Hvordan plante og dyrke fava -bønner

Vicia faba

Fava-bønner er en kjølig væravling som vil gi en rik høst av plantebasert protein-mens du også fikser nitrogen i hagen din!

Som en belgfrukter som er vokst lenge nok til at den ofte beskrives som eldgamle, Den omfattende merittlisten skal gi deg tillit til at den kan dyrkes med letthet.

Faktisk, når det gjelder jordbrukshistorien, bør Favas betraktes som en eldste, som fortjener ærefrykt og respekt - de har blitt brukt som en avling nesten så lenge som mennesker har praktisert landbruk.

Slags overveldende, er det ikke?

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Favas har absolutt bestått tidens prøve, men dette er bare en av grunnene til at flere gartnere skal prøve dem.

Utover deres eldgamle og tannige lokke, elsker jeg i min egen hage måten de utvider listen over våravlingsalternativer, så vel som deres evne til å tjene som kraftige følgesvenner.

Enten du dyrker dem for deres velsmakende bønner, deres evne til å fikse nitrogen eller ut av ren ærefrykt, Favas vil tjene seg i hagen din.

Vi skal diskutere hvordan vi kan dyrke disse bønnene og se på noen kultivarer av interesse, samt teknikker og ideer for å få dem ut av hagen og inn i magen vår.

Og på den tanken vedder jeg på at du er klar til å komme i gang! Jo før vi vokser, jo før vi får chow ned. Her er en rask titt på hva vi dekker:

Hva du lærer

• Hva er Favas?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Vedlikehold
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Avskalling og peeling
• Bevaring og lagring
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er Favas?

Favaer er belgfrukter med kjølig sesong kjent for sine store, kjøttfulle bønner.

Planter har en oppreist, ikke-vinvekvaner og når to til seks meter høye, avhengig av kultivaren, med en spredning på omtrent 12 tommer.

Deres grågrønne blad er store og sammensatte med ovale brosjyrer, mens deres slående blomster ser på orkide til dem. De er vanligvis hvite med store purpur-svarte flekker og nektarguider.

Noen kultivarer har brunaktig blomstrer, og en er til og med kjent for sin uvanlige crimson fargetone.

Pods er grønne, og når de er modne, er de avrundet og lubben. Pods av noen kultivarer vokser opp til 12 tommer lange.

Og inne i belgene er stykke motstand - De deilige frøene.

Frøstørrelse og farge varierer avhengig av hvilken type fava som er dyrket, og de blir vanligvis beskrevet som å falle i tre hovedkategorier:

1. Vicia faba var. major er den du mest sannsynlig vil være kjent med. Frø er ganske store, flate, og vanligvis omtrent en tomme lang.

2. V. faba var. liten, Også kjent som tiske erter, flått erter eller duerbønner (for ikke å forveksle med Pigeon erter). De produserer små frø omtrent på størrelse med linser.

I tillegg til deres kulinariske bruksområder, brukes de også til husdyrfôr. De er noen ganger klassifisert som V. faba var. Minuta.

3. V. faba var. Equina, eller "hestebønner", har mellomstore frø. Som hake erter brukes de til husdyrfôr, spesielt for hester - derav navnet deres.

Disse blir også noen ganger referert til som “babyfavas.”

Denne artikkelen vil først og fremst henvise til V. faba var. major, som er favaene også referert til som “brede bønner.”

Avhengig av kultivaren kan brede bønner komme i flere forskjellige farger - hvite, grønne, solbrune, mørkebrune eller lilla. De er ofte solbrune eller brune når de kjøpes som en tørr eller hermetisert pantry.

Tørre frø har et merkbart "hilum" eller frø arr som vanligvis er svart.

Friske brede bønner har en ertelignende smak mens de tørkede har en mer jordnær smak.

I tillegg til bruken som matvarer, kan denne belgfrukten også brukes som en Vinterdekselavling eller ansatt som en del av en permakultur Fruit Tree Guild.

