Hjemmeside
Urter
Topp 10 vanlige ugress som du kan spise eller bruke til medisin

Urter

Topp 10 vanlige ugress som du kan spise eller bruke til medisin

Gå utenfor døren og se deg rundt på plenen og hagen din. Du ser sannsynligvis noen få vanlige ugress. Se nå igjen. Du kan også se på middag eller ingrediensene for en fjærkre for å lette det utslettet som har pirret deg.

Det er lett å se bort fra ugress som en plagsom plage å bli trukket ut eller forgiftet ved første mulighet. Men mange ugress er ikke bare spiselige, de er også medisinske og kan forbedre helsen din også.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Tenk på løvetannen. For noen tiår siden ville du være hardt presset til å finne noen i USA som var glade for å se de gule blomstene i hagen deres.

I dag gleder så mange foragers å bruke bladene, blomster, røtter og til og med knoppene. Du kan til og med kjøpe Dandelion Greens i matbutikken. Det er en suksesshistorie med filler-til-rikdom for en plante som en gang ble ødelagt nådeløst.

Nå kan denne listen fortsette for alltid, så vi holder oss til den nordamerikanske arten som du mest sannsynlig vil finne i hagen din eller nærliggende områder som forlatte partier eller veikanter.

Her er "ugresset" vi vil diskutere å komme opp:

39 vanlige spiselige og medisinske ugress

Bitter kress
Borage
Brambles
Burdock
Chickweed
Chicory
Claytonia
Spalere
Kløver
Krypende Charlie
Løvetann
Død brennesle
Brygge

Bregner
Brireweed
Hvitløk sennep
Gåsefoot
Gorse
Horsetail
Knotweed
Kudzu
Damens tommel
Lammets kvartal
Mallow
Mullein
Nightshade

Pigweed
Ananas luke
Plantain
Purslane
Selvhel
Shepherds veske
Sorrel
Sumac
Brennesle
Tistel
Valerian
Fioler
Rink

Du kan bli overrasket over hvor mange spiselige ville planter som er der ute.

Av alle de kjente plantene utgjør spiselige ting omtrent en fjerdedel av dem. Et stort flertall - omtrent 70 prosent - av spiselige ville planter brukes først og fremst til greenene, med bare fem prosent av villmat som består av frø og nøtter.

Det betyr at du sannsynligvis ikke kan overleve ved å spise ugress alene. Men hvert eneste luke på denne listen har minst en medisinsk bruk, så selv om du ikke planlegger å spise alle disse, har de fortsatt verdi.

Det sier seg selv - men jeg vil Legg vekt på det uansett - at du alltid skal, alltid være sikker på at du har identifisert ugresset du velger riktig.

Du bør også være sikker på at du bare høster planten du sikter til. Noen planter, som kylling, kan ofte finnes med andre planter som gifthemlock som vokser blant dem.

Et notat om forsiktighet:

Husk aldri å fôre i områder der dette ikke er tillatt, og bare konsumere planter som er trygge å spise - positivt identifisert, og ikke forurenset med kjemikalier eller forurensninger.

Alle reagerer på plantekjemikalier annerledes, så husk å fortsette med forsiktighet og smak sparsomt hvis du ikke er sikker på noen potensielle allergier.

Medisinske applikasjoner bør alltid brukes under veiledning av en lisensiert helsepersonell, og ens personlige helsetilstand så vel som potensielle reseptbelagte legemiddelinteraksjoner bør alltid vurderes.

Jeg la noen få vanlige ugras av denne listen fordi de har noen giftige lookalikes som gjør dem vanskelige å identifisere for begynnelsen forager.

For eksempel er ku -persille en fantastisk erstatning for kerver, men det er vanskelig å si bort fra gift hemlock med mindre du vet hva du skal se etter.

OK, nok med chatten. La oss hoppe inn.

1. Bitter kress

Det er en viss debatt om hva som utgjør en bitter kress, men i utgangspunktet enhver art i Kardamin slekten kvalifiserer, mens de i Dentaria Slekt blir vurdert Tannworts.

Noen taksonomer og hagebruk vurderer å skille seg Dentaria arter fra de som tilhører Kardamin Slekt å være utdaterte, og mange er blitt klassifisert.

Men i den praktiske verden opprettholder de fleste separasjonen for å hjelpe med identifisering - noe som er spesielt nyttig for foragers.

Begge er spiselige, men bitter cress er mer ujevn og funnet på gårdsplasser. Tannworts har en bedre smak og vokser fra rhizomer som er ekstremt velsmakende, med en mild pepperrot Merk.

Tenk på bitter cress som en urtekrydder i stedet for hovedretten. Det har ikke en bitter smak - overraskelse! - Men mer av en sennepsnotat. Du vil oftest løpe over hårete bittercress (C. Hirsuta), spesielt i godt irrigerte plener, som er et av favorittstedene sine.

Planten danner en basal rosett av petite blader på en lang stilk. Om våren vises små hvite blomster på stående stilker.

Både frøene og bladene er den beste delen å spise, men hele planten er spiselig.

Legg merke til at noen arter av bitter cress er innfødte og oppført som truet eller i faresonen, så sikter mot de ujevn artene du finner i hagen din i stedet for de sjeldne tingene som vokser i skogunderstøtter.

2. Borage

Borage (Borago officinalis) kan være ujevn i noen områder, mens det i andre er en verdsatt villblomst eller en nøye dyrket urt.

Igjen, det handler om perspektiv. De knallblå blomstene gir et pent tillegg til en Wildflower Garden Og pollinatorer elsker dem.

Bladene og blomstene smaker som agurk Og hele planten har lenge vært brukt til å behandle angst og depresjon. Til Lær mer om borage, les guiden vår.

3. Brambles

Bramble er faktisk et begrep for flere planter i Rubus Slekt.

Mens vi elsker noen bærplanter som Salmonberry og bringebær, Andre som Himalaya Blackberry (R. Armeniacus) er definitivt en plage.

Hvis du noen gang har blitt grepet av de hensynsløse tornete vinstokkene, vet du hva jeg snakker om. De kan raskt ta over hele hagen din, pluss naboens hage også.

