Topp 5 middelhavsurter som dyrker, spiser og helbredende

For både den håpefulle og den erfarne gartneren er voksende kulinariske urter en sannsynlig og logisk utfordring - spesielt når du pleier en hage for å dekke dine hjemmekokingsbehov.

Det virkelige puslespillet kan imidlertid være å velge de beste og mest nyttige urtene til å begynne med.

Noen gode spørsmål å stille deg selv på dette tidspunktet i spillet:

• Hvilke urte krydder ville være enklest å dyrke?
• Hvilke planter vil jeg bruke ofte nok som krydder for å gjøre hagen min verdt?

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

En god løsning er å velge veldig vanlige kulinariske urter, i det minste først - nemlig de som brukes ofte i sauser, supper og andre retter. På den måten vil du vite at du er sikker på å finne en bruk for dem når de er klare til å høste.

Noen av de mest populære kulinariske krydderne er så vanlige at vi knapt engang tenker på dem, i det minste ikke utover hvordan de vil forbedre de munnvannende smakene i favorittrettene våre, mens vi drysser dem på måltidene våre!

Av denne grunn er det en klok idé å plukke vanlige urter til hagen din.

Det mange av oss kanskje ikke er klar over, er imidlertid at visse typer er en utmerket match for hagen din, ikke bare fordi du vil bruke dem ofte - de er også vanlige av mange grunner til at den gjennomsnittlige personen bare ikke ville vite det, eller som har blitt glemt over tid.

Hva gjør planting av kjente typer enda mer verdt? Les videre for å utforske fordelene.

Topp 5 Middelhavsrørene

Jeg har funnet på gang at det er fem topptyper som vi bruker så mye, og så rituelt at vi virkelig kan glemme eller forsømme mange av deres dyder.
... disse italienske smaksforsterkere er ikke vanlige på kjøkkenene våre bare ved en tilfeldighet. Hver av dem spenner over mange forskjellige kategorier av hva kulinariske krydder kan oppnå, utover å være relativt vanlig og grei for å vokse.

Til tross for hvor inngrodd disse krydderne er i livene våre - både i mat og hagearbeid - kan vi godt overse hvor virkelig kraftige og fantastiske de kan være i andre områder.

Dette er desto mer grunn til å velge disse, og de vil komme en god start (eller utmerkede tillegg) til kjøkkenhagen din!

Hvilke urter kan jeg referere til? Jeg snakker om den "klassiske italienske" eller middelhavsurtene, nemlig:

• Basilikum
• Oregano
• Rosmarin
• Salvie
• Timian

Men hvorfor disse fem alternativene, blant de mange jeg kunne velge mellom?

Før jeg svarer på dette spørsmålet, la meg spørre deg først: Har du tilfeldigvis disse krydderne i ditt eget krydderstativ eller kjøkkenskap?

Tenk litt lenger tilbake: Hvordan tror du de kom dit, som fem av de mest brukte krydderne?

Her er svaret mitt - disse italienske smaksforsterkere er ikke vanlige på kjøkkenene våre bare ved en tilfeldighet. Hver av dem spenner over mange forskjellige kategorier av hva kulinariske krydder kan oppnå, utover å være relativt vanlig og grei for å vokse.

Disse plantene var også så utbredt og kraftige gjennom historien at de ikke var fornøyde med å bare bo i Italia og Middelhavet, der de oppsto - men snarere spredte de seg til resten av verden, til hager og kjøkken overalt.

Disse dannet ikke bare grunnlaget for gresk, midt-østlig, nordafrikansk og italiensk mat (så vel som kjøkkenene til andre kulturer), men de hadde også mange andre bruksområder, inkludert bevaring av mat og til og med tradisjonell folkemedisin, som gradvis spredte seg til andre deler av kloden.

Så la oss se på hver av disse kulinariske urtene, og starte med det grunnleggende om hvordan du kan beholde og dyrke dem i hagen din - uten å glemme hvorfor de ble viktige fasetter av kjøkkenhagene og krydderskapene våre i utgangspunktet i utgangspunktet.

