Hvordan plante og dyrke wasabi

Eutrema japonicum

Jeg husker første gang jeg hadde litt ekte wasabi. I motsetning til de neongrønne tingene jeg var så kjent med, hadde det en urtekompleksitet som jeg var helt uforberedt på. Det var, som de sier, en åpenbaring.

Hvis du aldri har smakt ekte wasabi før, er du inne på en godbit. De deilige spiselige bladene, stilkene og blomster er bare en spesiell bonus, og en som er nesten umulig å finne i butikker i USA.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Det er en god ting dette urteaktige undringen er så utrolig velsmakende, fordi det er litt krevende når det gjelder miljøforholdene det krever for å vokse godt.

Enten må du virkelig elske Wasabi, eller du må elske en hageutfordring hvis du planlegger å dyrke dette vidunderet.

Det er ikke for å skremme deg av. I riktig klima er det faktisk ikke så vanskelig som omdømmet antyder. Hvis du gir det en gang, for eksempel, New Mexico, må du forberede deg på litt arbeid. Men belønningen er så verdt det. Ingen smerter, ingen gevinst, ikke sant?!

Hvis jeg ikke har sendt deg å løpe for åsene, la oss komme i gang med eventyret vårt. Her er hva vi skal snakke om:

Hva du lærer

• Hva er wasabi?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Vedlikehold
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

I virkeligheten er det ikke plantene selv som er vanskelige å vokse hvis du ikke har noe imot å holde dem i containere.

Hvis du kan lage sennep eller pepperrot trives, denne planten er ikke mye annerledes, og du drukner i velsmakende blader og stilker. Men å vokse en fantastisk rhizom som er verdt å dabbe på den fineste fisken? Det er litt mer utfordrende.

Vi vil lede deg gjennom det.

Hva er wasabi?

Wasabi (Eutrema japonicum syn. E. Japonica, Wasabia japonica) er medlem av Brassica -familien, Brassicaceae, og den er nært beslektet med sennep.

Den berømte vanskelig å dyrke, det dyrkes bare kommersielt i USA i deler av den regnfulle Oregon -kysten, og i North Carolina og Tennessee i Blue Ridge Mountains.

I Canada er det dyrket i deler av kystbritisk Columbia.

Ikke la det skremme deg av! Du kan dyrke wasabi hvor som helst, selv om du kanskje trenger å baby disse plantene hvis du bor et sted varmt, tørt eller ekstremt kaldt.

Disse urteaktige grønnsakene vokste opprinnelig vilt i Japan, deler av Russland og Sør -Korea i nærheten.

Når jeg har sagt det, kan jeg personlig bevitne det faktum at noen kultivarer kan overleve i varmere og kaldere regioner.

Wasabi min satt utenfor gjennom flere uker med frysetemperaturer denne siste vinteren. En natt falt til og med ned til 25 ° F.

Jeg dekket plantene mine med papp i løpet av de kaldeste nettene, men la dem ut ellers. De ble begravet av en fot med snø, og ble samme år utsatt for temperaturer på høye 90 -tallet. Det var et rart år, klima-vis, i skogen min.

Noen av bladene brant i kantene litt i varmen, men plantene mine hadde det bra.

USDA-hardhetssoner 8 til 10 er ideelle, og de bestsmakende rhizomene vokser i temperaturer fra 43 til 68 ° F.

Varmere eller kaldere temperaturer kan påvirke smaken og strukturen til rhizomen. Ekstreme temperaturer lar også anlegget være utsatt for soppproblemer.

Så ja. Du kan vokse wasabi hvis du ikke har det perfekte klimaet. Du må holde plantene dine i containere, og du må være forberedt på å flytte dem under ekstrem vær, men det kan gjøres.

Alternativt kan du også vokse dem innendørs. De trenger ikke mye lys, og de foretrekker temperaturer rett rundt der de fleste mennesker liker det. Pluss at de er pene!

De har store, nyreformede, spiselige blader. Om våren har de lange stilker med små, også spiselige, hvite blomster, etterfulgt av frø.

