Hvordan vokse og ta vare på fennikel

Foeniculum vulgare

Fennikel, Foeniculum vulgare, er en aromatisk middelhavsrør i Apiaceae (Umbellifer) -familien som inkluderer gulrøtter, selleri, dill og persille.

De spiselige gule blomstene, frø, fjærblader, pollen, røtter og stilker har lenge vært verdsatt for sin robuste, anislignende duft og smak, og deres nytteverdi som ingredienser i matlaging, magiske potions og tradisjonell medisin.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

De vulgare Arter er det eneste medlemmet av Foeniculum Slekt.

Innenfor det er det mange underarter og dyrkede varianter, for eksempel vanlig fennikel, F. vulgare SSP. vulgare, og pærdannende Firenze-fennikel, F. vulgare var. Azoricum.

F. vulgare er en produktiv egenvekt, så mye at den vanlige sorten har naturalisert til et poeng av å være invasiv i hele California og Vesten.

Hvis du dyrker den vanlige typen, kan du forhindre spredning ved å fjerne blomsterhoder før de løper til frø.

Firenze-sorten høstes vanligvis før blomstene vokser, så det er mindre sannsynlig.

I denne artikkelen vil jeg dekke hvordan du dyrker og høster både vanlig og Firenze Fennikel i hagen din.

Hva du lærer

• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Lagring og konservering
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Husk å rådføre deg med din lokale landbruksforlengelsestjeneste før du legger fennikel til Herbhagen din.

Og vær oppmerksom på:

Det er mulig å være allergisk mot F. vulgare. Per Mayo Clinic's Pasienthelsetjenester på matallergiesressurs, Hvis du er allergisk mot bjørk eller mugwort pollen, og lider av "oral allergisyndrom", kan du reagere negativt på fennikelforbruk.

I tillegg, hvis du har kjent matallergier, spesielt for fersken, kan det hende du ikke kan konsumere noen del av denne urten trygt.

Og til slutt kan noen mennesker oppleve hudirritasjon fra fysisk kontakt med denne planten.

Dyrking og historie

F. vulgare har oppreist, forgrenende vekst, fint fjærede grønne blader og gule blomster i flatede "umbels", som ligner på andre Apiaceae -familien medlemmer.

Det er to underarter av F. vulgare:

• F. vulgare SSP. piperitum
• F. vulgare SSP. Capillaceum

Dette er ville planter som vokser lett langs hardskrapende kyster og veikanter.

De kjennetegnene er at de første har korte blader og veldig bitter frukt (frø), og den andre har lengre løvverk og en noe mindre bitter smak.

Innenfor de mindre bitre Capillaceum Underarter er tre varianter:

• F. vulgare var. vulgare
• F. vulgare var. dulce
• F. vulgare var. Azoricum

De vulgare Variasjon, som nevnt, er vanlig fennikel, aka søt eller vill fennikel. Noen har grønne blader, mens bronsetyper har løvverk med en røykfylt lilla støpe.

De bronsebladede er bedre egnet til å dyrke hagen enn deres mer aggressive ville forfedre.

De dulce Type har enda søtere frø som tilbyr den beste smaken når de presses for å trekke ut sine aromatiske essensielle oljer.

Og til slutt er det F. vulgare var. Azoricum, Aka Florence Fennikel, dyrket for sine skarpe, selleri-lignende pærer som sprenger av anislignende smak.

I min familie har denne grønnsaken alltid vært en høytidsbit som er kjent med det italienske navnet, “Finocchio.”

F. vulgare Varianter er avlinger av kjølig vær som fungerer best når de er plantet tidlig på våren, eller sensommeren til å falle. Det tar 60 til 90 dager for dem å modnes.

Den vanlige typen er en selvsøkende biennal eller kortvarig flerårig i USDA -hardhetssoner 5 til 9. Noen ganger kan det også dyrkes i sonene 4 og 10.

Den når vanligvis en moden høyde på tre til fem fot, men kan vokse så høy som seks meter, som de ville forgjengerne.

Blomster blomstrer midt til sensommeren.

Firenze (pære) varianten er også en toårig eller kortvarig flerårig som ofte dyrkes som en årlig i soner 5 til 9.

Den vokser til en kortere høyde på to til tre fot.

Hvis pærene høstes unge, omtrent fire centimeter over, blomstrer plantene vanligvis ikke, og ingen frø dannes. Med en sen høst, eller ingen høsting, kan blomster blomstre på sensommeren og selvoppløsning kan oppstå.

Med opprinnelse i Middelhavsregionen i Europa, har Fennikel vært en kulinarisk, medisinsk og magisk kunststift i årtusener over hele Europa, så vel som Egypt, Kina og India.

