Hvordan høste og kurere løk

Så mange av favorittrettene våre starter med løk (Allium cepa), finhakket og svette ut sin umamismak i varmt smør eller olje.

De er også enkle å høste og kurere - få ting riktig, og du kan ha en selvforsynt forsyning som varer i opptil et år.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Du må få timingen helt fra starten av en vellykket høst. Planter trenger lange, varme dager for pærene for å svelle til nyttig spisestørrelse. Plant dem for sent, og alt du vil ha på høstingstid er løvverk med liten eller ingen pære.

Hvis du trenger en oppfriskning, Vår guide til voksende løk gir dyrking av instruksjoner.

I denne artikkelen vil vi gå over det du trenger å gjøre for en vellykket høst av hjemmelaget løk.

Her er hva som er foran:

Hva du lærer

• Når skal du høste løk
• Hvordan høste
• Hvordan kurere løk

Når skal du høste løk

Når skal du høste løken Avhenger av variasjonen du vokser, Når og hvordan du vil bruke dem i matlagingen, og om du vil lagre dem på lang sikt.

Når du plantet tid, må du lage en lapp på mobiltelefonen din eller i hagejournalen din For å minne deg på når høstingstid nærmer seg, basert på dagene til modenhet for den typen du velger.

Grønn løk

Disse er EN. cepa varianter, høstet når pærene er umodne. Avhengig av hvor du bor, kan de også kalles vårløk eller noen ganger scallions.

Forvirrende, noen steder, brukes begrepet “scallions” også for å beskrive en annen alliumsort, EN. fistulosum, aka Bunching løk. Disse plantene danner ikke pærer og kokker hugger opp hule topper for å tilsette en skarp, mild løksmak i en tallerken.

For mer informasjon om hvordan du høster bunching løk, sjekk ut guiden vår.

Du kan høste umoden EN. cepa topper og bruk dem på samme måte når de er over fire centimeter høye.

Imidlertid, hvis du vil at planten skal fortsette å vokse for pæren, kan du begrense hvor mye løv du fjerner til noen få snips. Smaken av løvet er litt surret med mindre bitterhet og søthet enn EN. fistulosum.

For å høste grønne løkpærer, vent til planten er omtrent seks til åtte tommer høy og hovedstilken er en halv tomme bred. Dette vil være omtrent 21 til 30 dager for direkte-plantede sett (små pærer som deretter spirer), til rundt 50 dager eller mer hvis du sår fra frø.

Når du høstes i ung alder, har ikke pærene tid til å danne en papiraktig hud, så det er ikke nødvendig å skrelle av de ytre lagene - du kan bruke hele saken.

Smaken er mildere enn modne friske eller oppbevaringsbultende varianter og kan brukes rå i salater.

Bruk disse i løpet av noen dager, da de ikke lagrer godt.

Lagring eller pæreløk

Lagringstyper er også kjent som "tørr løk" fordi du kan kurere (eller tørr) og lagre dem for bruk over flere måneder, noen i opptil et år.

Disse har en tendens til å være "lang dag" varianter som trenger minst 14 timer full sol.

Hvis vekstsesongen har mye overskyet himmel eller kule temperaturer i regionen din, vil ikke pærer vokse like raskt og kan ta lengre tid å modnes. De er vanligvis klare på hvor som helst fra 80 til 200 dager, avhengig av variasjonen.

Løk høstes vanligvis sensommeren, avhengig av variasjonen du dyrker, og når du planter dem.

De grønne "toppene" vil fortelle deg når pærene er klare til å samles. De begynner å bli gule og svekkes i løpet av en uke eller to, og til slutt faller over.

Noen eksperter anbefaler å starte høsten når rundt halvparten av toppene har falt over; Andre sier å vente til de alle er flate.

Forskning utført på kommersielle gårder antyder at det er bedre å vente til 60 til 70 prosent av toppene er nede for en optimal høst, med en økning i 30 til 40 prosent i utbyttet sammenlignet med å vente til alle toppene faller.

Høsting for tidlig bærer risikoen for at pærer kan være for høy i fuktighet. Dette gjør herding vanskeligere og betyr at pærene er mer sannsynlig å råtne under lagring.

Det største problemet som kan påvirke hvilken dag du høster er været. Når løvet blir gult, trenger du jorda for å begynne å tørke ut, og deretter for å forbli tørr til pærene høstes for å unngå problemer med råte.

Reduser sakte vanning når toppene skifter farge og ser etter regn. Hvis regn er spådd i nærheten av den planlagte høstdagen, er det bedre å høste litt tidligere, slik at pærene forblir tørre.

