Hvordan plante og dyrke popcorn for diy gourmetkjerner

Zea mays var. Everta

Popcorn er litt av en stor avtale i huset mitt. Nesten hver natt, mens jeg skal sovne i sengen min, hører jeg klang av en tung panne på komfyren på omtrent 10 s.m.

Det er mannen min, og lager hans nattlige popcorn. Han elsker det så mye at han får panikk hvis vi går tom. Hvis vi går på camping, må han ta med seg den spesielle poppende pannen.

Og ja, han gjør det alltid i en panne - for ham er det ingen annen måte.

Så kanskje det vil komme til deg som ingen overraskelse at jeg hver sommer dyrker min egen popcorn for ham å glede seg over.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Klar til å finne ut hvordan du dyrker ditt eget mais til Popping? For meg har det vært et ganske eventyr, som du vil se om et øyeblikk.

La oss gå!

Hva du lærer

• Hva er popcorn?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting og konservering
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er popcorn?

Har du noen gang lagt merke til at tørket søt mais ser helt annerledes ut enn popcorn? Det er lite om de glatte, harde, perle-lignende popcornkjernene som ligner et firkantet, rynket stykke tørket søt mais.

Grunnen til at de ser så forskjellige ut er at de er helt forskjellige varianter av mais.

Av de fem hoved Zea mays Varianter dyrket i hjemmehager, Z. kans var. Everta er den eneste hvis kjerner dukker opp når de blir oppvarmet.

Hemmeligheten er i sammensetningen av kjernene. I en kjerne av Z. Mays var. Everta, Det er først et skrog, eller pericarp, som er tykkere enn skroget med vanlig søt mais.

Hvis du noen gang har slynget deg ved en "gammel hushjelp" - en upoppet kjerne igjen i bunnen av pannen - vet du hvor vanskelig disse skrogene er.

Under skroget er et lag med stivelse som inneholder litt fuktighet.

Når popcornkjernene blir oppvarmet til en temperatur på 375 til 400 ° F, blir vannet i den myke stivelsen til damp, noe som fører til at trykk bygger seg opp mot skroget.

Skroget eksploderer deretter, noe som gjør den klassiske poppinglyden, og stivelsen sprenger ut og avkjøles øyeblikkelig til en gul-hvit eller ren hvit puff.

Vi kaster disse med smeltet smør og dryss dem med salt, eller kanskje sukker, og våre favorittkombinasjoner av krydder. Følg med for å lære mer om noen av favorittoppskriftene våre!

Uansett hvordan du liker å spise det, er popcorn alltid deilig.

Men hvis du skulle prøve å poppe tørket ut søte maiskjerner, ville ingenting skje fordi skrogene er tynnere og mer porøse. Damp slipper lett gjennom dem, noe som betyr at det ikke er noen oppbygging av press, så de aldri popper.

Dyrking og historie

Popcorn er et korn i Poaceae -familien, men du finner det ikke noe sted i naturen. For rundt 10.000 år siden dyrket mesoamerikanere mais fra et vilt gress kalt “Teosinte.”

Du kan lære mer om opprinnelsen til disse plantene i Vår guide til å dyrke søt mais.

EN Nylig utgraving i Peru avdekket Flere eldgamle maiskobser, hvorav noen antyder at folk begynte å poppe mais mellom 3000 og 6 700 år siden. Snakk om en matbit med lang levetid!

Haudenosaunee (Iroquois) folk Poppet mais i keramikkkrukker ved hjelp av oppvarmet sand Før massekoloniseringen av USA skjedde. De hvite nybyggerne tok ideen og begynte å gjøre det samme - bortsett fra over branner, eller på komfyrteops.

Mens mange kolonister spiste det som en matbit, spiste de det ofte med melk, som vi gjør med frokostblandinger i dag.