Men så irriterende som denne invasive planten er, den bjørnebær det produserer er deilig. Om sommeren når bærene er så modne at de sprenger når du bare går forbi, kan du finne meg å fylle munnen min full av dem.

Det kan være lurt å vaske bærene først, fordi de ofte er fulle av bittesmå små feil. Eller bare vurder dem noe bonusprotein.

Forresten, du kan også spise de unge skuddene. Skrell det spiny utsiden og spis interiøret.

4. Burdock

Hvis du har burdock (Arctium spp.) I hagen din, anser deg som heldig. Jeg vet, det virker som om det å ha borrelåslignende burrs som henger på hundens pels eller favorittgenseren din kunne ikke være noe annet enn en forbannelse. Jeg mener, frøhodene inspirerte tross alt oppfinneren av borrelås.

Men røttene, stilkene og skuddene kan spises, og de er deilige. Du kan også spise bladene, men de er ikke så deilige med mindre du gjør mye arbeid for å forberede dem.

Burdock brukes også medisinsk som vanndrivende og for å lette forstoppelsen. Bladene kan brukes som en fjærkre for å behandle utslett og eksem.

Se etter de store, ruffede, pilformede bladene i forstyrrede områder og forlatte hager. Du kan nesten ta feil av Burdock for unge rabarbraplanter.

De piggete, tistellignende blomstene dukker ikke opp før anleggets andre år, da det er en toårig. Så bruk gjerne hele saken det første året.

Når du graver opp planten, finner du en gulrotlignende taprot som kan veie så mye som tre kilo.

Burdock Root er ekstremt populær i japansk, russisk og koreansk mat, selv om jeg ikke vil anbefale å prøve å dyrke denne planten. Det er kjent som Gobo i Japan, det er invasivt, og du vil ikke at den skal overta hagen din. Bare gå for de ville tingene, siden det er overalt.

Ikke forveksle Burdock med Butterbur (Petasites hybridus), som har rundere blader og røde blomster. Burdocks blomster er lilla.

Selv om navnene deres høres lignende ut, er ikke Burdock relatert til Dock, som vi bare vil diskutere litt.

5. Chickweed

Chickweed (Stellaria Media) er et invasivt ugras (det er akkurat der i navnet!) som kom til Nord -Amerika fra Europa. Heldigvis har den også spiselige blader, stengler og blomster, slik at du kan bruke den til god bruk.

Som en ekstra bonus kan den være eviggrønn og overleve vinteren under tett bartrærdeksel der få andre planter kan trives, noe som betyr at du har en vinterkilde til næringsstoffer.

Chickweed har en søt, gresskledd smak som gir et fint tillegg til salater eller en sandwich. Bruk bladene på dette luke i stedet for basilikum å lage pesto. Tørket, det lager en velsmakende te. Av alle plantene på denne listen er det en av de beste smakende, så ikke gi den opp.

Medisinsk kan det brukes til å lage en fjærkre, som vanndrivende og som en mykgjørende. Te er nyttig for å behandle en tørr hoste.

Chickweed er et årlig som kryper langs bakken, med små, ovale blader, en rund stilk og små hvite blomster. Det er vanlig i hagesenger, spesielt rosesenger.

Ikke forveksle det med skarlagen pimpernel (Anagallis arvensis), som er giftig, og har firkantede stengler og røde blomster.

Se etter hårlinjen på bare den ene siden av stilken. Siden der disse vises endres mellom hver node som er en definitiv måte å fortelle kylling, bortsett fra ethvert utseende.

6. Chicory

Mer og mer i disse dager, Chicory (Cichorium Intybus) blir dyrket Nok en gang som en veggie og en kafferier i stedet for å bli trukket som et ubehagelig ugras.

Det er lett identifisert av sine knallblå-lilla blomsterstander på stilker som vokser opp til tre meter høye. Se etter det på veikanter og i forstyrrede områder.

Røttene, bladene og blomstene er alle spiselige, men roten er det folk flest bruker.

Hvis du steker roten i ovnen til den er mørkebrun og hard, kan du male den og brygge den som kaffe. Bladene har en krydret smak, mens blomstene er litt mer subtile.

De fleste foretrekker smaken av løvetannede greener fremfor de mer bitre av chicory, men jeg synes det er et spørsmål om proporsjoner. Akkurat som endiv Kan være et fantastisk tillegg til en skål full av salatgrønnsaker, noen hakkede chicory -blader er også et hyggelig tillegg.

Hvis bladene ikke er din greie, høst planten på planten, fjern roten og de grønne delene av bladene og spis kronen hel eller hakket.

Medisinsk regnes det som en underordnet erstatning for løvetann, med samme vanndrivende, avføringsmiddel og leverstimulerende egenskaper.

Jeg føler meg alltid heldig som har chicory i hagen min. Ikke bare er det spiselig, men jeg tror blomstene rett og slett er fantastiske. Den livlige blå-lilla fargetone skiller seg ut, og hver blomst vises bare i et døgn før den blir brukt.

7. Claytonia

Claytonia inkluderer flere arter av planter som går etter forskjellige navn, for eksempel gruvearbeiders salat, vårens skjønnhet, rosa purslane og godteriblomst.

Det siste vanlige navnet er ingen feilnummer. Blossomene er så utrolig blomster og søte at du kanskje tror du spiser godteri.

Disse plantene er relatert til purslane, og gruvearbeidets salat (Claytonia Perfoliata) er kanskje den enkleste å identifisere. Den har små koppformede blader som spydes av plantenes stilk.

Godteriblomst (C. Sibirica) har små hvite, rosa og hvite stripete, eller rosa blomster på toppen av kjøttfulle stilker.

8. Spalere

Spallere (Galium aparin) tjente navnet sitt fordi bladene spalter til klær, kjæledyrpels og omtrent alt annet de kan få sine bittesmå kroker inn i.

Denne arten foretrekker fuktige områder, men den er ikke for kresen, og du kan også finne den i tørrere områder.

