Hvordan vokse og høste hvitløksskifter

Jeg vil aldri forstå hvorfor hvitløksskifer ikke er mer populære. Utenfor samfunnet med hvitløksdyrkere har de fleste jeg snakker med aldri hørt om dem!

De fleste dagligvarebutikker selger dem ikke, men hvis du er heldig, kan du kanskje finne dem sesongmessig på ditt lokale co-op- eller bondemarked.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Sannheten er at disse lange, svirre grønne stilkene du ser vokse ut av hvitløksplanter på forsommeren ikke bare er spiselige, de er usedvanlig deilige.

De har en mild garlicky smak og kan spises rå, tilberedt eller til og med syltet - min favoritt.

Dessuten er de en naturlig del av anleggets voksende prosess og en cinch å høste. Fortsett å lese for å lære alt om å vokse, plukke og bruke hvitløksskifer.

Hva du lærer

• Hva er hvitløksskifer?
• Hvordan vokse
• Varianter å velge
• Høsttips
• Lagring og konservering
• Matlagings- og oppskriftsideer

Hva er hvitløksskifer?

Scapes utgjør naturlig som en del av reproduksjonssyklusen til Hardneck hvitløksplanter. Merk at de fleste softneck -varianter ikke danner skap.

Disse runde, faste stilkene skyter ut fra sentrum av anlegget på forsommeren og er klare til å høste omtrent en måned eller så før pærene.

De vokser over bladens høyde, og krøller seg til slutt en eller to ganger.

Hvis du ikke fjerner dem, vil de først danne en klynge med små blomster og til slutt produsere bulbils, som kan høstes senere og forplantes å danne nye planter.

Selv om det er mulig å dyrke nye planter fra bulbilene, tar det mye lenger tid enn å så nellik, omtrent to eller tre år fra planting til høsting.

Blomstene og bulbilene er også spiselige.

Hvordan vokse

Hvis du allerede er det Planlegger å dyrke hvitløk, Du trenger ikke å gjøre noe spesielt for å produsere de smakfulle scapes også.

Det er en to-for-en-situasjon; dyrke sunne planter, og du vil avvikle med lange, vakre scapes.

Sjekk ut dette Guide for alt du trenger å vite for å plante og dyrke en blomstrende hvitløksavling.

Å fjerne scapes kan til og med være bra for pærene. Mange gartnere tror at det forbedrer hovedavlingen ved å omdirigere energi til å øke størrelsen på pæren, og det skader ikke at de er deilige.

Og siden de er klare flere uker før det er på tide å høste pærene, kan du øke hvitløkssesongen med en måned eller mer!

Varianter å velge

Sørg for å se etter en hardneck -variasjon (Allium sativum var. Ophioscorodon) Siden softnecks ikke vanligvis danner scapes.

Det er mange varianter av hardnehals du kan velge mellom, som alle vil produsere deilige scapes, så det beste alternativet er å velge hvilken hardneck som har pæretypen du foretrekker mest.

Det er andre fordeler med å dyrke hardthals også.

De har en tendens til å ha større, lettere å skrelle fedd enn softnecks og er ofte mer smakfulle også. De er også mye mer kalde hardføre og kan dyrkes helt ned til USDA Zone 1.

'Chesnok Red' er en rekke hardhals.

'Chesnok Red'

Du kan kjøpe organiske fedd for planting fra botaniske interesser.

'Music' er en annen populær porselen-type hardhals som produserer store, krydret pærer med lang lagringskapasitet.

Porselentyper er et godt valg generelt ettersom disse hardnehalsene har en tendens til å ha store, smakfulle, enkle å hurtige fedd som lagrer godt i lang tid.

'Musikk'

'Musikk' fedd for planting er Tilgjengelig fra botaniske interesser.

Høsttips

Scapes er klare til å høste omtrent en måned før hovedavlingen, vanligvis en gang mellom midten av mai og midten av juni, avhengig av din voksende sone.

De er klare til å velge når de har steget over bladene og begynte å krølle seg.

Du kan høste rett før eller like etter de første sløyfeskjemaene, men vent for lenge, og de vil begynne å tøffe og bli mindre velsmakende.