Den fant et kjærkomment sted på kjøkkenet, der stilkene, bladene og frukt ble brukt i oppskrifter for å maskere mat av dårlig kvalitet med den hyggelige aromaen som ble utstrålet av dens aromatiske forbindelser.

Gjennom middelalderen mente tradisjonelle utøvere at det var i stand til å kurere plager som spenner fra betennelsesdempende til GI og lungeproblemer.

I overtroiske kretser ble bare urtets nærvær antatt å avverge onde ånder og gjengi hekseres ineffektive.

På 1700 -tallet ble den kjente urten klassifisert som F. vulgare Mill, etter engelsk botaniker og gartner Phillip Miller.

Imidlertid, på 1800-tallet, franske kritiker, romanforfatter og journalist Jean-Baptiste Alphonse Karr, fritt urten i hans En tur rundt hagen min, der han i sin seksjon uttalte om fennikel, “På slutten av tre eller fire hundre år ble det oppdaget at dette aldri hadde kurert noen.”

Det er som det kan, hans landsmenn på 1800 -tallet hadde ingen betenkeligheter med å konsumere det i sin favorittgrønne eliksir, absinthe.

I moderne tid har India tatt ledelsen over hele verden innen kommersiell fennikelproduksjon, og frø er lett tilgjengelig for planting av hjemmet.

La oss lære å vokse vår egen!

Forplantning

Den beste måten å vokse på F. vulgare Varianter er fra frø.

Det er mulig, men utfordrende, å starte med en rotskjæring eller inndeling av kronen, delen der stilkene møter røttene.

Imidlertid har disse plantene lange, skjøre taproots og takler ikke forstyrrelse godt. Så selv om du kanskje kan ta en kutting eller foreta en divisjon, kan det hende at den ikke transplantasjoner med hell.

I motsetning til noen fruktplanter, er frøet til fennikel og dens frukt den samme, så ordene brukes om hverandre.

Fennikelfrø kan høstes fra planter etter at blomstene blekner, eller kjøpes fra kvalitetsutlevere.

Hvordan vokse

Hvis du vil dyrke fennikel om våren, er det best Start frø innendørs fire til seks uker før den siste frostdatoen for regionen din.

Husk at dette er en Kul væravling. Hvis det blir for varmt eller tørt, kan det boltre seg, eller løpe til frø.

På grunn av den temperamentsfulle taproten er det lurt å bruke frøstarterceller som biologisk nedbrytning, og transplanterte dem i sin helhet til hagen etter at faren for frost har gått.

Alternativt kan du lede så frø inn i hagen på sensommeren eller tidlig høst, etter at det verste av sommervarmen er over.

Det er en vanlig tro at fennikel ikke kommer godt overens med andre urteaktige planter, spesielt de i Apiaceae -familien. Ikke så det i nærheten, for å unngå kryssbestøvning og bivirkninger på smaken.

Velg et sted som mottar full sol. Jorda skal være organisk rik, godt drenerende, løs loam. Ifølge Herb Society of America, Den ideelle jordens pH er et sted i området 4.8 til 8.2.

Hvis du ikke kjenner sammensetningen eller pH på jorden i hagen din, Gjennomføre en jordtest gjennom din lokale landbruksforlengelsestjeneste, og endre etter behov med kompost eller annen rik organisk materiale, sand for bedre drenering og Kalk for å søte altfor sur jord.

Arbeid jorden til den er smuldret, til en dybde på omtrent 12 tommer. Legg til endringer etter behov.

Så frø en kvart tomme dypt og dekk dem med jord.

Plasser frøene omtrent fire til seks centimeter fra hverandre, og tillat en gangbar 12 til 18 tommer mellom rader, hvis du er masseplanting.

Hold jorda fuktig under spiring og frøplantefaser.

Unngå imidlertid fuktig jord, da det gjør frøplanter utsatt for en dødelig sopptilstand kalt “Demping av,”Som får dem til å falle over og dø.

Når frøplanter har to sett med sanne blader, kan du tynne dem til en avstand på 12 til 18 tommer fra hverandre.

Overfør frø startet innendørs til hagen på dette tidspunktet. La dem akklimatisere seg utendørs ved å forbli i frøstartpottene sine i en dag eller to for å herde av før de transplanterer seg inn i hagen.

Fortsett å vanne unge planter regelmessig, men unngå overmetting og sammenslåing av vann for å forhindre råtnende.

An tomme eller to regn per uke, eller tilsvarende vanning, er vanligvis tilstrekkelig, selv om det kan være anledninger som garanterer mer.