Skuddene og bladene er spiselige, men husk at det er årlige og flerårige former for denne planten, og stauderne har blader som er dekket av skarpe kroker.

Disse krokene vil sitte fast i halsen din, noe som gjør dem vanskelige å svelge med mindre du koker dem først. Unge blader eller de fra årlige former har ikke krokene.

Denne planten ser noe ut som søt treruff, med fem lanceolate blader som kommer fra en sentral stilk, og små hvite blomster.

Denne planten brukes medisinsk som vanndrivende og topisk som salve.

9. Kløver

Clover dyrkes i noen områder av Europa og Nord -Amerika som fôr, men i andre er det et irriterende ugras.

Rødkløver (Trifolium pratense) er spesielt verdt å trekke fra hagen din fordi den er høyt i protein, kalsium og B-kompleks vitaminer, og vitamin A og C.

Spis bladene og blomstene.

En te laget av bladene kan brukes til å berolige hoste og irritasjon i halsen.

10. Krypende Charlie

Bakken eføy, eller krypende Charlie (Glechoma Hederacea), har nyreformede, tannblader og lilla blomster fra mars til juni, avhengig av hvor du bor.

Det er ekstremt vanlig i plener og andre hageområder som får regelmessig fuktighet.

Selv om det er giftig for hester i store mengder, er bladene trygge for konsum for mennesket.

De tørkede, knuste bladene brukes medisinsk for å behandle hoste, bronkitt og andre lungeproblemer.

11. Løvetann

Vi kjenner alle og elsker den gode gamle løvetannen (Taraxacum spp.). Med sine avlange, tungt tannblader og knallgul blomsterstand, er det et vanlig ugras i plener, felt, hager og veikanter.

De røtter, blomster og blader er alle spiselige. De unge bladene er gresskledde og myke, mens de eldre bladene tar på seg en bitter smak. De er spiselige rå eller tilberedt, og blomstene blir best spist rå.

Du kan lage løvetannvin, sirup og kaffe, eller til og med høste de tettpakkede blomsterknoppene for å lage løvetannskaper. Og løvetann har mer betakaroten enn gulrøtter!

Du kan til og med finne nyere kultivarer av løvetann som er ment å bli dyrket og spist eller dyrket som ornamentale.

Det er på tide at Dandelions gjorde comeback, fordi de har vært en viktig del av menneskelig kultur så lenge vi har ført poster.

Hvis du gikk glipp av høsting av de unge bladene, kan du plassere et stykke papp over planten i noen uker for å blinke det og redusere bitterheten.

Hvis du planlegger å høste røttene, på hvilket tidspunkt bladene vanligvis er eldre og bitre, bør du vurdere Tørking av bladene å bruke som persille-lignende urt.

Det er også verdifullt medisinsk for fordøyelsesproblemer og behandling av hudskader.

12. Død brennesle

Død brennesle (Lamium purpureum) er i den Myntefamilien, Men disse plantene ser mer ut som svingende brennesle. Når du gnir bladene mellom fingrene, kan du imidlertid forstå myntforholdet på grunn av den skarpe aromaen som er utgitt.

Du kan finne dette ugras nesten overalt - i plener, forstyrrede områder, hager og omtrent hvor som helst andre steder at de får muligheten til å vokse.

De dukker opp tidlig på året og holder seg rundt om vinteren i milde regioner, hvor de sender opp lilla blomster.

Spis på bladene, blomster og stilker. De lilla bladene har en tendens til å være litt søtere enn de grønne. Medisinsk bruker folk denne arten som en snerpende og vanndrivende.

Det ser litt ut som Henbit (L. Amplexicaule), men begge er spiselige, så ikke bekymre deg for å plukke noe giftig ved et uhell.

1. 3. Brygge

Det er rundt 200 forskjellige arter av brygger og deres nære relative sorrel over hele USA. Krøllete dock (Rumex Crispus), Western Dock (R. Occidentalis), og bredbladdokk (R. obtusifolius) er de vanligste.

Bladene er lansformet og grønne, noen ganger med røde flekker og årer. Marginene blir ofte krøllet eller rufflet.

Det er innfødte brygger, for eksempel Western Dock, men de fleste av de andre er fremmede arter som er utsatt for å spre ukontrollert. Hvis du finner tålmodighetsdokk (R. pasientia), du er ekstra heldig. Dette regnes som den mest smakfulle arten.

Bladene, frukt og frø er spiselige. Foragers sliper frøene for å lage en melstatning, som har en deilig nøtteaktig smak - noe som ikke er en overraskelse siden brygger er relatert til bokhvete.

Jeg har også brukt frøstilkene som tillegg til høstbuketter.

Stilkene er også spiselige, men de må skrellet før du graver inn. De har en lignende smak og tekstur til rabarbra.

Noen arter, for eksempel krøllete dock, inneholder mye oksalsyre, så ikke spis for mye på en gang.

Forresten, hvis du støter på svingende brennesle i ugrasjakteventyrene dine, kan du tygge en dock-stilk i noen sekunder og deretter plassere de tyggede bitene på området der du ble stukket. Det vil lette smertene.

De fleste tror at bladet er den delen å bruke, men det er den gellignende goo inne i stilkene som gjør susen. Det fungerer også på insektstikk og bitt.

For å fortelle om du har et virkelig velsmakende dock -eksemplar og ikke et som kommer til å bli bittert, se etter glatte, lange, smale blader uten røde eller lilla markeringer hvor som helst.

Du kan spise plantene og bladene med røde markeringer, men de smaker kanskje ikke like godt.

Når du plukker blader, må du ta sikte på de i midten av rosetten, siden disse er yngre. En god test av alder er å holde et blad i hver ende og trekke forsiktig. Hvis det strekker seg i stedet for å rive, er det ung og øm.

Jeg lærte dette tipset fra den anerkjente fôringseksperten Samuel Thayer i sin bok "Nature's Garden: A Guide to Identifying, høsting og forberedelse av spiselige ville planter," og det har aldri styrt meg feil.

Hvis du vil lære mer om å fôre og spise vill mat, regnes denne boken som Bibelen for foragers.

