Hvordan vokse og ta vare på Romanesco brokkoli

Brassica oleracea var. Botrytis 'Romanesco'

Hvis det noen gang var et kunstverk som ved et uhell manifesterte seg som en grønnsak, ville det være Romanesco brokkoli.

Det er alltid gjemt ved siden av brokkolien og blomkålen i matbutikken, og hver gang min unge sønn og jeg går forbi den, kan vi ikke la være å stoppe og stirre på dens intrikate virvler og hvirvler.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Det er nesten for utsøkt å spise, men spiser det vi gjør. Det gjør en perfekt erstatning for brokkoli eller blomkål i en hvilken som helst rett, og dens litt søte, nøtteaktige smak gjør det til en favoritt blant barna.

Men hva er Romanesco brokkoli nøyaktig? Er det til og med brokkoli? Vokser det i naturen? Er det vanskelig å vokse hjemme?

Du er i ferd med å finne ut av det.

Her er hva vi vil avsløre:

Hva du lærer

• Hva er Romanesco brokkoli?
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Oppbevaring
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er Romanesco brokkoli?

La oss bare få dette ut av veien først: Romanesco brokkoli er faktisk ikke en rekke brokkoli i det hele tatt.

Noen mennesker kaller det "Roman blomkål", men er det blomkål, vennene mine? Nei. Det er heller ikke blomkål, det er ikke brokkoli, og det er ikke kål, og på grunn av dette kaller noen ganske enkelt det “Romanesco.”

I utgangspunktet er denne planten en Brassica Variasjon som først ble dyrket via selektiv avl en gang i eller før 1500 -tallet i Roma, Italia. Derav navnet, “Romanesco.”

Det er nærmest beslektet med andre medlemmer av Botrytis -gruppen: blomkål, og en krysning mellom blomkål og brokkoli kalt “Broccoflower.”

Noen gartnere i USA omtaler også Romanesco som "broccoflower", så dette vanlige navnet blir delt mellom to lignende planter.

I Italia er det kjent som Cavolo Broccolo Romanesco. Det har en viss rytme til at jeg ikke kan la være å elske, og på engelsk oversettes til “Romanesco broccoli Cabbage.”I Tyskland kalles det“ Pyramiden Blumenkohl, ”eller Pyramid blomkål.

En gang på 1900 -tallet tok Romanesco veien fra Europa til USA, og har wowing Farmers Market Shoppers and Gardeners siden den gang.

Geometrielskere vil sette pris på at Romanesco vokser og utvikler seg i henhold til en logaritmisk fibonacci -sekvens, og danner nesten perfekte fraktale spiraler.

Men Hvorfor vokser denne kalkgrønn brassica i en så vill, men presis form?

I Weekly Science and Technology -publikasjonen New Scientist, rapporterer journalisten Krista Charles om en studie utført av François Parcy ved French National Center for Scientific Research, som konkluderte med det “Blomkål, inkludert Romanesco, får sin form fordi de starter som blomsterknopper som ikke klarer å bli blomster. Disse knoppene blir skudd som lager nye blomster som også mislykkes - og prosessen gjentas igjen og igjen i en slags kjedereaksjon.”

I lys av denne informasjonen er Romanesco nærmere blomkål enn brokkoli botanisk; Derfor er den plassert i Botrytis -gruppen med blomkål.

Hovedforskjellen mellom blomkål og Romanesco brokkoli er at “hver enkelt mislykket blomst er synlig i den endelige Romanesco… fordi Romanesco skudd gir flere knopper med en akselererende hastighet [enn blomkålknopper] som løfter den voksende spissen vekk fra midten av den voksende blomkålen , og skaper det kjente utvalget av koniske former som kjennetegner Romanesco, sier Charles.

Ganske fascinerende ting, ikke sant?

Alle delene av Romanesco er spiselige, fra bladene til stilken så vel som dens fraktale ostemasse.

Planten vokser 24 til 36 tommer høy med en spredning på 16 til 18 tommer. Eldre hoder kan måle tre til fem tommer i diameter og veie opp til fem kilo!

Romanesco er en avling av kjølig sesong som modnes på bare 75 til 100 dager fra spiring. Den passer til soner 3 til 10, men hvis du bor i soner 8 til 10, vil det vokse best som en høstavling med en vinterhøst.