I 1890 bygde Inventor and Candy Store -eieren Charles Cretor en maispoppemaskin. Leverandører kjørte hestevogner som solgte popcorn, som hjalp godbiten til å vokse i popularitet.

Til i dag er Cretor's fortsatt en familieeid virksomhet som selger popcornmaskiner for kinoer, restauranter og andre arenaer.

Mens den store depresjonen avkimerte økonomien, drepte den ikke Popcorns suksess. På bare fem til 10 øre per pose forble godbiten rimelig for mange.

Under andre verdenskrig konsumerte folk tre ganger mer popcorn enn de hadde før, fordi det ikke var så mye godteri tilgjengelig på grunn av sukkerrasjonering.

Da kinoer begynte å bli populære på midten av 1900-tallet, boomet popcorn.

Teatereiere solgte faktisk ikke den inne i begynnelsen fordi de ikke brydde seg om ideen om å rydde opp sølte kjerner, men selgere satte opp står i nærheten av kinoene. Innen lang tid ga teatrene etter trenden og begynte å selge snacks selv.

Og resten er historie, som de sier. Denne myke, knasende, deilige-når-slathered-in-smør-snack.

Det er faktisk så populært at amerikanere alene konsumerer 15 milliarder liter av det hvert år.

Forplantning

Du kan enten dyrke denne planten fra frø eller kjøpe frøplanter på en barnehage, men her er noe jeg lærte tidlig i mine popcorn-voksende eventyr: Hvis du bor et sted med en kort vekstsesong (som Alaska), start frøene dine innendørs minst en måned Før du planlegger å plante dem ut i hagen.

Jeg liker å starte min innendørs i mars eller april for transplantasjon.

Jeg gjorde en gang feilen av ikke Sagende frøene mine innendørs, og mens de vokste vakkert og begynte å danne silke, drepte de tidlige frostene og frysende septemberværet dem før jeg kunne glede meg over en enkelt smak av hjemmelaget popcorn.

Du har blitt advart!

Starter frø

Popcorn er egnet for å vokse i USDA -hardhetssoner 3 til 11, men hvis du bor i soner 3 til 5, start frøene dine innendørs i slutten av februar eller begynnelsen av mars. I soner 6 til 11 kan du så dem direkte i hagen din omtrent to uker etter din gjennomsnittlige frostdato.

For vellykket spiring må jorda være minst 50 ° F, så husk det også.

Da jeg sådde frøene mine for tidlig, tok de flere uker å spire. Men da de endelig gjorde det, var jeg glad for!

Plantingsplassen skal motta minst seks til åtte timer med full sollys hver dag.

Endre området med kompost eller velrotjøddegjødsel. Ta i betraktning gjennomføre en jordprøve for å sikre at pH er mellom 5.5 og 7.5, og for å sjekke om det er noen næringsmangler, slik at du kan justere deg deretter.

Jorda skal være loamy og godt drenere.

For å så frøene dine, spis en tomme-dype hull i skitten, fordelt på fire til ni centimeter fra hverandre i en rutenettformasjon.

Den nøyaktige avstanden mellom planter avhenger av variasjonen du vokser - du finner denne informasjonen på frøpakken din. Jeg liker å plassere to frø i hvert hull i tilfelle man ikke spirer.

Dekk dem med jord, og vann dem godt.

Her er et viktig råd: Forsikre deg om at du ikke planter Z. Maysvar. Everta Neste andre typer mais. Hvis de silker samtidig, vil de krysse-pollinere via vinden, noe som får begge typer til å produsere tøffe, uspiselige kjerner.

Gjorde jeg denne feilen som en nybegynner gartner? Ja, det gjorde jeg, men heldigvis fanget jeg feilen før de krysset, og jeg hadde tid til å transplantere frøplantene til et helt annet område i hagen min.

Men jeg taper.

Du må holde jorden fuktig, men ikke vannlogget før frøene spirer. Hvis begge frøene spirer hvis du har valgt å plante to til et hull, når frøplantene har to sett med blader, klem den mindre av med fingrene for å la den sterkere planten fortsette å vokse.