Mer spesifikt: La oss se på hvordan du kan dyrke dem, spise dem og leges med dem!

Et notat om forsiktighet

Helseinformasjonen i denne artikkelen er ikke ment å vurdere, diagnostisere, foreskrive eller lover kur. Rådfør deg med helsepersonellet før du vurderer noen av disse lettvridte urtene for din helse og velvære.

Basil (Ocimum basilicum)

Basil Ocimum basilicum eller søt basilikum.

Det skal bemerkes at alle arter faktisk er hjemmehørende i Asia, og at det er mange andre varianter og arter av basilikum tilgjengelig. De brukes ofte i indiske og thailandske kjøkken- og helbredende ritualer, spesielt Thai basilikum (Ocimum Basilicum, var. Thyrsiflora) og Holy Basil (Ocimum Sanctum).

Den søte italienske sorten fant opprinnelig veien til Middelhavet ved hjelp av Asia i historiske tider.

Derfra tok det tak i italiensk mat og oppskrifter, som deretter spredte seg raskt til resten av verden. Visse helbredende egenskaper bidro også til å spre kunnskap om basilikum i andre land, og valgte den som en vanlig urt som finnes i kjøkkenhager.

Vokser

Selv om det er en ganske enkel plante å administrere når du kommer i gang, skal det bemerkes at Basil liker det varmt - ekte varmt. Som sådan er det noen få viktige triks for å få det spiret og dyrket til sin modne tilstand på riktig måte.

Fordi det krever et visst nivå av varme, vil du starte basilikum litt senere enn de andre plantene dine, slik at det kan blomstre gjennom de varmeste sommermånedene. Midt i mai, er det en flott tid å få det til å gå innendørs, etter all trussel om frost.

Tommelfingerregel

• Basil.
• Når nivåene dypper i området 40 ° F, begynner anlegget å vise forbrenninger (svarte markeringer) og celleskader - og hvis den ofte blir utsatt for, vil basilikum dø.
• 32 yn.

Såing og start

Fra frø:

• Spre ut de bittesmå, svarte, kulllignende frøene i et grunt lag (mindre enn 1 tomme tykt) startjordblanding i et frøbrett. Forsikre deg om at det tapper vann ut godt.
• Plasser frøbrettet i en veldig solrik del av hjemmet ditt, der temperaturene holder seg over 50 ° F konstant (60-70 ° F eller enda varmere er best).
• Ideelt sett, legg frøene dine på en ekvator-vendende vinduskarmen-sørvendt på den nordlige halvkule, eller nordvendt på den sørlige halvkule-slik at de får mest mulig lys gjennom vinteren.
• Hvis du Ha et oppvarmet drivhus, Lavtunnel, eller annen varme- og sollysforbedrende struktur for å plassere frøene dine inne, desto bedre.
• Noen klarer seg veldig bra med en varmepute plassert under frøbrettet, noe som fremskynder spiring.
• Med en sprayflaske eller veldig lett tåke, spritz frøene hver dag, og holder dem fuktige til enhver tid (men ikke vannet).
• Om 2-3 dager bør du se de første bittesmå spirene!

Etter å ha spiret, må du holde dem på samme varme og solfylte sted, og vann på samme måte hver dag.

Når frøplantene blir større og begynner å folke hverandre, må du "tynne ut" eller transplantere de valgende, sunneste utseende spirene i større potter slik at de har rom til å vokse, i forberedelse til transplantasjon utendørs.

I løpet av 2-3 uker (sent mai eller begynnelsen av juni, hvis du startet frø midt i mai, og etter noen risiko for frost), vil spirene dine være modne nok til å transplantere utenfor.

Transplantasjon

• Hvis den modne planten er på vei til utendørshagen din, husk at basilikum liker varme. Velg et solfylt, varmt sted for urten, og vent med å transplantere den til sommerens nattetemperaturer ikke lenger dypper i 40 ° F -området.
• Hvis du kan, transplantasjon under deksler til plast, lave tunneler, dyrker bokser, høye tunneler eller drivhus som vil bidra til å øke varmen, og beskytt det i tilfelle av uventede temperaturfall.
• Gi det alltid rikelig med vann - høy varme øker tørrheten, så sørg for at du gir plantene dine tre gode bløtlegginger i roten per dag, spesielt hvis temps er 90 ° F eller høyere.
• Hold basilikum innendørs? Igjen, sørg for at det får rikelig med sol, varme og vann hele dagen - oppvarmingsputer kan også være nyttig for modne planter!