Merk: Noen individer har en sjelden, arvelig enzymmangel (kalt “G6PD -mangel”) kjent som “Favisme.”Berørte individer kan utvikle alvorlige helseproblemer fra å spise favaer.

Personer med denne genetiske disposisjonen har en tendens til å ha middelhavs, sørasiatiske eller nordafrikanske arv.

For de med enzymmangel, kan bare å puste pollen fra fava -planter være en risiko, og all kontakt med disse plantene bør unngås.

Dyrking og historie

Klassifisert som Vicia faba, Denne arten er medlem av Fabaceae- eller belgfruktsfamilien, med pårørende inkludert grønne bønner, linser, erter, Alfalfa, Limas, og mange andre viktige avlinger.

Den ville stamfaren til denne arten eksisterer ikke lenger i naturen, så dens presise innfødte er ukjent.

Imidlertid i En artikkel publisert i vitenskapelige rapporter i november 2016, Dr. Valentina Caracuta og kolleger ved Haifa University i Israel kunngjorde en viktig oppdagelse angående V. faba.

Disse forskerne oppdaget restene av en vill fava -stamfar som dateres for 14 000 år siden på et arkeologiske sted i jeger -samleren i Israel - noe som indikerer at arten er hjemmehørende i den delen av Middelhavsregionen.

Gjett hvordan de visste med sikkerhet at restene faktisk var favaer?

Husk at frø arr jeg nevnte for noen avsnitt siden? Det viser seg at favaen har en særegen hilum, og det er dette som gjorde det mulig for forskerne å identifisere den gamle bønnen med sikkerhet.

Samlet for 14 000 år siden, ble denne bønnen ennå ikke dyrket - den tidsperioden foregår landbruket.

I mellomtiden gikk våre menneskelige forfedre over fra nomadiske jegere og samlere til stillesittende bønder.

Og for omtrent 10.200 år siden hadde denne ydmyke bønnen blitt en avling som skulle sås og høstet, og frøene reddet for fremtiden, og laget V. faba En av de eldste artene som er domestisert for landbruksformål.

Fremover ganske mye i tid, ble denne belgfrukten nevnt av Homer på 800 -tallet fvt, og av Pythagoras på 500 -tallet fvt. Kanskje allerede klok for farene ved favoritten, advarte sistnevnte at hans etterfølgere om ikke å spise denne deilige bønnen eller til og med gå gjennom felt av Favas.

Medlemmer av Fava -slekten, Vicia, er ofte kjent som "Vetches", og setter denne belgfrukten i godt selskap når det gjelder å fikse nitrogen i jorden. Som sine vetch slektninger, V. faba brukes ofte som en grønn gjødsel eller som en nitrogenfikserende dekkavling.

Du kan lære mer om hvordan du kan bruke brede bønner å bruke på denne måten inn Artikkelen vår om tips, triks og teknikker.

Og fra et rent dekorativt synspunkt kan denne planten spille mange forskjellige roller, for eksempel å bli brukt i en Barnehage eller innlemmet i en gammeldags hyttehage.

Men sikkert er den mest overbevisende bruken på kjøkkenet!

Også kjent som "faba" bønner, er denne belgfrukten en viktig stift ikke bare i Midtøsten -mat, men også i de kulinariske tradisjonene i Sør -Europa, Asia og til og med Latin -Amerika.

Vi dykker mer inn i den appetittvekkende kulinariske bruken av brede bønner senere i artikkelen. La oss først grave i hvordan vi best kan dyrke denne stiftet.

Forplantning

Den beste metoden for å forplante brede bønner er å så disse direkte i jorden.

Disse bønnene krever kule vekstforhold og kan dyrkes som en vinteravling i sørlige klima, eller en våravling i mer nordlige steder. Vårvekster kan plantes så snart jorda kan arbeides.

Avhengig av kultivaren du velger, enten du sår om våren eller høsten, og på hvilket stadium du høster avlingen din, kan favaer ta 70 til 220 dager å nå modenhet, med fjærsåå avlinger som vokser raskere enn de som er dyrket over vinteren.

