Hvordan dyrke smakfullt kardemomme i hjemmehagen din

Elettaria kardemomum

Krydret, sitrusaktig, minty ... det er vanskelig å beskrive smaken av kardemomme, annet enn å si at det er deilig!

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Denne tropiske flerårige urten er verdsatt for sin bruk i kjøkkenene i India, Midt -Østen, og overraskende, Sverige.

Hva du vil lære

• Hva er kardemomme?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Innkjøpsalternativer
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Rask referansevekstdiagram
• Oppskrifter og matlagingsideer

Hva er kardemomme?

Kardemomme er et krydder laget av frøene til to forskjellige arter i slektene Elettaria og Amomum I familien Zingiberaceae.

Krydderet er laget av frøene som finnes i små, tynne belg. Pods har trekantet tverrsnitt og et papirlignende ytre belegg.

Før vi kommer for langt, la oss chatte om farge. Denne artikkelen fokuserer på eLettaria kardemomum, ofte kalt grønn kardemomme.

Du har kanskje også hørt om svart kardemomme, som kommer fra Amomum subulatum eller Lanxangia Tsaoko (tidligere kjent som Amomum Tsao-ko), og hvit kardemomme, som vanligvis refererer til en bleket form av den grønne sorten.

Her vil vi konsentrere oss om den grønne versjonen, som ofte er inkludert på lister over de dyreste krydderne på grunn av dens arbeidsintensive kommersielle høstingsprosess.

E. kardemomum er en 5- til 10-fots høye skogsboliger som trives i delvis skygge.

Som du kanskje har gjettet fra vår tidligere hentydning til dens tropiske natur, kan den bare dyrkes som en utendørs flerårig USDA -hardhetssoner 10 og 11. Sør -Florida, Hawaii og Puerto Rico, denne er for deg!

Den klumpende anlegget, med stive og oppreiste stengler med blader som er opptil 2 fot lange, gjenvinner hvert år fra store underjordiske rhizomer.

La oss lære mer om å dyrke dette voldsomme krydderet!

Dyrking og historie

Dette krydderet ble hjemmehørende i de fjellrike skogene i Sørvest -India, og ble en stiftingrediens i det landets kjøkken, med bruken av minst 4000 år tilbake. Antikkens grekere, romere og egyptere var glad i krydderet.

Under Roamings oppdaget vikinger krydderet og brakte det tilbake til Skandinavia, hvor det ble en populær ingrediens i gløgg, kaker og brød.

I dag er Saudi -Arabia og Kuwait de største importørene av krydderet. Guatemala er den største kommersielle produsenten, etterfulgt av India og Sri Lanka.

Den unike smaken av kardemomme beskrives ofte som å være veldig aromatisk med harpikshus duft med litt myntlignende smak.

Over på søsterstedet vårt, Foodal, Du finner en detaljert guide beskriver kulinarisk og medisinsk bruk for kardemomme. Vi vil vente mens du leser den ..

Forplantning

Fra frø

Kjøp frø spesielt designet for planting, i motsetning til bare å knekke et par belg fra spiskammeret.

Legg frøene i en glasskrukke og dekk til med 2.5 prosent salpetersyreoppløsning. Rør i omtrent to minutter, hell deretter frøene og syre i en sil. Skyll frøene grundig.

Legg frøene i en bolle og dekk til med lunkent vann; Tillat å sitte over natten.

Hvis du planter utendørs, må du plante frøene dine ½ til 1 tomme fra hverandre, omtrent ⅛ tomme dypt på et delvis skyggefullt sted. De foretrekker rik humusjord som er litt sur. Alternativt kan du plante kardemommefrø i en gryte, slik at du kan ta planten innendørs til å overvintere.

Dekke med en mulch av halm eller gress. Spiring kan ta alt fra 20 til 40 dager.

Inndeling

Du kan også dele kardemisk rizomer som er minst ett år gamle med to voksende stengler for å få flere planter. Ta en titt på vår flerårige divisjonsguide her.

Hvordan vokse

Forsikre deg om at plantene dine alltid er delvis skyggelagt - ikke ta motorsag til trær i nærheten. Og viktigst av alt, hold bakken fuktig. De liker ikke jord som tørker ut; Vann regelmessig hvis regn ikke er rikelig.

Du kan også gi plantene dine en tåke nå og da, siden de er naturlig vant til høy luftfuktighet.

Hvis du har plantet kardemomme i en beholder, ta den inn når vikarene faller under 50 ° F. Plasser gryten på et sted som får 6 til 8 timer lyst, men filtrert lys.

Container dyrket E. kardemomum Planter kan bli rotbundet, noe som kan motvirke blomstring. Hvis du mistenker at dette er tilfelle, del anlegget ditt.

