Hvordan og når du skal høste stikkelsbær

Jeg elsker forsommeren fordi været er nydelig, hele sesongen strekker seg ut før deg, og viktigst av alt ... det er begynnelsen på stikkelsbærsesong!

I mitt område betyr slutten av juni at det er på tide å begynne å sette disse smakfulle fruktene i stort sett hvert måltid.

Det betyr hakkede stikkelsbær og nøtter på morgenyoghurten min, syltet stikkelsbær på ettermiddagssandwich og grillede stikkelsbær på kveldsfisken min.

Hvis du dyrker dine egne busker eller håper å plukke noen på en lokal U-Pick-gård, lurer du sannsynligvis på når og hvordan du kan få fruktene fra de pigge buskene og inn i munnen.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Denne artikkelen vil gi alle viktige detaljer, pluss noen få tips om hvordan du bruker opp høsten din.

Så gjør hanskene og bærkurver klare - det er høsttid!

Hva du lærer

• Når skal du høste stikkelsbær
• Hvordan høste
• Oppskrifter og matlagingsideer

Når skal du høste stikkelsbær

Når du har fått stikkelsbærplanter i bakken, tar det dem omtrent tre år å nå det punktet hvor du kan få en full høst av en plante.

Det første året bør du gni eller plukke av blomster for å oppmuntre anlegget til å fokusere på å utvikle et sunt rotsystem. Det betyr ingen frukt i minst et år (sett inn trist ansiktsemoji her).

I andre og muligens tredje år får du en mindre høst, men du vil fortsatt kunne glede deg over de tangy søte fruktene av arbeidskraften din.

Etter det er du på vei til løpene!

Med mindre du har valgt en tidlig modne variasjon, begynner de fleste stikkelsbær å produsere på sen våren eller forsommeren, rundt slutten av juni eller begynnelsen av juli. Dette avhenger selvfølgelig av hvor du bor.

De vil fortsette å produsere - igjen, avhengig av variasjon og beliggenhet - så sent som begynnelsen av september.

Så når kan du være sikker på at det er på tide å grave i?

Siden bærene ikke faller av busken før de har blitt overmodne, og fordi de ikke alle modnes alle samtidig, kan du ikke vente til bærene begynner å falle for å vite når det er på tide å gå i stykker ut kurvene.

For å komplisere ting videre, hvis du vil ha noe med en terte -smak, kan du plukke umoden frukt som starter flere uker før de modnes. I utgangspunktet er stikkelsbærhøstingstid når fruktene er på busken!

Ok, egentlig ikke, men du har mye spillerom å jobbe med. Forutsatt at du vil høste frukten din på topp modenhet, når bærene er helt søte, her er hva du trenger å vite:

Først må du se på den modne størrelsen på fruktene som din spesielle kultivar produserer. Se etter fruktene for å nå denne størrelsen.

Se deretter på den lille blomsten som klamrer seg fast til den nederste enden av bæret. Hvis den fremdeles har farge og ikke er helt tørket, er ikke bærene klare til å plukke.

Når den lille blomsterstammen har blitt brun og helt tørr, er det imidlertid en god indikator på at frukten er klar til å bli plukket.

Du vil vite at noen bær er klare fordi de når sin modne farge. Men du kan ikke alltid stole på at stikkelsbær fruktfarge er en pålitelig indikator, siden forskjellige kultivarer har forskjellige bærfarger.

Det er ikke nok å bare være klar over at du har en gul bærplante eller en rød bærplante, fordi disse fargene omfatter et stort utvalg av forskjellige nyanser. Gule kultivarer kan ha moden frukt som spenner fra blek, nesten hvite, til dyp oransje-gul. Og røde bær spenner fra blekrosa til nesten svart.

Grønne varianter er enda vanskeligere, siden de ikke endrer farge mye som de modnes.

Uansett hvilken farge, spesifikke tegn på modenhet, avhenger så mye av detaljene i den valgte kultivaren din.

Hvis du vet hvordan bærene dine skal se ut når de er modne, må du holde øye med fruktene for å snu sin modne skygge.

Du kan også sammenligne bær med andre på busken. Her kan du se modne frukt som vokser ved siden av umodne frukt:

En mer pålitelig indikator er tekstur. Fruktene skal føles lubben og saftig, ikke hard og solid.

Skinnene bør også bli gjennomsiktig, hvis du har valgt en rekke som gjør dette. Hvis kultivaren du har plantet har hår på frukten, bør de også være til stede.

For å teste fruktene, klemmer du en med fingeren forsiktig. Hvis det føles mykt og som om den er fylt med væske, er den klar.

Jeg har funnet det mest pålitelige å gjøre er å høste og smake noen få bær på tilfeldige punkter - fra forskjellige steder på planten og på forskjellige dager - og bestemme hva du liker best når det gjelder smak og tekstur.

På den måten kan du bestemme når bærene er klare etter din egen smak.

Når du har funnet det perfekte nivået av modenhet, må du merke tid på året, fargen og størrelsen på fruktene i Din hagearbeid. Dette vil gi deg en bedre ide om når de skal være klare neste år.

Hvis du håper å gjøre bærene dine til syltetøy, velg dem før de kommer til den fullt modne scenen. De vil ha høyere nivåer av pektin på dette tidspunktet.

Se etter bær som er i full størrelse, som ikke helt har oppnådd deres modne farge. De skal være noe harde, og skal smake terte.

Det er også verdt å merke seg at du kan velge halvparten av bærene når de er under modne og la resten holde seg på planten til de har modnet.

