Tips for å dyrke de søteste rødbeter

Partneren min vil sluke rødbeter på en gammel måte, enten det er i en bitter syltet versjon eller en kremet kald suppe.

Meg? Jeg elsker disse root -grønnsakene, men jeg må innrømme, jeg liker noen bedre enn andre. Jeg foretrekker min godtery-søt, kanskje stekt og kastet med litt blåmuggost og valnøtter.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Da jeg først begynte å dyrke disse fantastiske røttene, la jeg merke til at noen var mer tiltalende for ganen min enn andre fra ett år til det neste, selv når jeg vokste den samme kultivaren.

Det var da jeg la ut på en reise for å oppdage hva som gjør dem så fantastiske ett år og bare gjennomsnittlig i et annet.

Det viser seg, det er mye du kan gjøre for å påvirke hvordan røttene dine smaker.

Å velge riktig kultivar er en stor del av prosessen, men jordkvalitet, gjødsel, temperatur og tiden på året du dyrker rødbeter kan alle påvirke smaken deres.

Klar til å lage litt hagemagi? Her er temaene vi snakker om:

Hva du lærer

• Hvorfor er noen grønnsaker søte?
• De søteste kultivarene
• Hva gjør rødbeter mindre søtt?
• Hvordan dyrke søtere rødbeter

Enten du elsker rødbeter allerede, eller du bare leter etter en måte å gjøre dem mer velsmakende for deg selv og din familie, gjør deg klar til å dyrke de mest smakfulle røttene du noen gang har hatt!

Og forresten, hvis du trenger en oppfriskning på Hvordan dyrke rødbeter, sjekk ut guiden vår.

Hvorfor er noen grønnsaker søte?

Før vi dykker inn i mekanikken, hjelper det å forstå hvorfor noen grønnsaker smaker søtere enn andre.

Vi har alle bitt i en sukkerholdig gulrot som virker som om det må ha vært kandisert, og vi har sannsynligvis alle hatt gulrøtter som virker nærmere en potet når det gjelder tekstur og smak.

Grønnkål, kål, rosenkål og kålrot gjør alle det samme, varierer fra sukkerholdige søtt og saftige til mild eller til og med bitter.

Hvorfor forskjellen?

Noen grønnsaker tilpasser seg kaldere temperaturer ved å konvertere stivelsen til sukker. I varmere vær inneholder rødbeter en større mengde stivelse enn sukker.

Når kaldt vær kommer, prøver anlegget å beskytte seg mot å fryse temperaturer ved å produsere mer sukker for å forhindre at væsken i cellene fryser.

Derfor kan du plante den samme kålrot -kultivaren ett år, og den er søt, men det kan være mer mild og mindre velsmakende året etter. Jordkvalitet, vann og ernæringsmessige ressurser kan også forårsake denne reaksjonen.

Noen arter gjør dette lettere enn andre, som noen kultivarer. I hovedsak betyr dette at noen planter gjør en bedre jobb enn andre med å skape sukker for å beskytte seg mot ugunstige forhold og skyte opp forsvaret.

Mens vi snakker om smak, er det to ting som bidrar betydelig til smaken av roten foruten sukker.

Rødbeter inneholder en organisk forbindelse kalt Geosmin som gir den jordiske smaken som folk elsker (og elsker å hate).

De inneholder også Betalain, som bidrar med smak og den karakteristiske røde fargen. Vi snakker mer om det på bare litt.

De søteste kultivarene

Rødbeter kan naturlig variere, og inneholder mellom åtte og 20 prosent sukker. De har det høyeste sukkerinnholdet i noen grønnsaker.

Derfor bruker vi sukkererter For å magisk transformere sukkerene i roten til de kornete tingene vi bruker i baking.

Gule, rosa og hvite varianter mangler den komplekse smaken av røde.

Selv om de ikke alltid inneholder mer sukrose, smaker det som de gjør fordi smaken er mer enkel, uten jordligheten av røde rødbeter.

Det er fordi de mangler betalain, den bioaktive forbindelsen som gir røttene deres rosa og blodrøde fargelegging i tillegg til å formidle smaken.

