Hva er forskjellen mellom smørbønner og limas?

Trivia buffs og gåteelskere kan ta en pause i dag, fordi svaret på spørsmålet: "Hva er forskjellen mellom en lima bønne og en smørbønne?" er ingenting.

Begge er bare forskjellige navn på den velsmakende belgfrukten Phaseolus lunatus.

Men det er ikke den komplette historien. Noen ganger vil hjemmehagene synes det er relevant at en bønne har en av disse etikettene eller den andre, spesielt i bestemte områder av landet, eller kloden.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Samtidig, når du handler frø eller bestemmer hvilken variasjon du skal plante i hagen din, er det viktig å ikke la Lima-Versus-Butter-Bean-forvirringen påvirke valgene dine.

Fokuser i stedet på de viktige distinksjonene for enhver lima- eller smørbønnsort du kan vokse. Jeg vil dele de tre beste her, og dekke disse andre emnene også:

Hva du lærer

• Forskjellen mellom lima og smørbønner
• Andre navn på disse belgfruktene
• Er smør erter lima bønner?
• 3 egenskaper er viktigere enn navnene
  1. Smaksprofil
  2. Bush vs. Vinranke
  3. Dager til modenhet

Forskjellen mellom lima og smørbønner

De kan se like ut, enten du ser dem i poser med tørkede arvestykker, på merker av hermetikk, eller hvis du er en av de heldige få som oppdager dem som er skallet på et gårdsstativ.

Men den ene kalles “Butter Bean” og den andre “Lima." Hva skjer med det?

Stort sett er en regional tendens til kallenavn våre favoritt grønnsaker er på spill. Disse to vanlige navnene gjelder begge Phaseolus lunatus, og brukes om hverandre som paraplybetegnelser for sine mange kultivarer.

Så ja, Lima og smørbønner er det samme. De krever begge en varmt vær, frostfri vekstsesong, og produserer frø som kan tilberedes fersk eller tørket. Og heller ikke spiselige pods.

Når det er sagt, betyr imidlertid noen ganger mennesker i en bestemt region noe spesifikt når de bruker det ene navnet eller det andre.

P. Lunatus Inkluderer en rekke bønner i forskjellige størrelser. Noen av de større frøene kan være så brede som en og en halv tomme, og det minste kan være omtrent på størrelse med din rosa neglen.

I noen områder kalles de store "smørbønner", mens de i andre er kjent som "limas.”

Britene er for eksempel i leiren "Big Equals Butter", og refererer til de fleste P. Lunatus kultivarer som smørbønner, men spesielt de de beskriver som å være stor og stivelsesholdig.

Kanskje de har erkjent at disse er deilige servert med et smør på toppen, omtrent som en nybakt, hjemmelaget potet.

I det amerikanske sør kaller folk vanligvis alle “smørbønner.”

Hvis du har tilbudt en tallerken av dem på en old-school spisestue, kan du forvente en hvilken.

Men det er også vanlig i Sør å kalle de større limasene og reservere smørbønnemoniker for "Baby Limas", de med de minste frøene.

Jeg tar som min autoritet i denne saken “Marion Browns sørlige kokebok”, samlet fra uttømmende korrespondanse med sørlige hjemmekokker og kjente kokker, og utgitt i 1951.

Det er Tilgjengelig på Amazon Hvis du vil hage en egen kopi.

Marion Browns sørlige kokebok

Brun konstaterte, “Lima -bønnen er større og mer magre”, men kan tilberedes på samme måte som smørbønner.

For begge, anbefalte hun å koke to kopper ferske avskallede belgfrukter til de er møre, tappet, og deretter kle dem med en klump smør, en teskje sukker og en kopp krem ​​eller melk, om ønskelig.

Det kan være en strekning å sammenligne kokte baby limas med mitt favoritt meieriprodukt, men disse småfrø typene er fløyelsaktig, til og med slags smørete, når de sauterte eller til og med sakte tilberedt.

'Jackson Wonder'

Maroon-sprullet 'Jackson Wonder' er et eksempel på denne typen, og frø er Tilgjengelig fra ekte bladmarked.