Hvis du er bekymret for at du kanskje ikke har tid til å bringe disse til modenhet på grunn av en kort vekstsesong, i stedet for å starte dem innendørs og transplantere dem, velg en kultivar med kort sesong.

Du lærer om alternativene dine litt senere i denne artikkelen, så fortsett å lese!

Enten så tidlig på våren eller om høsten, bør brede bønnefrø inokuleres med Rhizobium leguminosarum For å hjelpe til med nitrogenfiksering før du planter dem i et bestemt område for første gang.

Plantingsområder som allerede er inokulert de siste årene, trenger ikke inokulering. Hvis du er i tvil, fortsett og legg igjen inokulanten.

Du kan finne R. Leguminosarum inokulant på True Leaf Market I en rekke pakkestørrelser.

Rhizobium leguminosarum inokulant

Lær mer om å bruke inokulanter med belgfrukter i artikkelen vår. (kommer snart!)

Når du er klar til å så, Arbeid litt kompost i jorden din.

Hvis været har vært tørt, liker jeg å vanne sengene mine dagen før planting, så jorda er fuktig, men ikke fuktig.

Så frø en til to centimeter dype og fire til seks centimeter fra hverandre. Til kvadratmeter hagearbeid, Å dyrke en plante per kvadratmeter er en god tommelfingerregel.

Jeg liker å bruke en blyant eller fingeren min for å pirke hull i jorden og deretter slippe frøene i ett om gangen, og lukk deretter opp hullene med jord.

Eksperter på Oregon State University's College of Agricultural Sciences Anbefaler å holde tilbake ytterligere vanning til to uker etter såing av frø for å oppmuntre til vekst og forhindre rotrot.

Sørg for å notere din sådato i din Gardening Journal Så du har en ide om når den virkelig morsomme delen kommer - høsten!

I tillegg til å merke datoen du sådde frøene, kan det være lurt å henvise til "Days to Maturity" som er oppført på frøpakken din og legg merke til den estimerte høstdatoen.

Hvordan vokse

Favas er ikke masete planter, men vil vokse best når de tilbys sine ideelle forhold, og starter med full sol.

Når det gjelder jord, gjør denne avlingen best i siltig loam, men vil også produsere godt i sandloam. Uansett krever det god drenering, og jordens pH skal falle mellom 6.5 og 9.0.

Når det gjelder vann, vil brede bønner trenge omtrent en til to tommer vann per uke, avhengig av temperaturen. Vann om morgenen i stedet for om natten for å redusere risikoen for spredning av sykdommer, og sørg for bare å bruke vann på jordnivå.

Lurer på om klimaet ditt er kompatibelt med disse nitrogenfiksere? Favaer er kalde hardføre, med noen varianter som kan motstå skade på milde 25°F, og andre holder uskadd ut på 0°F.

Enten du sår dem tidlig på våren eller høsten, vil du definitivt gi dem kult vær.

Hvis du lever i et tropisk klima som ikke har en kjølig sesong, kan du vurdere å vokse en varmere sesongens belgfrukter i stedet. Sjekk ut Vår guide til å dyrke forskjellige typer bønner å finne arten som vil fungere best i ditt klima!

Voksende tips

• Vokse i full sol.
• Forsikre deg om at jordavløp godt.
• Direkte så som en kjølig væravling tidlig på våren eller høsten.

Vedlikehold

Favas krever ikke mye vedlikehold - faktisk kan disse oppgavene kokes ned til to eller tre hagearbeid: luke, mulching og kanskje stake.

Spesielt mens unge frøplanter blir etablert, hold ugress nede rundt avlingen din for å redusere konkurransen om ressurser.

Trenge Tips om hvordan du kan gjøre luke enklere? Vi har noen for deg her.

Mulching er en måte å holde ugresset i sjakk på, og det vil også hjelpe med vannretensjon og forhindre jorderosjon.

Du har mange Ulike alternativer når det gjelder mulch - lær om dem i artikkelen vår.