Det er også fantastisk næringsrikt, og tilbyr rikelig med kostfiber, vitamin A, B og C, kalsium, jern og sink.

Forplantning

De beste måtene å forplante denne funky planten er via frø eller ved å transplantere starter kjøpt på et barnehage. Vi dekker begge metodene nedenfor.

Fra frø

Siden Romanesco liker kjølig vær, er det en god idé å Start frø innendørs Seks til åtte uker før områdets gjennomsnittlige frostdato.

På denne måten vil det være en ung, robust plante når du transplanterer den inn i hagen, og vil gjøre det meste av dets voksende i den kjøligere delen av våren og forsommeren.

Motsatt, hvis du bor i en varmere voksende sone, kan det å starte Romanesco brokkoli innendørs på sensommeren beskytte frøplanter mot varmen, og forberede dem på en sen høst eller tidlig vintertransplantasjon til hagen.

Grip et frøplantebrett med dreneringshull og fyll det med frøstartblanding. Jeg elsker denne organiske blandingen fra Jiffy, som er Tilgjengelig fra Home Depot.

Jiffy frø startmiks

I hver celle, lag en innrykk som er en kvart tomme dyp. Slipp to frø i hvert hull og dekk lett med frøstartblanding.

Spray med vann fra en Spritz -flaske for å unngå å flytte frøene ut av sted. Plasser en luftfuktighetskuppel over frøskuffene - som en av disse fra Viagrow, Tilgjengelig fra Home Depot.

Viagrow fuktighetskuppel

Dette vil bidra til å holde fuktigheten inn og oppmuntre til spiring, som skal oppstå innen 10 til 21 dager. Hold jorden fuktig til den gjør det!

Det kan også være lurt å vurdere å plassere en varmematte under frøbrettet, og sette den til 70 ° F. Frøene vil spire i temperaturer så lave som 45 til 50 ° F, men det optimale området er mellom 65 og 80 ° F.

Så snart de grønne cotyledonene pirker gjennom jorda, må du fjerne fuktighetskuppelen.

Flytt frøbrettet til en solrik vinduskarmer som mottar minst åtte til 10 timers sollys om dagen. Eller legg dem Under et voksende lys i 12 til 14 timer om dagen.

Fortsett å vanne frøplantene et par ganger i uken etter at de spirer. Kontroller blandingen ved å pirke fingeren omtrent en halv tomme ned. Hvis det føles tørt så langt nede, er det på tide å vanne.

Når frøplantene har to sett med sanne blader og er mellom fire og seks centimeter høye, tynne ut den svakere, mindre frøplanten fra hver celle hvis begge spiret.

Nå er du klar til å herde plantene ved å sette dem utenfor for å øke mengden tid hver dag i en uke, på hvilket tidspunkt de vil være klare til å holde seg utendørs på heltid.

Fra start/transplantasjon

Hentet du Romanesco brokkoli starter på barnehagen? Eller er dine innendørs dyrkede frøplanter herdet av og klare til å transplantere ut til hagen?

Slik transplanterer du unge planter.

Først, finn et sted i hagen din som mottar minst seks til åtte timers sol hver dag.

Romanesco trives i jord med en pH mellom 6.0 og 7.5, så vurdere gjennomføre en jordprøve på det valgte stedet før du planter. Dette hjelper deg også med å finne ut om jorda har passende næringsstoffer.

Cole -avlinger lever tungt på nitrogen, kalium og fosfor, skriver Paul Sachs for McGill Universitys økologiske landbruksprosjekter, så vel som på sporingsstoffer som finnes i rik organisk materiale.

Jo mørkere du kan få jorda til å se ut, jo bedre, sier Sachs. Han påpeker at “den mørke fargen på jord [rik på] organisk materiale hjelper til.”

Det er akkurat det du vil ha for brassicasene dine! Endre jorda med Godt rotert kompost eller husdyrgjødsel for å oppnå den rike, mørke kvaliteten.

Grav et hull som er så dypt og bredt som beholderen du vil transplantere frøplanten din. Fjern rotkulen forsiktig fra beholderen og sett den i det ventende hullet. Tilbakfylling med jord og vann grundig.