Naturens hage

Du kan nab det som en pocketbok eller en praktisk spiralbundet kopi på Amazon.

14. Bregner

Bregner kan være et nydelig tillegg til hagen din eller vondt i du vet hva, avhengig av om du vil ha dem der eller ikke.

Noen bregner er innfødte og gir et positivt bidrag til miljøet, mens noen blir introdusert ugress og kan bli invasive.

Lakrisbregner (Polypodium glycyrrhiza), som vokser på trær, har spiselige rhizomer som har en søt, lakrissmak som innfødte mennesker likte som en søt godbit. Unge, grønne jordstengler er best.

Lady Ferns (Athyrium Filix-Femina) har spiselige fiddleheads (de krøllete, unge, spirende fronds) og røttene.

Du kan også spise fiddleheads of Bracken Ferns (Pteridium aquilinum), selv om de er litt mer kontroversielle i spiselig bruk fordi disse er potensielt kreftfremkallende.

De inneholder ptaquiloside, som er et kjent kreftfremkallende. Hvis du bestemmer deg for å spise brakende fiddleheads, kan du begrense forbruket bare for å være trygt.

Sverdbregner (Polysthichum Munitum) har spiselige røtter som har en lakrisnotat. Spis dem dampet eller stekt.

15. Brireweed

Brannsjekt (Chamerion angustifolium) er så pen at jeg er overrasket over at så mange mennesker hater det. Den har lange, lansformede blader og rosa eller lilla blomster på lange pigger på toppen av tre til åtte fot høye stilker.

Dette spiselige ugresset foretrekker fuktig jord, så du finner den i nærheten av bekker eller i depresjoner der vann samler.

Skuddene, stilkene, blader, blomster og røtter er alle spiselige, og den indre stilken er supersøt og saftig.

Fireweed inneholder mye betakaroten og vitamin C. Det har også en mild avføringsmessig effekt.

16. Hvitløk sennep

Hvitløkssennep (Alliaria petiolata) startet som en dyrket sennepsfamilie grønnsak som gikk til frø og rømte i naturen.

Nå er det en av de mest hatede ugresset der ute fordi det fortrenger villblomster. Dette skyldes dens allelopatiske egenskaper, som hemmer veksten av andre planter, og det er nesten umulig å utrydde.

Venstre ukontrollert, det kan gjøre skogen understory til et enormt monokulturfelt av hvitløkssennep. Men historien er ikke alle dårlige nyheter. Det er en av de beste ugrasene der ute for å legge smak til oppvasken din.

Hvis du noen gang har trukket dette luke fra hagen din, vet du hvor det fikk navnet sitt. Det lukter tydelig av en blanding av hvitløk og sennep.

Du kan spise bladene rå eller tilberedt, taproottene kan kokes eller reves rå, og blomstene kan spises rå eller tilberedes.

Imidlertid foretrekker de fleste de unge stilkene eller de blomstrende skuddene før de åpner. Disse smaker best, med en mild sennepsbitt og en dominerende brokkoli-lignende smak.

Hvis du ikke kan bruke dem alle sammen, blanker og fryser stilkene. De er også gode som en asparges erstatning.

De modne bladene kan være ekstremt sterk i smaken, og det er grunnen til at jeg liker å tørke dem og smuldre dem til å bruke som krydder. Litt går langt.

Denne arten er utrolig inngripende, og det er grunnen til at du bør være forsiktig så du ikke sprer frøene. Jeg kan ikke understreke dette nok.

Jeg er heldig nok til ikke å ha hvitløkssennep i hagen min, og det er derfor jeg har trillier, trefioler, godteriblomst, vannblad og tannvort som dyrker. Hvis jeg hadde hvitløkssennep, ville ingen av disse villblomstene sannsynligvis være rundt lenger.

Hvis du møter vill sennep, må du huske å rengjøre sko og verktøy før du går rundt eller bruker dem i hagen din. Frøene er små og de kan ta en tur uten at du vet det.

Hvitløk senneps invasive natur betyr også at du bør gjerne trekke opp så mye du vil. Gå til byen! Ikke hold tilbake!

Pokker, trekk nok til å tørke, flaske og dele ut som gaver til alle du kjenner i løpet av ferien.

Prøv å komme til planten før den blomstrer. Når det gjør det, forverres ikke bare smaken, men frøene begynner å spre seg.

Mens du er inne på det, velg litt ekstra for å bruke medisinsk for å behandle overbelastning og forkjølelse, og for å oppmuntre til svette.

17. Gåsefoot

Bladene til Orach, aka Goosefoot (Atriplex Patula og EN. Hastata), er litt salt med en tangy bit. Disse plantene er halvsukkende, med trekantede blader som er flikete på en slik måte at de ligner fotavtrykkene som er igjen av en gås.

Bruk bladene som du ville gjort spinat. Du kan også spise frøene rå eller stekt.

Gåsefoot foretrekker salt jord, så de som bor i nærheten av havet eller andre saltvanns strandlinjer vil sannsynligvis komme over denne planten.

Det brukes medisinsk for aktuelle applikasjoner og som avføringsmiddel - så ikke spis for mye på en gang!

Denne planten er ofte forvekslet med lam-kvarter, som vi vil dekke mer detaljert litt senere, og de ser like ut. Begge er spiselige og begge smaker godt, så ikke bekymre deg hvis du ikke kan skille disse vanlige ugresset fra hverandre.

18. Gorse

Gorse (Ulex spp.) kom opprinnelig fra Europa, men anlegget har blitt en ujevn inntrenger over hele kloden.

De lyse, muntre gule blomstene har en utrolig vanilje- og kokosnøttaroma, og en smak som fungerer bra i desserter. Bare husk de ondskapsfulle piggene som pirker ut fra blomsterhodene.

Medisinsk brukes gorse lokalt for å avvise lopper.

19. Horsetail

Horsetail er en særegen plante. To arter er utbredt i USA, vanlig hestesail (Equisetum arvense) og gigantisk hestesail (E. Telmatia).