For å starte frøene dine innendørs, fyll brett med potteblanding, lag en tomme-dyp hull, legg to frø i hver celle og dekk til med jord.

Sett frøene i en solrik vinduskar for varme eller legg en varmepute under dem, og hold dem fuktige til spiring.

Når de spirer, plasser dem Under et voksende lys i åtte til 10 timer om dagen hvis de ikke er i nærheten av et solfylt vindu.

Transplanterende frøplanter

Det er enkelt å transplantere frøplanter eller barnehage starter utendørs.

Grav hull den samme bredden og dybden som pottene plantene for tiden vokser i, og avgir dem fire til ni centimeter fra hverandre, avhengig av variasjonen.

Fjern hver frøplante forsiktig fra gryten og sett den inne i et hull.

Tilbakefylling med jord, vann grundig og voila! Du er ferdig.

Hvordan vokse

For å bli høye, sunne og sterke, trenger plantene dine hver tomme vann i uken via en dyp, grundig vanning.

Hvis du får tilstrekkelig nedbør, trenger du ikke levere ytterligere vanning. Det kan være lurt å bruke en regnmåler for å måle mengden nedbør du mottar i ditt område.

En god tommelfingerregel er å la den øverste halvtomen av jord tørke ut mellom vanninger.

Når plantene begynner å vokse dusker og ører, vil de kreve mer vann, så du må øke vanning til to tommer per uke i fravær av regn.

Som jeg allerede har nevnt, må du sørge for at du ikke planter popcornet ditt i nærheten av sweetcorn. Siden disse plantene er vindbestøvet, vil du sannsynligvis få uønsket kryssbestøvning og en dårlig avling hvis de vokser for nær hverandre.

Når vi snakker om pollinering, er et felles problem med gartnerne mais som ikke blir befruktet fullstendig. Du vet at dette har skjedd hvis en COB er full av tomme rom der kjerner ikke utviklet seg.

For vellykket pollinering må pollen blåse av de mannlige blomstene, som kalles dusker, og lande på hver eneste silke, fordi hver av disse er koblet til en floret på øret.

Pollen reiser helt nedover hver enkelt silke og pollinerer en kvinnelig floret, som til slutt blir til en kjerne.

Hvis du er som meg og ikke vil overlate pollinering til sjansen, er det lett å håndbestøve mais. Se vår Veiledning for å lære å håndbestøve mais.

Stol på meg, håndbestøvning fungerer, og jeg foretrekker å bruke denne metoden i stedet for å overlate ting til vinden. Hvis du er som meg, vil du ikke kunne motstå å plukke et øre tidlig bare for å se om det var fullt pollinert.

For å holde plantene dine til å bli sterke, gjødsler du hver annen til tredje uke før silkene dukker opp med en balansert, 10-10-10 (NPK) gjødsel, i henhold til pakkeinstruksjoner.

Når silker dukker opp, vanligvis noen dager til en uke etter at duskene har gjort, gjødsler plantene en siste gang.

Voksende tips

• I mangel av regn, gir du en tomme vann i uken, og øker til to tommer når dusker og silker dukker opp.
• Håndbestøvning for best resultat.
• Gjødsling med en balansert, 10-10-10 NPK-gjødsel annenhver til tredje uke.

Kultivarer å velge

Fra unike, juvelfargede cobs til klassiske gule perler, her er noen av favorittkultivarene mine for deg å vokse i hagen din.

Du kan Lær om flere popcorn -varianter i vår Roundup.

Glass perle

Tro til navnet, skinner disse ørene med en rekke farger i perlefarger av gult, lavendel, burgunder, grønn, blå, hvit, rød og mange nyanser i mellom.

Carl Barnes, en anerkjent Cherokee-hagebruk fra Oklahoma, vokste med vilje eldre varianter av mais og begynte.