Hvis søthet er målet ditt, velger du kultivarer som mangler den røde fargen. Eller prøv en av disse søtsaker:

Cylindra

'Cylindra' ser ikke ut som din vanlige rødbeter. Det er langt og slank, nesten som en stubbe, åtte-tommers lang rød gulrot.

Formen, sammen med sin lettlistende tekstur, gjør denne kultivaren perfekt hvis du vil ha dine hjemmelaget grønnsaker. Det har til og med tjent kallenavnet “Butter Slicer” for sin ømme skiver natur.

Denne danske arvestykke er motstandsdyktig mot skorpe og cercospora.

'Cylindra'

Ta med deg en pakke, unse, kvart pund eller pund med frø fra Eden Brothers.

Tidlig blodmål

Til tross for sin rosenrøde rosa-røde hud, er innsiden av 'Early Blood Turnip' en dyp, mørk karmosinon som blør ut av kjøttet når du er skivet.

Denne arvestykke, en av de eldste kultivarene du kan finne, er sukkerholdig søt og ekstremt skarp, med en fire-tommers rot med all formål.

Merlin

Det mørkegrønne løvet på denne magiske rødbeter er så pen at det er praktisk pyntig. Men under bakken vokser dyp røde røtter omtrent tre centimeter i diameter.

'Merlin' har et høyt sukkerinnhold, men det beholder også den rike, jordiske smaken som gjør disse grønnsakene så fantastiske.

'Merlin'

Det er også motstandsdyktig mot soppsykdommer, og den glatte huden er lett å jobbe med, i tillegg til å se fin ut i en kurv. Det er mye å elske med 'Merlin.'

Ta med hjem 300 hybridfrø Fra Burpee.

Berøringsstein

Hvis du har vanskelig for å pakke smaksløkene dine rundt den jordiske smaken av røde rødbeter, kan det hende at gylden 'berøringsstein "bare er tingen for deg.

Det er usedvanlig søtt uten den kontroversielle kompleksiteten til andre kultivarer.

'Touchstone'

Botaniske interesser Selger 750 milligram pakker med frø.

Vereduna Alba

Det er knapt noen betalain i denne snøhvite sorten, slik at du kan nyte sukkerholdig renhet uten de jordiske undertonene.

Det ømme kjøttet av de tre-tommers røttene er like deilige når de nytes rå, tilberedt eller syltet. Og denne arvestykkeplanten er cerscospora resistent.

'Vereduna Alba'

Høye klippingfrø har mange alternativer tilgjengelig med frø i en rekke pakkestørrelser hvis du er interessert i å dyrke denne.

Hva gjør rødbeter mindre søtt?

Vannstress vil resultere i en tøffere, mer bitter rot. I mange arter av grønnsaker reduseres fruktose, sukrose og glukose som respons på mangel på fuktighet.

Men andre planter, som epler og fersken, blir faktisk søtere med litt tørke.

Forsøk å sikre at plantene dine får jevn og passende fuktighet for den beste smaken. Som en bonus vil røttene også være mer ømme.

Jord som har for lite organisk materiale og for mye kjemisk gjødsel får rødbeter til å være mindre søt. Disse grønnsakene trenger imidlertid mye bor, så det er ikke som om du bare kan hoppe over fôring.

Så hva bør du gjøre for å sikre en velsmakende avling? La oss ta en titt.

Hvordan dyrke søtere rødbeter

Utover å plukke den rette kultivaren og unngå fallgruvene beskrevet ovenfor, er det ting du kan gjøre for å påvirke smaken av avlingen din.

Røttene modnes vanligvis på omtrent 50 til 60 dager. Hvis du kan plante og vokse dem til modenhet før temperaturene klatrer over 65 ° F, vil de være søtere enn om været er varmere.

Siden dårlig jord kan påvirke strukturen og smaken av røttene, noe som gjør dem harde og bitre, er det grunnen til at bedre jord vil påvirke røttene i en mer positiv retning. Rik jord er mer sannsynlig å hjelpe deg med å vokse søte, ømme rødbeter.

