Topp 10 Juniper Berry bruker på kjøkkenet og utover

Det er på tide at Juniper bær fikk den oppmerksomheten de fortjener.

Disse vanlige plantene vokser over hele den nordlige halvkule, og bærene mater ikke bare dyrelivet, men mennesker kan også bruke dem herbalt, i hjemmet og på kjøkkenet.

Uansett hvor einerne vokser, har mennesker brukt dem til mat og for å behandle forskjellige helseproblemer. Keglene ble så verdsatt at arter som ikke var hjemmehørende i Egypt, ble gravlagt i kong Tutankhamuns grav.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

I dag kan de brukes til å smake alt fra desserter og kjøtt til selvfølgelig gin. Hvis du leter etter noen ideer for å bruke fruktene, her er hva vi vil takle i denne artikkelen:

Hvordan du bruker einer bær hjemme

1. Urtebruk
2. Hjemmevarer
3. Øl
4. Kaker og informasjonskapsler
5. Chilis og gryteretter
6. Frukt sprer seg
7. Gin
8. Gravlax
9. Kjøttkrydder
10. Smreka
11. Surdeigstarter
12. Te
13. Veggie krydder

Før vi hopper inn, må du merke deg at disse såkalte bærene ikke er botanisk bær i det hele tatt. De er modifiserte kjegler som bærer det reproduktive frøet inni. Vi bruker begrepene om hverandre her.

Du kan bruke dem friske eller tørket i alle oppskriftene beskrevet nedenfor, med mindre det er spesifisert. Tørkede kjegler er mildere, mens ferske er mer skarpe.

1. Urtebruk

Listen over urtebruk for einerkegler er ganske lang, både historisk og i moderne tid. Noen av disse er bekreftet gjennom vitenskapelig forskning, mens andre ikke har blitt bevist ... i det minste ikke ennå.

Dette inkluderer potensielle helsemessige fordeler som å regulere blodsukkeret, forhindre graviditet, lette søvnløshet, hjelpe fordøyelsen, behandle nyreproblemer og bruke som et antibakterielt og soppdrepende middel.

For mer informasjon om bruk av andre deler av disse plantene herbalt, Gå videre til vår omfattende guide.

2. Hjemmevarer

Ved siden av medisinsk og spiselig bruk er også einer også utenfor kjøkken- og medisinskapet.

Her er noen ideer for å komme i gang:

Kombiner tørkede bær med lavendel, furu nåler, eller rosmarin og legg blandingen i en muslinpose. Posene kan brukes i en skuff eller skapet for å dufte klær. Hvem vet, kanskje det vil holde feil borte også.

Hvis du skal lage stearinlys, kan du også prøve å legge bærene i voksblandingen.

3. Øl

Juniper kjegler (sammen med gran tips, gran tips, einer nåler og furu nåler) kan brukes til å lage øl og cider.

Brygging øl er utenfor omfanget av denne guiden, men den grunnleggende prosessen innebærer å tilføre fruktene i varmt vann før du filtrerer ut de faste delene.

Du legger deretter infusjonen til vørteren. Hvis ønskelig, kan du legge til flere bær (eller andre smakstilsetninger) til væsken for hele eller deler av gjæringsprosessen.

Du må bruke villhøstet einer til dette formålet, siden du trenger gjær som dekker bærene. Kommersielle bær blir ofte vasket før de blir sendt, og de mangler gjærpulver.

Noen eldre, tørkede bær kan også mangle gjæren.

4. Kaker og informasjonskapsler

Juniper kommer kanskje ikke til tankene rett utenfor flaggermusen når du tenker på å smake på dessertene dine. Men det kan være usedvanlig deilig i kaker og informasjonskapsler.

Tenk pepperkaker, hasselnøtt eller havrekaker med noen av de skarpe kjeglene blandet inn i røren. Eller kanskje bare prøv gode gamle sukkerkaker med en frosting av kjegle.

En kalk-, sitron-, appelsin-, sjokolad- eller vaniljekake med de tørkede eller friske bærene blandet i røren, og/eller frosting er også deilig.