Pærevarianter er mindre i stand til å håndtere tørre staver enn vanlige typer. De er også utsatt for "spissforbrenning", en tilstand der utilstrekkelig vanning kan hemme kalsiumopptak og føre til at kantene på lagene blir brune.

Avverge problemer med riktig vanning og høsting når pærene er unge og omtrent tennisballstørrelse, i motsetning til eldre og større.

Du kan gjødsle Firenze -planter når pærene begynner å danne seg.

Ken Adams og Dan Drost av Utah University Extension Anbefaler å bruke tre spiseskjeer av en gjødsel på 21-0-0 (NPK) for hver 10 fot rader som er plantet. Nitrogen er viktig for bladutviklingen av F. vulgare varianter.

Ikke bruk gjødsel før planter er godt etablert. Frøplanter som får for mye nitrogen kan ha økt risiko for å dempe av.

Felles F. vulgare blomstrer nær slutten av sin vekstsesong. Hvis du ikke vil at den skal slippe frø, kan du kutte blomstene av og fjerne dem før de begynner å falme.

I tillegg til verdien som en spiselig, gir den et attraktivt, teksturelt rikt bakteppe i hagen, spesielt når det er en bronsesort.

Hvis du vokser Florence -typer, kan du holde pærene snødekte hvite ved å habe jord eller mulch opp rundt dem når grønnsakene først begynner å svelle.

Denne teknikken kalles "blanching" og gir beskyttelse mot bruning i solen.

Å legge mulch over toppen av pærlignende røtter fra Florence-variantene sikrer at de forblir hvite og mer tilfredsstillende i kulinariske bestrebelser.

Når pærer er høstet unge, på ikke mer enn fire centimeter over, kan det ikke være noen blomsterknopputvikling i det hele tatt.

Hvis det er, kan du knipse endene fra løvet for å forhindre dannelse av knopp, frøfall og potensielt invasiv vekst.

Du kan også prøve å dyrke fennikel i containere på en uteplass eller balkong. To ting å huske er:

1. Du trenger en gryte minst to meter dyp for å imøtekomme den lange taproten.
2. Pots tørker ut raskt, så vær årvåken med vanning.

I både containere og hagen kan planter kreve støtte. Noen få bambushagestaker og litt garn kan gi den nødvendige stabiliteten.

Hvis du blir vanlig F. vulgare, Du kan beskjære det ned med en tredjedel på forsommeren for en mer kompakt form.

Legg merke til at i områder der sommeren varmes opp raskt, kan det hende du har det bedre å plante midt til sensommeren for en høstavling.

Hvis du skal ha en spesielt varm stave, kan planter "bolt" eller plutselig gå til frø, noe som får modenhet til å komme til å stoppe en stopp. Løvverk og blomster kan være brukbare, men umodne pærer vil sannsynligvis være et tap.

Og til slutt, luke hagen regelmessig for å redusere konkurransen om vann, avskrekke skadedyr og hemme fuktighetsoppbygging som kan føre til sykdom, spesielt av sopp natur.

Voksende tips

Enten du blir vanlig eller Firenze F. vulgare, Husk disse tipsene for å lykkes:

• Så frø i organisk rik, godt drenerende jord.
• Opprettholde jevn fuktighet under spiring og frøplantefaser, og deretter en til to tommer vann per uke.
• Begrens selvoppvendelse for å forhindre invasiv vekst.
• Blanch Florence varianter for snødekte pærer.
• Gi det lange taprotrommet og forstyrr det så lite som mulig.
• Stake etter behov.

Neste, la oss se på noen kultivarer å prøve i hagen.

Kultivarer å velge

Når du velger frø, må du håndtere anerkjente leverandører og velg de som er avlet med eksepsjonelle egenskaper.

Her er flere å vurdere:

Bronse

Selv uten grønnsakene er denne bronsesorten et vakkert tilskudd til urtehagen.

Nyt bronse løvverk om våren som nyanser til grønt i vekstsesongen. Velg og hakk for friske urter etter behov.

Gule blomster lager smakfulle pynt og kan tørkes for å samle de aromatiske frøene i.

Bronse

Planter modnes på omtrent 65 dager i høyden på omtrent fire fot.

Finn bronsefennikelfrø fra ekte bladmarked I en rekke pakkestørrelser.

Firenze

For knasende pærer som er ferske, så vel som tilberedt, kan du ikke slå Firenze -sorten.

Planter topper seg på en ruvende 30 tommer på 60 til 90 dager.

Firenze

Ikke glem å blinke de snødekte pærene med jord eller mulch for å forhindre at de brun i solen.

Finn pakke med 400 Firenze frø Tilgjengelig fra Burpee.

