Topp 10 av de beste hermetikkene du bør vokse

Hva gjør hjemmehagene når det blir tøft når det blir tøft? Hvis du er som meg, blir tankene dine til å dyrke mat for å strømpe opp, og hermetikkomater er øverst på listen.

Kom til å tenke på det, voksende varianter som er ideelle for å bevare, er også en god strategi i velstående tider med absolutt sikkerhet.

Det er alltid hyggelig å ha en smak av sommeren som venter i spiskammeret eller fryseren, eller å kunne gjøre en overflod av tomater til salsa og saus for å holde på hånden for naboer og samfunnsmedlemmer, eller å gi som gaver.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Det er ingen grunn til å ofre fersk spising med de fleste valg av hermetikkplanter, heller.

Du kan skive eller snack på fruktene fra hvilken som helst hermetikkvare, og deretter dedikere resten av produktene dine til en økt med hjemme hermetikk.

Før du begynner å forberede deg på å dyrke disse velsmakende, opprettholde arvestykke eller hybrid Canning Tomatoes, her er topplinjen til variantene jeg skal fokusere på:

15 av de beste hermetikkene

1. Amish Pasta
2. Atkinson
3. Bonny Best
4. Bradley
5. Costoluto Genovese

6. San Marzano
7. Søtnos
8. Rød pære
9. Roma vf
10. Stor mamma

11. Biltmore
12. Fersk salsa
13. Gladiator
14. Golden Fresh Salsa
15. Grønn misunnelse

15 av de beste hermetikkene

Hvorfor er visse varianter så bra for hermetikk? Det svaret kommer fra våre bærekraftige hagearbeid og moderne hybridforskere.

Tradisjonelle arvestykke hermetikkomater tjente sitt rykte ved å skaffe færre frø, kjøttfulle kjøtt og tykke skinn, alle primæregenskaper for tomater som hjemmekokker ville skrelle i et varmt vannbad før hermetikk.

De fleste av de årgangsvariantene som var så populære for hermetisering, hadde også den veldig ønskelige egenskapen til ensartet størrelse, så de ville se bra ut i klare hermetikkkrukker.

Og noen få, som 'Bonny Best', produserte også det meste av frukten i en kort periode, kanskje over et par uker.

Dette gjorde det enkelt for hjemmekannere å "sette opp" alle glassene med tomater, saus, lime og juice de trenger i noen få maratonøkter.

Dagens hybrid hermetikkvarianter har noen av disse egenskapene, som kjøttfulle frukt med få frø.

Men de er også avlet for å være mer sykdomsresistente, og noen produserer større frukt, så det er ikke så tidkrevende å skrelle og frø hver enkelt plomme tomat.

Moderne tomatoppdrettere har også fokusert på å utvikle kommersielt tilgjengelige hybrider som er "determinant", for det meste.

I motsetning til "ubestemmelige" hermetikkvarefavoritter som 'Red Pear', leverer determinantene typisk hele høsten i løpet av et par uker, i stedet for å fortsette å produsere gjennom hele sesongen.

Les mer om ubestemmelig vs Bestemm tomatplanter her.

Det som er flott for oss hjemme gartnere er at vi kan velge mellom hele spekteret av Canning tomatalternativer.

Det er de som frukt på en tidslinje som er alt fra 60 til 90 dager, og som vokser på buskete 4-fots planter, eller på vinstokker som kan nå 10 fot eller høyere.

Fruktene kommer også i forskjellige størrelser fra den gigantiske 'Gladiator' til den bittesmå 'røde pære' -kultivaren som er perfekt for å lage stekt tomatsaus eller tomat pickles.

Fargerike typer er også et alternativ for å lage unike salsa.

Og hvis du er en gartner med liten rom som fremdeles vil ha nok ferske råvarer til å bevare et par halvliter, si, røykfylt tomat syltetøy?

Noen få 'Roma VF' planter dyrket i 24-tommers containere skal passe deg bra.

Du kan også plante to eller tre Planter av kirsebærsorten. De vil vokse vertikalt og vil ikke kreve tunge støtter, men vil fortsatt gi nok 1- til 2-tommers frukt for små batch-hermetikkprosjekter.

