Når og hvordan du høster mais

Mais får en dårlig rap i disse dager. Det er i alt fra frokostblanding til hundemat til hudpleieprodukter, så hvordan kan det være sunn?

Vel, vennene mine, det er det.

Spesielt søt mais, som er fylt med fiber, C -vitamin, folat, tiamin, magnesium og kalium, som alle er essensielle for menneskers helse.

Det er de bearbeidede produktene du må passe på, ikke hagevokst deilighet. Mais er faktisk et fullkorn!

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Så si at du plantet litt næringsrik mais.

Du har sådd frøene og sett dem vokse fra søte grønne frøplanter helt inn i massive, fire til seks fot høye stilker, avhengig av variasjonen du plantet.

Duskene pollinerte silkene med letthet med letthet. Ører har utviklet seg til nydelige cobs.

Hvis det er søt mais variasjon Du vokser, du drømmer om å skrelle tilbake skallet og ta en stor bit av ferske, helt deilige kjerner.

Ja, du kan spise søt mais - ansett som en grønnsak i de fleste tilfeller - rå. Ja, det lærte jeg bokstavelig talt bare.

Eller kanskje du er Voksende tannkorn, som er klassifisert som et korn, for å lage hjemmelaget tortillas. Eller popcorn for dine egne deilige poppelige cobs.

Uansett hvilken variasjon du valgte, du er klar til å høste ... tror du.

Men du er ikke sikker. Hvordan kan du fortelle når maisen er klar? Er det noen tegn å se opp for? Og hvis det er Klar, hvordan får du ørene av stilkene?

I denne guiden vil jeg svare på alle disse spørsmålene.

Klar til høsting? La oss gå!

Hva du lærer

• De fem typene mais
• Når skal du høste
  • Melkstadiumhøsting
  • Tørr høsting

De fem typene mais

Før vi kommer i gang, bør du vite at det er fem hovedtyper av mais som gartnere vokser:

• Bulke (Zea mays var. indentata), også kalt feltmais, brukes vanligvis til å mate husdyr eller tørket og freset som korn.
• Søt (Z. Mays var. Saccharata eller Z. Mays var. rugosa), AKA den beste typen noensinne, selges og nytes frisk som en grønnsak, eller den kan være hermetisert eller frossen.
• Flint (Z. Mays var. indurata), aka indisk mais, kommer i en rekke farger og brukes også som dyrefôr eller for å lage maismel.
• Mel (Z. Mays var. Amylacea), som navnet antyder, brukes vanligvis til å lage maismel.
• Popcorn (Z. kanS var. Everta) er en spesiell type flint mais avlet for å poppe når kjerner er tørket og oppvarmet, i stedet for å sprekke.

Den gode nyheten er at selv med fem forskjellige typer mais tilgjengelig, er det bare to hovedmåter å høste den. Og forskjellen er faktisk tidsmessig: det handler om når du høster.

Når skal du høste

For enkelhets skyld har jeg delt de to høstingstidene, eller metodene, i to seksjoner: melkestadium og tørr.

Melkstadiumhøsting

Hvis du vil ha den søte, litt knasende, guddommelige-for-stekende mais på kobben, vil du høste ører på melkestadiet.

Av de fem hovedtypene høstes hovedsakelig søte og tidvis bent -varianter på dette stadiet på dette stadiet.

Du kan lære mer om dyrking av søt mais her.

Melketrinnet er når kjernene er fylt med melkesøt sap, og den forekommer omtrent 18 til 20 dager etter at de kvinnelige silkene dukker opp ..

... og er vindbestøvet av de mannlige duskene.

Silking skjer vanligvis rundt 50 til 65 dager etter såing av frø, avhengig av variasjon og voksende forhold.

For å høste mais i melkestadiet, vil du begynne å se det for tegn på beredskap rundt 70 til 80 dager etter såing.

Slik kan du fortelle: Øre vil være grønne og føle seg fulle og fast når du pakker hånden rundt dem, og silkene vil ha en tørket brun farge.

For å være helt sikker på at kjernene er klare, åpner du bladene forsiktig og stikker neglen inni en kjerne. Du skal se søt, melkeaktig sap - ikke en klar, vannaktig væske.

Hvis du ser førstnevnte, er du god å høste. Men hvis det er vannaktig, bare dekk kjernene opp igjen og gi øret noen dager til å modnes.

For å høste ørene, griper du dem med hånden og vrir dem forsiktig eller bøyer dem nedover til de bryter av fra stilken.

Som sommerelskere overalt, kan du steke kobbene på grillen og skjære dem med smør og salt.

Eller, du vet, bare spis dem rå rett fra hagen. Jeg planlegger absolutt å prøve dette når den søte maisen min når melketrinnet i år.