En annen måte å gjøre vedlikehold enklere er å lage en polykulturhageoppsett, ved å bruke bakkedeksler som levende mulches for å hjelpe til med å undertrykke ugress.

Lukehåndtering er en av Vitenskapelig støttede fordeler med ledsagerplanting - Les artikkelen vår For å lære mer om hvordan du bruker denne teknikken i hagen din.

Noen brede bønnekultivarer kan vokse til å bli ganske høye, og kan kreve å stake i noen tilfeller.

Stilen med trellisingssystem som brukes til tomater kalt “The Florida Weave” fungerer bra for denne avlingen - finn Instruksjoner for å lage din egen Florida vev i vår artikkel.

Når det gjelder gjødsel, så lenge frøene dine ble inokulert, vil favorittene dine kunne levere sitt eget nitrogen takket være hjelp av Rhizobium bakterier, og vil vanligvis ikke trenge noen ekstra endringer.

For å sikre at jorda ikke har noen mangler, Vurder å gjøre en jordtest.

Kultivarer å velge

Når du velger en kultivar, må du huske å velge en som fungerer med lengden på vekstsesongen din, så vel som andre klimatiske begrensninger du jobber med.

Siden disse belgfruktene kan sås om våren eller høsten, har de ofte to forskjellige estimerte tidsrammer for å nå modenhet - en kortere for fjærvoksne avlinger, og en lengre for de som er sådd i høsten. Hvis bare en er oppført, antar du at dette er for vårvoksne avlinger.

Her er noen anbefalte alternativer:

Aprovecho

'Aprovecho' er en kultivar avV. faba var. major Det har ni-tommers lange belg, som inneholder solbrune frø.

Planter når tre til fire meter høye med vårvekster når modenhet på 110 dager.

Denne sorten ble avlet av Ianto Evans fra Aprovecho Research Center.

Vroma

'Vroma' er en produktiv kultivar avV. faba var. major.

Pods er seks og en halv til syv inches lange, som inneholder fire til fem lysebrune frø hver.

Planter krever 75 dager for modenhet for en våravling, har god motstand mot bladlus og er varmetolerante.

'Vroma'

Finn 'Vroma' frø for Kjøp fra David's Garden Seeds via Amazon.

Windsor

'Windsor' er enarvestykke engelsk kultivar av V. faba var. majordateres tilbake minst så langt som 1863.

Pods er fem til seks centimeter lange, og har tre til fem en tommers frø hver, som tørker til en brun farge.

Planter når to til tre meter høye, modnes i 75 til 85 dager for en vårhøst, og er kald hardfør til 12°F.

'Windsor'

Du finner "Windsor" -favaer tilgjengelig for kjøp i pakker med 18 frø med botaniske interesser.

Vil ha flere alternativer?

Finn flere typer favaer i vår kultivarutvelgelsesguide.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Mange gartnere dyrker brede bønner uten bekymring fra skadedyr eller sykdommer, men det er alltid godt å forberede seg på det verste og bli overrasket når alt går av uten problemer.

Her er hva du trenger å passe på:

Planteetere

Favaer gjør godt husdyrfôr, og det betyr at de er like attraktive for andre hovede pattedyr, for eksempel hjort. For å forhindre at disse drøvtyggene behandler avlingen din som en alt-du-kan-spise-buffet, kan du Prøv hjortegjerde.

Men fekting er ikke den eneste strategien du kan bruke - få annen Tips for hjortesikring av hagen din i artikkelen vår.

Og siden brede bønner er en avling av kjølig sesong, kan de tjene som førsteklasses spising for de andre fansen av kjølig, fuktig vær: snegler og snegler.

Det er mange naturlige metoder du kan bruke til å Beskytt hagen din mot snegler og snegler - lær mer i artikkelen vår.