Plantene ser ut som hva som kan skje hvis asparges og bambus hadde en baby. Begge har lange, uforgrenede stengler med svarte tips. De hule stilkene er dekket av horls av grener.

Horsetail vokser i fuktige områder i nærheten av grøfter og sumper ved veikanten. Mens denne planten er giftig i store doser, spesielt for husdyr, kan de unge skuddene spises hvis du skreller den harde ytre kappen og damper dem.

Du kan redusere toksisiteten og fjerne bitterhet ved å dumpe og erstatte vannet flere ganger mens du koker. Ikke spis noen modne deler av plantene.

Horsetail brukes medisinsk som vanndrivende middel og for å behandle lungeproblemer.

20. Knotweed

Hvis du har denne planten i hagen din, forbanner du sannsynligvis uflaksen din. Det er utrolig inngripende, og på steder som Stillehavet nordvest, overtar det mange deler av landskapet. Disse tøffe plantene kan til og med skyve inn hus eller gjennom sement.

Giant Knotweed (Polygonum cuspidatum) og japansk knotweed (P. Sachalinense) er de vanligste artene som finnes i USA.

Planten har bambuslignende stilker og hjerteformede blader. Stilkene er hule og rødbrune.

Selv om det ikke skal oppfordres til å vokse i det hele tatt, hvis du har det vokser, kan du sette skuddene til side mens du prøver å utrydde den fra hagen din.

De er fantastiske! De har en lemony, rabarbra-lignende smak som har bidratt til at denne planten blir brukt som rabarbraerstatning i noen områder.

Skuddene må være fleksible og fjærende. Når de herder, blir de uspiselige.

21. Kudzu

Sammen med hvitløkssennep, kudzu (Pueraria Montana) er en av de ugresset som du gruer deg til å se i hagen din.

Det er utrolig, sjokkerende, overraskende inngripende. Også som hvitløkssennep, den er spiselig, så spis den så mye du muligens kan.

Bladene, røttene, blomstene og vintorspistene er spiselige, men vinstokkene, frø og frøbelg er ikke.

Plantens slimete tekstur når den tilberedes, kan brukes til å tykne supper eller som et okra-lignende tillegg til en oppskrift. Teksturen er en del av grunnen til at folk liker å bruke denne planten på kjøkkenet, fordi planten i seg selv ikke har mye smak i det hele tatt.

Roten har blitt brukt i århundrer i kinesisk medisin for å behandle kvalme, bakrus og influensa. Du kan også kjøpe kudzu -pulver i kinesiske dagligvarebutikker, for å bruke som et fortykningsmiddel i matlaging.

22. Damens tommel

I våte områder kan du se etter multi-monikered dame-tommel, smartweed, vietnamesisk koriander eller rødshank (Persicaria maculosa).

Denne bokhvete slektningen kan også overleve i ganske tørre områder, så ikke skriv den av bare fordi du ikke tror at hagen din er våt nok.

Ugraset har lanceolate blader på brunrøde stilker, og hver del er spiselig, om ikke nødvendigvis smakfull. Se etter det mørke pigmentet i midten av bladet, som sies å ligne et tommelavtrykk.

Lady's Thumb er også uunnværlig som medisinsk urt. Det brukes lokalt for å behandle utslett, eller insektstikk eller bitt. Internt kan det bidra til å lette magesmerter.

23. Lammets kvartal

Pigweed, White Goosefoot og Lamb's Quarter - Chenopodium -album og C. Murale Gå med mange navn.

Disse har saftige blader som er tannet og trekantet, avlang eller diamantformet.

Bladene har et fint hvitt belegg på undersiden. Om sommeren er plantene dekket av stilker av sølvgrønne blomster.

Du kan finne Lambs-kvarter i forstyrrede områder, men disse ugresset foretrekker loamy, rik jord. Den ene tingen de alltid krever er full sol.

Når du har funnet dem, kan du spise bladene, blomsterknoppene og blomsterskuddene. Noen mennesker foreslår å spise frøene, mens andre sier at de kan være litt giftige.

Frøene har mye kalium, kalsium og fosfor. Lammets kvartal er relatert til quinoa og frøene brukes ofte som erstatning.

Bruk greenene som en veggie, potherb eller salatgrønn, eller tørk dem for å bruke som krydder. Av alle plantene på denne listen har Lambs-kvartalet noen av de deiligste bladene.

Dette er virkelig en foragers beste venn. Det er rundt når mange andre planter er i dvale eller forholdene er for tørre.

Selv etter at det går til frø på sensommeren, kan frøene høstes og brukes til de faller fra planten, noe som tar måneder. Det er også utrolig næringsrikt og smakfullt.

24. Mallow

Malva forsømmelse, ofte kjent som Mallow, er en utrolig spiselig. Du kan spise bladene og blomstene rå, tilberedt eller tørket.

Pluss at frøene er store nok til at du kan bruke dem som du ville ris. Men enda mer spennende er “ostene.”

Blomstene er hvite, blå, syrin eller rosa. Etter at blomstene bleknet, skjemaet “oster” eller “cheesewheels”. Dette er lite gulgrønne frukt som du kan bruke som du ville gjort Okra, Eller bare spis dem friske.

Når ostene tørker på planten, kan du høste frøene.

Fordi denne planten er så vanlig over hele kloden i forstyrrede områder og veikanter, kan du samle nok frø til å lage nok mallow ris til å mate en familie!

Hvis du virkelig er eventyrlysten, kan du koke røttene for å lage en gelatinøs goo som du kan bruke til å lage hjemmelaget marshmallows.

Roten kan kokes og brukes lokalt for å berolige utslett eller andre typer hudirritasjon, eller kokes for å lette en hoste eller sår hals.

Alle deler av planten er litt slimete, så noen mennesker liker ikke den rå tekstur. Denne effekten reduseres når du koker den. På medisinsk side frigjør å tygge bladene slimhinnen som kan bidra til å lindre hoste eller sår hals.

Mallowblader ser litt ut som de av Geranier. Hvis du ikke er sikker på at du har funnet mallow, kan du se nøye på stedet der stilken møter bladet. Det skal være et lite rødt sted der.

