Lag Salsa Verde med støtfangeravlingen av tomatillos

For flere år siden oppdaget jeg hvor enkelt det er å dyrke tomatillos. Det er nesten for enkelt (så lenge du har mer enn en plante)! Den første vekstsesongen hadde jeg en slik overflod av skalledekket frukt, jeg kunne ikke følge med på høsten. Jeg oppdaget tilfeldigvis en betimelig salsa verde -oppskrift i et magasin, og jeg har laget den helt siden. Jeg har tilpasset oppskriften gjennom årene til å finpusse smaken. Hvis jeg vil at det skal være tangier, lar jeg honningen være ute. For ekstra krydder, skal jeg leke med mengden hot paprika jeg legger til. Denne oppskriften er så enkel å lage, det er knapt noen prep involvert.

Enhver ekstra salsa som ikke kan spises med en gang er frosset. Det er spennende å trekke den ut for å tine over vintermånedene. Salsa Verde er deilig på elendige, burrito -boller og enchiladas, eller skje over kylling og fisk.

Ingredienser

• Cirka 10 til 12 mellomstore tomatillos (omtrent på størrelse med en plomme eller en golfballbruk mer hvis de er små)
• 1 (eller mer) Serrano Peppers (jeg bruker jalapeños)
• 1 til 2 fedd hakket hvitløk
• 1 ss limesaft
• 2 ts flytende honning
• En klype salt etter smak
• 2 til 4 grønn løk, tynt skiver eller friske gressløk (valgfritt)
• Hakket fersk koriander (valgfritt)

Making Salsa Verde

Forvarm ovnen til 450 ° F.

Høst 10 til 12 tomatillos fra hagen din. Du kan også finne dem i dagligvarebutikker og bondemarkeder. Fjern papirskallene og gi dem en skylling for å fjerne det klissete belegget og eventuelt rusk. Tørk tomatillos og legg dem på et kakeark lett belagt med olivenolje (jeg bruker et folie-toppet kakeark for å bevare pannene mine). Tilsett pepper også.

Stek tomatillos og pepper i omtrent fem minutter. Fjern pannen fra ovnen og vend alt over. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere fem minutter. Alt vil begynne å blemme og noen ganger vil en tomatillo sprekke opp. Øke opp alle saftene for å legge til matprosessoren, slik at ingenting går til spill.

Klipp av stilken og skrap frøene forsiktig bort fra varm pepper (er) når det er avkjølt.

Tilsett tomatillos, varm pepper (er), hvitløk, limesaft, honning og salt i en foodprosessor og bland.

Hell i en bolle og rør inn løk eller gressløk og/eller koriander.

Legg dette til i oppskriftstavlene dine.