Hvis du transplanterer mer enn en frøplante, la minst 16 til 18 tommer plass mellom hver plante. De kan se små ut nå, men gutt, vil de noen gang bli store!

Hvordan vokse

Du vil gi jorda omtrent en tomme vann hver uke hvis regnet ikke gjør alt vannet for deg.

Innstilling en regnmåler I hagen din kan hjelpe deg med å bestemme hvor mye vannmoder som gir.

Sjekk for fuktighet med noen få dager ved å pirke fingeren omtrent en tomme ned i jorden. Hvis det føles fuktig, hold av ved vanning for en annen dag eller to. Hvis det føles tørt, vet du hva du skal gjøre!

Når plantene dine er åtte til 10 tommer høye, tilsett en balansert 5-5-5 (NPK) gjødsel, i henhold til pakkeinstruksjoner.

Eller du kan bruke min favoritt vegetabilsk gjødsel gjennom tidene: DR. Jordens 4-6-3 (NPK) tomat, grønnsak og urtgjødsel, Tilgjengelig fra Home Depot.

Dr. Jord tomat, grønnsak og urtegjødsel

Forsikre deg om at du jobber den til topp to til tre centimeter jord, som er dypt nok til at gjødselen kan "ta kontakt med jordpartikler," sier Paul Sachs, men ikke dypt nok til å forstyrre Romanescos grunne rotsystem.

Ta turen ut i hagen noen få dager for å se etter ugress, spesielt når Romanesco brokkoli -planter er unge. Hurtigvoksende ugress kan blokkere skygge og næringsstoffer fra de nye plantene dine, så trekk dem med en gang!

Når de vokser til en betydelig størrelse, trenger du ikke å bekymre deg så mye. Knapt noe kan vokse i skyggen av en massiv brassica.

Bruk en tre til fire tommer lag med organisk mulch For å holde jorda fuktig og kjølig under varmt vær, eller varm under kaldt vær. Jeg bruker bark eller sedertreflis i hagen min.

Og stol på meg: Du vil holde Romanesco på som en temperatur som du kan. Enhver betydelig dukkert eller stigning kan forhindre at plantene danner hoder.

I følge Linda Naeve, En ekspert ved Iowa State University Department of Horticulture, “Blomkål må dyrkes i kontinuerlig, jevn hastighet gjennom hele livet, fra frøplante til høsting. Alt som bremser eller stopper veksten, for eksempel insekter, mangel på vann eller overdreven varme eller kulde, kan forhindre utvikling av hodet.”

Blomkål og Romanesco er begge i Botrytis -gruppen, noe som betyr at det som gjelder blomkål, går også for vår kunstneriske hovedperson. Disse plantene vokser best i dagtemperaturer rundt 70 ° F, og nattetemperaturer ikke lavere enn 40 ° F.

Hvis været strider mye fra dette ideelle området, kan det være lurt å oppføre en skyggeklut i løpet av varme, solfylte dager for å beskytte Cole -avlingene dine mot intenst sollys og varme.

Eller, hvis det er kaldt ute, dekker plantene og deres delikate formende hoder med et drivhus cloche, som denne fra Home Depot.

Drivhus Cloche

I likhet med andre medlemmer av Brassica -familien, avgir Romanesco Broccoli allelokjemikalier, som i utgangspunktet er naturens egne ugressmidler, eller "planters kjemiske forsvar mot andre planter," skriver Janet Raloff, En landbruks- og miljøekspert hos Science News.

Allelokjemikalier kan være gunstige, som tilfellet er med visse rissorter som viser "uvanlig suksess med å forgifte noen av deres mest irriterende konkurrenter, for eksempel et ugras kalt fjøsardgras," sier Raloff.

Men når det gjelder andre grønnsaker i hagen, og andre brassicas spesielt, kan Romanescos beskyttende allelokjemikalier påvirke veksten, ofte ved å hemme fotosyntesen. Dette kan føre til at planters eventuelle død vokser i nærheten.

Dette gjelder spesielt hvis deler av den allelopatiske planten knuses, forklarer Raloff, enten det er ved "et fôringsinsekt eller et plogblad," og deretter slipper i jorden, der de frigjør de kraftige allelokjemikaliene.

