Oppskriftsidé utstoppet squash

Jeg vokste pattyple squash for første gang i år. Denne sommer squash-sorten finnes ofte i miniatyr på en tallerken, stekt sammen med andre vegger i bite-størrelse, men jeg lar meg vokse til størrelsen på en normal squash. Da måtte jeg bestemme hvordan jeg skulle spise min produktive høst. Svaret? Fylt squash.

Jeg bestemte meg for å endre Zucchini Pizza -ideen min og komme med noen interessante fyllinger. Selvfølgelig kan du gjøre dette med et hvilket som helst spiselig medlem av Squash -familien!

I utgangspunktet tar jeg toppen av squashen som jeg ville gjort hvis jeg var i ferd med å skjære et gresskar, og øse frøene ut. Jeg øser ut litt mer av kjøttet hvis jeg vil gi mer rom for fyllingen.

Deretter pusser jeg olivenolje på utsiden av squashen og koker den på grillen i omtrent 20 minutter.

I mellomtiden gjør jeg all prep for fyllingen. Når squashen er klar, skje jeg bare den inn og legger den tilbake på grillen i noen få minutter for å varme opp alt. For å spise, skiver jeg hele saken opp og spiser en bit squash med litt fylling på toppen. Huden på pattypans er litt tøff sammenlignet med en courgette, så jeg skreller det av mens jeg går.

Jeg elsker å ta så mange ingredienser jeg kan fra hagen, men egentlig er fyllet opp til deg! Her er noen ideer ..

Utstoppede squashfylling ideer

1. Quinoa-stukket squash: Forbered quinoa, la avkjøles og tilsett løk, persille, kikerter og duskregn med en sitron-garlisk dressing. Du kan også bruke en butikk kjøpt balsamico vinaigrette og for litt ekstra smak? Feta. Du kan også erstatte quinoaen med brun ris.

2. Spanakopita-esque fylling: For denne sa jeg litt New Zealand -spinat (jeg hadde fått frøplantene til å plante fra en venn tidligere i sesongen) med olivenolje, hvitløk, persille og løk og deretter før jeg fylte squashen, kastet jeg inn noen feta.

3. Thanksgiving-tema squash: Hvert år lager jeg en quinoa -rett som er blandet med stekt butternut squash, tørkede tyttebær, gresskarfrø og pekannøtter. Jeg tror dette ville gjort en flott fylling for en butternut eller eikenøtt squash. Kast noen salvieblader på toppen, og du har en pen høstsiden.

4. Ristede grønnsaker: Hvis du steker en haug med rotgrønnsaker, som gulrøtter og rødbeter på grillen, hvorfor ikke legge dem til i squashen "Bowl" for å servere gjestene.

4. Kjøtt: Jeg stjeler fra zucchini -oppskriften min her, men du kan fylle squashen din med taco kjøtt, pølse eller kylling og tilsette andre grønnsaker og hvilken saus du har for hånden.

Det er så mange alternativer, og hvis høsten din er som min, så mange squash!