Når og hvordan du høster blomkål

Himmelen er en bit av fersk blomkål, rett fra hagen.

Jeg har alltid elsket dette Cruciferous veggie Best når det spises rå, eller blandet seg inn i en base for suppe eller vegansk pastasaus.

Som i tilfelle av det Lukk slektning, brokkoli, et blomkålhode (Brassica oleracea var. Botrytis) består av mange små, uåpnede blomsterknopper.

De fleste av oss er kjent med hvite blomster, men du kan også finne lilla, oransje og grønne kultivarer. Disse variantene har den samme deilig glatte, nøtteaktige smaken som de hvite har, og de er alle høstet på samme måte.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Mens de fleste vet at de kan spise de uåpnede knoppene, eller ostemassene, kan de bli overrasket over å finne ut at bladene og stilkene også er spiselige.

Denne planten tar mye plass i hagen din, men hver del av den er tilgjengelig å spise.

Ganske vakker, tror du ikke? Men bare hvis du vet hvordan og når du skal høste hodene, stilkene og forlater.

Les videre for å oppdage hvordan!

Her er hva jeg skal dekke:

Hva du lærer

• Når skal du høste blomkål
• Tegn på beredskap
• Høsting og konservering
• Oppskriftsideer

Når skal du høste blomkål

Det kan ta alt fra 85 til 130 dager fra datoen for spiring for at brassicasene dine er klar for høsting, så sørg for at du markerer den datoen ned i Din hagearbeid.

Tidspunktet, selvfølgelig, varierer etter hvilken kultivar du vokser, din beliggenhet og sesongenes vekstforhold.

Men generelt kan du forvente at hoder er klare for høsting rundt tre til fem måneder etter at frøene er spiret.

Hold øye med størrelsen på blomsterhodet. Når det er omtrent tre centimeter over, må du sannsynligvis tømme hodene ved å binde bladene over dem for å beskytte dem mot direkte sollys.

Blanching hjelper til med å bevare fargen og smaken på grønnsaken, da for mye sol kan føre til at den blir gul eller brun, og smaker bitter.

Hvis du dyrker en selvblansende kultivar som 'snøball-selvblankering', vil bladene imidlertid naturlig krølle seg innover over toppen av hodet når været avkjøles.

Finn ut alt du trenger å vite om Blanching blomkål i vår guide.

Tegn på beredskap

Det siste du ønsker er at plantene dine skal bolt. I motsetning til brokkoli, som fremdeles smaker i orden etter at det blomstrer, er blomkålblomster bitre.

Så hva er de synlige tegnene på at det er klart til å høste?

Hodestørrelse er en hovedindikator. Vær oppmerksom på den forventede modne hodestørrelsen for hvilken kultivar du vokser, og sørg for at du har en linjal eller måle båndhånd.

Når hodet utvikler seg, sjekk størrelsen noen få dager.

'Snowball y forbedret'

Noen kultivarer når rundt seks centimeter i diameter, som tilfellet er med 'Snowball y forbedret', som du kan finne Online på Eden Brothers.

'Cheddar hybrid'

Andre løper alt fra fire til syv centimeter over, som appelsinen, Betakaroten-rik 'Cheddar hybrid,' Tilgjengelig på True Leaf Market.

Å vite hvor stort hodet skal vokse til å være, kan hjelpe deg med å bestemme når det er høstingstid.

I tillegg skal ostemassen være glatte og stramme. Hvis plantene dine har løse eller deformerte hoder, sjekk ut artikkelen vår, 11 grunner til at blomkålen din kanskje ikke danner hoder, for hjelp.

Og hvis ostemassen ser ut til å ha en grov tekstur, indikerer dette at de begynner å blomstre og bør høstes med en gang, uansett størrelse.

Høsting og konservering

Høsting er rask og enkel. Alt du trenger er en skarp kjøkkenkniv!

Ta tak i stilken omtrent to til tre centimeter under hodet og kuttet den av rent.