Du vil konsumere eller bevare søt mais innen seks timer Etter å ha plukket etter den beste smaken.

I dagene etter at du høstet maisen, er sukkeret gradvis Vend deg til stivelse, som får dem til å bli mindre søte og mer tøffe.

Hvis du bestemmer deg for å lagre den i noen dager før du spiser den frisk, kan du la den være i skallet, pakk den inn i fuktige papirhåndklær for å bevare fuktigheten og kjøles i opptil fire dager.

For å bevare de søte kjernene for senere bruk, kan du enten:

Blanch ører i kokende vann i tre minutter, la dem avkjøles, og kutt deretter kjernene av kobben i en dybde på 3/4 av kjernen.

Frys dem deretter i en plastpose eller lufttett beholder, eller trykk kan kjernene.

For kremet mais, gjenta prosessen ovenfor, men kutt kjernene bort på halvparten av dybden, slik at du ikke får den tøffe basen til kjernene.

Skrap resten av kornet av kobben og bland den inn med de kuttede kjernene.

For å fryse mais på kobben, koker jeg ører i syv til 11 minutter, avhengig av størrelsen (syv minutter for mindre ører, ni for middels kolber og 11 for de største) og avkjøl dem deretter i et isbad.

Skjær i fire til seks-tommers stykker og lagre i fryseren i lufttette containere.

Frossen mais vil oppbevare i fryseren i omtrent 12 måneder.

Tørr høsting

For popcorn, flint-, mel- og buksvarianter venter de fleste dyrkere til kjernene er helt tørre før de høster.

Det er fordi popcorn trenger en Fuktnivået på 13 til 14 prosent å gi den den perfekte popen.

Flint-, mel- og bukkobber brukes enten til dekorasjon, matet til husdyr, eller malt til maismel eller mel.

Denne modnings- og tørkeprosessen tar vanligvis omtrent 110 til 120 dager.

Men det er verdt å vente på! I tillegg er det ganske enkelt.

Alt du trenger å gjøre er å vente på at maisen skal tørke helt. Skallene, silkene og duskene vil alle være brune.

Kjernene skal føles steinharde, men for mye eller for lite fuktighet kan føre til dårlig popping.

For å teste dette, skrap av et par kjerner og prøv å sprite dem i mikrobølgeovnen eller i en gryte på komfyren. Hvis de poppede kjernene er for gummiaktig når du biter i dem, eller de har taggete kanter, er de ikke klare.

Hvis du virkelig ser alvorlig på popcornet ditt, kan du teste fuktighetsnivåene med denne metoden:

Slip opp noen kjerner i et grovt mel, og veier det. Tørk den deretter i ovnen ved 250 ° F i tre timer, og vei den igjen.

Trekk deretter den tørkede vekten fra den opprinnelige vekten og del den med den opprinnelige vekten for å finne prosentandelen av fuktighet i popcornet.

Da vet du om det må være igjen å tørke litt lenger.

Når de poppede kjernene smaker lys og føles skarpe på tungen, trekk kobbene av de døende stilkene og bruk en smørkniv for å skrape kjernene i en bolle.

Du kan lagre popcornet i en lufttett beholder i opptil to år, på et kjølig, tørt sted.

For instruksjoner for sprøyting, se denne deilige oppskriften på saltet honningsmør popcorn på Vår søsterside, Foodal.

For å slipe mel eller bukke mais i maismel, stikk den i høyhastighetsblenderen eller foodprosessoren og slipe til ønsket konsistens, eller få ut kornmøllen. Har ikke en? Velg din favoritt fra dette Gjennomgang av de beste benkeplatene på mat.

(Jeg har gjort dette flere ganger med tørket bukkorn i blandingen min fordi jeg elsker maismel -sopp, som ligner på polenta eller gryn.)

Hold maismel i en lufttett beholder i fryseren i opptil to år, i kjøleskapet i opptil 18 måneder, eller i spiskammeret i opptil et år.

Stek deretter disse deilige sitronkornmelkekakene, Også fra mat, Med fullkorns maismel vokste du i din egen hage.

Hvor kult er det?

En kornete fantasi

Når du har vokst og høstet maisen din, er det omtrent en basillion forskjellige måter å forberede den. jeg elsker dette koriander kalk grillet mais fra mat, Spesielt på toppen av avokado toast.

La din kreativitetsguide deg. Dyrket fersk i hagen din, og tilfører et solid lag med ernæring og glede til kostholdet ditt.

Hva er din favoritt måte å spise hjemmelaget mais på? Gi oss beskjed i kommentarene!

Og husk å sjekke ut disse artiklene for mer informasjon om Vokser mais i hagen din NESTE:

• 9 av de beste følgesvennene å vokse med mais
• Hvordan du kan pollinere mais
• Hvorfor dør maisfrøene mine? 5 Vanlige årsaker