25. Mullein

Mullein (Verbascum spp.) er ikke et luke som du vanligvis vil se i hager eller plener, men det dukker stadig opp langs veikanter og i forstyrrede områder.

Når de kokes i melk, frigjør bladene en gelatinøs sap som noen bruker for å lette sår hals eller hoste. Du kan også lage te av bladene eller gule blomster.

Mens du aldri skal spise frøene, er de unge bladene spiselige når de kokes. Jeg sier "spiselig" fordi de ikke er de mest smakfulle, men de er næringsrike.

Mullein er lett å identifisere. Den har grå, hårete blader og en blomsterpike som kan vokse opp til syv meter høy, dekket av gule blomster som nesten ser ut som en stilk av mais.

26. Nightshade

Det er en plante som folk aldri kan se ut til å omfavne når vi snakker om å spise ugress.

Uansett hvor mange ganger jeg har forsikret vennene mine om at Nightshade ikke bare er spiselig, det er deilig, de frykter fortsatt at det kan være hemmelig "dødelig.”

Hvis ideen om å spise nattskjermfanger deg ut, bare husk at poteter, tomater, paprika, og auberginer er også nattskjerm.

Den ujevne formen for nattskjerm kalles svart nattskjerm (Solanum nigrum).

For å avklare er det faktisk flere arter som vanligvis er klumpet sammen i "Solanum nigrum Kompleks.”

Disse inkluderer S. Interius, S. Douglasii, S. Ptycanthum, og S. Americanum. S. nigrum er hjemmehørende i Middelhavet, mens resten er hjemmehørende i Nord -Amerika.

Selv om det ikke får mye oppmerksomhet som en spiselig i USA og Europa, er det et av de mest brukte ugresset i resten av verden.

Det er liksom som løvetann, amarant eller sviende brennesle i Afrika og Asia, der milliarder av mennesker spiser det regelmessig. Innfødte i Nord -Amerika har også konsumert bærene i århundrer.

Noen ganger kan du finne denne planten på barnehager under navnet “Garden Huckleberry.”

De fleste identifiserer planten av de mørke, nesten svarte bærene som følger de hvitaktige blomstene, som blomstrer i juni. Bladene kan være lanceolate eller diamantformet, og variere i størrelse.

Nightshade er et vanlig ugras i hager, felt, forlatte partier, veikanter og andre forstyrrede steder.

Så hvor kommer myten om at nattskjerm er dødelig fra? Vel, det ser litt ut som planten som er kjent som dødelig nattskjerm, eller Atropa Belladonna, som er hjemmehørende i Europa.

Heldigvis er det ganske enkelt å skille de to fra hverandre. Belladonna har frukter av en enkelt, kirsebærstørrelse på stående stengler, mens svart nattskad har ertestore frukt i klynger på viltvoksende, klatring eller krypende stilker.

Belladonna har også lilla blomster - ikke hvite - og det er sjelden i det meste av USA. Du finner det vanligvis bare på kysten.

Når du er sikker på at du har identifisert riktig plante, kan du bruke bærene som du ville gjort.

Spis dem i paier, laget til syltetøy, som en topping for desserter eller yoghurt, eller bare av håndfull. De smaker som en moden tomat og en blåbær hadde en deilig baby.

27. Pigweed

Pigweed kan være et irriterende ugras eller en uvurderlig avling, avhengig av ditt perspektiv. Noen arter dyrkes for frøene, som avlingen vi kaller amaranth, og noen er dyrket som ornamentals, som som Kjærlighet løgner blødning.

Andre dukker opp i ledige tomter og forstyrrede felt, og nekter resolutt å buge uansett hvor mye du ber dem om å forlate.

Redroot Amaranth (Amaranthus retroflexus) er det vanligste ugraset i USA i denne slekten.

Blomsterklyngene er spiny og de har en muggen duft. Den nedre delen av stilken er rød, noe som gjør det enkelt å plukke ut. Hvis du graver den opp, vil taproten også være rød.

Du kan spise bladene og stilkene, og de er spesielt velsmakende når de er unge.

Amaranth er høyt i protein og mange vitaminer og mineraler, og det er derfor det dyrkes som en lettvekstnæringskilde i utviklingsland.

28. Ananas luke

Der det er komprimert bakken, er det sannsynligvis ananas luke (Matricaria Discoidea). Disse tingene er ikke redd for steinete, hard jord, og det dukker opp der de fleste andre planter ikke klarer å trives.

Det ser litt ut som kamille, som det er nært beslektet. Men du kan fortelle ananas luke bortsett fra den dyrkede slektningen ved å se på kronbladene.

På ananas luke er det ingen, eller veldig få. Frøhodet på kamille blir ringt av petite hvite kronblad.

Denne arten vokser bare fra Rocky Mountains West. Du kan spise blomstene og bladene.

Akkurat som du kanskje drikker kamille te for de beroligende evnene, brukes ananas luke medisinsk for samme effekt.

29. Plantain

Det er dusinvis av arter av plantain I USA, med de fleste av dem som er invasiv import fra Eurasia. Vanlig plantain (Plantago major) er også kjent som bredbladet plantain, mens ribwort (P. Lanceolata) er like vanlig, men tjente ikke den "vanlige" epitelen.

I noen områder av USA er plantain like vanlig som løvetann og vokser i lignende områder, inkludert gjennom sprekker i fortau.

Innfødte amerikanere kalte plantain “White Man's Footprint” fordi europeere tok det med seg overalt hvor de gikk, og anlegget slo seg raskt ned i. Dårlige nyheter for lokale økosystemer, gode nyheter for ugras spisere.

Du kan spise bladene og frøene til denne planten. Unge blader er velsmakende friske, mens eldre greener skal tilberedes. Prøv dem slått og stekt.

De ferske frøene er fantastiske når de blir lagt til brød eller kjeks, eller malt som et hvetemelalternativ.

Frøene kan også stekes eller kokes, selv om det sistnevnte alternativet aktiverer deres slimete kvalitet. Foragers bruker det som en erstatning for butikk kjøpt psylliumfiber - som faktisk kommer fra plantainfrø!