Frø vil bare utvikle seg ordentlig hvis temperaturen synker lav nok for vernalisering, men. Bladstenglene (petioles) kan være grønne, lilla eller røde.

Plantene kan vokse til omtrent to meter høye og spre seg gjennom plantlets på underjordiske jordstengler. Hver morplante kan produsere opptil to dusin av disse. Underjordisk finner du en fingerformet rhizom, som faktisk er en stilk, som kan reves for å frigjøre den fantastiske, krydret magien.

Hvis du bare noen gang har hatt den typiske Wasabi -erstatningen på en sushirestaurant, som er laget med pepperrot, har du bare en anstrengelse av hvor deilig ekte wasabi kan være.

Det mangler den intens bite som får bihulene dine til å gråte og har en mer sammensatt, urte, søtere smak.

Du kan spise et nibble av frisk wasabi, og det vil ikke få øynene til å vanne. Det har fortsatt det krydret, bihulebasert spark, men det er bare mer subtilt. Sparket blekner også raskere enn med sennep eller pepperrot.

Den krydret smaken kommer fra den sammensatte allylisotiocyanat, som kjennes mer nasalt enn på tungen som med chili paprika.

De som dyrker wasabi kommersielt dyrker det under semi-akvatiske forhold kjent som Sawa, som betyr sump på japansk. De resulterende rhizomene anses som overlegne de tingene som er dyrket i bakken, som kalles OKA, for blomst på japansk.

Det kan bare være stoltheten over å kunne dyrke en så notorisk vanskelig veggie, men tingene jeg har vokst smaker like bra som det jeg har kjøpt på high-end sushi-steder.

Ok, jeg er partisk, men det er fremdeles veldig bra til tross for at jeg blir dyrket i jord.

Dyrking og historie

Wasabi ble opprinnelig nevnt i tekster som en medisinplante og vises i japanske skrifter fra rundt 600 e.Kr.

Det var ikke før 1600- eller 1700 -tallet at folk i Japan begynte å dyrke det. På begynnelsen av 1800 -tallet innså folk at det gjorde et utmerket tilskudd til rå fisk.

Det er ikke klart om folk først brukte den til smaken eller for dens antimikrobielle egenskaper. Kanskje litt av begge deler?

Selv om vi kanskje ikke har hatt de vitenskapelige verktøyene for å bevise det for hundrevis av år siden, la folk sannsynligvis merke til at rå fisk spist med wasabi var mindre sannsynlig å gjøre dem syke.

Nyere studier bekrefter hva mange allerede hadde funnet ut.

For eksempel en studie av Zhongjing Lu, Christopher R. Dockery, Michael Crosby, Katherine Chavarria, Brett Patterson og Matthew Giedd, forskere fra Kennesaw State University i Georgia, fant Wasabi å være effektiv mot E. coli (Escherichia coli O157: H7) og Staph (Staphylococcus aureus).

De publiserte funnene sine i tidsskriftet Frontiers in Microbiology Og selv om jeg setter pris på deres innsats, ville jeg sannsynligvis fylt ansiktet mitt med Wasabi selv om det ikke var et antimikrobielt kraftverk.

Wasabi Plant -forplantning

Du kan teknisk vokse wasabi fra frø, men lykke til for at du får hendene på dem. Nesten alle frøene du finner på nettet er “wasabi” ruccola eller sennepsfrø.

Disse plantene produserer ikke lett levedyktige frø, så ekte koster en formue. I tillegg spirer de ikke pålitelig, heller.

Det er delvis fordi plantene er selvkompatible. Du trenger en hann og en hunn for å produsere levedyktige frø. Frøene er også utfordrende å bryte ut av dvale og trenger ganske spesifikke forhold for å utvikle seg.

Hold deg til å kjøpe starter eller delende rhizomer.

Du vil ha loamy, rik, løs, godt drenerende jord uavhengig av hvilken metode du bruker. Hvis du planter i bakken, må du huske å jobbe i tonn og tonn av Godt rotert kompost For å gjøre jorda som loamy, godt drenerende og rik som mulig.

Litt sur til nøytral jord er best, med en pH mellom 6.0 og 7.0.