Nå, ikke forvent at noen fra Storbritannia skal ha "Lima" i belgfrukten sin, eller for at sørlendinger skal kalle alt annet enn en stor, blek P. Lunatus frø en lima.

Men vender bort fra en av disse gruppene, og du vil oppdage at mange mennesker tar den motsatte taklingen, og kaller alle de mange variantene Limas, et nikk til artenes opprinnelse i Peru, hvor den har blitt dyrket i rundt 7500 år.

Disse belgfruktene ble domestisert i forskjellige områder av Mexico 500 til 1.300 år siden, og det var der de mindre frøvariantene ble utviklet.

I 1907 introduserte Burpee 'Fordhook', som bare tok 70 dager å modnes og lot de i kaldere klima begynne å vokse denne typen belgfrukter.

'Fordhook'

Tidlige annonser omtalte dem som "limas" og Burpee kategoriserer dem fortsatt på den måten, med en omtale av smør.

Andre navn på disse belgfruktene

De mange vanlige navnene og fargerike kallenavn for visse grønnsaker, spesielt belgfrukter, er en av tingene jeg virkelig elsker med å dyrke min egen mat.

P. Lunatus tilbyr en overflod av disse titlene, langt utover de to vanligste vi har diskutert her så langt.

Ett navn som vokser opp ganske ofte er "potetbønne", for de store hvite frøene som har en bakt potetstruktur når de er kokt eller dampet.

Denne typen belgfrukter er også kjent som en "Burma Bean", sannsynligvis fordi den ofte er vokst der.

“Sieva” eller “Carolina” bønner er to til som du kanskje hører, spesielt i Sør.

Disse navnene kom sannsynligvis i vanlig bruk takket være kultivaren 'Sieva Carolina.'

Den ble dyrket på Thomas Jeffersons plantasje Monticello (som forresten er i Virginia, ikke noen av Carolinas) på slutten av 1700 -tallet og begynnelsen av 1800 -tallet.

Jeffersons landbruksmentor Bernard McMahon nevnte det og delte spesifikasjoner om å lage polakker for å støtte åser av disse “Running Carolina Lima Beans” i sin bok fra 1806, “Den amerikanske gartnerens kalender.”

Den aktuelle typen er en kaldresistent vintreet som produserer hvite frø. Men i tilfeldig samtale kan navnene “Carolina” og “Sieva” også gjelde andre kultivarer, spesielt de som produserer små hvite frø.

Andre populære kultivarer har også gitt kallenavn som har kommet i vanlig bruk for bredere kategorier av P. Lunatus.

Noen gartnere og spisesteder omtaler alle Vining Limas som "Madagaskar -bønner", selv om ifølge det australske frøfirmaet lykkes arvinger, er navnet spesifikt for en kultivar med store flekkete frø dyrket som stauder i varme, tørre klima.

I tillegg til forvirringen brukes også etiketten "Madagaskar Bean" for å beskrive vaniljebønner dyrket på Madagaskar.

Vanilla Planifolia er en orkidee art som produserer frøbelg. Det har sin opprinnelse i Mexico, men den Madagaskar-dyrkede versjonen er hyllet for sitt høye vanillininnhold. Det er imidlertid ikke en smørbønne.

“Calico Bean” er et annet kallenavn du kan komme over. Det begynte som et alternativt navn for "julen" Lima, en Vining -kultivar som har sin opprinnelse i Peru og tok seg til USA på 1840 -tallet. Den produserer flekkete rødbrune og kremfargede frø.

I dag kan begrepet “calico” løst referere til et hvilket som helst antall flekkete, flekkete, sprute eller fregnet limas. Eller det kan være en blek hvit smørbønne, eller til og med en baby lima, som brukes i en oppskrift på “calico bønner.”

Ingrediensene i denne spesielle lapskausen kan variere, men er egentlig en medley med brunet malt storfekjøtt og hermetiske nyrebønner, hermetisk svinekjøtt og bønner og hermetisert P. Lunatus, Pyntet med butikk kjøpt ketchup og brunt sukker.

Jeg ble fascinert da jeg oppdaget at Calico Bean -oppskriften presentert av Johanna Christenson, studentpraktikant ved North Dakota State University Extension Service, ba om smørbønner, og dette refererte til den store, hvite, magre typen.