Husk imidlertid at noen hermetikkvarianter bare er tilgjengelige hvis du er villig til å dyrke dem fra frø. Det vil kreve ekstra 6-8 uker før du kan transplantere, så planlegg deretter.

Og som alle tomater, er hermetikkvarianter full sol, er tunge matere og krever omtrent en tomme vann per uke. Les vår guide til voksende tomater Hvis du trenger en rask oppfriskning, eller noen få ekstra tips.

Arvestykker

Noen av disse valgene for store arvestykke dateres tilbake århundrer, og alle har en rik arv.

De er også akkurat det hjemmet Canning -viften trenger og ønsker, med deres kjøttfulle kjøtt, søte smak og tykke skinn.

Kos deg med å vokse og historiene bak disse pålitelige og velsmakende arvene hermetyper. Du kan også se flere av våre toppvalg i dette Guide til de beste arvestykke tomatvariantene.

1. Amish Pasta

Denne limvaren kommer til oss fra Amish. Historien kan spores til Amish -samfunn i både Wisconsin og Lancaster, Pennsylvania, og det er minst 150 år gammel.

Tom Hauch of Heirloom Seeds gjorde denne sorten kommersielt tilgjengelig fra 1990.

Og mens Amish utviklet sorten for å "sette opp" nok tomater til å vare i samfunnet i en hel kald vinter, er frukten fra 'Amish Paste' -kultivaren søte nok til å skive for en sidefat, burgere eller BLTS.

'Amish Paste'

Den litt uregelmessige frukten gir bare denne spesielle arvestykke appellen. Noen av de 6- til 8-unse tomatene er formet som tårn, og andre ligner mer på okshearter.

Tomater av denne størrelsen betyr litt mindre arbeid enn hva du vil oppleve med større varianter, for å skrelle og behandle det kjøttfulle kjøttet for sauser og salsas.

'Amish Paste' trenger å stake og produserer frukt 85 dager fra transplantasjon.

Sørg for å skille 'Amish Paste' -planter fra andre tomater i hagen med minst 10 fot (eller helst 50) hvis du vil redde frøet og fortsette arven etter denne fremtredende kultivaren.

Frø er tilgjengelige i forskjellige vektpakker Fra ekte bladmarked.

2. Atkinson

Atten års forskning ved Alabama Agricultural Experiment Station i Auburn ga denne åpne pollinerte sorten i 1966.

'Atkinson' er viden kjent for sin motstand mot rootknot nematoder og Fusarium wilt race 1, og ble oppkalt etter ansatte og rootknot motstandspioner George F. Atkinson.

'Atkinson'

Hvis du opplever en internasjonal teft mot sin terte, litt søte smak, kan det hende du reagerer på en av variantene forskerne brukte, en vill peruansk tomat.

Denne kultivaren tåler all varme og fuktighet et sørlig klima kaster på den mens den fremdeles gir en dusør med 8 ounce røde kuler. Noen ganger er noe av frukten halvparten av den størrelsen eller vokser til 12 gram.

Bor der det er varmt og tørt? 'Atkinson' ble avlet for å trives i disse forholdene også.

Disse plantene tar 70 dager å produsere frukt, som er hele fem dager mindre enn de fleste arvestykke varianter.

De er ubestemmelige, så dette vil være et godt valg for arvestoffer som vil forfølge liten batch hermetikk gjennom hele sesongen.

'Atkinson' frø er tilgjengelige i pakker i forskjellige størrelser fra Eden Brothers.

3. Bonny Best

Denne kultivaren lar deg dyrke deilige skiver for sommeren så vel som herningklare favoritter som er klare til å høste ved sesongens slutt, på en enkelt plante.

'Bonny Best' produserer faste, runde tomater du kan skive til salater og smørbrød, men det skiller seg virkelig ut som en leverandør av ensartet, kjøttfulle, 6- til 8 ounce frukt på hermetikktid.

'Bonny Best'

Hvis du er i arvestykker, må du merke deg at forfedrene våre har vokst og bevart den skarlagenrøde 'Bonny Best' siden introduksjonen i 1908.

Disse plantene drar nytte av å stake og beskjæring, og vokser 4-6 fot høy. De bærer frukt i klynger på 78-85 dager.