Hold jorda klar for ødelagte eller falne blader og rusk for å begrense allelokjemikaliene på fremtidige plantinger.

Voksende tips

• Vann en tomme per uke, og sjekker topp tomme jord med noen få dager for å sikre at den ikke tørker ut.
• Gjødsling med en grønnsaksspesifikk gjødsel når planter er åtte til 10 tommer høye.
• Luke regelmessig, spesielt mens planter er små.
• Beskytte mot altfor varmt eller kaldt vær.

Kultivarer å velge

Her er de tre viktigste Romanesco -kultivarene du kan velge mellom:

Gitano

For et mørkegrønt hode av ostemasse, og en plante som er motstandsdyktig mot mugg og tolerant for kaldere vær, kan du prøve å plante 'Gitano.'Denne kultivaren blir 18 tommer høy og sprer seg omtrent 24 tommer.

'Gitano' modnes på 100 til 110 dager, er hardføre i soner 3 til 10, og danner hoder som veier omtrent to og en halv til tre kilo hver.

Natalino

For en kultivar som produserer tre til fem-tommers, blekgrønne og gule hoder, prøv 'Natalino.'

Denne sorten modnes på bare 90 dager, noe som gjør det til et utmerket valg for de av oss som bor i områder med korte vekstsesonger. Som andre romaneskos er det egnet til soner 3 til 10.

'Natalino'

'Natalino' vokser opp til 18 tommer høy med en spredning på 24 tommer. Pakker med 50 arvestykke frø er Tilgjengelig fra Harley frø via Amazon.

Veronica

Denne populære kultivaren kan dyrke hoder som varierer fra fem til syv inches i diameter. Det beste av alt, det modnes på bare 75 til 80 dager!

Hardy i soner 3 til 10, 'Veronica' har den klassiske eple-grønne fargen og vokser 24 til 30 tommer høy, med en spredning på 12 til 18 tommer.

'Veronica'

Du kan finne frø til denne barnevennlige veggie Tilgjengelig for kjøp fra Eden Brothers.

Selv om de ikke er merket som sådan, tror jeg 'Veronica' er det du får hvis du planter disse.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Hvis du i det hele tatt er kjent med skadedyr og sykdommer som kan plage brokkoli og blomkål, har du møtt de som allerede kan plage Romanesco.

Jeg elsker.

Ta en nøye og nøye titt på plantene dine. Ser du noen hull i bladene? All misfarging i løvet eller dannende hoder?

Sjekk ut denne listen over vanlige Brassica -skadedyr for å avgjøre hvilke som kan være den skyldige:

• Bladlus
• Kålsløyper
• Kålmøl
• Kål ormer
• Diamondback -møll
• Loppebiller
• Snegler og snegler

Bladlus er enkle å bli kvitt med en sterk spray fra slangen, og en anvendelse av neem oljespray.

Hvis plenen din er det full av løvetann, la dem være der!

I en guide til gunstige insekter for University of Wisconsin Extension, Susan Mahr sier planter i Aster -familien, Asteraceae - som løvetann, solsikker og rink - Og i gulrotfamilien, Umbelliferae, tiltrekker seg gunstige insekter Som grønne blonder, marihøns og parasittiske veps.

Plante umbellifers som karve, koriander, Dill, og Dronning Annes blonder Blant dine Romanesco brokkoli for å bidra til å tiltrekke insekter som spiser irriterende larver.

Bonide Slug Magic

For snegler og snegler elsker jeg å bruke kjæledyrsikker slug magiske granuler fra Bonide, Tilgjengelig fra Arbico Organics.

Hvis du har hjort eller elg I ditt område kan det være lurt å dekke plantene dine med kyllingtråd, eller spray dem med et avvisende middel som flytende gjerde, en stygg luktende spray som holder livmorhals og kaniner borte.

Flytende gjerde

Dette produktet er ufarlig for planter og dyr, og du kan Kjøp det på Home Depot.

Vår guide til blomkål skadedyr vil gi deg mer informasjon.

Når det gjelder sykdommer, er den viktigste tingen å gjøre å ta utmerket vare på brassicasene dine.