Flere arter kalles psyllium ofte, og P. ovata og P. Psyllium brukes ofte til å lage fibertilskuddet.

Plantainblader kan brukes som en fjærkre ved å koke dem og plassere dem på et sår.

Bladene har også en mild avføringsmessig effekt, mens effekten av frøet er mer uttalt. Og frøene til P. Psyllium har en mye mer uttalt avføringsmessig effekt, så bruk forsiktighet.

Se etter de brede, ovale bladene og lange, grønne blomsterpigger som følger de hvite blomstene. Plantain er et vanlig syn i forstyrrede områder, spesielt de med komprimert jord.

30. Purslane

Jeg vet ikke hva det handler om purslane (Portulaca oleracea) og roser, men de to ser ut til å være sammen med hoften.

Dette ugraset vokser over hele USA og dyrkes i mange områder, spesielt variantene som er kjent for blomstene sine. Faktisk, hvis du er interessert i å dyrke noen i hagen din, Vi har en guide som hjelper deg.

Se etter purslane i forstyrrede områder, sandjord og i rosesenger. Den har små, saftige blader.

Du kan spise alle delene over bakken. Planten brukes ofte medisinsk som vanndrivende og betennelsesdempende.

31. Selvhel

Du har kanskje gjettet med navnet som selvhelling (Prunella vulgaris) er verdsatt for sine medisinske egenskaper.

Også kjent som Heal-All eller Woundwort, har folk brukt det til å helbrede sår hals i århundrer. Men denne mynte-slektningen blir for det meste reviled som et plen-smothing ugras.

Selvhelling har ovale eller lanceolate blader på en firkantet stilk toppet av lilla blomster om sommeren.

Du kan spise hele planten, røttene og alt, enten kokt eller rå.

32. Shepherds veske

Hvis du er en fan av sennepsplanter, vil du elske Shepherds veske (Capsella bursa-pastoris). De unge bladene og frøene har en peppig, senneplignende smak.

Høst så mye du kan finne, fordi denne planten er inngripende i noen områder, og den kan tjene som en vert for visse arter av sopp som kan infisere grønnsakene i hagen din.

Se i forstyrrede områder og enger for de smale, avlange, tannbladene som strekker seg direkte ut av tynne stilker. Plantene er toppet med hjerteformede frøbelg og hvite blomster om sommeren.

33. Sorrel

Sorrel er et begrep som brukes for å beskrive flere forskjellige ugress i det nært beslektede Oxalis og Rumex slekter.

Kanskje den mest kjente sorrel i Vesten er Oxalis, alias Wood Sorrel eller surt gress (Oxalis Oregana). Bladene og stilkene til denne lille bladgrønnen har en terte, eple-lignende smak.

Den har tre hjerteformede blader som ofte tar feil av kløver. Du kan finne denne planten under trær eller på nordsiden av bygningene.

Hvis du har det i hagen din, har du sannsynligvis en rik kilde til næringsstoffer tilgjengelig, fordi det er ganske vanskelig å kontrollere.

Sauer sorrel (Rumex Acetosella) er faktisk en type dock (se delen over) og et annet vanlig ugras som dukker opp på våte steder.

Den har pilformede blader og røde eller gule blomster. Bladene er spiselige, med en terte -smak. Bruk dem til å lage salsa verde eller juice dem med gulrøtter og epler.

Noen av Rumex Slekten Sorrels kan brukes som rabarbraerstatning hvis du skreller og koker stilkene.

Noen arter i denne slekten (som for eksempel O. tuberosa) dyrkes for knollene, som er tørket i solen. Når de er tørre, smaker de likt på Fig.

Mens de ujevne versjonene vi har i USA ikke har de samme store knollene, kan du fremdeles spise de mindre. Prøv dem friske eller tørket.

Ikke spis massevis av noen form for sorrel, fordi disse plantene inneholder oksalsyre og kan forårsake fordøyelsesforstyrrelse i store mengder.

34. Brennesle

De fleste av oss har hørt om Nettle Soup eller Nettle Tea nå.

Sviende nettler (Urtica dioica) Sug for å pusse opp mot, men de unge bladene er ekstremt velsmakende og fulle av alle slags næringsrik godhet, som mye protein og kalsium for bladgrønnsaker.

De har også mye kalorier, for en vill mat, med 65 kalorier per 100 gram. Når det gjelder å spise fôrede matvarer, er kalorier vanskelig å komme med, noe som gjør svingende brennesle til en verdifull matkilde.

Du kan være sikker på at du har snublet inn i noe sviende brennesle hvis du pusser opp mot den og huden din bryter ut i brennende smerter.

Men det er bedre måter å identifisere planten. Se etter det i skyggefulle, fuktige områder. Planten har ovale eller trekantede blader som er tungt tannet.

Unge blader er best, men de skal alltid, alltid kokes eller tørkes. Jeg kan ikke en gang forestille meg smerten ved å bite til ferske, rå sviende brennesleblader.

Apropos, bruk hansker og en langermet skjorte når du høster tingene. Jeg kjenner folk som har funnet ut hvordan jeg skal høste barehendt, men jeg har aldri hatt noe hell, så samle på denne måten på egen risiko.

Stikkende nåler er på undersiden av bladene, så hvis du tar tak i planten ved stilken og bryter den av, kan du potensielt unngå smerten.

Medisinsk bruker folk denne planten som et vanndrivende middel og et betennelsesdempende middel. I Latin -Amerika piskes de friske bladene på korsryggen for å lette isjias. Dette er kjent som Ortigarse.

Jeg kan personlig bevitne dens verdi i å lindre sesongens allergisymptomer. Bare kok opp bladene i en kopp vann, sil og drikk te en gang hver åttende time.

35. Sumac

Hvis du slutter å dyrke en del av hagen din, er en av de første plantene som ofte dukker opp Sumac (Rhus spp.). Av dusinvis av arter du kan finne i Nord -Amerika, glatt sumac (R. Glabra) er den vanligste.