Insekter

Når du dyrker disse belgfruktene, er tilstedeværelsen av små bestander av planteetende insekter ingenting å bekymre seg for. Imidlertid, hvis en angrep brytes ut, kan det hende du må ta grep. Her er noen skadedyr du kan møte:

Bladlus

Hvis du plutselig merker maur som kryper over hele fava -plantene dine, kan du se nærmere på - du kan ha bladlus.

Siden maur har et spesielt forhold til disse små skadedyrene, og har en tendens til dem nesten som husdyr mens de samler honningduggen, kan du kanskje legge merke til maur før du merker bladlus, som kan gjemme seg på undersiden av bladene.

Bladlus er bittesmå insekter som gjennomborer plantevev for å suge ut næringsstoffer, svekke planter og ofte sprer sykdom fra plante til plante også.

Mens en sterk Vannstråle fra slangen Noen ganger er alt som trengs for å si "farvel" til bladlus gjester, noen ganger trenger du andre alternativer.

Lær mer om å håndtere bladlusangrep i artikkelen vår.

Ertevevler

En av de mest lumske typene av skadedyr som angriper denne avlingen er ertenes vevil.

Disse noe feil navngitte skadedyrene er ikke faktiske vev (fra superfamilien Curculionoidea), men er faktisk en type bladbille fra familien Chrysomelidae.

Felt erter er erter i er erte, men deres neste favoritt er Favas.

Når avlinger er infisert, vokser larveformen til denne billen inne i et utviklende frø, og bruker den som mat mens den vokser, vanligvis ubemerket. Gartnere kan bli overrasket over å høste avlingene sine og finne hull som tygges i frøene der voksne har dukket opp, og ødelegger bønnene.

Forebygging er det mest effektive middelet for å stoppe et utbrudd av ertevevler. Du kan lære mer om Forebygge og kontrollere erte -vevsangrep i artikkelen vår.

Rotknute nematoder

Relatert til Gunstige nematoder Men å falle på siden av fienden i stedet for venn, er rotknute nematoder bittesmå, ormlignende organismer som infiserer røttene til hageplanter, fôrer på vev og forhindrer planter fra å ta opp vann og næringsstoffer ordentlig.

Å gjenkjenne tegnene på en rotknute nematode-angrep er vanskelig.

Mens det dannes galls på røtter under jorden og ute av syne, kan det hende at gartnere ikke legger merke til et problem før planter visner, blir gult eller viser forkrøplet vekst - alle symptomer som også kan utpeke tilstedeværelsen av andre skadedyr eller sykdommer.

Lær hvordan Kontroller rotknute nematode-angrep i artikkelen vår.

Sykdom

Sykdom i hagen unngås best gjennom forebygging. Fortsett å lese for tips om å avverge sykdommer i din fava -avling, og lær hva du skal gjøre i tilfelle infeksjon.

Sjokoladeplass

Selv om det kan høres like tiltalende ut som en liten kakao -godbit, er sjokoladeplass en sykdom som kan påvirke V. faba. Det er forårsaket av Botrytis cinerea og B. fabae, To sopporganismer.

Tegn på sjokoladeplass inkluderer små, rødbrune lesjoner på planteblad, men også noen ganger på stengler og belg.

Denne sykdommen vil mest sannsynlig oppstå i perioder med høy luftfuktighet i overfylte plantinger.

Riktig avstand sikrer tilstrekkelig luftstrøm og gi det et viktig skritt for å forhindre soppsykdommer som sjokoladeplass.

For de som hagearbeid organisk, kan et ikke-giftig produkt som neemolje brukes til å behandle en soppinfeksjon, selv om neemolje kan drepe gunstige insekter og skal bare brukes i hagen som en siste utvei.

En annen måte å bekjempe disse sopppatogenene er å bruke en annen type sopp - Trichoderma.

Lære mer om bekjempe sopppatogener med Trichoderma i vår artikkel.

Downy mugg

Har du lagt merke til brun-gule flekker på fava-løvet? I så fall kan downy mugg ha skylden.

Downy mugg er forårsaket av en mikroorganisme som kalles en oomycete eller "vannform.”