Du bør også unngå å bruke kommersiell gjødsel, hvis mulig. Det første trinnet er å Test jorden din For å bestemme hva den trenger.

Noen ganger vil gartnere legge mat til jorden når den ikke trenger det, eller når den bare trenger noen få spesifikke elementer. I stedet for å ta Feed-no-Matter-hva tilnærming, tester jorda først.

Det er enkelt, og det er rimelig. I tillegg vil det hjelpe deg å dyrke bedre planter, uavhengig av hva du vokser. Du kan Plukk opp jordtestesett Eller, min personlige preferanse, du kan nå ut til din lokale utvidelse, og de kan hjelpe deg gjennom prosessen.

Jeg liker å jobbe med min lokale utvidelse fordi de kjenner klimaet mitt og forstår det generelle voksende miljøet, slik at de kan bidra til å kaste lys over de spesifikke behovene i hagen min.

Når du vet hva jorda trenger, kan du prøve å legge den til med organisk gjødsel. Hvis du trenger noe generelt, se etter en mild Mat rettet mot å produsere grønnsaker.

Down to Earth er en utmerket linje med helt naturlig gjødsel ved hjelp av ingredienser som fiskebein, alfalfa, fjær og tare måltid, solgt i komposterbare containere.

Down to Earth Vegetable Garden Gjødsel

Deres grønnsaksblanding har en NPK på 4-4-4, noe som er helt riktig for din gjennomsnittlige veggiehage. Du kan ta med deg en, fem eller 15 kilo fra Arbico Organics.

Husk at bor er viktig for å dyrke velsmakende rødbeter. Det er ikke nødvendig å gi dem mye og mye bor, men du må sørge for at boret som er til stede er tilgjengelig for dem.

Plantene kan ikke bruke bor i jord som er for alkalisk, eller hvis de ikke får nok fuktighet. En pH på rundt 6.0 til 6.8 er best.

Vanligvis er høstbeter søtere enn våren fordi de vokser gjennom en lengre periode med kjøligere vær, med en konsentrasjon av kjøligere temperaturer mot slutten av den voksende syklusen, som er den viktigste tiden.

Så plante om høsten så sent som du tør for søtere røtter. Rødbeter er helt fine i en lysfrysing, men når jorda først fryser, det kan forårsake bolting. Eller det kan ganske enkelt være umulig å få røttene ut av bakken.

Den generelle regelen er å plante seks uker før den første spådde frostdatoen. Det meste av tiden synes jeg at du kan plante flere uker etter det og fremdeles ha det bra, avhengig av hvor raskt været endres og hvor kaldt det blir i regionen din.

I milde klima kan gartnere dyrke rødbeter hele vinteren. I kaldere klima kan det hende du må vokse din I en kald ramme Hvis du vil ha januar grønnsaker.

Apropos vinter, det er en praksis kjent som chill søtning der du planter avlingene dine noen uker før den første frosten, og så lar du dem være der over vinteren. Dette fører til at enda flere av stivelsen skal konvertere til sukker, og kommer våren, du vil nyte litt sukkerholdig glede.

De grønne vil sannsynligvis dø tilbake, men når du først kan jobbe jorden om våren, vil du finne ekstremt søte røtter.

Endelig har yngre røtter en tendens til å være søtere. Velg dem når de ikke er helt modne, omtrent en uke før den typiske forfallsdatoen.

Kos deg med de søte belønningene

Når du har valgt en kultivar med mye sødme, og du har plantet den og høstet den til rett tid, er det en ting du kan gjøre for å forbedre søtheten i rødbeter.

Stek dem! Steking får frem all den sødmen enda mer.

Hvordan liker du å bruke rødbeter? Syller du dem? Stek dem? Barber dem i salat? Del med oss ​​i kommentarene.

Å prøve å utvikle smaken du foretrekker er selvfølgelig ikke den eneste Viktig del av voksende rødbeter, Ikke sant? Vi har mange andre guider som kan hjelpe deg med å vokse de beste røttene i livet ditt, inkludert:

• Hvordan dyrke rødbeter i containere
• Feilsøking av små og deformerte rødbeter
• Identifiser, forhindre og behandle vanlige rødbetesykdommer