Du vil raskt lære å gjenkjenne klyngene av røde bær (teknisk drupes) på slutten av grenene. Bladene er smale og vekslende. Du finner vanligvis denne planten i tørre områder, men de er ganske tilpasningsdyktige.

Bærene er spiselige, og det samme er de unge skuddene hvis du skreller dem og koker dem.

Den ene tingen å huske er at du bare kan spise fra trærne som produserer røde bær.

Det er en giftig sumac der ute, men den har hvite bær. Poison Sumac (Toxicodendron Vernix) er faktisk ikke en del av den samme slekten, men den ser villedende likt ut.

36. Tistel

Thistles ser uvelkomne ut, med sine spiny blader og blomster.

Men tistler som Bull Thistle (Cirsium vulgare), velsignet tistel (Cnicus Benedictus), Canada tistel (Cirsium arvense) og melketistel (Silybum Marianum) skjuler en deilig godbit bak det surly ytre. Alle av dem er begge spiselige og har medisinsk bruk.

Tistlene er ganske enkle å gjenkjenne. De er vanligvis spiny på bladene og stilkene og har hvite til lilla diskblomster i enden av stilkene.

Jeg tror faktisk noen av dem er ganske pene, selv om bladene kan være ubehagelige å trå på hvis du er barfot.

Blomstene, røttene og skrellede stilkene kan brukes på kjøkkenet.

Røttene kan bare spises før blomstene har dannet seg. Skrell dem og stek eller koke dem.

Stenglene er også bedre hvis du spiser dem før blomstene dannes. Frem til det punktet kan du spise dem skrellet og rå, og de har en utrolig selleri-lignende smak. Etter blomstring må du definitivt skrelle og koke stilkene.

Sørg for å plukke og spise blomsterhodene før de går til frø. Du vil ikke ha en munnfull fluff. Spis blomstene som du ville gjort artisjokker ved å lage mat, skrelle og spise de ømme hjertene.

Til tross for deres forsøk på å avskrekke deg med de ubehagelige ryggene, kan du spise bladene til mange arter.

Canada, eller krypende, tistelbladene er deilige, og du kan enten skive av ryggraden eller bare knuse bladene og nyte.

Melkestistel brukes som levertonic.

37. Valerian

Rød valerian (Centranthus Ruber) er et av de ugresset som har tjent litt nyvunnet respekt.

I stedet for å avskrekke det, ønsker noen mennesker Valerian for sine lyserosa pollinator-attraktive blomster velkommen. Men det kan være invasivt på noen områder, så det er best å bruke det i stedet for å la det løpe utbredt.

Denne planten elsker forsømte områder med dårlig jord i full sol.

For å rydde opp i enhver forvirring, er dette ikke den valerianer som er verdsatt for sin medisinske root. Det er Valeriana officinalis.

Bladene er spiselige enten kokt eller rå. Resten av planten er teknisk spiselig, men en bit, og du vil sannsynligvis bestemme at det er best igjen alene. Alle delene foruten bladene er uhyrlig bitre.

Hvis du koker opp roten, gjentatte ganger strømmer ut og erstatter vannet, kan du redusere noe av bitterheten.

Noen mennesker bruker denne planten medisinsk som et beroligende middel, men de forvirrer sannsynligvis planten med ekte valerian. derimot, Noe forskning har vist at planten kan ha en depressiv effekt på nervesystemet.

38. Fioler

Fioler (bratsj spp.) faller inn under kategorien velkomne ugress, i boka mi.

Jeg vet at noen mennesker hater dem, spesielt når de kryper inn i en nøye vedlikeholdt plen. Men fiolett, gule eller hvite blomster er veldig pene, og dette er ikke en invasiv plante.

Noen arter av "ujevn" fioler er innfødte, og noen har rømt under dyrking.

Alle blomstene er spiselige, uavhengig av arten. Bladene er også spiselige, men for mange av dem kan forårsake magesyke takket være mengden saponiner de inneholder.

Bladene er vanndrivende og har avføringsmessige egenskaper. Innfødte amerikanere brukte røttene for å indusere oppkast (som er en god grunn til ikke å spise dem).

Generelt sett etter små blomster med fem kronblad over hjerteformede blader. Bladene har en vintergrønn smak og blomstene er søte. Blomstene er nydelige kandiserte, og hvis du leter etter en god oppskrift, Vår søsterside, Foodal har du dekket.

39. Rink

Vanlig ryllik (Achillea Millefolium) er et kjærkomment syn i villblomsterfelt, men i hagen er det ikke så elsket.

Det er fordi det har et omfattende underjordisk rotsystem som gjør det i stand til å unndra seg innsatsen for å trekke det ut av bakken.

Å vel, i det minste er planten spiselig, ikke sant? Bladene brukes som hops erstatning eller nytes rå i salater eller til toppsmørbrød. Det smaker litt som estragon, Så det brukes best i små mengder.

Den vokser omtrent hvor som helst bortsett fra full skygge. Se etter en plante med fjærlignende blader som spiral rundt stilken. Blomstene er hvite og ser ut som noe som Dronning Annes blonder, Men løvet er helt annerledes. Hvis du knuser bladene, lukter de som estragon.

Medisinsk regnes ryggen som en uvurderlig urt å ha rundt.

En skjær laget av planten kan brukes til å stoppe blødning, og den fungerer virkelig. Ikke rart at anlegget noen ganger kalles Soldiers Woundwort. Du kan også bruke den til å behandle hemoroider.

Det er også tatt internt for å forhindre blodpropp og senke blodtrykk.

Velkommen ugresset!

Et luke er bare et luke hvis du tenker på det som en. Selv en lapp med kudzu eller hvitløkssennep kan være et kjærkomment syn under de rette omstendighetene.

I stedet for å se de små inntrengerne som stikker opp i plenen og hagen din som en dårlig ting, kan du se en verden full av kjøkken godbiter og medisinerskapsfyllstoffer.

Hvis du vil Lær mer om medisinplanter, Les av disse guidene neste gang:

13 Juniper Berry bruker på kjøkkenet og utover
Hvordan vokse Feverfew: En medisinsk og visuell glede
Hvordan vokse og bruke morwort