Hvordan høste

Hvis du har perfekt, smuldret jord, kan det hende du bare kan ta tak i toppene og trekke pærene ut.

Når toppene tørker ut, blir de imidlertid svake og kan bryte av når de blir trukket. Du trenger toppene for å holde deg intakt på dette stadiet, da de hjelper til med å forhindre at patogener beveger seg ned i det fortsatt myke grønne vevet i nakken.

Det beste alternativet er å bruke en hage gaffel, potetgraver eller spade for å løfte pærene. Skjær gjennom jorda under pærene, og la deretter oppover til løken er over bakkenivå. Rist av overflødig jord.

Vær forsiktig med å håndtere fersk gravde pærer, da til og med et lite nick eller lite blåmerke kan oppmuntre til råte senere - hvis noen blir skadet, bruk dem i matlaging med en gang i stedet for å lagre dem.

Hvordan kurere løk

Herding eller tørking er viktig hvis du vil at pærer skal lagres godt over lang tid.

Løkpærer består av skalaer som lag over hverandre for å danne sin oval til rund form. Herding hjelper til med å forhindre råte som påvirker nakken og indre skalaer og er ansvarlig for den brune fargen på de ytre skalaene.

Hvis du nyter tørt, varmt vær, må du la pærene ligge der de faller mens du høster. Hvis det er tørt og ikke for fuktig, kan du forlate dem ute i noen dager, eller i opptil et par uker som en del av herdeprosessen.

Hvis du blir fanget av en useriøs dusj, ikke samle dem før de er tørre, da håndtering av våte pærer kan spre sykdom og kan skade de ytre skalaene.

Hvis upålitelige værforhold gjør det for risikabelt å kurere utendørs, kan du bruke et godt ventilert skur, garasje, veranda, drivhus, bøylehus eller ekstra rom. Spre løken ut på netting, netting eller spalte stativer slik at luft kan sirkulere rundt hver pære.

Ikke tørk de som har skadet ytre skalaer eller tykke nakker, da de sannsynligvis vil råtne i lagring.

Skadede områder avgir fuktighet som oppmuntrer til sykdom, og tykke nakker er veldig vanskelige å tørke ordentlig på grunn av deres tetthet. I begge tilfeller kan du fremdeles lage dem - bare bruk dem umiddelbart.

Løk er tørre nok til å lagre når de ytre skalaene er papir, toppene er skrumpet, røttene er ledende og nakken er stramme og viser ingen tegn til grønt. For å sjekke at nakken er tørr rett gjennom, rull den mellom fingrene - vevet skal ikke gli.

Nakkevevet må ha en tørr, papirisk konsistens.

To av de vanligste problemene under lagring er botrytis nakke råte (hovedsakelig forårsaket av Botrytis Aclada og B. allii), og andre sykdommer som kan spres av patogener som infiserer stikker av fortsatt grønt vev, kommer inn gjennom nakken og forårsaker forfall til de indre skalaene.

Patogener kan imidlertid ikke bevege seg gjennom tørt vev.

Når avlingen er tørr, sjekk alle pærene igjen for myke flekker og mugglapper. Bruk alle berørte umiddelbart, sammen med alle som begynner å spire. Resten kan gå i lagring.

Les mer om hvordan du lagrer løk i guiden vår.

En merknad om herding i et drivhus eller bøylehus

Styrhus og bøylehus kan være gode herdefasiliteter, så lenge temperaturen holder seg i området 68 til 86 ° F.

Hvis temperaturen går over 90 ° F, kan du se Sunscald. De ytre skalaene vil se bleket ut, og pæren vil bli myk, og skape perfekte forhold for patogener for å infisere de indre skalaene.

Fjern berørte pærer og senk temperaturen - dette kan bety å ha alle dører og ventilasjonsåpninger åpne. Avhengig av klimaet ditt, kan det hende du må dekke drivhustaket eller bøylene med skyggeklut for best resultat.

Kos deg med løk året rundt

Løk er en av de mest tilfredsstillende avlingene du kan dyrke. Du kan enkelt høste og oppbevare en årelang forsyning og bruke dem hver dag til å legge til zing og aroma i matlagingen.

Den korte tiden du vil investere i høsten, herding og lagring vil mer enn tilbakebetale deg resten av året.

Vokser du løk? Gi oss beskjed i kommentarfeltet nedenfor!

Og for mer informasjon om å dyrke alliums i hagen din, Sjekk ut disse guidene neste:

• Hvordan plante og dyrke scallions
• Hvordan overvintrer løk plantet om høsten
• Hvordan plante og dyrke sjalottløk