Når du skal høste brokkoli for de beste utbytte og smak

Å bestemme når du skal høste brokkoli fra en hjemmehage er både en kunst og en vitenskap. Det er litt av en Goldilocks -historie, hvis jeg er ærlig. Høst for tidlig og hodene er små og tette. Men hvis du venter for lenge med å høste, vil du ende opp med et løst hode som har gått til blomst, og det kan til og med smake bitter. Hvis du høster brokkoli når timingen er helt riktig, vil imidlertid smaken være på topp. Les videre for å lære når du skal velge brokkoli basert på flere forskjellige faktorer.

Når kan jeg velge brokkoli?

Brokkolihoder plukket til rett tid er fylt med vitaminer og mineraler, for eksempel vitamin A, vitamin C og kalsium. Tekstur når rå er skarp og fast. Når du tilberedes, er moden brokkoli lysegrønn og smakfull. Det er to stadier av brokkoli -vekst som kan høstes. Den første er når anlegget har produsert et hovedhode. Dette er den primære klyngen av blomsterknopper som dannes i sentrum av rosetten av blader. Den andre fasen av høsting skjer senere i sesongen, når de ømme sideskuddene er klare for å plukke. La oss diskutere hvordan vi skal vite når vi skal høste brokkoli i begge stadier. Denne informasjonen gjelder begge brokkoli -planter som er dyrket i bakken og de som er dyrket i potter.

Hvordan plantingstid påvirker når man skal høste brokkoli

Brokkoli er en avling av kjølig sesong, noe som betyr at den må plantes når været fremdeles er kjølig. For de fleste voksende soner og klima blir brokkoli -planter transplantert ut i hagen 4 til 6 uker før forventet siste frostdato. Dette gir plantene god tid til å modnes og produsere sine spiselige blomsterknopper før varmt vær kommer. Her i Pennsylvania -hagen min er vår siste forventede vårfrostdato 15. mai, så mine brokkoli -planter er plantet i sengene mine en gang mellom 1. april og 15. april. Ikke bekymre deg for potensielt kaldt vær. Brokkoli-planter tåler vårfrost og er kule værmestere.

Hvis du glemmer, eller du savner dette ideelle plantevinduet, må du ikke bekymre deg. Du kan sette ut transplantasjoner når som helst tidlig på våren. Bare vær oppmerksom på at transplantasjoner plantet senere i vårrisikoen blir stresset av varmt vær, og de kan bare produsere et hode-størrelse hode (kalt knapping). Når dette skjer, er det en bummer, men noen ganger bestemmer Mother Nature å innlede sommertemperaturer litt tidligere enn vanlig, og det er lite vi kan gjøre.

Når du dyrker brokkoli, er det flere andre ledetråder å se etter det signalet når det er på tide å høste avlingen din.

Når du skal høste brokkoli basert på datoen

Den første tingen å vurdere å bestemme når du skal høste brokkoli er datoen. De fleste brokkoli -varianter modnes mellom 60 og 70 dager etter brokkolifrøene spirer. (Noen varianter, for eksempel 'Green Comet', modnes raskere enn det, så du bør alltid sjekke frøpakken for det nøyaktige antallet dager til modenhet for hver forskjellige variasjon.) Hvis du starter frø selv, betyr det at du bør begynne å se etter tegn på at hodene til brokkoli er klare til å velge omtrent to måneder etter at du sår frø og spiring oppstår. Hvis du kjøper transplantasjoner, er de sannsynligvis allerede mellom 4 og 6 uker gamle når du tar dem med hjem. Begynn å sjekke plantene for høstberedskap omtrent en måned etter planting.

Voksende forhold, som jord- og lufttemperaturer og om plantene er i full sol eller delvis skygge, kan selvfølgelig påvirke modningsprosessen. Men disse datoene er en god indikator på når du skal begynne å sjekke.

(Her er informasjon om hvordan du dyrker brokkoli fra frø hvis du ønsker mer informasjon om emnet.)

Når du skal høste brokkoli basert på sorten

Det er dusinvis av forskjellige varianter av brokkoli, hver med en litt annen smak og vekstvaner. Mange gartnere har klare favoritter, men det gjør jeg ikke. Noen år dyrker jeg arvestyper, som 'Calabrese' eller 'Di Cicccio', mens andre år dyrker jeg hybrider som 'Packman' eller 'Green Goliat'. Hver brokkoli -variasjon jeg har vokst gjennom årene har en sterk stilk og vakre grønne blader. Det som varierer mellom varianter har en tendens til å være tettheten av blomsterknoppene og størrelsen på hodet. Som nevnt tidligere, sjekk dagene for modenhet for hver forskjellige variasjon du vokser for å bestemme når du skal høste brokkoli etter sin type.

Når du skal høste brokkoli basert på hodestørrelsen

Utover dagene til forfall, kan du også basere plukkedatoen din på størrelsen på hovedhodet. Sikt på tettpakket knopper som er solide grønne. De fleste varianter produserer hoder som er 6 til 8 tommer i gjennomsnitt, mens andre er litt større eller mindre.

Hvis du plantet for sent og hodet går fra en liten knappestørrelse rett til gule blomster uten å fete opp, var været for varmt eller plantene ble på en eller annen måte stresset som frøplanter eller unge transplantasjoner. Hold jordfuktighetsnivået konsistent gjennom hele vekstsesongen og plante brokkoli bare i kjølig vær for å unngå knapping.