Orion

På 24 tommer høy er denne hybriden en av de mer kompakte pæresortene, som er verdsatt for å være mindre leggy enn høyere kultivarer.

'Orion'

Det er avlet for enestående motstand.

Planter modnes på 80 til 85 dager.

Finn pakker med 100 'Orion' frø Tilgjengelig på Burpee.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Når du starter med kvalitetsfrø, dyrker du under kjølig vær, gir rik jord som drenerer godt, ikke overvann og hold hagen fri for ugress, skadedyr og sykdomsproblemer bør være minimalt.

Noen ganger selv med de beste intensjonene, må vi imidlertid kjempe med planteetere, skadedyr og sykdommer som ofte er båret av disse skadedyrene.

Du kan oppleve at kaniner interesserer seg for plantene dine, men hjort Og grunnhogger ser ikke ut til å bry seg om dens aroma.

Noen skadedyr å være klar over er:

• Bladlus
• Snegler og snegler
• Swallowtail Butterfly Caterpillars, aka persille ormer
• Thrips

For å utrydde sappesugende bladlus og thrips, en sterk strøm av vann fra slangen Kan gjøre susen. En anvendelse av organisk neemolje kan være en gunstig behandling for store utbrudd.

For snegler og snegler kan du stille inn feller og deretter kaste de du fanger.

Når det gjelder swallowtail Butterfly Caterpillar, kan du ha blandede følelser. Det vil sannsynligvis mate bladlusene, men det kommer også til å feste på løvet.

Hvis du bestemmer deg for at du bare ikke kan dele, kan du plukke dem av for hånd, eller prøve å legge til noen få attraksjoner til hagen som en fuglemater eller en innbydende fuglebad, og la fugleinbesøkende hjelpe dem med å holde dem i sjakk.

I tillegg er det noen få sykdommer som kan presentere seg, inkludert:

• Cercospora Leaf Blight
• Demping av
• Downy mugg
• Pulveraktig mugg
• Rust

Vi har allerede snakket om å dempe, en soppsykdom som dreper frøplanter, og som det ikke er noen kur.

Dette er først og fremst soppforhold, med unntak av Downy mugg, som er forårsaket av en vannform kalt en oomycete.

Alle påvirker løvet, forårsaker misfarging og ofte deformitet. De vil sannsynligvis svare gunstig på soppdrepende midler formulert for spiselige planter.

En annen sykdom jeg nylig har lært om, kalt "lite blad," var dokumentert i India i 2002 .

Det ser ut til å være forårsaket av en bakterie som kalles en fytoplasma, og forårsaker heksers kvastlignende bittesmå bladvekst av løvet, så vel som gulning. Det ser ikke ut til å være vanlig på dette tidspunktet.

Årsaken til at det fanget øyet mitt, er fordi mens det er en fytoplasma som ofte kalles Aster gule som forårsaker disse symptomene, er det også en viral tilstand som kalles Rose rosett sykdom Med de samme advarselsskiltene som er kjent for å være en morder av rosebusker.

I lys av denne muligheten, anbefaler jeg ikke Å ta råd fra noen gartnere som foreslår å plante fennikel ved siden av rosebusker, slik at svelgtail larvene kan spise bladlusene som ofte plager dem.

Nå som vi vet om dyrking og forutse problemer, la oss snakke om å høste fruktene av vår arbeidskraft.

Høsting

Du kan velge de ømme unge skuddene fra vanlige varianter å glede deg over som velsmakende mikrogreener, Mens modne blader er eksepsjonelle når de er hakket fint som en fersk urt.

Selv stilkene kan brukes, som tøff selleri, i sakte tilberedte retter.

Når du høstes, kan du prøve å ikke ta mer enn en tredjedel av hele planten på en gang for å unngå å sjokkere den til bolting, eller for tidlig å løpe til frø.

Du kan også høste blomstene for å bruke fersk, eller for å tørke og skrape av pollen, som har den mest intense anis-typen smak av alle.

Samle frøene når de er grønne, like etter at belgene er formen, eller vent til belgene blir brune og frøene er tørre.

For Firenze -varianter, samle pærene når de er omtrent på størrelse med en tennisball, eller på det meste fire centimeter over.

Skjær hver av på bakkenivå med en ren kniv, og skjær de langstrakte stilkene og overflod av blader av rundt tre til seks centimeter over pæren. Alle delene kan brukes!

Når de høstes unge, er disse plantene ferdige. Det vil ikke være noen blomster, og derfor ingen frø.

Hvis du dyrker denne typen og vil ha blomster og frø, kan du bare la noen av pærene bli større, og snart vil blomsterknopper danne, blomstre og sette frukt.