Når planten din er etablert, kan du klype av blader og stilker som du vil for fersk krydder i måltidene dine - eller tørr basilikum i bunter, til lagring eller senere bruk.

Unngå å kutte bort basilikummet ditt med en kniv. Metallkontakt med planten får den til å oksidere og bli svart, noe som kan gjøre det litt mindre visuelt tiltalende.

Husk at denne urten er en årlig. Hvis du dyrker planten utendørs i kaldt klima, vil den dø tilbake og vil ikke komme tilbake om våren - så du må plante en ny runde fra frø igjen neste år.

For mer om å vokse basilikum, Finn vår fulle guide her.

Matlaging

Det er lett å tenke på mange steder der du kanskje vil legge til en smule basilikum: spaghetti -sauser, asiatiske røre pommes frites, og selvfølgelig - deilig, nøtteaktig og hvitlinje pestosauser!

Dette er de åpenbare valgene, men du kan også bytte det opp og kaste noen inn med retter som også har andre godt paret smakstilsetninger. Disse inkluderer:

• Salater- med litt olivenolje og balsamicoeddik.
• Pizza- Kombinert med oregano.
• Grønnsaker- som paprika, tomater, aubergine og squash.
• Kjøtt- som kylling, fisk og lam.
• Pasta -retter og sauser- Spesielt med oster som parmesan og mozzarella, med hvitløk.

For flere forslag til hvordan du kan parre hagoksede urter med andre ingredienser, sjekk ut Karen Page og Andrew Dornenburgs utmerkede bok, The Flavour Bible.

Helbredelse

Tradisjonell folkemedisin i India kommer til å basilile som en stress-lindrende urt, nyttig for de med astma, og støtter de med type 2-diabetes. I Afrika er Basil.

Å spise planten i kulinariske mengder (snarere enn større, konsentrerte doser) kan være mildt beroligende og kan bidra til å lindre fordøyelsesproblemer.

Aktuell forskning Begynner akkurat å klø på overflaten knyttet til dens tilsynelatende antimikrobielle egenskaper, og Flere studier Har blitt gjort angående dens potensielle evne å kjempe og forhindre kreft.

Oregano (Origanum vulgare)

Som den nære relative basilikum, er Oregano en elsker av varmt vær - og den vil trenge spesiell vurdering i områder med kalde, tøffe vintre.

Disse karene er noe som ligner på søskenbarn, begge medlemmer av myntefamilien, og det samme er alle urtene i denne artikkelen.

I motsetning til Basil, er denne velduftende og aromatiske urten faktisk hjemmehørende i Middelhavsregionen, der smaken er synonymt med italiensk fine servering, samt høyere helbredelse, i urtelisme og den alternative helseverdenen.

Ulike varianter av Oregano har funnet veien inn i forskjellige kulinariske tradisjoner over tid:

• Gresk oregano (Origanum v. var. Hirtum) - den "sanne blå" middelhavsantalen.
• Søt marjoram (Origanum majorana) - Klassisk marjoram er teknisk sett et underarter av oregano.
• Italiensk oregano (Origanum majoricum) - En hybrid av marjoram og oregano.
• Meksikansk oregano (Lippia gravolens) - Ikke en ekte oregano, selv om det er vanlig i meksikansk mat.

Vokser

Mens Oregano elsker det varme været og forakter kulden, er det heldigvis varianter tilgjengelige som er mer kaldhardige og flerårige enn andre. Jo mer "middelhavs" stammer av oregano som du prøver å vokse (for eksempel gresk), jo mindre kaldtolerante vil de være.