Hold dem passende vannet og matet, og de vil ha kraftig helse og nødvendige ressurser tilgjengelig for å bekjempe sykdommer.

Noen ganger regner det i flere dager, og åpner døren for soppinfeksjoner til tross for din gode omsorg. Eller kanskje du drar på ferie i en uke, og personen som skulle ta vare på plantene dine, gjør en subpar -jobb.

Sykdommer kan utvikle seg av grunner som er utenfor din kontroll! Her er de beste sykdommene å passe på:

• Alternaria Leaf Spot
• Svart ben
• Svart råte
• Blomkål mosaikkvirus
• Klubbrot
• Downy mugg
• Fusarium gule

Vår Veiledning for å identifisere og forhindre blomkålsykdommer kan hjelpe deg å holde deg oppdatert på eventuelle problemer.

Høsting

Når Romanesco brokkoli har et stramt hode som er tre til fem centimeter i diameter, og rundt 75 til 100 dager har gått siden spiring, er det på tide å høste.

Hvis du venter for lenge med å høste, vil alle de pene, spisse ostemassene begynne å skille.

Hodet vil ikke se like nydelig ut, men det er fremdeles velsmakende på dette tidspunktet. Bare velg det raskt, før bladlusene kryper inn i sprekkene mellom ostemassen.

For å høste, ta en skarp kjøkkenkniv ut til hagen og skjær stammen forsiktig omtrent to centimeter ned fra hodet.

Oppbevaring

Unngå å vaske Romanesco til du er forberedt på å spise den. For å lagre, legg den i en glidelåspose og hold den i skarpeskuffen på kjøleskapet ditt i opptil fire dager. Skyll det rent rett før du spiser eller forbereder deg.

Hvis du vil fryse de spiralede ostemassene, kan du gjøre det også. Du må tømme dem først for å hjelpe dem med å opprettholde næringsstoffene, knasen og smaken.

Blanching er enkelt. Først må du ta en stor gryte med vann til å koke. Mens du venter på at vannet begynner å rulle, kan du fylle en stor bolle med en del vann og en del is.

Hakk ostemassen i hvilken størrelse du vil ha dem, og legg dem deretter til det kokende vannet i to minutter.

Når tidtakeren går av, fjern ostemassen og legg dem i isbadet umiddelbart for å stoppe kokeprosessen. Du vil ikke at de skal vende seg til Mush!

Når alle brikkene føles kalde å ta på, legg dem på et papirhåndkle og klapp dem tørre. Fjern så mye av vannet du kan, og spre dem deretter i et enkelt lag på et kakeark.

Plasser kakearket i fryseren i en time. Overfør de frosne Romanesco -bitene i zip -top -poser, merk dem med sitt beste etter dato - 12 måneder unna behandlingsdatoen - og stikk dem i fryseren.

Oppskrifter og matlagingsideer

Bortsett fra å spise den rå, er en av mine favorittmåter å glede seg over Romanesco som en tangy, deilig sidetett ved å subbere den inn for blomkål i denne sitronstekte versjonen fra søstersiden vår, mat.

Noen ganger blander jeg den inn med lilla, oransje og hvite blomkålblomster også, for en visuelt fantastisk rett.

Jeg elsker også å erstatte Romanesco med broccolini i denne oppskriften på grillet tomat og brokkolinisalat med balsamico vinaigrette, Også fra mat.

Du kan også kombinere Romanesco med brokkoli i denne oppskriften på en asparges brokkolisalat som er en perfekt sideskål å servere sammen med en vintersuppe eller på en sommergrillmat. Du kan Finn denne på mat også.

Quick Reference Growing Guide

Nyt den psykedeliske

Nå som du vet hvordan du dyrker denne unike planten, trenger du ikke å søke høyt og lavt for å finne den i butikken. Bare gå ut i hagen din og høst din egen!

Har du noen gang dyrket Romanesco brokkoli før? Vi vil gjerne høre tankene dine i kommentarfeltet nedenfor!

Og før du drar, husk å sjekke ut disse artiklene på Voksende cole avlinger NESTE:

• Hvordan dyrke brokkoli Rabe
• 13 av de beste blomkålvariantene for Home Veggie Garden
• 11 grunner til at blomkålen din kanskje ikke danner hoder