Planter kan være i stand til å tolerere en lett frost, men hvis det er spådd hardt fryse, må du høste det du kan i en hast, inkludert å grave opp røttene du kan bruke som du ville gulrøtter, hvis du er så tilbøyelig.

Lagring og konservering

For å lagre Firenze Fennikel, kutt de lange stilkene av, og etterlater omtrent to centimeter over hver pære.

Jeg liker å skive pærene av Firenze -typer i seksjoner om en tomme tykk, og lagre dem dekket av vann i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Hver morgen skifter jeg vannet, og de varer i opptil fem dager, før de blir brune og blir myk.

Du kan også lagre hele pærer i kjøleskapet i tre til fem dager, eller opptil halvannen uke hvis du legger et fuktig papirhåndkle over dem.

Når det gjelder kuttet løvverk, er det ganske delikat, og blir slapp raskt. Planlegger å bruke den samme dag du velger den. Hold den klar ved å kutte stilker og plassere dem i en vannbeholder til det er nødvendig.

Snipp av det fjærete løvet du vil ha til bruk i salater og som velduftende garnityr, eller kast det i smakte kokte retter som du ville gjort med Dill.

Stilkene kan være litt tøffe, så de er best i kokte retter. Noen mennesker tørker dem i lav ovn ved omtrent 200 ° F, i to timer eller så.

Friske, de holder seg i opptil to uker i kjøleskapet, og er et sunt tillegg til sakte tilberedte supper og gryteretter.

Grønne fennikelfrø skal oppbevares i kjøleskapet og konsumeres i løpet av en uke etter plukking.

Pollen skrapt og samlet seg fra tørre blomster sparer godt i en forseglet krukke i omtrent to år.

Tørre frø skal forbli robuste og aromatiske i flere år når de er lagret i en lufttett krukke. Hold dem nyttige å bruke som krydder, eller å tygge noen få fordøyelseshjelp og puste friskere.

Finn enda mer informasjon om lagring og bruk av fennikel på søstersiden vår, Foodal.

Oppskrifter og matlagingsideer

Fra blomster, løvverk og pollen, til pærer, frø, røtter og ekstraksjon av essensielle oljer, F. vulgare Varianter tilbyr mye til hjemmekokken.

Og de aromatiske essensielle oljene som frigjøres fra de kjemiske forbindelsene, inkludert anethol og fenchole, har faktisk antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaper, og fremmer fordøyelse, akkurat som de gamle trodde.

Her er noen av favorittoppskriftene mine, du er sikker på å glede deg over den oppfordringen til denne stellar urten:

Hvis du aldri har likt rosenkål.

Foruten den utrolige smaken, lar fettet fra baconet fettløselige næringsstoffer absorbere lettere inn i kroppen.

Sjekk ut Oppskrift nå på mat.

Leter du etter en enkel, no-cook saus for å lage en rask crostini eller bruschetta?

Prøv denne velsmakende oppskriften på balsamico tomat og fersk fennikelsaus, tilberedt med fersk fennikel og cherrytomater, Også på mat.

Du kan også servere denne velsmakende sausen på toppen av pastaen, spiraliserte grønnsaker eller noe du vanligvis vil servere med Marinara.

Elsker du en god sunn te?

Denne fennikelbrennesle isteblandingen fra mat er naturlig søt og har kraftige naturlige fordeler. Det er en gjenoppretting av en allestedsnærværende drikke, med unike smaker.

Og for mer inspirasjon til å bruke fennikel i dine kulinariske kreasjoner, Ta en titt på Foodal For flere oppskrifter.

Quick Reference Growing Guide

Alt-i-ett-smak og allsidighet

Nå har du lavt ned på fennikelvarianter. Hvis du elsker knaset med selleri, og lakrislignende smak av anis, Denne urten kommer til å bli den nye stjernen i hagen din og på bordet ditt.

Med rik jord som tappes godt, og rettidig planting i kjølig vær, kan du glede deg over både vanlige og Firenze fennikelyper i hagen din.

Det er kanskje ikke den beste kameraten, men det er bare fordi den ønsker å holde den fantastiske smaken for seg selv.

Legg fennikel til Hageplanleggeren din i dag, og gi rom for din nye favoritt urt, krydder og grønnsak alle sammen i en!

Hvis du er en fan av Voksende urter, Sjekk ut noen av våre andre voksende guider neste gang:

• Hvordan dyrke Mitsuba
• Hvordan dyrke persille i hjemme urtehage
• Summer Savory: The Peppery, Piquant Love Herb
• Hvordan vokse Horehound