Tommelfingerregel

• Dyr urten utenfor, etter at sjansen for frost har gått.
• Middelhavssorten vil sannsynligvis ikke stå temperaturer i 40 ° F -området eller lavere, og vil dø ved frysetemperaturer på 32 ° F eller under.
• Hardere varianter er i det klare når våren er i full gang, og vil bare dø tilbake for å gå i dvale når den fryser. Imidlertid vil disse kultivarene trolig trenge hjelp av mulch, en kald ramme, eller en annen type beskyttelsesdekke i kalde tider.

Såing og start

Du kan enkelt starte denne urten fra frø, selv om de fleste vender til stiklinger for å starte forsyningen til hager og kjøkken.

Fra frø:

• Som basilikum, dryss frø i et frøbrett med mindre enn 1 tomme jord. Spritz lett hver dag med vann, slik at jord kan tørke ut før hver påføring.
• Transplantasjon sterke frøplanter i større potter når de blir større.

Fra stiklinger:

• Fjern en fortsatt øm (ikke Woody) gren fra et allerede etablert anlegg.
• Begrav den kuttede enden i jord til noen få centimeter, vann og vedlikehold når du ser på at skjæringen blir en ny plante.

Forsikre deg om at jorda du planter disse i er loamy og godt drenering, og begynn innendørs rett rundt den siste sjansen for frost. For at oregano skal trives, er en god jordtemperaturmarkør omtrent 70 ° F.

Transplantasjon

Når stiklinger eller frøplanter er modne, kan du transplantere dem til hagen din utenfor. Forsikre deg om at de får rikelig med sollys, og at de trygt blir innhøstet i godt drenerende, tørr jord.

Når du vanner, gjør det sporadisk - men gi lange og dype vanninger, så planten er i stand til å suge den opp ved røttene.

Hvis du holdes innendørs, må du huske å legge den på et sted med mye sol og varme. Når vinteren kommer, vil hardføre varianter gå i dvale - mulch over anlegget, og ser frem til at han kommer tilbake om våren!

For mer om voksende oregano, Les vår fulle guide her.

Matlaging

Oregano er et umiskjennelig krydder, alltid tilstedeværende i krydder av mange varemerke italienske matvarer: pasta, spaghetti-sauser og pizza, for å nevne noen favoritter.

Hvis du vil avvike litt fra normen, går Oreganos zest -smaksprofil bra med følgende kombinasjoner:

• Grønnsaker- Som paprika, aubergine, poteter, tomater, sopp, og zucchini
• Kjøtt- som storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, fisk og lam
• Pasta -retter og sauser- med hvitløk, Sitron, basilikum og oliven
• Par godt- med eggretter, bønner og gresk mat

Helbredelse

Før moderne medisin i Europa ble Oregano brukt til fordøyelses-, luftveis-, nervøse og hormonelle klager. I Amerika adopterte noen innfødte tradisjoner det i sitt leksikon av botaniske medisiner da europeiske nybyggere ankom, for kvinnelige ubalanser, og som en soppdrepende for å bekjempe gjærinfeksjoner.

EN Medisinsk studie av Oregano viser håp om at planten har bekreftet antibakterielle, soppdrepende og til og med antikreftegenskaper, og støtter dens kontinuerlige bruk for helse, også i dag.

For mer mer informasjon om urtemedisiner, Michael Castleman's Book, The New Healing Herbs, er en nyttig ressurs.

Rosmarin (Rosmarinus officinalis)

Avhengig av hvor du bor og din voksende sone, gir Rosemary en levende og velsmakende start på Herbhagen din.

I noen deler av USA eller andre tempererte soner - som sør eller sørvest i u.S., Texas, eller vestkysten - denne urten kan potensielt bli en "eviggrønn" plante, aldri gå i dvale og trives energisk hele året.

Som urtene som allerede er nevnt, er Rosemary hjemmehørende i varmere klima. Dette allestedsnærværende kulinariske krydderet kan kalle Middelhavet så vel som noen asiatiske regioner hjem.

Selv om det er kjent for å være mye hardere enn enten oregano eller basilikum, vil det fortsatt trenge litt beskyttelse i kaldt klima, noen ganger til og med innendørs.