'Glass Gem'

'Glass Gem' er en variant som Barnes gjenopprettet, og bringer en følelse av kulturell identitet tilbake til sitt folk. Det steg til berømmelse i 2012 da et bilde av de fargerike cobs ble viralt.

Du kan vokse denne sensasjonen hjemme, men ha det gøy å bestemme deg!

'Glass Gem' modnes på 110 dager, blir ni meter høy og sprer seg rundt en fot. Finn pakker med frø Tilgjengelig på True Leaf Market.

Robust gul hulløs

Hvis du elsker popcorn, men hater hvordan det alltid ser ut til å være en håndfull gamle hushjelp som ligger i bunnen av pannen, kan du prøve denne hybrid.

Til tross for navnet, er det faktisk ikke "hulløs", ettersom skroget er en del av frøet og hver kjerne har en.

Men i dette tilfellet er skroget tynnere enn hva du finner med de fleste varianter og pauser i små biter under popping, noe som betyr at det vil være mindre fast i din teeth-handling når du spiser det.

'Robust gul'

'Robust gul' modnes på 110 dager. Plass hver plante fire tommer fra hverandre i en rutenettformasjon for best resultat.

Du kan finne frø i en rekke pakkestørrelser Tilgjengelig fra ekte bladmarked.

Jordbær

For små kolber utsmykket med rubinfargede kjerner, må du ikke se lenger enn 'Strawberry', en rekke som vokser fem til seks meter høy, sprer seg syv til ni centimeter bred og vokser bittesmå, to til tre tommer ører.

'Jordbær'

Plasser dem med omtrent ni centimeter fra hverandre og vokser så mange du vil, å bruke til høstdekorasjoner som du deretter kan poppe når det er tid for vinterdekorasjonen å ta over.

Disse COB -ene når modenhet på omtrent 100 dager, og du kan finne pakker med 400 frø Tilgjengelig på Burpee.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Popcorn er utsatt for flere typer skadedyr og sykdommer.

Hvis du sørger for å gå ut i hagen og sjekke dine frodige stilker regelmessig, kan du oppdage problemer før de går ut av hånden.

Skadedyr

Z. Mays var. Everta deler mange av de samme skadedyrproblemene som andre Z. Mays Varianter, men her er tre som ser ut til å plage popcorn spesielt.

Bladlus

Er en plante virkelig en plante hvis bladlus ikke elsker å angripe den?

Sann til form, de små gulgrønne til rødbrune skapningene elsker å fôre på dusker, silker og ører, noe du ikke vil ha fordi det vil frarøve deg de saftige kjernene.

Hvis du merker de bittesmå insektene på noen del av plantene dine, Spray dem av med en slange og påfør insektdrepende såpe eller neemolje på området annenhver dag for å forhindre at de kommer tilbake.

Alle slags arter av bladlus kan pest mais, men noen få vanlige er kornblad bladlus (Rhopalosiphum Maidis), fugle-kirsebær havedlus (R. Padi), og engelskkorn bladlus (Sitobion Avenae).

Lære mer om Hvordan administrere bladlus i guiden vår.

Maisørorm

Disse møllene (Helicoverpa Zea) Gjør mest skade når larvene deres lever av silker og ørene.

Hvis du merker at silkene forsvinner, må du fjerne et øre og sjekke det og de omkringliggende plantene for de gulaktig-grønne larvene.

Du kan spraye alle berørte planter med BT nå, som bruker Bacillus thuringiensis var. Kurstaki (BTK), en type gunstige bakterier som produserer et krystallisert protein som er giftig for disse larvene.

Bt nå

Bt nå er Tilgjengelig fra Arbico Organics.

Les mer om hvordan å bruke Bacillus thuringiensis i vår guide.