Mens jeg skrev denne guiden, hadde jeg en hankring etter einerkake, så jeg lagde en ingefær og einergatter, toppet med en Buddha -hånd sitron og einer frosting. Nydelig!

Hvis du ikke har en god frostingoppskrift, bør du vurdere denne for vegansk vaniljefrosting fra søstersiden vår, mat. Bare tilsett 1/8 av en teskje tørkede, malte kjegler (eller mer etter smak) når du blander ingrediensene.

5. Chilis og gryteretter

Juniper, tomater og chilis er gode venner. Hvis du har en favoritt chili -oppskrift, kan du prøve å legge til noen bakken bær etter et subtilt tillegg som vil wow middagsgjestene dine.

Leter etter en oppskrift? Foodal har du dekket med deres ta på chili con carne.

Smaken er også nydelig i lam- eller storfekjøttstuing.

6. Frukt sprer seg

Enten du foretrekker konserver, syltetøy, gelé eller chutneys, gjør einer et fint tillegg. Men merk at jeg sa addisjon.

Juniper alene gir en ganske intens gelé eller syltetøy. Det fungerer best når du blander den med en frukt som appelsin eller rabarbra, og det kompletterer spesielt sitrus-y frukt.

Men egentlig alt fra kirsebær til blåbær til Apple kan også fungere.

Bruk din favorittfruktspredningsoppskrift og tilsett noen nykvernkjegler. Du vil legge til omtrent tre fjerdedeler av en teskje for hver kopp frukt du bruker.

Jeg elsker å finhakk de friske bærene, blande dem med kokt rabarbra og dryss blandingen på toppen av yoghurt.

7. Gin

Vil jukse litt? Du trenger ikke å gå den autentiske ruten for å destillere kornalkohol med aromatene dine. Ta i stedet en femtedel av vodka og tilsett tre spiseskjeer med bær, sammen med dine andre foretrukne aromater.

Disse kan være lavendel, koriander, Allspice, Kardemomme, kamille, Sitrusskall, Rose blader, og/eller peppercorns.

Juniper skal utgjøre hoveddelen av smaken, så hvis du legger til andre aromater, bør de samlet utgjøre samme mengde eller mindre enn mengden bær du bruker.

Forresten, gin blir vanligvis laget med umodne bær. Du derimot bør alltid bruke modne, fullt modne kjegler for denne metoden.

8. Gravlax

Cured Salmon er en stift i kjøkken fra hele verden, fra nordiske land til indianerdietter.

Mens du kan kurere laks med noe mer enn salt, gjør tilsetningen av bakkebær og peppercorns denne deilige godbit enda mer eksepsjonell.

9. Kjøttkrydder

De intense smakene fra Juniper smelter godt sammen med kjøtt, spesielt vilt eller spillende kjøtt som and, lam, bison og vilt.

De tørkede bærene kan brukes som en del av en gni eller krydderblanding, eller frisk og hakket i fine biter. Hvis du bruker fersk, er de best drysset lett på kjøttet etter matlaging, eller som en del av en marinade.

Når du bruker tørket frukt, har du muligheten til å bruke en kvern for å lage einerstøv, eller du kan hugge eller mase dem med en morter og pestle.

Selv om du kan bruke bærene alene for å gjøre en gni, vil den resulterende smaken være mer kompleks hvis du også legger til noen peppercorns, salt, hvitløk og kanskje noen knust rød pepper, estragon, oregano, eller salvie.

Bruk de samme krydderne som en marinade, pluss noen hakket sjalottløk, rødvin, noen få laurbærblad, og olivenolje.

10. Smreka

Hvis du aldri har hatt Smreka før, kan du legge den til i listen din.

Denne gjærede drinken er populær i Balkan -regionen, og kombinerer kjeglene med sitron og vann, og den kan gjøres sprudlende med tilsetning av sukker eller honning, som fungerer som mat for gjæren på huden på kjeglene.

For å lage en batch, kombiner du to kopper kjegler med en sitron som er blitt kuttet i kvartaler i en mugge eller stor glasskrukke. Tilsett to liter vann og dekk med osteklut eller et bomullshåndkle, men ikke forsegle glasset med lokk.