Vokser

Gitt visse varme forhold, utmerker rosmarin seg som en hage urt som du knapt må tenke på. Ikke bare er det rimelig hardføre, det kan også gå veldig lange perioder uten vann og gjøre det bra.

Som sådan trenger du ikke å gjøre for mye med rosmarin, bortsett fra vann den en gang i blant. En gang i uken fungerer bra, eller du kan la de naturlige regnene i regionen gjøre susen for deg.

Tommelfingerregel

• Rosemary er tøff nok til å håndtere det meste noe. Hvis du bor i et område der temperaturer eller vindkjølelser dypper under 0 ° F, må du imidlertid husk å mulch det gjennom vinteren. Det er bedre å være trygg enn beklager ved å mulche det i alle regioner med tøffe vintre, uansett hva; Ekspertgartnere tar ikke gamble!
• Aldri overvanns rosmarin - fuktig jord øker sjansen for rotrot og problemer med pulveraktig mugg, Problemer anlegget er spesielt følsomt for.
• Denne furufacende, velduftende mynte-slektningen liker faktisk mye lettere, sandier jord enn basilikum og oregano, for å forhindre overflødig fuktig.

Såing og start

Frøene til denne urten er så små (tynnere enn hodet på en pinne) at de startet den fra frø ganske en utfordring.

Selv etter at du har fått frøingen riktig, kan det være en vanskelig oppgave å få alle frøene til å spire ensartet. La rosemarin frøstarter til ekspertene, og for å henvende deg til de enklere og langt mer populære rosmarinstiklingene i stedet.

Fra frø:

• Spred et lett lag med rosmarinfrø i et frøbrett med mindre enn 1/2 tomme jord.
• Spritz frø med vann daglig, og gir god tid til jord å tørke ut - frø vil ikke spire jevnt eller raskt, så gi dem tid.
• Når de er nesten 1/2 tomme høye, transplantasjoner frøplanter nøye til større potter.

Fra stiklinger:

• Fjern en fortsatt øm (ikke Woody) gren fra en allerede etablert rosmarinanlegg.
• Begrav den kuttede enden i jord som er et par centimeter dypt, og hold kuttet oppreist. Vann og vedlikehold, til skjæringen modnes i en ny plante.

Transplantasjon

Når enten stiklinger eller frøplanter virker store nok til å transplantere utendørs, kan du absolutt gjøre det - det vil si hvis du bor i et område med mildere vintre.

Vær tålmodig, ettersom de fleste som takler rosmarin fra frø, må vente til andre år for å se det virkelig blomstre.

Hvis de kalde månedene er for mye til at det kan håndtere, kan du vurdere å holde rosmarin potte innendørs. På den måten kan du overføre den utenfor om sommeren, og deretter tilbake for beskyttelse om vinteren.

Ellers beskytt din permanente utendørsplante med et tykt lag med mulch til våren.

Når den er moden, klemmer du av ømme kvister på planten for matlaging og tørking på fritiden!

For mer om voksende rosmarin, Les vår fulle guide her.

Matlaging

Du ville sannsynligvis ikke begynne å lage visse kjøtt, brød, fyllinger, gravier og så mye mer hvis du ikke hadde minst en klype rosmarin på hånden!

Dette er desto mer grunn til å vokse det. Det er absolutt uerstattelig i visse retter - men vurder å bruke den med følgende matvarer for å virkelig få frem smaken og deiligheten på måltidene dine:

• Grønnsaker- som bønner, erter, poteter, paprika, kål, aubergine, løk, sopp, og hvitløk
• Kjøtt- Som lam, svinekjøtt, fisk, kanin, vilt og spesielt grillet kjøtt
• Garnityr- Gjør en utmerket pynt på bakte brød som focaccia, eller blandet til deig
• Forbedre smaker- av andre urter og intensiver, inkludert oregano, persille, salvie, lavendel, sitron, og mynte

Helbredelse

Tradisjonell folkemedisin over hele verden har brukt rosmarin for nervøse problemer, hodepine, fordøyelsesproblemer og kvinnelige klager.