Skal jeg fortsette? Jeg kan, du vet! Dette er kanskje den mest prolifisk med kallenavnet belgfrukten gjennom tidene.

Andre navn inkluderer Cape Peas, og Tsjad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Pocketbook eller Rangoon Beans.

Og jeg har en til, min favoritt, som jeg aldri har hørt talt høyt, men lest om nylig: Mule ører!

Jepp, det er en sørlig etikett, fra de samme menneskene som gir deg navnet "Goober" for peanøtter og sier at visne greener har vært "Kil't.”Jeg elsker det, og alle de satte beskrivelsene som har dukket opp fra mitt område i landet.

Uten tvil er det mange flere monikers, siden denne belgfrukten har blitt domestisert siden før 5000 f.Kr. Det er morsomt å tenke på alle kallenavnene som er tildelt denne ene grønnsakshageavlingen over syv årtusener.

Er smør erter lima bønner?

Nå som vi har ryddet opp forvirringen, vil du sannsynligvis la den være der. Men av hensyn til alt som er velsmakende, må jeg legge til en variasjon til denne samtalen: smør erter.

Selv om de ikke ofte dyrkes utenfor det amerikanske sør, tror jeg de burde være, fordi de er produktive, fulle av grønn grønnsaksmak, og så fløyelsaktig når de tilberedes.

Og de er også en type P. Lunatus, Produserer små morsler på to-fots buskplanter. Smør erter er tydelig runde, med frø som ligner en underdimensjonert gumball. Disse blir smørete når de er dampet, kokt eller stuet.

De tar fra 70 til 78 dager å produsere friske belg for avskalling.

Dette gjør det mulig å dyrke disse i noen vegetabilske hager i kortere sesong, spesielt hvis du sår dem innendørs i biologisk nedbrytbare torvpotter og transplanterer dem etter all fare for frost har gått, potten og alt.

Hvis sørlendinger ikke allerede refererte til dem som smør erter (selv om de ikke er en type Pisum sativumeller hage erte), jeg er ikke i tvil om at de ville merke disse som minismørbønner.

Og jeg kan forsikre deg om at de er verdt å vurdere om du leter etter en hageavling med høy protein som er vanskelig å spore opp fersk på bondemarkedet, eller, vel ... hvor som helst.

Dette fører oss til neste emne, som er dette: Hvis du ikke kommer til å bekymre deg for mye om hvilket vanlig navn som brukes til å referere til disse belgfruktene, hva bør du fokuserer på?

Kommer opp, vil jeg dele de tre viktige distinksjonene du kan gjøre når du velger en rekke for å vokse i hagen din.

Spoiler Alert: Mens du vil vite navnet på kultivaren du planlegger å vokse, vil jeg anbefale at du ikke bruker et nytt sekund på å bekymre deg for å kalle det en smørbønne eller lima, selv om du er peruansk eller hagl fra Mississippi eller Texas, eller et sted som det.

Kall dem hva du liker, og nyt dem!

3 egenskaper er viktigere enn navnene

Ønsker å vokse disse Whatchamacallits? Jeg er så glad.

Selv om du ikke trenger å ta sider med å ringe dem ved den sørlige termin eller det peruanske kapitalnavnet, eller noen av deres mange alternative titler, er det en god idé å vurdere disse tre tingene før du tar valget ditt:

1. Smaksprofil

Hvis du skal dyrke limaer for fersk spising, tørking eller frysing, vil du velge en type som vil smake godt for deg, og kanskje de andre spisegjestene i husholdningen din også.

Variantene med større frø i belgene har en tendens til å være jordnær, med en stivelsesholdig tekstur.

Legg merke til at jeg ikke sier grøtete, fordi de ikke er noe som overkokte, bitre og ja, grøtete frosne belgfrukter du kanskje har konsumert i dine yngre år.

Selv om de er større, har de større frø-variantene en tendens til å holde formen bedre under matlagingen. Hvis du ser for deg å lage mye suppe, kassouletter eller kjølte salater, velger du en storfrø variasjon.