Dette vil gi deg færre bær på en gang, men de vil være større og søtere.

Noen mennesker konkurrerer om å dyrke den største frukten, med Vinnende stikkelsbær i 2019 veier inn på en forbløffende 2.25 gram, en verdensrekord! Som referanse, stikkelsbærene jeg napper på mens jeg skriver dette gjennomsnittet 0.2 gram hver - og de er ganske store.

Hvordan høste

Første ting først: La oss snakke om torner.

De fleste stikkelsbærplanter har ekle torner som gjør høsting av bokstavelig smerte.

Når du er klar til å plukke fruktene dine, Passer opp med hansker og noe å dekke armene dine som du ikke er redd for å rive.

I motsetning til noen frukt, kan stikkelsbær holde seg rundt på busken i en uke eller to selv etter at de har modnet, og ikke alle fruktene modnes samtidig.

De vokser også individuelt langs grenene, i stedet for i klynger.

Alt dette betyr at det beste alternativet er å bare plukke de modne fruktene individuelt for hånd, og vær nøye med å unngå tornene hvis du kan.

Tug hver bær av hver bær eller knip den med en saks. Husk at stikkelsbær er møre og lubben, slik at de kan sprekke i hendene dine. Bruk forsiktig og ikke bli for tøff med dem når du trekker.

Hvis du ikke liker ideen om å plukke dem en etter en, kan du sette en tarp under busken. Rist deretter planten forsiktig for å fjerne bærene.

Du kan få noen få undermodne bær på denne måten, men du kan alltid bruke dem til toppfisk, eller du kan sylte dem. Du kan også miste noen få bær hvis de sprenger når de treffer bakken.

Stikkelsbær modnes over en periode på flere uker, slik at du kan dra ut til hagen daglig og snappe noen modne bær å spise, eller komme noen få dager for en større høst.

Bær som faller på bakken på egen hånd er overmoden. La fuglene ha dem, eller hente dem og Kast dem i kompostkassen.

Avhengig av variasjonen du har valgt, kan du få opptil 10 kilo bær av en busk.

Oppskrifter og matlagingsideer

Stikkelsbær er mer allsidige enn andre tradisjonelt søte bær, etter min mening.

Det er klart at du kan bruke dem hvor som helst du vil bruke bringebær eller blåbær. Men de egner seg også pent til smakfulle retter, takket være deres terteegenskaper.

Det at du kan velge og nyte dem når de er umodne, gjør dem enda mer allsidige.

Når du har valgt fruktene, kan de vare rundt 2 uker i kjøleskap rundt 40 ° F.

Når du har høstet bærene, ikke vask dem før du er klar til å bruke dem. Når det er tid for å spise, må du fjerne stilkene og blomsterendene fra bærene og gi dem en god skylling.

Du kan bruke umodne frukter Som du ville rabarbra. For eksempel er de velsmakende bakt i scones eller tilberedt med sukker og plassert på toppen av yoghurt, havregryn eller marengs.

For å lage en rask kompott, kombiner 2 kopper stikkelsbær med 1/2 kopp vann og 1/2 kopp sukker. Legg alt i en gryte og kok blandingen til du får den konsistensen du vil ha.

Du kan også bruke dette til å lage cocktailer, som topp for iskrem eller kake, eller som en fylling for cupcakes.

Da er det selvfølgelig stikkelsbærsyltetøy. De røde bærene lager en pulserende rød bevaring, men jeg elsker spesielt å bruke grønne og gule bær for å lage et syltetøy som ser litt annerledes ut.

Stikkelsbær trenger ikke å bli henvist til dessertområdet heller. Du kan hogge dem opp og bruke dem som en topping for fisk, elendige eller enchiladas, eller kaste dem i en grønn salat. Jeg elsker spesielt å bruke umodne bær på denne måten.

Du kan også purre en kopp umodne bær og kombinere dem med olivenolje, hakket Hjemmelegnet mynte, et snev av sukker, og salt og pepper etter smak. Dette er en fantastisk dressing til salater.

Noen ganger, når jeg har en god blanding av umodne og modne bær på busken min, liker jeg å plukke dem begge og lage en krydret salsa.

Jeg kombinerer 4 kopper stikkelsbær, en hakket rødløk, 3 fedd hakket hvitløk, 4 hakkede jalapenos (mindre hvis du ikke liker for mye krydder, eller fjerner ribbeina og frø), 1/2 kopp fersk koriander, Saften av en kalk, 2 ts sukker og en teskje salt.

Hakk det hele opp i foodprosessoren, pulserende til konsistensen er etter din smak.

Eldre bær er deilig i fruktsalat, spesielt hvis de er noe tangy, fordi de tilfører en uventet tekstur og smak. Prøv dem også blandet inn i en smoothie.

Sett denne pikante frukten på jobb

Ærlig talt, det er så mye å elske med stikkelsbær at det forvirrer meg at flere ikke dyrker dem.

Dessverre reiser ikke stikkelsbær godt fordi de har tynne, ømme skinn som sprenger lett når de er modne. Derfor, hvis du kan finne stikkelsbær i butikken, er de vanligvis umodne og terte.

Nå som du vet hvordan og når du skal høste stikkelsbærene dine, trenger du aldri å spise underordnede frukt igjen.

Hvis du vil lære mer om Vokser dine egne bær, Eller hvordan du kan fôre etter bær i naturen, sjekk ut disse nyttige guidene neste gang:

• Hvordan dyrke stikkelsbær
• Saftige og søte tips for å starte din egen bærplaster
• A-Fooring We Will Go: Berry Edition