Når det gjelder å velge en beholder, må den ha dreneringshull og den skal være lett nok til å bevege seg rundt. Hvis du går med en tung sementbeholder, bør du legge den på hjul, ellers vil ryggen hate deg første gang været tar en sving.

Alle følgende alternativer for forplantning bør gjøres om våren eller høsten, og hvis du planter i bakken, gir du 12 tommer plass mellom hver enkelt.

Fra barnehagetransplantasjoner

Noen ganger kan du finne starter hos lokale barnehager, avhengig av hvor du bor.

Hvis du er i det nordvestlige Stillehavet eller Appalachian -regionen, kan det hende du kan finne unge planter i lokale eller spesialbutikker. De på steder som Arizona eller Wisconsin vil sannsynligvis måtte gå på nettveien.

Når du har frøplanten din, kan du fylle en stor beholder med godt drenerende, loamy pottejord.

Jeg synger alltid rosene til Foxfarm Ocean Forest Potting Mix, men jeg synes det er spesielt perfekt for Wasabi. Du trenger ikke å legge til noe. Det er akkurat slik det er.

Foxfarm Ocean Forest

Amazon bærer Denne pottejorda i 12-liters poser.

Fjern frøplanten fra barnehagebeholderen og legg den i den nye potten, som må holde minst tre liter.

Forsikre deg om at rhizomen er begravet, men tar sikte på å holde planten på samme dybde som den var tidligere. Du vil at rhizomen skal være omtrent en halv tomme under toppen av jorden.

Fyll ut rundt den med pottejord og vann godt for å sette opp alt. Tilsett mer jord om nødvendig.

Fra bare røtter

Du kan finne bare rotstarter på nettet. Disse inkluderer vanligvis en liten rhizom med noen få blader eller unge petioler.

Du kan også prøve å plante rhizomene du kan kjøpe i dagligvarebutikker, men de er vanligvis for gamle til å spire.

Du bør plante disse det andre du er i stand til, men vi vet alle at livet ikke gjør ting så enkelt for oss. Legg rhizomene dine i kjøleskapet hvis du ikke kan plante dem med en gang.

Plant hver rhizom i en rik, loamy, godt drenerende pottejord, slik at den er dekket av omtrent en halv tomme jord. Beholderen må ha en kapasitet på tre liter eller større.

Sørg for å plante rhizomen oppreist, med bladene eller petiolene vendt opp. Vann godt og erstatt alt avgjort pottejord med ekstra jord.

Fra divisjoner

Når en plante er noen år gammel, kan du trekke den opp og dele opp rhizomene.

Hold noen få for å spise og skille noen få for å lage nye planter. Hver rhizom, så lenge den har noen få noder på seg, kan starte en ny plante.

For å grave opp planten din, grave rundt drypplinjen og ned 18 tommer. Utnytte planten ut av bakken. Hvis planten er i en beholder, er det bare å fjerne den hele fra beholderen.

Slå eller vaske bort jorda og identifiser jordrigsen. Trim Rhizomes Away, og pass på å inkludere noen få stengler med hver enkelt ved hjelp av en kniv. Hver av disse kan utvikle seg til en ny, individuell plante.

Gjenplantere rhizomene som beskrevet ovenfor for bare røtter.

Hvordan dyrke wasabi -planter

Hvis du bor et sted med det perfekte klimaet, kan du planlegge disse direkte i bakken.

Gjør ting lettere på deg selv og legg dem i en hevet seng fylt med rik, loamy jord med en pH mellom 6.0 til 7.0.

For alle andre, plant Wasabi i containere. Du må flytte plantene dine under ekstremt vær.

Wasabi har en tendens til å tolerere kaldt bedre enn varme, så hvis du sjelden ser vikarer over 90 ° F, har du det sannsynligvis bra å forlate plantene dine i bakken.

Sporadiske fryser som svever over 29 ° F er også fine. Hvis du opplever mer enn bare noen få uker med frysetemperaturer eller mer enn noen få dager ved 28 ° F, er planten din toast.