En vanlig bruk for planten - å bevare matvarer, spesielt kjøtt - spredte seg sakte til både kulinarisk og helbredende bruk over tid. Dette var fordi det ikke bare forbedret kjøttfulle smaker, det beskyttet også kjøtt mot ødeleggelse, med noen observerte antimikrobielle krefter.

Studier støtter disse påstandene, Ettersom rosmarin inneholder rosmarinsyre, en potent antioksidant som forhindrer oksidasjon så intenst at den kan forhindre at noen matvarer råtner i visse perioder.

Disse studiene beskriver også Rosemarys antimikrobielle egenskaper, mens annen forskning opprettholder urten som en mild nervøs stimulerende, luftveis, og til og med en Mulig beskyttende mot kreft.

Salvie (Salvia officinalis)

Sages begynnelse stammer fra tidlig favør av grekerne og romerne - pre -italienske og middelhavskulturer som brukte det praktisk for matbevaring som rosmarin, så vel som andre kulinariske og medisinske formål.

Også som Rosemary - en urt som den ofte er sammenkoblet med - Sage er blant de vanskeligste av Middelhavets krydder. Den liker å sole seg i full sol og varmt vær, og vil også tåle mest kaldt - men det vil trenge litt beskyttelse i virkelig frigide klima!

Vokser

Sammenlignet med rosmarin, er Sage generelt lettere å komme i gang og spiret. Imidlertid tar det like lang tid før frø spirer (selv om de har en høyere suksessrate), og for den modne planten å bli robust og sterk nok for utendørs.

Det kan være to eller tre år før vismannen din er sterk nok til å passe for seg selv utenfor.

Sage liker tørrhet også, selv om en metodisk og intensiv vanning ved røttene omtrent en gang i uken er optimal.

Annet enn litt ekstra oppmerksomhet til vinterpleie når tiden kommer, har du en pålitelig kulinarisk urt til hagen din - en som du ikke trenger å være spesielt bekymret for.

Tommelfingerregel

• Vismann krever full sol, selv om den tåler delvis skygge.
• Unngå leirjord, og sørg for at planten får god drenering. Noen ekspertgartnere foreslår å plante det i litt hevede senger for å unngå overflødig våthet, en tilstand salvie tåler ikke. For mer informasjon om denne typen hagearbeid, Les artikkelen vår her.
• Som rosmarin, mulch uteranlegget ditt, eller ta med potte salvie innendørs hvis du opplever tøffe vintre der temperaturer og vindkjøls faller under 0 ° F.

Såing og start

Gartnere har vært kjent for å lede frø sin vismann rett inn i hagen sin. De kan også starte det fra stiklinger, eller sykepleier større frøplanter i beredskap for mer vellykket transplantasjon utenfor, under varmere vær.

Fra frø:

• I passende utendørs klima (hardhetssoner 8 eller nedre) kan gartnere bare strø de bittesmå frøene i ønsket hagejord omtrent 1/4 til 1/2 tomme dypt, etter at den første trusselen om frost har gått.
• I kaldere klima - eller hvis du vil få planter startet tidligere, før transplantasjon - kan du bruke den samme metoden innendørs, i et grunt lag med jordstarterblanding.

Fra stiklinger:

• Sourcing fra en plante som allerede er etablert, fjern fremdeles møre (ikke treholdige) grener og begrave kuttendene i jord som er 1-2 tommer dyp. Vann og vedlikehold, til salvieskjæringen tar rot for å bli en ny plante.

Transplantasjon

Klart-til-gå salvieplanter kan transplanteres rett inn i hagen din, eller du kan sette dem ut i enkle å bevege containere eller potter.

På steder med tøffe vintre (dypper godt under 0 ° F) anbefales det at du bruker en beholder for å bringe vismannen inni. Ellers, forbered deg på å mulch over det godt, for å hjelpe det å komme seg gjennom vinteren.

Husk at det vil ta salvieplanter omtrent to eller tre år å bli fullt etablert, og klar for kulinarisk eller annen bruk.

Når det modne anlegget ditt når denne modne alderdommen, anbefaler mange ekspertgartnere at du erstatter vismannen din med noen få år, da de kan vokse Woody, Scragly og Inspisel.

