min i bunter, sikret med garn rundt stilkene, i garasjen. Du kan også flette stilkene å lagre.

Etter at hvitløken min har tørket, vil jeg "rengjøre" den ved å fjerne smuss og rusk forsiktig, og kanskje ett ytre tørket lag, over en bøtte. Jeg skal trimme den lange stilken av, så jeg har en fedd som det du vil se i matbutikken. Jeg pleide å lagre pærene mine i en flatbunnet bolle til jeg så Jessicas smarte lagringsidé i videoen hennes der hun plasserer dem i tomme eggekartonger.