Hvordan fryse grønnkål et trinnvis guide

Grønnkål er en ingrediens for smoothies, supper, gryteretter og retter som grønnkål pesto. Denne supermat er lett å dyrke og kan til og med erstatte spinat i mange oppskrifter. Hvis du har en overflod av grønnkål fra hagen din eller matbutikken, kan det være lurt å lære å fryse grønnkål slik at du kan glede deg over den i flere måneder fremover. Her er trinnvis instruksjoner for å fryse denne deilige grønne.

Hjemmelaget grønnkålhøsting

La oss ta en kort - men veldig viktig - omvei før vi snakker om hvordan du fryser grønnkål. Hvis du har dyrket denne grønne veggien som er høyt i C -vitamin og kalsium i hjemmehagen din, er det første trinnet i å forberede bladene til å fryse på riktig. (Hvis du ikke vokser din egen ennå, her er en flott artikkel om hvordan du kommer i gang med å vokse grønnkål.) Du kan hoppe over neste avsnitt hvis grønnkålen din kom fra matbutikken, Farmer's Market eller CSA Box.

Enten du dyrker Lacinato Kale (også kjent som Dinosaur grønnkål), krøllete grønnkål eller russisk grønnkål i hagen din, er den optimale tiden for høsting først om morgenen. På den tiden er bladene fylt med fuktighet. Deres høye fuktighetsinnhold betyr en sprøere tekstur og bedre frysing. Snap eller kutt bladene av plantene, og etterlater det voksende punktet intakte slik at plantene kan fortsette å dyrke nye blader. Hvis du ikke kan starte fryseprosessen før senere på dagen, kan du legge de kuttede endene av de høstede stilkene i et glass vann og legge dem i kjøleskapet til du er klar til å komme i gang.

En trinnvis guide for hvordan du fryser grønnkål

Nå til den morsomme delen! Heldigvis fryser Kale vakkert og beholder smaken og ernæringsinnholdet selv etter at det er frosset, takket være en teknikk kjent som blanching. Blanching er prosessen med å dunke grønnkålen i kokende vann i to minutter, fulgt raskt deretter av et isvannsbad. La meg forklare alle trinnene som er involvert i å lære å fryse grønnkål for å sette deg opp for å lykkes.

Trinn 1: Forbered grønnkål til frysing

Først vil du gjøre grønnkålbladene dine klare til fryseprosessen. Siden stilken og midrib (eller hovedbladvene) av grønnkål ofte er tykk og tøff, vil du starte med å fjerne dem. Dette er hvordan.

Hvordan fjerne midrib

Å fjerne stilkene og midtribsene til grønnkålblader er et viktig skritt i behandlingen av dem for å fryse. Hvis du jobber med baby grønnkål, er det ikke nødvendig å fjerne midrib. Men for modne blader, vil du fullføre dette trinnet.

Ta tak i stammen i din ikke-dominerende hånd. Bruk deretter tommelen, pekefingeren og langfingeren til den dominerende hånden din for å fjerne bladbladene av midriben ved å trekke hendene fra hverandre i motsatte retninger. De saftige bladene er nå atskilt fra de tøffe stilkene og midrib. Det tar bare et sekund å strippe et grønnkålblad fra stilken ved hjelp av denne metoden.

Hakke grønnkålen for å fryse

Etter å ha fjernet midrib, er det på tide å hugge grønnkålen. Jeg bruker en stor Santoku-kniv for å hugge bladene grovt i bite-størrelse biter. Jeg gjør vanligvis dette trinnet før jeg vasker grønnkålen fordi når de først er kuttet i mindre biter, kan du passe mye mer grønnkålblader i vasken for vask. Hele blader tar mye mer plass.

Vaske grønnkål for frysing

Deretter er det på tide å fjerne smuss, korn eller annet rusk fra bladene. Du kan plassere dem i en sil og vaske dem under kaldt, rennende vann, men jeg synes det er mer effektivt å stupe kuttbladene i en vask eller stor lagerpotte fylt med kaldt vann. Slosh dem litt rundt med hendene og la dem sitte i noen minutter. All skitten vil legge seg til bunnen av vasken eller gryten. Løft de rene bladene ut av gryten og dumper ut eller tapp det skitne vannet. Nå er det på tide å blinke grønnkålbladene.

Trinn 2: Hvordan fryse grønnkål ved blanching

Det mest kritiske trinnet i å lære å fryse grønnkål er blanching. Uten det beholder ikke frossen grønnkål. Det blir svart og grøtete i fryseren. Den raske kokeprosessen i kokende vannlåser i smaken og gjør den nesten like ernæringsmessig tett som fersk grønnkål.