Hvis du har kraftig snø gjennom vinteren, må du gi beskyttelse eller flytte plantene dine for å forhindre at de blir knust.

Når det gjelder soleksponering, vil du sannsynligvis holde deg til full skygge. I kjøligere regioner kan du slippe unna med litt stappet morgensol.

Jeg opplever at min vokser best når den er utstyrt med en liten stappet sol om morgenen, men ettermiddagssolen er en absolutt morder. Eller rettere sagt, planten din kan overleve, men rhizom -kvaliteten vil være lav.

Ikke glem at hvis du plasserer Wasabi under løvtrær at de vil bli utsatt for for mye lys om vinteren.

Innendørs, plasser plantene dine i lyst, men indirekte lys.

Ja, Wasabi vokser på bredden av fjellstrømmer, men du vil ikke ha plantene dine i stående vann. Det er en vanlig misforståelse.

Hvis du hadde friskt, kaldt, konstant bevegelse av vann som du finner i kantene på en bekkbed, kan du legge plantene dine der, men de gjør det ikke bra i det hele tatt i sumpete forhold.

Mengden fuktighet du gir ruccola eller salat? Det er det dine krydret venner trenger.

Med andre ord, konsekvent fuktig, men ikke våt jord. Det skal ikke få lov til å tørke ut på noe tidspunkt. Men det skal ikke føles som et fuktig rot. Sikt på konsistensen av en vel-wrung-out svamp.

Gjødsling av plantene dine hver tredje måned med en all-purpose, mild gjødsel.

Jeg bruker jordnær vegetabilsk hageblanding og jeg har hatt god suksess. Jeg elsker denne blandingen fordi den kommer i komposterbare bokser og er formulert for grønnsaker.

Down to Earth Vegetable Garden Gjødsel

Ta tak i hagen din på Arbico Organics. De har en, fem eller 15 pund bokser.

Voksende tips

• Hold jorda konsekvent fuktig, men ikke våt.
• Plante i full skygge eller stappet morgensollys.
• Beskytte planter under ekstrem vær.

Vedlikehold

Det er ikke mye vedlikehold som kreves når du vokser wasabi. Del plantene noen få år som beskrevet ovenfor og erstatt jorden hvert tredje eller fjerde år hvis du vokser i potter.

Pottende jord har en tendens til å kompakte og leech næringsstoffer, så det er viktig at du oppdaterer det regelmessig.

Trim bort alle døde eller skadede blader når du ser dem.

Morplanten vil generelt bare ha en levedyktig levetid på fem år, og det er grunnen til at det er en god ide å forplikte rotdivisjoner hvis du vil sikre en pågående høst.

Hold ugress borte fra plantene dine. Wasabi kan ikke konkurrere og ugress fungerer som verter for sykdommer.

Trekk ugresset i stedet for å spraye dem med et ugressmiddel. Bare vær forsiktig så du ikke forstyrrer Wasabi -røttene for mye.

Wasabi -kultivarer å velge

Her er det noe E. japonicum kultivarer som skiller seg ut:

Daruma

'Daruma' er langt den mest populære kultivaren. Dette er den du mest sannsynlig vil finne.

Det er delvis fordi det er tøffere enn de fleste andre kultivarer, og tåler varmere og kaldere vær. Det er også motstandsdyktig mot svart ben og myk råte.

Hvis du liker stilkene, er dette et godt alternativ fordi de er tykke, saftige og smakfulle.

De hjerteformede bladene er vakre på en oppreist til spredende plante. Rhizomer er klare til å høste på omtrent to år.

'Daruma'

Klar til å dykke ned i verden av 'Daruma?' Rask voksende trær kan gjøre drømmene dine til virkelighet.

Daruma Fuji

Denne kultivaren ser ut som 'daruma', men den vokser raskere. Rhizomene er klare om et år.

Jeg har funnet det å være litt mer utsatt for soppsykdommer, skjønt. I motsetning til fetteren, har den en full spredende vekstvaner.

Grønn tommel

Denne kultivaren ble utviklet i Taiwan og er en rask dyrker. Den har også store, imponerende blader på en oppreist plante.