For kulinarisk eller helbredende bruk, fritt kuttet, plukk eller klem av grener og blader for dine behov. Du kan også tørke og lagre salvie for langvarig bruk senere!

For mer om å vokse kulinarisk salvie, Les vår fulle guide her.

Matlaging

Munnen din kan vanne ved tanken på vanlige matlagte matvarer: pasta, kalkun, brød og fylling. Å være et middelhavskrydder, det kobles usedvanlig godt med tomater, så vel som andre italienske urter.

Utvid kokehorisontene dine, og tenk på å legge den til mat med følgende smaker og ingredienser:

• Grønnsaker- som asparges, bønner, erter, mais, aubergine, hvitløk, sopp, løk, poteter, tomater og Squash.
• Kjøtt- Som fisk, kylling, and, gås, lever, svinekjøtt, pølse og skalldyr.
• Brød- eller andre bakevarer.
• Forbedre smaker- av kirsebær og ost (spesielt parmesan).

Helbredelse

Denne herlige urten tilbyr et bredt utvalg av folkemessige bruksområder, og var til og med en kjent "kur-alt" med påstander om at den kunne helbrede enhver sykdom eller sykdom.

De fleste urtemedisiner observerte effektiviteten spesielt i tilfeller av kulde, influensa, feber, kvinnelige problemer og fordøyelsesproblemer.

I dag er det studier som bekrefter forskjellige ekstra helbredende krefter av salvie. En studie forfatter av Yinrong Lu og L Yeap Foo og publisert i tidsskriftet Food Chemistry i 2001 indikerer at planten inneholder potente antioksidanter, noe som kan beskytte mot frie radikale skader og til og med kreft.

Det har også blitt bemerket som en potensielt effektiv terapi for Alzheimers sykdom - og en sannsynlig kandidat som et mattilskudd for forebygging av diabetes type 2, så vel som Forbedret humør og angstreduksjon.

Les mer om kulinarisk salvie i vår voksende guide.

Timian (Thymus vulgaris)

Timian er en petite, men likevel kraftig liten plante som er hjemmehørende i Middelhavsregionen, som de nære slektningene.

Det følger bra med rosmarin og salvie i mange retter, og tilfører et snev av kulinarisk teft som er forankret i gammel romersk tradisjon, ettersom det også en gang ble brukt som et kjøttkonserveringsmiddel - som rosmarin og salvie.

Senere fanget det seg som en enkel, men smakfull krydder, blomstrer i Italia og spredte seg til resten av verden - hager, kjøkken og medisinskap både.

Vokser

Mens denne planten er mer lik matlagingsmessig til rosmarin og salvie, minner dens voksende vaner mye mer om oregano.

Den elsker varmen og varmen fra middelhavsmalet, mens den er like hardføre som de tøffeste oregano -variantene - selv om det kan kjempe mot alvorlig kulde.

Tommelfingerregel

• Som de fleste varianter av oregano, krever timian en jordtemperatur på minst 70 ° F for å spire og modne.
• Timian er kanskje den vanskeligste av alle de italienske urtene - men det risikerer alvorlig skade og muligens død i vintertemperaturer som faller under 10 ° F.
• Det krever ikke nødvendigvis varme og varme når det er modent, selv om det elsker tørrere jordsmonn. Unngå overvann, og sørg for at du bruker en jordblanding som tillater tilstrekkelig drenering, helst av litt sandaktig natur.

Såing og start

Mens frøene er utrolig bittesmå, spirer det mye bedre enn rosmarin, med økende egenskaper nærmere oregano.

Fra frø:

• Dryss timianfrø i et grunt frøbrett.
• Spritz eller tåke veldig lett med vann en gang per dag, slik at jorda kan tørke ut mellom vanning. Timianfrø har en tendens til å spire ganske vellykket og jevnt, vanligvis i løpet av en uke.

Fra stiklinger:

• Ta en øm (ikke woody) kvist eller gren fra en allerede etablert, sunn plante med løv til overs.
• Begrav den kuttede enden omtrent 1/2 til 1 tomme dypt i ønsket gryte. Vann og vedlikehold - Timian stiklinger legger ut nye røtter ganske raskt.