Høst på sen morgen når været er tørt. Bruk en ren saks eller beskjæringssaks for å kutte stilken så langt ned som du er i stand, vær forsiktig så du ikke kutter noen av bladene.

De er kanskje ikke alle klare på samme tid, så husk å ta hyppige turer til hagen i løpet av noen uker!

Lagring og konservering

Oppbevar dem i kjøleskapet til du er klar til å bruke dem. De bør holde i opptil tre uker hvis de er lagret i en lufttett zip-top-pose.

Alternativt kan du beholde dem i noen dager på disken i et glass kaldt vann. Bare sørg for å bytte vann daglig.

Du kan også fryse dem i opptil et år. Hakk dem opp og frys dem rå.

For å forhindre klumping, spre dem på en rimmet bakeplate og flash -frys først. Etter et par timer, flytt dem til en frysesikker beholder eller veske for langvarig lagring.

Hvis du vil tørke dem, Bare hakk dem opp i små biter og plasser i en dehydrator i omtrent åtte timer. Når du er helt tørket, kan du lagre dem i en forseglet krukke i krydderskapet ditt.

Hvis du vil bli mer kreativ, kan du også sylte dem, gjære dem eller bruke dem til å tilføre olje eller eddik.

I sommer på My Farmers Market Stand hadde jeg flere krukker med syltede scapes til salgs. De fleste som kom forbi hadde aldri hørt om dem, og jeg håpet i all hemmelighet at jeg ikke ville selge mange.

En familiefavoritt, syltede scapes er tilfeldigvis en hyppig forespørsel fra min treåring.

Hun har en unik gane for en smårolling, men jeg er der med henne på denne! De er spesielt fantastiske for pickling fordi de er så smakfulle og opprettholder knasen veldig bra.

Jeg elsker å sylte dem i en hvit eddik saltlake med Dill og peppercorns, men du kan bruke hvilken som helst sylting og krydderkombinasjon du liker.

Hvis du trenger litt inspirasjon, Besøk vår matmat for søstersiden For noen picklingideer.

Matlagings- og oppskriftsideer

Disse lange, svirre stilkene er alvorlig deilig. De smaker akkurat som nellikene, selv om de er litt mindre krydret og litt gresskledd, noe som Scallions eller gressløk.

Bare hakk dem opp og kok dem i en hvilken som helst oppskrift som krever hvitløk!

Mens hele stammen er spiselig, kan blomsterknoppen på slutten være litt tøff, så du kan velge å fjerne den før du lager mat.

En favoritt av meg er å lage pesto. Denne nøtteaktige, krydret sausen er perfekt for sommerpasta eller spredt på en sandwich med tomater og mozzarella.

Jeg lager vanligvis en stor batch og fryser noen i isbitbrett for når jeg vil krydre vinteren min.

Sjekk ut denne oppskriften på Mat For deilig hvitløksskape pesto med parmesan og mandler.

For en rask og velsmakende sommerlig sideskål, bare bytt ut nellikene med scapes i denne oppskriften på hvitløk Asparges amandine, også på Mat.

Det er perfekt hvis du har det asparges skyter opp i hagen omtrent samtidig!

Det er virkelig et ubegrenset antall morsomme og kreative måter å bruke dem på! Kast dem i en røring, dryss på toppen av en pizza, eller kast dem i en suppe.

Du kan ikke virkelig gå galt å legge dem til noen rett! Eller koke dem på egen hånd for en fantastisk smakfull side.

Dobbelt moroa

Doble hvitløksavlingen i år ved å bruke scapes! Lett å høste og åh så velsmakende, det er egentlig ingen unnskyldning for å la dem gå til spill.

Hva er dine favorittbruk for scapes? Vi vil gjerne høre om oppskriftene og tipsene dine i kommentarene nedenfor.

For mer om Å vokse og høste stor hvitløk, Sjekk ut disse artiklene neste:

• Når og hvordan du høster hvitløk
• Hvordan identifisere og kontrollere hvitløks skadedyr
• Hvordan kurere og lagre hvitløk fra hagen
• Hvordan identifisere og kontrollere hvitløkssykdommer