Kamogiko 13

Motstandsdyktig mot myk råte, 'Kamogiko 13' har en spredende vane med bunter med store, hjerteformede blader med lilla petioles. Stilkene er smakfulle og krydret.

Mazuma

Denne oppreiste kultivaren er den andre vanlige du finner for salg, sammen med 'Daruma.'Det er spicier enn fetteren, med pene hjerteformede blader og lilla petioles.

Det er ikke så kaldt tolerant som 'daruma', men det er bedre i varmen. Dessverre er det mer utsatt for myk råte og svart ben.

Smaken anses å være potensielt noe av det beste, med en elegant sødme under varmen. Det tar minst to år å dyrke en brukbar rhizom og er nesten umulig å vokse fra frø.

Midori

'Midori' vokser ekstremt raskt og har nydelige blå petioles. Ulempen er at denne spredte kultivaren er mer utsatt for soppsykdommer.

Misho

Klar på bare et år motstår denne kultivaren soppsykdommer. Rhizomen er svakt søt på et spredende anlegg.

Mochi Daruma

Jeg ville vokse denne sorten rent for stilkene. De er enorme og smakfulle med en lysegrønn farge. Dessverre er denne spredningstypen utsatt for myk råte.

Sanpoo

Ikke dyrk denne kultivaren for stilkene, som er tynne og smakløse. Men de møre bladene med røde og hvite petioler er deilige.

Rhizomen har en utmerket smak med middels krydder og den spredende planten er motstandsdyktig mot myk råte.

Shimane 3

Ikke feil denne for 'Shimane Zairai', som er underordnet på alle måter til 'Shimane 3.'

Det siste er motstandsdyktig mot soppsykdommer, har stengler av god kvalitet og en skarp rhizom, og har ømme blader med rødlige petioler. Den har en spredningsvaner.

Shizukei 13

Denne kultivaren har, hånden ned, mine favorittstammer. De er tykke og krydret, med søte notater. Rørstekt med litt eddik og hvit pepper, du vil være i himmelen.

Rhizomen er deilig, og det samme er de unge, ømme bladene, som har lilla petioles. Den er tolerant mot myk råte og har en spredende vekstvaner.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Hvis du klarer å spikre belysning, temperatur og jord, er den neste store utfordringen din å håndtere skadedyr og sykdommer.

Planteetere

Kaniner, hjort og kyllinger kan prøve å snappe på plantene dine, men bare som en siste utvei.

En vinter lagde hjorten et måltid ut av hagen min. De spiste alt, inkludert tingene de vanligvis ignorerte. Alt, det vil si bortsett fra mine wasabi -planter.

Kyllingene mine ignorerte for det meste også Wasabi. De ville av og til prøve en matbit og deretter gå videre til bedre ting.

Siden du sannsynligvis dyrker plantene dine i containere, ikke stress med det for mye. Du kan bare lage et lite gjerde rundt plantene dine for å forhindre at nibblerne tar en bit.

Jeg bruker kyllingtråd og noen få stykker tykk ledning for å lage et provisorisk gjerde i pottene mine.

Insekter

Det er noen få vanlige insekter som vil lage et måltid ut av Wasabi. Noen mennesker er overrasket over å vite at siden anlegget i seg selv har et skikkelig spark til det. Sultne insekter bryr seg ikke.

Bladlus

Uansett hvor planter går, går bladlus. Kålrot (Pemphigus populitransversus), kålrot (Lipaphis pseudobrassicae), grønn fersken (Myzus Persicae), og potet bladlus (Macrosiphum euphorbiae) er de vanligste artene.

Vi har en guide som forklarer hvordan du kan identifisere og eliminere bladlus.

Unngå å bruke harde kjemikalier som både kan skade planten og gjøre bladene uspiselige. Hold deg til å spraye dem med vann, neemolje eller insektdrepende såpe.

Kål ormer

Noen år rister jeg nevene mine impotent på himmelen når jeg finner kålormer på wasabien min, og andre år sukker jeg bare og får jobbe med å plukke dem av.

Den ene tingen som er konsistent er at jeg skal takle disse små ormene, og det eneste jeg kan endre er holdningen min.