Hvis du forfølger en fløyelsaktig tekstur og mer av en grønn grønnsakssmak i stedet for en "beany" smak, kan typene med mindre frø eller "baby limas" være mer din greie.

Legg merke til at "baby" -begrepet refererer til variasjonen og dens frø av størrelse, ikke et umodent utvalg av større frø limas.

Og husk at de mindre morselene har en tendens til å gå i oppløsning under lang matlaging. Så mens de er gode for å lage en rik, silkemyk hummus eller en succotash med mais og skinke, er de ikke i det hele tatt for lapskauser eller gryteretter.

'Henderson' er et slikt utvalg av Baby Lima, en tidlig, tørke-tolerant busk-type. Den produserer frø som er omtrent en tredjedel av en tomme lang, blekgrønn når de er frisk og lyshvit når de er tørr.

'Henderson'

'Henderson' frø er tilgjengelige i pakker og i bulkstørrelser opp til 25 pund på True Leaf Market.

2. Bush vs. Vinranke

Som hjemmegartner vil du alltid vite hvor mye plass en gitt variasjon vil ta opp i hagen din, og om den vil trenge støtte.

For Limas er det lett å bli distrahert av et fengende kultivarnavn (eller løftet om smøraktig smak!) og glem å sjekke om du vokser en vining (aka pol eller klatring) eller en busktype.

Jeg kan bekrefte at varianter som vokser luftig kan spare plass på bakken, men husk at noen av disse typene også vokser 10 til 12 fot høye, og trenger supers sterke støtter.

Mine 'jul' limas er ett eksempel. Bildet over viser bare den øverste halvdelen av vinstokkene der de har vokst en god hage høyere enn den syv fot arbor som støtter dem.

Når det gjelder buskypene, trenger de ikke støtte og er vanligvis bedre egnet til å vokse i containere.

Men du kan vanligvis ikke dyrke så mange av dem hvis du har begrenset hageplass, og de gir kanskje ikke så mye av en høst som deres stangsort.

3. Dager til modenhet

Kall dem hva du vil, men motstå trangen til å velge en av disse belgfruktene for å vokse uten først å sjekke ut hvor mange dager det vil trenge å modnes.

At "ingen frost" voksende krav ikke er et forslag som skal tas lett på. Så husk å velge en hurtigvoksende buskype hvis du har en super kort vekstsesong.

Husk at Limas krever frostfrie dager fra såing (i varm jord) for å høste.

Når du vil ha en høst å tørke til neste års frø eller vinterbuka, må du sørge for å gi nok tid til at de kommer til scenen der belgene er brune og sprø foran den første frosten.

Polvariantene har en tendens til å ta lengre tid å vokse, ofte så mange som 85 til 100 dager å høste etter såing. Men de vil belønne deg med et lengre høstvindu for å oppveie ventetiden.

Hvis du har en lengre vekstsesong, men som ideen om å dyrke en busketype, kan du alltid planlegge å plante etter hverandre.

Jeg kan ikke tro at det ikke er Lima!

Jeg må litt le av meg selv for holdningen min her.

Vanligvis er jeg en slik klistremerke, og klager når folk forvirrer Favas og edamame, for eksempel, eller hvis de viser meg et bilde av yard-lange bønner da jeg ba om Svartøyde erter.

Men for disse gjør jeg et unntak, fordi jeg er så opptatt av å føre flere til å dyrke dette deilige, høye proteinet, ofte oversett belgfrukten.

Hvis du kan finne en å plante som du vil glede deg over på høsttiden, bryr jeg meg ærlig ikke hvilket navn du kaller det. Stor sørlige busk? Rhett Butler Runners? Margarine? Alt bra av meg.

Hva med deg? Har du dyrket en av disse, eller hørt om et navn jeg ikke har nevnt? Vi vil gjerne høre fra deg i kommentarfeltet nedenfor. Det er også stedet for spørsmål.

Og hvis du vil lære mer om de mange fantastiske variantene og hvordan du dyrker en støtfangeravling, vil jeg anbefale å lese disse limaene bønne guider NESTE:

• Hvordan dyrke lima og smørbønner i hagen
• 13 av de beste lima- og smørbønnekultivarene for å vokse i hagen din