Den typen dunete mugg som påvirker belgfrukter er forårsaket av Peronospora viciae. Dette plantepatogenet kan skade brede bønner på samme måte som P. parasitika, Nok et patogen som forårsaker dunete mugg, kan skade kålrotavlinger.

Disse mikroorganismene blomstrer når temperaturene er lave og fuktigheten er høy, så for forebygging, tillater tilstrekkelig avstand mellom planter for å oppmuntre til luftstrøm rundt avlingen din.

Mens Downy Mildew ikke er teknisk forårsaket av en sopp, kan infeksjoner behandles med soppdrepende neemolje, for eksempel Theraneems neemolje til hagen. Det er tilgjengelig i 16 ounce flasker med konsentrert neemolje Fra Amazon.

Theraneem neem olje for hagen

Neem-olje selges ofte som et konsentrat og må blandes med vann og en giftig oppvasksåpe før du påfører.

Følg produsentens instruksjoner for å blande og bruke dette produktet, og husk at mens ikke-giftig for mennesker og kjæledyr, kan neemolje drepe gunstige hageinsekter som nevnt ovenfor.

Pulveraktig mugg

Pulveraktig mugg er en soppsykdom som vil vises som et hvitt eller grått, pulveraktig stoff på plantenes løvverk.

Som downy mugg, er det mer sannsynlig at denne sykdommen oppstår når temperaturene er milde og fuktigheten er høy.

Som med de andre sykdommene som er omtalt i denne artikkelen, er et av de viktigste trinnene du kan ta for å forhindre at det er å sikre tilstrekkelig avstand mellom planter. Dette vil oppmuntre til luftstrøm, redusere mengden fuktighet som bygger seg opp rundt planter.

Du kan lære mer om Behandling av pulveraktig mugg med hjemmelaget og organiske midler i artikkelen vår.

Høsting

Favaer modnes på 70 til 220 dager, avhengig av om du sår dem om våren eller høsten, variasjonen du velger, og scenen du velger dem - så referer tilbake til hagearbeidet og frøpakken for å vite når høstdatoen din er nærmer seg.

Når det gjelder høsting, har du tre alternativer. Du kan:

1. Velg unge favaer i deres spiselige belg.
2. Høst fett, grønne belg for avskalling av friske frø.
3. Vent til belgene har tørket og høstet tørt frø.

Mens unge, umodne pods er spiselige, er de egentlig ikke hovedattraksjonen når det gjelder Favas. Brede bønner vil gi deg mest mulig smell for pengene dine når du lar frøene modnes.

Imidlertid kan høsting av umodne favaer være nyttig på slutten av vekstsesongen hvis det fremdeles er noen små belg på plantene og temperaturene dine.

Bruk et saks for å snipte belg fra stilkene.

For friske skall. For å vite om belgene dine er fullstendig dyrket, kan du henvise til den modne podlengden på frøpakken.

På dette tidspunktet vil belgene i seg selv være fibrøse. Det er best å kompostere dem eller Gi dem til kyllingene dine, Mens du sparer de ferske favaene til kjøkkenet.

Det neste alternativet ditt er å la belgene tørke på planten - det er slik du får tørre favaer for lagring på lengre sikt, eller for å så neste års avling.

Se etter belg for å bli sprø og svart. På dette tidspunktet skal de være tørre nok til å høste.

Når du høster tørre favaer, hold en kurv eller papirpose under poden for å fange frøene, siden veldig tørre belg kan knuse når de håndteres.

Bønner er ikke den eneste spiselige egenskapen til denne planten - de har også spiselige blomster og løvverk! Lær mer om å bruke de spiselige greenene av disse belgfruktene i artikkelen vår. (kommer snart!)

Avskalling og peeling

Med mindre du nyter de brede bønnene dine i deres umodne form, må du skallet bønnene fra de fibrøse belgene deres før du kan spise dem.

Fava pods har strenger som løper nedover sømmene sine - trekk en av disse og lirke de to halvdelene åpne, og plukker deretter hvert frø fra poden.