Forbereder det blankere vannet

For å blide grønnkål, bringe en stor vannkryter i koke. Når den er nådd en full koke, stuper du håndfuller av den kuttede grønnkålen i det kokende vannet, og holder varmen slått på høy.

Hvor lang tid å blide grønnsaker for før frysing

Kok grønnkålen i bare to minutter. Ikke mer og ikke mindre. Bruk deretter tang eller en øse -sil (mitt valgte verktøy) for å fjerne grønnkålen fra det varme vannet. Derfra går det straks inn i det iskaldte vannet på et isbad.

Hvordan sette opp et isvannbad for å fryse grønnkål

Før du legger grønnkålen i gryten med kokende vann til blanching, må du ha isvannet ditt tilberedt i en stor bolle og sitte på klar, rett ved siden av gryten med blanchende vann. Denne skålen med isvann er en viktig del av prosessen, og du vil ikke krype rundt for å gjøre den klar når den to minutter lange timeren tikker bort. Ice vannbadet stopper kokeprosessen umiddelbart og kjøler grønnkålen øyeblikkelig, og holder smaken, tekstur og farge låst inne.

Jeg blanker flere partier med grønnkål i den samme gryten med kokende vann, men jeg må erstatte isvannet med hver gryte fordi isen smelter raskt. Har mye is på hånden slik at du kan laste inn isskålen din når det er nødvendig.

Trinn 3: Tapping og pakking av grønnkål

Det tar bare et minutt eller to før den blankere grønnkålen avkjøles i isbadet. Når det er kaldt, må du bli kvitt overflødig vann.

Klem ut vannet og legg ut for å tørke

Fjern grønnkålen fra isbadet ved hjelp av øse sil, tang eller til og med hendene. Klem så mye vann ut av grønnkålen som mulig. Derfra kan bladene gå inn i en salatspinner, eller du kan spre den blankere grønnkålen ut på rene kjøkkenhåndklær for å absorbere enda mer fuktighet. Du kan også klappe det tørt med et papirhåndkle. Det trenger ikke å være perfekt tørt før frysing, men prøv å bli kvitt så mye fuktighet som mulig.

Hvordan fryse grønnkål på arkpanner

Det er tre måter å fryse grønnkål. Hvis du planlegger å bruke bare noen få håndfulle grønnkål om gangen, og du sannsynligvis vil spise din frosne grønnkål i løpet av en måned eller to, velger du bakeplate -metoden. Dette er en flott måte å blinke frysekål.

Spre den blankere grønnkålen ut på en arkpanne i et enkelt lag. Sett pannen i fryseren over natten. Når den er frosset fast, bryte grønnkålen fra hverandre med hendene og legg umiddelbart biter av frossen grønnkål i fryseposer. Denne prosessen hindrer den i å fryse inn i en solid del som du må bruke på en gang. I stedet kan du bare ta en håndfull frossen grønnkål ut av en pose og deretter forsegle den og legge den tilbake i fryseren. Imidlertid resulterer arketpannkale frysemetoden i større sjanse for fryserforbrenning, så planlegger å bruke all frossen grønnkål innen 8 uker.

Hvordan fryse grønnkål i fryseposer

Den andre metoden innebærer å fylle fryseposer med blanched grønnkål uten å fryse den først. Det vil fryse til en solgt del av grønnkål, noe som er greit for bruk i større oppskrifter, men er mindre ideell for en-serverende ting som smoothies. Sørg for å presse så mye luft ut av posene som mulig før du forsegler og merker dem. Jeg fryser grønnkål på denne måten for bruk i røre pommes frites, supper og sideretterier.

Hvordan fryse grønnkålpuré for smoothies

Den siste måten å fryse grønnkål er som en puré. Etter blanching og tørking, legg grønnkålen i en blender eller et matprosessor for å danne en jevn puré. Du kan til og med juice grønnkålen din. Derfra, hell puréen (eller juice) i silikonisbitbrett. Sett brettene i fryseren over natten, og la deretter de frosne grønnkålkubene ut av brettene og legg dem i fryseposer. Når du er klar til å lage en smoothie, er det bare.

Å, grønnkål ja!

Å bruke frossen grønnkål er en flott måte å tilsette protein og vitaminer i kostholdet ditt. Det er så mange deilige grønnkåloppskrifter du kan bruke den i. Selv om frossen grønnkål ikke vil fungere i en salat, tiner den og kaster den i en stir yngel eller lasagne gir deilige resultater. Nå som du vet hvordan du fryser grønnkål, vil du alltid ha mye for hånden.

For mer om å bevare høsten, besøk følgende artikler:

• Hvordan fryse bær
• Hvordan lage salsa verde
• Bevare urter
• Hvitløk Scape Pesto
• 3 zucchini -oppskrifter