Kålorm er larvene til de pene, bittesmå hvite sommerfuglene med grå flekker, kjent som kålhvite sommerfugler (Pieris Rapae) du ser flette gjennom hagen på sensommeren.

Jeg elsket de sommerfuglene til jeg skjønte hva de gjorde med mine Cole -avlinger.

Når jeg ser de sommerfuglene som flirer gjennom hagen, drar jeg ut til brassicasene mine til (uunngåelig) finne og bli kvitt kålormene som følger.

Sannheten er at disse ormene ikke er så ille. Ikke bare er de Sannsynligvis å takke for den skarpe smaken av sennep og wasabi, Men de dreper faktisk ikke wasabi -planter.

En massiv angrep kan være et problem, men hvis du drar ute på sensommeren og bare plukker av noen ormer du finner, er det verste av skaden bare kosmetisk.

Selv om du planlegger å spise bladene, er det det unge løvet som smaker best, så det spiller ingen rolle om de eldre bladene ser litt tatteret. Jeg synes disse ormene har en tendens til å fokusere på de eldre bladene.

Jeg bare plukker av ormene, men det er andre taktikker du kan bruke som å oppmuntre eller kjøpe naturlige rovdyr eller bruke organiske, naturlige produkter som de som inneholder gunstige bakterier Bacillus thuringiensis kurstaki (BTK).

Bonide Thuricide inneholder Btk og er svært effektiv mot disse skadedyrene.

Bonide Thuricide

Du kan hente en kvart eller gallon med å bruke spray, eller et åtte- eller 16 ounce konsentrat, på Arbico Organics.

For å lære mer om å finne ut om disse skadedyrene henger på plantene dine, og hvordan du kan bli kvitt dem, Les guiden vår.

Snegler

Slugs er et stort problem når plantene er unge. Wasabi elsker de samme forholdene som snegler og snegler gjør, og jeg har glemt å følge med på de unge plantene mine i noen år. Jeg mistet flere planter til de slimete små rykkene.

Heldigvis, så lenge plantene dine har noen få blader igjen, er de ganske gode til å gjenopprette nytt løv selv om de stort sett har blitt tappet.

Bruk favorittkontrollteknikkene dine for å holde gastropoder borte, eller finn noen nye i Vår guide til å kontrollere snegler på cole -avlinger.

Sykdom

Det er flere soppsykdommer som påvirker wasabi, men svart ben og myk råte er de vanligste og mest plagsomme.

Oppdrettere jobber med å lage mer motstandsdyktige planter, men i mellomtiden er det hva du skal vite:

Svart ben

Det sorte benet i soppsykdommen er forårsaket av Phoma wasabiae Og det er utrolig ødeleggende. Det starter med svarte flekker over hele bladene og stilkene.

Deretter blir hullene i bladene kantete og råtne, og venene blir mørke. Etter hvert blir hele planten fra rot til spiss grøt og svart.

Det er mer vanlig i varmt vær over 70 ° F, og det har en tendens til å være mer sannsynlig på eldre planter.

Se etter brune flekker med grå, uklar sentre. Flekkene vil utvide seg raskt under gunstige forhold, drepe hele bladet og ikke lenge etter hele planten.

Når symptomene vises, er det for sent.

Det er ingenting du kan gjøre, men kaster planten og kaster ut jorden den vokste i. Sørg for å rengjøre beholderen før du planter Wasabi eller noen av dens pårørende der inne igjen.

Hvis du finner ut at du takler denne sykdommen, er ingen kultivar helt immun, men se etter resistente varianter neste gang for å unngå hjertesorg.

Svart råte

Svart eller myk råte er en bakteriesykdom forårsaket av Pectobacterium og Pseudomonas arter.

Bladene på bladene på infiserte planter blir mørke, etterfulgt av mørke flekker. Disse flekkene blir til slutt hvite og bladene blir gule før de dør.

'Sanpoo' og 'Durama' er motstandsdyktige, men det er ingen tilgjengelig form for kontroll når planter er infisert. Du må disponere dem.