Plasser i et solfylt vindu for å gjære. Agitere blandingen daglig. Etter to uker skal du være god å gå. Sil og kjøle.

Du kan tilsette litt vann eller sukker etter smak. Hvis du vil prøve litt naturlig karbonering, tilsett to spiseskjeer sukker til gjæringen omtrent halvveis gjennom.

11. Surdeigstarter

Ikke bekymre deg, denne surdeigsstarteren smaker ikke som einer. Bærene er dekket av en pulveraktig blomst som faktisk er vill gjær. Og du kan utnytte kraften til denne gjæren til å lage en surdeigsstarter og andre gjærede produkter.

Du må høste fruktene selv hvis du vil gjøre dette. Kommersielle bær er vanligvis vasket og/eller tørket, og dette fjerner det gjærpulver.

For annen bruk som er beskrevet her foruten å lage øl, spiller det ingen rolle om du bruker villhøstede eller kommersielle bær, men gjæren er det vi er ute etter for å lage en fermentert startpakke.

For å gjøre dette, bland en kopp vann med en kopp brødmel. Selv om du kan bruke behandlet kommunalt vann, kan du ha bedre suksess med destillert vann. Tilsett deretter et dusin nyhøstede bær og bland alt til det har en jevn konsistens.

Hvis du vil skynde deg prosessen, kan du plassere blandingen på et varmt sted, men ikke i direkte sol.

En startpakke som er plassert i et kjølig område vil bare ta litt lengre tid å komme i gang. Ikke legg blandingen i kjøleskapet, fordi det er for kult for gjæren å være aktiv.

Etter noen dager, dump ut halvparten av blandingen, og behold fruktene. Bytt ut tingene du fjernet med like deler vann og mel. Hvis noen av kjeglene sprekker eller åpner, må du kaste dem.

I løpet av de neste dagene, fortsett å fjerne halvparten av starteren og erstatte den med ferskvann og mel. Etter en uke eller to, bør du ha en sprudlende, lykkelig blanding. Fjern bærene. Nå kan du ta vare på det som du vil ha noen annen startpakke.

Les mer om å lage surdeig hjemme på mat.

12. Te

Enten du bare elsker smaken eller du vil lage en medisinsk te, kan bærene (og unge nåler) brukes til begge formål.

Uansett, bruk en dyngende teskje av fruktene for hver kopp vann. Hvis du bruker fersk, kan du mase dem opp litt for en enda sterkere smak.

La bærene småkoke i vannet i 20 minutter og sil deretter. Tilsett litt honning eller sitron hvis du foretrekker smaken på den måten.

1. 3. Veggie krydder

Juniper er en klassisk ingrediens i Sauerkraut og Red Cabbage Recipes fra Skandinavia, Tyskland og Østerrike.

Å gjøre det tradisjonelt innebærer å kombinere strimlet kål, Vann og salt med friske, mosede einerbær, karve frø, og sennepsfrø.

Choucroute Garnie er en klassisk alsatisk rett som kombinerer surkål med pølse og poteter.

Braised Red Cabbage er en godt elsket feriebit kjent som Rotkohl i Tyskland, Kokt Rödkål i Sverige, og Rødkål i Danmark og Norge. Det innebærer generelt å kombinere strimlet kål, eddik, løk, vann, epler, nellik, og einerfrukt.

De er også velsmakende malt og kastet med litt smør og hakkede poteter før de steker i ovnen ved 400 ° F.

Juniper bær er ikke bare for gin

Juniper bær er bra for så mye mer enn smaksstoff. Hvis du aldri har hatt Juniper Gravlax eller Raspberry Jam før, er du inne på en godbit.

Og hvis du bor i et område der disse hardføre eviggrønne vokser, har du en smaksbonanza som bare venter utenfor døren.

Jeg kan ikke vente med å høre hvordan du bruker opp høsten din. Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor!

Hvis du ikke kan vente med å lære mer om disse fantastiske plantene, kan du være interessert i å sjekke ut en eller flere av våre andre guider til Juniperus Slekt, Begynner med disse:

• Hvordan vokse og ta vare på einerbusker
• Når og hvordan du høster einerbær
• Hvordan og når du skal beskjære en einerbusk