Forvent blomster etter omtrent tre år; Rhizomene kan leve i 10-15 år.

Fra vinter til midtsommer, mate plantefiskemulsjonen din hver par uker.

Voksende tips

• Vann, vann, vann
• Ikke for mye sol
• Ikke for kjølig

Innkjøpsalternativer

Du vil ikke finne et bredt utvalg av kardemomme som kjøper valg her i USA. Faktisk koker alternativene dine stort sett ned til kardemommefrø eller en levende kardemommeplante.

Potte kardemommeplante via burpee

Hvis du vil kjøpe en anlegg, Tenk på denne fra Burpee. Du vil motta en plante som er 3 til 8 tommer høy i en 3-tommers dyp gryte.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Insekter

Du kan se tripper på plantene dine, som du kan behandle med feller.

Du kan også se bevis på skadelige nematoder, som manifesterer seg i dårlig vekst og skadede planter.

Hvis du mistenker nematoder, kan du grave opp en plante og se om du kan oppdage ganske alvorlig rotskade, noe som er forårsaket av de bittesmå skadedyrene som graver seg inn, legger eggene sine og raner planten med næringsstoffer.

Hvis du har en nematode -angrep, kan det hende du må ødelegge plantene dine og behandle jorda ved solarisering eller med et kjemisk nematikid for å prøve å bli kvitt skadedyrene.

Sykdom

Disse plantene kan bli plaget av oomycetes eller sopp; Forhindre spredning ved å holde det voksende området rent og fjerne død plantestoff. Du kan også behandle disse problemene med et soppmiddel.

Høsting

Ved foten av stilkene danner planten lange blomster av blomster som deretter utvikler seg til frøbelg. Disse frøbelgene kan høstes for hånd om høsten, 30-40 dager etter blomstring.

Høsttiming kan være vanskelig. Du vil høste belgene rett før de er helt modne og begynner å dele seg og frigjøre frøene sine.

Hvis du er usikker, plukk en pod og sjekk fargen på frøene inni. En moden kapsel har svarte frø, mens en umoden kapselfrø er hvit. En annen indikator er det faktum at modne belg lett vil komme bort uten mye tugging.

Begynn høsting ved bunnen av hver stilk og flytt opp stilken, og etterlater en annen dag eventuelle belg som motstår.

Bevare

Vask de høstede belgene grundig, fjerne stengler og fremmede stoffer.

Du vil begynne tørkeprosessen like etter høsting for å beholde smaken. Tørk belgene i en dehydrator ved en temperatur som ikke er høyere enn 120 ° F.

Du kan også tørke belgene i solen. Hvis du velger denne metoden, må du være oppmerksom på at frøbelgene kan bleke, og mister sin (kommersielt) ønskelige grønne fargelegging.

Sluttproduktet skal ikke ha mer enn 10% fuktighetsinnhold.

Rask referansevekstdiagram

Oppskrifter og matlagingsideer

Leter etter en sofistikert dessert for en brudedusj? Vurder søte og knasende kardemomme safrankaker.

Toppet med hakkede pistasjnøtter og havsaltflak, de er lette, sprø, smørete godbiter!

Få oppskriften på søstersiden vår, Foodal.

For en forfriskende drink, bør du vurdere denne kule og kremete indiske lassi.

Laget med yoghurt, glitrende vann eller melk og ditt valg av blandinger, dette er et smakfullt alternativ til vanlig brus eller iste.

Finn oppskriften på Foodal.

Dette litt søte brødet vil imponere venner og familie.

Den elegante formen kan se skremmende ut, men du vil faktisk synes det er ganske enkelt å gjøre dette vridde kanel og kardemomme.

Oppskriften er på mat.

En smakfull plante

Selv om du ikke er bosatt i de begrensede amerikanske regionene der kardemomme vil trives i bakken, kan du fremdeles glede deg over denne rikholdige tropiske planten med litt ekstra kjærlighet og omsorg.

Plant den i en beholder og ta den inn til overvinter. Sørg for å gi den plass, da den kan vokse til 10 fot høy!

Se for deg gleden ved å høste ditt eget deilige krydder.

Er dette en utfordring du er villig til å gjennomføre? Eller kanskje har du allerede, og du har noen tips å dele i kommentarfeltet nedenfor? Vi vil gjerne høre fra deg!

Hvis du fant denne guiden verdifull, kan du lære å dyrke andre kulinariske godbiter her:

• Hvordan vokse salvie
• Plante og dyrke ingefær
• Hvordan vokse og høste gurkemeie
• Hvordan dyrke Bay Laurel