Når frøene er fjernet fra belgene sine, kan det være lurt å fjerne frøens skinn.

Favas har en tynn ytre hud eller pels som kalles en "pericarp.”Denne ytre pelsen gir friske frø et voksaktig utseende og fjernes vanligvis før du spiser.

Mens unge favaer i belgene er møre og ikke trenger å bli skrellet, utvikler modne favaer en tøffere hud. De fleste kokker har en tendens til å fjerne disse skinnene, selv om noen kokker tror at huden gir mye jordnær smak til bønnen og foretrekker å la den være intakt.

Når det. Stillingene av større typer forblir tøffe og fjernes vanligvis etter tilberedning.

En av de enkleste metodene for å skrelle skinnene fra ferske favaer er å fryse dem i en halv time, og deretter returnere dem til romtemperatur. Skinnene kan deretter fjernes enkelt.

På den annen side, hvis du planlegger å lagre bønnene i fryseren, kan du la skinnene være på og fjerne dem rett før du lager mat. Det ekstra hudlaget kan bidra til å beskytte dem mot fryserforbrenning.

En annen metode for å skrelle frø er å blanke dem i kokende vann i tre til fem minutter, og deretter sjokkere dem i et isete vannbad. Skinnene vil være enkle å fjerne etter å ha fullført denne prosessen.

Når du har fjernet skinnene, vil de ikke lenger ha et voksaktig utseende.

Husk at denne prosessen er beregnet på ferske, modne frø. Unge favaer i de fortsatt spiselige belgene deres trenger ikke å bli avskallet eller skrellet. Og når det gjelder tørre brede bønner, vil du suge dem, koke dem og deretter fjerne skinnene.

Bevaring og lagring

Friske bønner vil holde seg i opptil to dager i kjøleskapet.

For lagring på lengre sikt kan de fryses - blanker dem først i kokende vann i tre minutter, og deretter sjokkere dem i et kaldt vannbad. Tøm godt, legg dem deretter i en lufttett beholder og frys. De vil holde i fryseren i opptil tre måneder.

Et annet middel for å bevare ferske favaer er å sylte dem gjennom melkesyrefermentering. Hvis gjæring ennå ikke er i ferdighetene dine, finner du en oppskrift på lakto-fermenterte hvitløk Dill Pickles på søsterstedet vårt, Foodal. Bare bytt ut Cukes for Favas.

Endelig kan friske brede bønner også hermetiseres ved hjelp av en trykkoker. En vannbad-canner er ikke best egnet til jobben, siden dette er en ikke-surt mat.

Hvis du er ny på å trykke hermetikk, må du huske å lese denne guiden for å komme i gang med hermetisering av dine egne matvarer hjemme. Du finner det på Foodal.

Tørre brede bønner er det desidert enkleste og lengst å holde alternativ for lagring.

Spredt tørkede frø i et enkelt lag på et kjølig, tørt sted for å sikre at de har tørket helt før de lagrer dem. Test frø for tørrhet ved å prøve å bøye en - hvis det fremdeles er fleksibelt, trenger den mer tørkingstid.

Når de er helt tørre, lagre dem i godt merkede, lufttette containere på et kjølig, tørt sted for senere bruk.

Oppskrifter og matlagingsideer

Ferske belg eller skall krever bare korte koketider, mens tørre frø må gjennomvåt i flere timer og deretter tilberedes.

Større bønner trenger lengre bløtlegging og koketid enn mindre. Tørre bønner som krever fjerning av skinn, skal tilberedes i to trinn - en gang for å fjerne skinnene, og i den endelige oppskriften etter at de har blitt prepped.

Siden favaer kan nytes i forskjellige stadier - podded, frisk skallet eller tørket og rehydrert - er det en rekke forskjellige måter å spise dem.

Tradisjonelle oppskrifter med Favas finnes i Nord- og Sør -Europa, Midt -Østen, Nord -Afrika, Asia, Sør -Amerika og Mellom -Amerika. Hjemmekokken kunne tilbringe måneder, om ikke år, og eksperimentere med dette utvalget av forskjellige oppskrifter!