Hvordan høste brokkoli

Når du har bestemt at brokkolien din er klar for høsting, bruk en skarp kniv for å kutte hodet fra stilken. Hvis planten er godt vannet, kan du til og med kunne knipse hodet av med hånden. Når du høster, la resten av planten være intakt. Mange varianter vil produsere spiselige sideskudd hele sommeren (mer om denne prosessen i neste avsnitt).

Oppbevar brokkoli i plastposer i den skarpere skuffen til kjøleskapet. Du kan også tømme det i kokende vann i 2 minutter etterfulgt av et isvannbad. Pakk deretter den blanchede brokkolien i glidelås-topp plastposer og frys den til senere bruk.

Høsting av brokkoli -sideskudd hele sommeren

Etter at hovedhodet er kuttet, vil nodene til de fleste brokkoli -planter danne nye blomsterstilker. Disse sideskuddene er velsmakende og produktive, selv om noen varianter produserer flere sideskudd enn andre. For å maksimere sideskuddproduksjonen, tilsett rikelig med organisk materiale som kompost til jorden før planting, og mulch plantene med halm eller strimlet blader for å redusere konkurransen fra ugress gjennom vekstsesongen.

Det er også viktig at plantene holder seg godt vannet gjennom hele vekstsesongen for å støtte optimal sideskuddproduksjon. Mange år høster jeg mer brokkoli via sideskudd enn jeg gjør via hovedhodene. I det minste vil sideskuddene fra 4 til 6 planter gi nok til en daglig salat eller en og annen gryte med brokkolisuppe.

I denne videoen viser Jessica deg hvordan hun høster brokkolien sin og hvordan sideskuddene ser ut:

Hva som skjer når brokkoli går til blomst

Hvis du savner høstvinduet helt, vil knoppene som utgjør brokkolihodet utvikle seg til gule blomster. De blomstrende blomsterstilkene og blomster er fremdeles spiselige, men de blir ofte bitre. Brokkoli er et årlig anlegg som fullfører sin livssyklus i en enkelt vekstsesong, slik at blomstene vil fortsette å utvikle seg til frø hvis insektpollinering er vellykket.

Du kan lagre frøene til å plante igjen neste år, men du kan ende opp med en total overraskelse. Brokkoli-planter krysser lett forurenset ikke bare med andre varianter av brokkoli, men også med andre medlemmer av Brassica-familien, inkludert Kale, Collards, Kohlrabi, Brussel Sprouts og andre. Dette betyr at hvis noen av disse plantene er i blomst samtidig som brokkolien, kan genene deres blande seg og plantene du dyrker fra de frelste frøene vil være en overraskelse. Jeg synes det er bedre å plante kjøpte frø hver sesong for å sikre frøens renhet og produktive planter.

Potensielle brokkoli voksende problemer

Å beskytte brokkoli -planter mot potensielle problemer er avgjørende for en god høst. Mens brokkoli er lett å vokse i løpet av den kjølige sesongen, er det ikke uten problemer. Her er noen problemer som kan påvirke hvordan du kan vokse og høste brokkoli.

• Larver: Det er flere forskjellige skadedyr larver som bruker brokkoli som vertsplante, inkludert kålsløyfer og kålorm. Håndplukk disse grønne larvene når du oppdager dem eller dekker planter med flytende raddeksel. Store angrep kan styres organisk med applikasjoner av Bacillus thuringiensis (BT).
• Bladlus: Disse bittesmå, pæreformede insekter blir noen ganger funnet gruppert på bladene eller røttene til brokkoli-planter. De er en vanlig skadedyr i grønnsakshagen, men de gjør sjelden betydelig skade. Jeg lot marihønene og blonderene ta seg av eventuelle bladlus som ankommer hagen min, selv om en skarp vannstrøm fra slangen lett vil løsne dem om nødvendig.
• Ernæringsproblemer: Dårlig jordfruktbarhet og overdreven nivåer av jordnitrogen kan påvirke brokkoli -produksjonen. Hvis du tilsetter nitrogengjødsel i hagen før du planter brokkoli, kan du ende opp med mange blader og et veldig lite brokkoli. Mye nitrogen skaper også saftig anbudsvekst som er innbydende for skadedyr. Velg en komplett organisk grønnsaksgjødsel som enten inneholder en like stor mengde nitrogen, fosfor og kalium (N-P-K) eller en som er litt høyere i fosfor som brukes av planten til å danne blomster, frukt og sunne røtter.

Prøv å dyrke brokkoli om høsten

Mens brokkoli er mest kjent som en tidlig våravling, kan du i noen klima også dyrke den om høsten. Plantetransplantasjoner omtrent 8 til 10 uker før din første forventede høstfrost og dekk plantene med et lett raddekke hvis tunge frost er spådd før høsting.

Hvis du ikke har dyrket brokkoli før, oppfordrer jeg deg til å prøve det. Nå som du vet når du skal høste brokkoli og hvordan du gjør det riktig, er du fullt forberedt på suksess.

For mer om å dyrke brokkoli og andre vårgrønnsaker, besøk følgende artikler:

• Hvordan starte brokkolifrø
• Spinathøstingstips
• Voksende rosenkål fra frø til høsting
• Hvordan dyrke brokkoli mikrogreener
• Når skal du høste gulrøtter
• Plukke rødbeter fra hagen
• Når skal du høste kål