Downy mugg

Downy mugg er vanlig, men ikke veldig ødeleggende hvis du fanger det tidlig.

Forårsaket av Peronospora alliariae Vannformer (Oomycetes), bladene blir først bleke gulaktig-grønne før de blir mørkebrun. En grå fuzz kan utvikle seg på undersiden før blader visner.

Det er best kontrollert tidlig og raskt.

Flytende kobber soppmiddel spray er den beste første angrepslinjen. Bruk den alene eller veksle den annenhver uke med Fung-Onil av Bonide.

Bonide Fung-Onil

Denne sprayen fungerer mot et bredt spekter av sopp og vannformer og er dobbelt så effektiv når det er parret med kobber. Plukk opp en 16-unse flaske på Amazon.

Uansett hva du bruker, spray planten grundig, pass på å få toppen og bunnen av bladene så vel som stilkene. Beskjær bort alle sterkt skadede blader.

Høsting av Wasabi -røtter

For å høste, grave opp planten og børste eller vaske bort jorden forsiktig bort.

Høst eventuelle rhizomer som er minst seks centimeter lange og to centimeter i diameter. Dette bør gjøres om våren eller høsten etter godt nedbør.

Den ideelle fargeleggingen er en middels grønn, men du kan fremdeles spise mørkegrønne eller lysegrønne rhizomer. De har bare en dårligere smak.

Rhizomen skal avsmalnes som en baby gulrot. Hvis det er tagget eller ujevnt formet, er det sannsynlig at klimaforholdene var svært varierende gjennom sesongen.

Det betyr ikke noe for oss hjemmeprodusenter, men disse vil bli ansett som underordnede av kommersielle dyrkere.

Du kan plukke blader når som helst på året, men de beste er unge.

Wasabi -planter fortsetter å dyrke nye blader gjennom året fra våren til høsten. Blomster vises tidlig på våren, og du kan spise dem når de er til stede.

Bevare

For å lagre rhizomen, pakk den inn i et fuktig papirhåndkle og legg det i en pose i kjøleskapet.

Bytt ut papirhåndkleet med noen få dager og spis roten i løpet av noen uker. Blader og blomster skal spises umiddelbart.

Rhizomet kan også tørkes hvis du leter etter måter å bruke opp en stor høst, men husk at du vil miste mye av den delikate smaken.

Hvis du bestemmer deg for å tørke den, skjær rhizomen opp i tynne biter og legg dem flatt på pergamentpapir. Stekes i ovnen på svak varme til den er sprø.

Oppskrifter og matlagingsideer

Det er klart at rhizomene er tradisjonelt revet på et fint, flatt metall eller tregriv. Det er også ganske sirkulære griper laget bare for rist watabi.

Jeg liker den som er laget av kinjirushi fordi det skaper en ekstremt kremet tekstur. Snag en på Amazon.

Wasabi riving

Mer tradisjonelt blir Wasabi Root revet inn i en pasta ved hjelp av en SameKawa-Oroshi, som er et tre stykke dekket av Sharkskin for å skape en grov overflate.

Riv litt opp og skje den på tallerkenen din. Pastaen skal spises med en gang. Så snart du rister det, begynner det å miste smaken.

Hvis du vil bruke Wasabi på tradisjonell måte, bør du dyppe den mellom fisken og risen mens du lager Nigiri. Du trenger litt mer pasta med ekstremt fet fisk som fet tunfisk eller skarp fisk som makrell, og mindre med mer subtilt smaksatt fisk.

Du trenger ikke å legge til flere wasabi når du spiser Nigiri med mindre du virkelig vil.

Hvis du vil legge til mer, ikke bland den med soyasaus, bare tilsett en DAB med spisepinnen. (Og ikke dypp rissiden i soyasausen din! Dypp fiskesiden.) Du kan ta en liten bit wasabi og plassere den på sashimi før du dypper den i soyasausen din også.

Hvis jeg hører at du har blandet den ferske wasabien din med soyasausen, kan jeg gråte.