Og leder opp til håpefulle tomatgartnere med en kort vekstsesong: 'Bonny Best' gjør spesielt bra i kaldt klima.

Frø er tilgjengelige i pakker i forskjellige størrelser fra Eden Brothers.

4. Bradley

Noen av de mest populære typene for hermetisering er de tradisjonelle pasta -variantene.

Andre, som 'Bradley', har appell både som en ferskmarkedsfrukt og som hovedingrediens i hjemmeskannede sauser og andre fantastiske tomatbaserte oppskrifter.

'Bradley'

'Bradley' kommer fra University of Arkansas og modnes 75-80 dager etter transplantasjon. En kraftig plante, motstår den Fusarium -visne, Alternaria Stem Canker og Gray Leaf Spot forårsaket av Stemphylium Solani sopp.

Det er halvbestemmelig, så forvent et kortere høstvindu enn hva du finner med de fleste klatretyper. Ikke desto mindre kan du forvente å fortsette å plukke noen av de glatte, rosa, 6-unse frukt helt frem til frost.

Disse plantene trenger din oppmuntring. Sørg for å støtte dem med solide innsatser eller bur som har plass til deres 4- eller 5-fots høyde og 3-fots spredning.

Du kan finne 'Bradley' planter i 4-tommers potter fra Bonnie -planter via Home Depot og sekspakker også fraBonnie -planter via Home Depot.

5. Costoluto Genovese

Italienere er uten sidestykke i dyrking av saus tomater. Vi kan være med på moroa med den intenst smaksatte 'Costoluto Genovese' -kultivaren.

Dette er en favoritt av USA.

Men deres smak og høyt syreinnhold er spesielt verdifulle i sauser for hermetikk.

'Costoluto Genovese'

Ikke forvent avlange plomme tomater, skjønt. 'Costoluto Genovese' produserer 6- til 8-unse strålende røde frukter med spennende rygger på toppen, og tunge fliser.

Disse ubestemmelige plantene tar 78-80 dager fra transplantasjon til første høsting, og fortsetter å produsere gjennom resten av sesongen etter det.

Som alle arvestykke varianter, er frøene superenkle å redde og dele med andre gartnere, som raskt vil bli fans av denne italienske arven.

'Costoluto Genovese' frø er tilgjengelige i pakker i forskjellige størrelser fra Eden Brothers.

Finn tips om å vokse 'Costoluto Genovese' her.

6. San Marzano

Denne hundre år gamle italienske pasta-tomat setter standarden med sine søte, kjøttfulle frukter som stjerner i sauser.

Selvfølgelig kan ikke gartnere i hjemmet helt duplisere smaken av de som fremdeles er dyrket i den vulkanske jorda fra Mount Vesuvius i Italias Sarnese Nocerino -region.

Men 'San Marzano' vi kan plante i hagene våre har også ekstra søte og lave syre frukt.

De har også den karakteristiske tårnformen, spisse tips, ekstra tykke vegger og veldig få frø, perfekte når du behandler dem til saus.

'San Marzano'

Du kan også spise 'San Marzano' skivet rett fra hagen, hakket i en søt fersk salsa eller stekt for sideretter eller frysesauser.

Plantene som er tilgjengelige i USA er motstandsdyktige mot Verticillium Wilt, og Fusarium Wilt Races 1 og 2.

Hvis du skal vokse 'San Marzano', forbered deg på å skaffe solide innsatser eller bur for å støtte opp disse kraftige vinstokkene og deres tunge fruktbelastninger.

'San Marzano'

Og vær tålmodig. Mens vinstokkene tar 85-90 dager å begynne å produsere frukt, er de ubestemmelige og vil holde en tilførsel av limtomater som kommer gjennom resten av sesongen.

Du kan finne 'San Marzano' planter i 4-tommers potter fra Bonnie-planter, Tilgjengelig via Home Depot.

Frø er også tilgjengelig i pakker i forskjellige størrelser fra Eden Brothers.

Les vår detaljerte guide til voksende 'San Marzano' tomater.

7. Søtnos

cherrytomater Smak vanligvis best spist rett fra vintreet.