Fra rotdivisjoner:

• De fleste gartnere vil sitere dette som den vanligste måten å fortsette å multiplisere og forplante timian. Om høsten kan du grave opp din modne og velstore plante og dele den opp i seksjoner, og sørg for at hver har rikelig med røtter festet.
• Planlegg hver mindre plante i en gryte, vann, vedlikehold og se på timianen din ut på nye røtter på kort tid.

Transplantasjon

Transplantasjon nye timianplanter om våren ved hjelp av rotdivisjonsmetoden, eller fortsett å pleie den opprinnelige beholderen.

Det veletablerte anlegget trenger knapt noen ekstra oppmerksomhet når den har vokst i størrelse (vanligvis 10-12 tommer høye på det meste), med bare et dryss vann som kreves en gang i uken eller så.

I tørkeforhold kan timian trenge mer regelmessig vanning - husk det!

Kom vinter, det er best at timian blir mulched eller brakt inn i beholderen. For teatime og måltider, så vel som for helbredelse, snapper du av eller velger kvist etter behov.

Les vår fulle guide til å dyrke timian her.

Matlaging

Det er et vanlig krydder med en smak du kanskje ikke alltid legger merke til å skille seg ut fra resten - men du kan finne timian i praktisk talt noe kjøkken eller restaurant, enten det er omtalt på menyen eller gjemt i en tallerken.

Ikke bare er det sentralt for mange italienske urteblandinger, det er også kjent å forbedre og løfte smaken til mange andre krydder, selv noen som ikke vanligvis finnes i de populære nevnte krydderblandinger.

Enda bedre, det kan tilpasse seg smaksprofilen til ethvert deilig måltid subtilt. Som krydder kan du si at timian er "rytmeseksjonen", som støtter notene til høyere, mer merkbare smaker. Du finner dette i måltider som inkluderer:

• Supper, gryteretter og chowders
• Oster- Spesielt geitost.
• Grønnsaker- Som gulrøtter, bønner, gressløk, løk, Aubergine, sopp, poteter og tomater
• Kjøtt- som kylling, fisk, lam og svinekjøtt

Helbredelse

Tradisjonell herbalisme opprettholder mange dyder av timian og dens evner til å helbrede infeksjoner, forkjølelse, influensa og kvinners klager. Det var også kjent å støtte arbeidskraft, graviditet, fordøyelsesproblemer og mer.

Utover det nåværende kulinariske omdømmet, har Thyme fortsatt som en stor vellykket aktør i moderne alternativ helbredelse. Selv i dag er det et nesten uoversentig antimikrobiell og dekongestant urtemedisin.

Studier som støtter Urtebruken er så mange og vellykkede at aktive bestanddeler i timian (spesielt tymol) har kommet seg inn i mange over-the-counter kulde, influensa og hoste rettsmidler. Dets antioksidant - og dermed potensielt kreftforebyggende - aktiviteter er gjenstand for belastning av fortsatt helseforskning.

Urter for dyrking, servering og helbredelse

Gjennom mine egne reiser som gartner, matelsker og urtemedisin, har jeg gjentatte ganger funnet ut at disse fem urtene fungerer som en utmerket start på å bringe disse tre stiene sammen - og en enkel måte å forgrense seg inn i den komplekse og stadig voksende verden av å bruke urter, av forskjellige årsaker.

Dette er bare en start - dette er på ingen måte de eneste fem urtene du kan mestre i hagen, kjøkkenet og medisineskapet!

Gi oss beskjed om hva du vokser i hagen din, og still gjerne spørsmål du måtte ha i kommentarene.

Visste du at mange av disse urtene også gjør et herlig velduftende og spiselig bakkedekke? Lær mer her.

Og for mer Urter som dyrker og høstet tips, Sjekk ut noen av våre andre guider:

• Hvordan starte din egen urtehage
• Hvordan tørke friske hageurter
• 39 vanlige ugress som du kan spise eller bruke til medisin