Jeg synes det er helt greit å gjøre dette med pepperrot -tingene, selv om det ikke er slik de gjør det på tradisjonelle sushirestauranter, men du har gått til alle problemer med å dyrke dette utfordrende anlegget. Ikke ødelegg den delikate smaken ved å blande den med soyasaus.

Hvis du bare noen gang bruker pastaen din med rå fisk eller tataki (marinert storfekjøtt), har du allerede en fantastisk ingrediens som ikke trenger å bli brukt andre steder.

Men du kan Bruk den på så mange andre måter! Og nå som du ikke betaler ekstraordinære priser for noen gram, har du råd til å eksperimentere.

Oregon Coast Wasabi har en utmerket oppskrift på Mint Gazpacho som kombinerer mynteblader, wasabi pasta, hakket agurk, sitron, hvitløk, olivenolje og salt.

Jeg liker å bruke pastaen til å lage hummus og deviled egg, mens mannen min bruker den til å gjøre noen morder blodige Mary -cocktailer med stilkene og blader som pynt.

Bruk bladene på salater eller for å lage pesto i stedet for basilikumblader. De er også velsmakende på smørbrød eller hakket og tilsatt som pynt til suppe.

Overraskende vri: Wasabi og sjokolade går ekstremt bra sammen! Ett år hadde jeg flere rhizomer enn jeg visste hva jeg skulle gjøre med, så jeg hakket opp og krystalliserte en rhizom som du ville ingefær og la den til søt sjokoladekaker. Til å dø for.

Du kan finne instruksjoner for krystallisering av ingefær på Vår søsterside, Foodal.

Quick Reference Growing Guide

Plantetype:	Urteaktig flerårig grønnsak	Blomst/løvfarge:	Hvit/grønn
Kommer fra:	Japan, Russland, Sør -Korea	Vedlikehold:	Lav
Hardiness (USDA -soner):	8-10	Toleranse	Overflødig fuktighet
Bloom Time:	Vår/eviggrønn	Jordtype:	Loamy, rik
Eksponering:	Skygge eller dappet morgensol	Jord Ph:	6.0-7.0
Tid til modenhet:	1-2 år	Jorddrenering:	Godt drenering
Avstand:	12 tommer	Tiltrekker:	Bier
Plantedybde:	1/2 tomme (rhizom)	Ledsagerplanting:	Hostas, bregner
Høyde:	2 fot	Unngå å plante med:	Andre Cole -avlinger
Spre:	2 fot	Rekkefølge:	Brassicales
Vekstrate:	Fort	Familie:	Brassicaceae
Vannbehov:	Moderat til høy	Slekt:	Eutrema
Vanlige skadedyr og sykdom:	Bladlus, kålorm, hjort, kaniner, snegler, snegler; svart ben, dunete mugg, myk råte	Arter:	Japonicum syn. Japonica

Gjør min krydret

Jeg plukket kålhvite ormer av wasabi -plantene mine her om dagen, og jeg tenkte for meg selv, du vet? Jeg ville ikke gi disse plantene opp til tross for deres masete natur, eller selv om du kunne kjøpe billige blader og røtter i en hvilken som helst gammel dagligvarebutikk.

Det er ikke bare at de er vakre, selv om de er, men det er mye å si for en hagearbeidsutfordring. Når det hele går bra, er det herlig, men det kan fortsatt være givende selv når det hele går galt.

Jeg har ikke gått så langt som å navngi plantene mine ennå, men jeg har definitivt utviklet et forhold til dem. Eventuelle forslag for å navngi dem?

Mens vi er inne på det, har du noen gode oppskriftsideer? Jeg mener, du kommer til å være flush med rhizomes snart, så du bør tenke fremover, og jeg er alltid oppe for noen velsmakende ideer. Del dem i kommentarene.

Hvis du vil dyrke noen av wasabis Mindre vanskelige Brassica Cousins, Vi kan hjelpe med det. Her er noen guider som er verdt å sjekke ut. Bare husk å ikke plante dem for nær din wasabi, eller du vil oppmuntre til skadedyr og sykdommer.

• Hvordan dyrke Napini grønnkål
• Hvordan dyrke bok choy
• Hvordan plante og dyrke sennepsgrønnsaker