Men arvestykke 'Sweetie' planter produserer 1.5-tommers frukt så søte, de vil minimere mengden sukker du må tilsette for hermetikksaus, juice eller syltetøy.

'Søtnos'

De høye, ubestemmelige vinstokkene gjør det best på espaliser eller innsatser. De produserer frukt 70 dager fra transplantasjon, og helt opp til den første frosten.

'Sweetie' frø er tilgjengelige i pakker i forskjellige størrelser fra Eden Brothers.

8. Rød pære

'Red Pear' beviser at hermetomater kan komme i små pakker også.

Bare 1-2 inches lange, er frukthundene fra denne gamle tidenes arvestykke fantastiske for å bevare i salsas, sauser og pickles likevel-og de kan også være hermetisert eller frosset på egen hånd for å legge til supper og lapskauser hele vinteren lang.

Du vil ønske å trellis eller stake denne sorten, for mens fruktene ikke er tunge, kan de ubestemmelige vinstokkene virkelig ta av skyward.

'Red Pear'

Det tar disse plantene 78 dager å produsere pæreformet frukt som er klare til plukking, og de er også deilige rett fra vintreet eller nytes i salater.

'Red Pear' frø er tilgjengelige i forskjellige størrelsespakker Fra ekte bladmarked.

Eden Brothers selger også 'Red Pear' frø i forskjellige størrelsespakker.

9. Roma vf

En åpen pollinert arvestykke, "VF" i navnet betyr at denne plommesorten motstår Verticillium visne og Fusarium Wilt.

Du kan plante 'Roma VF' i en beholder, men gjøre den til en stor, minst 2 fot diameter. Og selv om det ikke er en spesielt høy plante, som vokser til en maksimal høyde på 4 fot, vil denne fortsatt gjøre det bedre hvis den er stukket eller bur.

I motsetning til 'San Marzano, er "Roma VF" -planter bestemmes, slik at du kan forutse høsting av alle sine 6-unse frukt i løpet av et par uker. Det bærer frukt 80 dager etter transplantasjon.

'Roma VF'

Så er det spill på en beskjeden eller maraton hermetikk. Hvis du vil fylle ut tomatpasta, er dette valget for deg.

'Roma VF' frø er tilgjengelige i pakker i forskjellige størrelser fra Eden Brothers.

Hybrider

Noen av de banebrytende hybridkultivarene er nylig introdusert, mens noen få andre har spart tid og bevart god smak i hjemmet Canning Kitchen i flere tiår.

Disse er de enkleste å vokse, i former og størrelser som spenner fra kirsebær til mellomstore orbs til gigantiske plommer.

Du kan lære mer om favorittene våre i vår Guide til de beste hybridtomatene.

10. Stor mamma

Mamma Mia! Hvis du noen gang har ønsket at velsmakende plomme -tomater var litt større, her går du.

Disse hybridene produserer 8- til 10 ounce kjøttfulle frukt som ser ut Din favoritt 'Roma', ' Bare heftigere, som på 5 tommer lang og 3 tommer bred.

'Stor mamma'

Hvis du er dedikert til å ta av skinnene når du lager salsa eller saus til hermetikk, forenkler 'Big Mama' innsatsen med hud som skreller bort raskt etter at du har parboil fruktene.

'Stor mamma'

Vinrankene er også betydelige, og vokser til omtrent 6 fot høye og sprer seg 5 fot. Du trenger definitivt tunge innsatser og mange hermetikkkrukker for å imøtekomme 'Big Mama.'

Pakker med 50 frø eller sett med tre levende planter er Tilgjengelig fra Burpee.

11. Biltmore

'Biltmore' representerer en triumf av sykdomsresistens som ikke ofrer smak.

Det meste av frukten modnes samtidig, og det betyr en forutsigbar dusør som bestemødrene våre bare drømte om.

'Biltmore'

Plantene når 4 meter i høyden, så de er kandidater for å plante i whiskyfat eller andre store containere på en uteplass.

Men med all den tunge frukten som modnes på en gang, er det best å gi solide innsatser uansett hvor du planter.

Se etter det angrepet av frukt for å modne 68-74 dager fra transplantasjon, og avbryte deretter alle planene dine mens du gleder deg over å sette opp høsten.