Noen ganger vil en hjemmekokk bare lage mat utenEn oppskrift, og mens jeg elsker kokebøker, er det min vanlige driftsmåte.

Så en av de enkleste måtene å legge denne belgfrukten til kostholdet ditt er å kaste de ferske belgene eller frøene i en suppe med andre ferske hageprodukter - bare koke til bønnene og andre grønnsaker er møre.

For de som foretrekker en oppskrift for å veilede dem, hvorfor ikke unne deg litt inspirasjon i italiensk stil? Denne oppskriften på Fava Bean Fettuccine på søsterstedet vårt, Foodal Par fersk favoritt og pasta med poblano paprika, pinjekjerner og pecorinoost.

Endelig kan jeg umulig hente favaer i en artikkel uten å nevne min personlige favorittbruk for de tørkede belgfruktene - fulle medammer, også kjent som ful eller stygg mudamas, eller foul mudammas.

Ful Medames er en populær tradisjonell rett i Midt -Østen og en av de nasjonale rettene i Egypt, hvor den ofte spises til frokost.

Dette preparatet kombinerer kokte, tørkede favaer med smakfulle ingredienser som spisskummen, hvitløk, olivenolje og sitronsaft.

De jordnære smakene fra bønnene gifter seg vakkert med frodig olivenolje og lys sitron - og kombinasjonen er enkel, men sublim.

Det er mange versjoner av denne deilige retten, som er forberedt i mange forskjellige land i Midtøsten.

I sin kokebok "The New Book of Middle Eastern Food", gir Claudia Roden en klassisk oppskrift på fulle medammer med mange ideer for variasjoner.

Den nye boken Midtøsten -mat

Du finner denne lærerike og munnvannende kokeboken Tilgjengelig på Amazon.

Quick Reference Growing Guide

Plantetype:	Årlig belgfrukter	Toleranse:	Kald
Kommer fra:	Midtøsten	Vedlikehold:	Lav
Hardiness (USDA Zone):	2-10	Jordtype:	Silty loam, sandloam
Årstid:	Vår høst	Jord Ph:	6.5-9.0
Eksponering:	Full sol	Jorddrenering:	Godt drenering
Tid til modenhet:	70-220 dager	Ledsagerplanting:	Kål, kål, salat, poteter, jordbær, søt mais, Sveitsisk chard, hvete
Avstand:	4-6 tommer	Unngå å plante med:	Andre belgfrukter
Plantedybde:	1-2 tommer	Familie:	Fabaceae
Høyde:	2-6 fot	Underfamilie:	Faboideae
Spre:	12 tommer	Slekt:	Vicia
Vannbehov:	Moderat	Arter:	Faba
Vanlige skadedyr:	Bladlus, bladgruvearbeidere, meksikanske bønnebiller, ertevevler, rotknute nematoder, edderkoppmidd, thrips	Vanlige sykdommer:	Bakteriell brun flekk, bred bønnsrost, sjokolade spot sopp, dunete mugg, fava bønni rust, fava bønne nekrotisk gule virus, fusarium rotrot, bladblight, pulveraktig mugg, sklerotinia stilk råte

Dine gode gamle fava-riter!

Fava -bønner kan være en eldgammel avling, men med så mange forskjellige bruksområder vedder jeg på at du vil se dem i et nytt lys hver gang du vokser og koker dem.

Er du ny på å dyrke brede bønner eller er dette en av dine pålitelige gamle hagefavoritter? La oss få vite hvordan du leker med denne avlingen i hagen eller hva du liker å gjøre med den på kjøkkenet - bare slipp oss en lapp i kommentarfeltet nedenfor.

Interessert i å lære Hvordan dyrke andre nitrogenfikserende belgfrukter? Du finner mer lesing her:

• Hvordan dyrke svartøyde erter
• Hvordan plante og dyrke pintobønner
• Hvordan plante og dyrke snø erter