Det er alt det er for det!

I motsetning til brokkoli, har ikke denne brassica ikke en tendens til å vokse sideskudd, så nå er det en flott tid å høste bladene også ved å kutte dem bort fra den sentrale stilken.

Ta med bladene og stilk inni, oppbevar dem i en plastpose i kjøleskapet, og konsumerer innen tre til fem dager.

Du vil tørke bort noe rusk fra hodet og unngå å vaske det eller fjerne blader som fremdeles er festet. Pakk den i et fuktig papirhåndkle og lagre det i en glidelåspose med et hull eller to kuttet i det for luftstrømmen.

Plasser den i den skarpere skuffen til kjøleskapet ditt, så holder den i opptil to uker.

Blomkål er også en av de praktiske grønnsakene som fryser beundringsverdig.

For å forberede det til frysing, vask hvert hode grundig og kutt det i kvartaler. Erte alle blomster fra hverandre.

Ta med en stor gryte med vann for å koke og slipp blomster inni til blanch i bare 60 sekunder. Overfør blomster til et isbad til de har avkjølt seg, og tapp dem deretter i et dørslag eller på papirhåndklær. Bruk et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Spre de tørkede blomster i et enkelt lag på en stekeplate og frys i to timer, og legg dem deretter i merkede fryseposer og lagre i opptil ett år.

Ved å kokende dem (aka blanching, av en annen variasjon enn hva du ville gjort i hagen), bevarer du tekstur og smak for fremtidige supper eller til og med smoothies du vil kaste dem i.

Og ja, det smaker fantastisk i en smoothie. Søsteren, brokkoli, gjør det ikke. Jeg lærte at den (veldig) harde måten.

Oppskriftsideer

Blomkål er en utmerket risketterstatning for de av oss som tar sikte på å redusere mengden karbohydrater vi spiser.

En av mine lavkarbo-stifter er denne oppskriften på kremet blomkål fylt paprika fra søstersiden vår, mat. Min ikke-lav-karbende spisende mann elsker det også!

Det er veldig enkelt å "ris" fersk hjemmelaget blomkål. Alt du trenger å gjøre er å rase det, som ost, eller suser den i en foodprosessor til den er forvandlet til små smuldrer.

Jeg rister meg for hånd, og det er overraskende enkelt å gjøre.

En favoritt for juksedagene mine er disse stekte blomkål -enchiladene med poblano cream saus, Også fra mat.

Helt deilig og verdt hver søt, søt karbohydrater.

Og selvfølgelig, sniker det inn i barna dine smoothies, som jeg gjør, for en dose næringsrike, men likevel inoffensive smakende grønnsaker. Eller gjør det til en pizzasskorpe med lav karbohydrater ved hjelp av Denne oppskriften fra Foodal.

Ærlig talt, mulighetene til å bruke din hjemmelaget avling er praktisk talt uendelige. Selv om jeg elsker brokkoli, tror jeg blomkål kan være min favoritt av de to brassicas bare på grunn av dens allsidighet.

Og ikke glem å kaste bladene og stilkene i din neste salat! Bladene smaker også nydelig stekt med olivenolje og hvitløk.

En caul-inary glede

Det er en fantastisk tid å vokse denne ofte glemte brassica.

For et par år siden tviler jeg på at jeg noen gang har vært i stand til å finne en blomkål i butikken i butikken. Nå er det overalt. Men frisk, hagevokst riced blomkål smaker uendelig mye bedre, hvis du spør meg.

Har du noen gang vokst og høstet din egen blomkål? Hva er din favoritt måte å spise den på? Del dine tips, triks og spørsmål med oss ​​i kommentarfeltet nedenfor!

Og husk å sjekke ut disse artiklene på Vokser blomkål NESTE:

• Hvordan dyrke blomkål, en utfordrende avling av kjølig vær
• Hvordan dyrke blomkål i containere
• Hvordan identifisere og behandle vanlige blomkålsykdommer