Du kan finne 'Biltmore' planter i 4-tommers potter fra Bonnie -planter via Home Depot.

12. Fersk salsa

Denne hybriden produserer den typen fruktmat og konserverere som begge lengter etter.

Den produserer store plomme -tomater som veier omtrent 5 gram, er 2 til 3.5 tommer lang og 2 tommer bred.

'Fresh Salsa'

Kjøttet på disse er bemerkelsesverdig. Hakket i bittesmå terninger for fersk salsa, den drypper ikke, og holder seg søt og solid.

De samme attributtene forenkler arbeidskraft for de som vil lage salsa av den hjemme-kannede gallon.

'Fresh Salsa'

Bestemme 'fersk salsa' busker setter frukt raskt, vanligvis på bare 65-70 dager. Et godt valg for småplassgartnere, plantene når 36-40 tommer høye og sprer bare 18 tommer.

'Fresh Salsa' er tilgjengelig i 30-seed-pakker, eller som et tre-plante live-sett, utelukkende fra Burpee.

1. 3. Gladiator

En hagekriger helt sikkert, 'Gladiator' er en pasta-tomat som leverer mange 8-ounce frukt på en plassbesparende 4-fots høy, 5 fot bred busk.

De første fruktene modnes 72 dager etter transplantasjon.

'Gladiator'

Disse plantene er ubestemmelige, kraftige og sykdomsresistente, med sterke røtter som avverger blomstret ende råte.

'Gladiator' er tilgjengelig i 30-seed-pakker eller som et sett med tre levende planter Fra Burpee.

14. Golden Fresh Salsa

Akkurat som 'Fresh Salsa', bærer disse plantene kjøttfulle, fast, vannfri frukt på 70 dager.

'Golden Fresh Salsa'

Men den bestemmende plommeformede fruktene fra 'gylden fersk salsa' er en dyp, varm gul.

Frø er tilgjengelige i pakker på 30 utelukkende fra Burpee.

15. Grønn misunnelse

Cherry tomatoppdrettere har også gjort inngrep i hybridkultivarer, og 'Green Envy' er et morsomt eksempel.

Disse ubestemmelige plantene vokser til omtrent 5 meter høye, og produserer masse smaragdgrønn, 1-tommers, avlang frukt som modnes 60-70 dager fra transplantasjon.

'Grønn misunnelse'

Bortsett fra deres uvanlige og tiltalende farge som parer seg så godt med røde og gule varianter for litt kontrast, er 'grønn misunnelse' kjøttfulle og søte.

Hakk fruktene for å behandle for hermetisert eller frossen salsa, eller stek dem for å lage syltetøy for frysested eller varm pakking.

'Green Envy' er tilgjengelig i 40-seed-pakker eller som sett med tre levende planter Fra Burpee.

Kan du forestille deg et spiskammer full av tomatgodhet?

Enten du vil begynne i det små med et par hermetikkomater i en beholder, Eller gå stort og pakke fryseren etter å ha dyrket en full hage med determinant arvestykker, det er på tide å vokse.

Og husk at hvis du har en overflødig høsting, er det mer å kunne og fryse, eller å dele med venner, naboer og trengende samfunnsmedlemmer.

Er det virkelig noe slikt som for mange hermetikkomater når du har kjøkken, vannbad og bevarer krukker?

Jeg skal si: “Aldri!”Men hvis du er uenig, eller har flere tips for å vokse, velge eller bevare, hva med å hoppe i kommentarfeltet for å dele tankene og forslagene dine?

Selges på dyrking av hermetikkomater for å lagerføre fryseren og skapet? I så fall har du mye motivasjon til å vokse ditt beste. Tross alt, det er din lager av oppskriftsstarter sauser og salsas resten av året vi snakker om.

For å sikre at du får de høyeste avkastningene og dyrker de sunneste plantene, Lær mer om dyrking av tomater Med disse guidene neste:

• Hvordan få tomater til å bli rød når de nekter å modnes på vintreet
• Den ultimate måten å støtte tomatplanter: Florida vev
• Planting av tomater i leirjord
• Dyrke tomater fra frø i 6 enkle trinn