Mais loppebille

Denne bittesmå, svarte, 1/16-tommers lange billen (Chaetocnema pulicaria) legger eggene sine på og rundt maisplanter. Når de klekkes, napper larvene ved røttene, men ikke vanligvis nok til å forårsake betydelig skade.

De voksne billene vil fjerne det ytre laget av bladvev, spesielt på frøplanter, og de kan spre den dødelige Stewarts Wilt -sykdom, forårsaket av Pantoea Stewartii bakterie.

Å hjelpe Forhindre en angrep på loppebiller, Hold avlingen ren og fri for ugress og rusk.

Hvis du merker tilstedeværelsen av disse små, men tydelig synlige svarte billene, må du fjerne dem for hånd og spray bladene med insektmidler i henhold til pakkeinstruksjoner.

Wireworms

Disse brun-oransje skadedyrene (Melanotus communis) er larvene av klikkbiller, og de elsker å spise maisfrø før de til og med spirer.

Hvis du merker at raden din med ung mais vokser som et gapfylt sett med tenner, kan det hende du har å gjøre med wireworms.

Disse halv- til en og en halv tomme ormer elsker også å tunnelere røttene til unge skudd og spise dem fra innsiden og ut, noe.

For å behandle en angrep, fjerner du synlige wireworms og sprayer plantene med Azera Gardening Organic Insekticide, som er laget av planteekstrakter avledet fra tusenfryd og neemtrær.

Azera hagearbeid organisk insektmiddel

Det er Tilgjengelig på Arbico Organics.

Sykdom

Det er viktig ikke bare å sjekke plantene dine regelmessig for skadedyr, men også være på utkikk etter disse vanlige sykdommene som kan påvirke Z. Mays var. Everta.

Rotrot

Muligheten for utvikling av rotrot.

Rotrot er forårsaket av forskjellige typer sopp i Pythium, Fusarium, og Rhizoctonia slekter, og den utvikler seg i de kule, fuktige vekstforholdene som ofte forekommer tidlig på våren.

Løvet blir mørkt og visner når planter er smittet.

For å begrense infeksjonen, la den øverste halvtommen av jorden tørke ut mellom vanninger. Hvis det er ekstra regnfullt, kan du vurdere å dekke de unge frøplantene med en tarp til de kan tørke ut tilstrekkelig.

Smut

Denne rare sykdommen, forårsaket av soppen Ustilago maydis, forårsaker hvitt-svarte galls til å utvikle seg på ørene, stilkene og duskene.

Mens galls på bladene og duskene holder seg relativt små og lite påtrengende, får de på ørene at kjernene pustes opp i freaky utseende, blå-lilla klumper.

Men tro det eller ei, du kan faktisk spise kjernsmut. I Mexico kalles det Huitlacoche, og det lager en deilig taco -fylling.

Fans av Huitlacoche sier at det har "en blekk, soppende smak", ifølge "Scourge No More: Chefs Inviter Corn Sopp til tallerkenen," En artikkel fra 2015 omtalt på NPR.

Dessverre vil det ødelegge avlingen din.

Fjern eventuelle berørte planter og spray området med kobber -soppmiddel for å bremse eller forhindre spredning av infeksjon ... og prøv deretter litt kokt huitlacoche i en taco hvis du er modig, eller du kan til og med selge det til lokale kokker. (Nei, egentlig. De vil sannsynligvis elske å ta den av hendene.)

Du kan Lær mer om Black Smut -sopp i guiden vår.

Stewart's Wilt

En ofte dødelig bakteriesykdom, Stewarts visning er forårsaket av Pantoea Stewartii.

Også kalt bakteriell visne eller bakteriell bladblett, denne sykdommen forekommer i hele Midtvestre, østlige og sørlige USA, og overføres av maisloppbillen (Chaetocnema pulicaria).

Den voksne billen lever av planter, og får stripete, gulaktige, bakterie-infiserte lesjoner til å danne seg i bladene. Innen lang tid kan hele planten bli gul og dø.

For å bekjempe denne sykdommen, fjerne eventuelle berørte planter ved det første infeksjonstegnet, og spray de gjenværende plantene med insektdrepende såpe eller neemolje med noen få dager. Sørg for å avhende dem i søpla, ikke på komposthaugen.

Høsting og konservering

Den viktigste forskjellen mellom høsting av popcorn og sweetcorn er at du ikke fjerner ørene når kjernene er i det saftige melkestadiet.

I stedet forlater du ørene i hagen så lenge du kan til de tørker ut nesten fullstendig. Kjernene skal være vanskelig.

For å høste, ta ørene fra planten, fjern skallene og legg kobbene i nettposer. Heng dem på et tørt sted med god ventilasjon for å fortsette å tørke.

Noen få dager, skrap noen kjerner av en cob og prøv å sprite dem. Hvis de er seige eller ikke spretter helt, har de fortsatt for mye fuktighet inni og må fortsette å tørke.

Når testkjernene dine dukker perfekt, fjerner du de gjenværende kjernene fra ørene ved å gni to tørre kolber mot hverandre over en stor, dyp bøtte eller beholder. Du kan også skrape dem av med tommelen.

Du kan lagre din hjemmelagde, gourmet -popcorn i lufttette containere i flere år - hvis det varer så lenge!

Sjekk ut Våre tips om tørr høsting av mais for mer informasjon.

Oppskrifter og matlagingsideer

Jeg elsker popcorn så mye at det er vanskelig å finne en favorittoppskrift, men jeg elsker absolutt dette havsalt og honningsmørpopcorn fra søstersiden vår, mat.

Det er søtt, knasende, litt fuktig og helt tilfredsstillende som en lett dessert eller snack.

Hvis du foretrekker å gå full sukker, kan du alltid lage denne klassiske oppskriften på enkel karamellbelagt popcorn, Også fra mat. Det er vanskelig å slå den deilige knaset med karamellkorn!

Eller, hvis du vil gjøre hjemmelagde kjerner om til en seriøs matbit og du elsker alt gresskarkrydder, kan du prøve dette gresskar krydderet peanøttsmør popcornoppskrift fra mat.

Det vil gi deg alt det koselige fallet føles uansett hvilken tid på året du lager det.

Quick Reference Growing Guide

Plantetype:	Årlig spiselig korngras	Toleranse:	Varme
Kommer fra:	MesoAmerica/Nord -Amerika	Vedlikehold:	Moderat
Hardiness (USDA Zone):	3-11	Jordtype:	Organisk rik, løs
Årstid:	Sommer	Jord Ph:	5.5-7.5
Eksponering:	Full sol	Jorddrenering:	Godt drenering
Tid til modenhet:	100-110 dager	Ledsagerplanting:	Bønner, gresskar, solsikker
Avstand:	4-9 tommer, avhengig av variasjon	Unngå å plante med:	Selleri, tomater, andre typer mais
Plantedybde:	1 tomme (frø)	Familie:	Poaceae
Høyde:	4-7 fot	Slekt:	Zea
Spre:	4-12 tommer	Arter:	Mays
Vannbehov:	Moderat	Variasjon:	Everata
Vanlige skadedyr:	Maisørorm, kornrot bladlus, klipporm, wireworms	Vanlig sykdom:	Rotrot, smut, Stewart's wilt

Munnvannende pust av glede

Det er egentlig ikke noe mer tilfredsstillende enn å vokse, popping og spiser Din egen popcorn.

Hvis du vil imponere en venn, må du ha dem til en stor bolle med den og la den gli at du vokste den selv. De vil bli imponert, jeg lover.

Unnskyld meg mens jeg går ut noen kjerner å glede meg over sofaen ..

Si meg, har du noen gang dyrket dine egne kjerner til å pop? Hvordan viste de seg? Jeg vil gjerne høre noen historier eller spørsmål i kommentarfeltet nedenfor.