Hvordan og når du skal høste rødbeter

Rødbeter er virkelig en av de mest fantastiske grønnsakene.

Brannmotorrød, gylden gul, dyp lilla eller godteri stripete, deres farger og smaker slutter aldri å forbløffe meg.

Uansett variasjon, bare noen få skiver av disse saftige, livlige røttene kan forvandle hvilken som helst ho-humfat til en ekstravagant delikatesse.

For ikke å nevne, De er utrolig næringsrike, lett å dyrke, og rett og slett deilig.

Det er ikke rart at jeg alltid setter av et stort skår av hageplass for å dyrke disse klassiske skjønnhetene.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Men å få dem i bakken er den enkle delen. Når du har en lapp som vokser, hvordan bestemmer du når de er klare til å høste? Og hva kan du gjøre med en usedvanlig rikelig avling?

Høsting av rødbeter kan virke som et gjettespill. Heldigvis for deg, med våre enkle tips og triks, er det faktisk ganske enkelt.

Dessuten er det så mange enkle måter å bevare dem for senere bruk, du trenger ikke å bekymre deg for å vokse mer enn du kan spise på en gang!

Hva du lærer

• Høstings rødbeter
• Bevare rødbeter
• Oppskrifter og matlagingsideer

Høstings rødbeter

Å finne ut når du skal høste rødbeter, avhenger av noen få faktorer, inkludert variasjonen, tiden på året de ble plantet, og gjennomsnittstemperaturen der de vokser.

Personlig preferanse spiller også en rolle. Utover sorterstandarder er det ikke alle som er enige om hvilken størrelse rødbeter som er best.

Mens noen mennesker hevder at de mindre røttene har mer smak og saftighet, foretrekker andre å la dem nå en større størrelse før de plukker.

Tillater dem å vokse litt større er absolutt greit, men vær advart om at hvis du venter for lenge med å høste, kan de bli fibrøse, myke eller rynkete, og til slutt vil begynne å miste noe av sin saftige smak.

De beste rødbeter har en tendens til å være mørke i fargen, saftig og fast, med en glatt overflate.

Generelt er røttene klare til å høste når de er noen centimeter i diameter, et sted mellom en golfball og en tennisballstørrelse. Forvent å høste avlingen din rundt 50-70 dager etter planting.

For å avgjøre om de er klare til å høstes, fjerner du noe av mulken eller jorda rundt toppen av rødbeter og ser etter kroner som stikker ut over jordlinjen. Hvis du kan se en tomme eller to som stikker ut over jorden, er det en sikker innsats at de er klare til å trekke!

Hold øye med de bladgrønne greenene som vokser fra toppen. Hvis greenene begynner å se visnet ut - og du vet at avlingen er i nærheten av sin tid til å høste - passerer roten sannsynligvis sin fyrste. Ikke forveksle blader visne på grunn av frostskader eller mangel på vann!

Hvis røttene dine ikke ser helt klare ut og en frost er i prognosen, ikke bekymre deg! Rødbeter er en kjølig væravling, og en lett frost eller to kan faktisk søte smaken. Bare sørg for å grave dem opp før bakken fryser.

Når du har bestemt deg.

Når jorda er løs, kan du ta tak i de grønne toppene og løft forsiktig, samtidig.

Du kan fjerne toppene ved å kutte dem eller vri dem av med hendene, og etterlater en tomme festet til roten. Dette vil hindre plantene i å blø saftene sine og også bidra til å holde røttene friske lenger.

Og ikke kast disse bladene! De greenene i seg selv er deilige og næringsrike, med en litt bitter smak som ligner sveitsisk chard.

Du kan også velge å høste greenene sparsomt gjennom sesongen mens røttene fremdeles vokser. Bare sørg for å bare ta et par fra hver plante om gangen, ellers kan rotveksten bli hemmet.

Tips: Hvis du vanner avlingen et par dager før du planlegger å høste, vil det hjelpe plantene til å komme ut av jorden lettere. Hvis du har regn i prognosen, kan du planlegge høsten din etter at de har hatt en god soaking.

Bevare rødbeter

Når du bestemmer deg for at det er på tide å høste rødbeter, har du en plan for hva du vil gjøre med dem. De grønne vil vare noen dager i kjøleskapet. Uten ytterligere bevaring vil røttene vare i lagring i bare noen få uker.

Husk å skille greenene fra røttene, etterlate en tomme eller to av stammen som stikker ut fra røttene. Lagre greenene separat fra røttene.

Hvis du planlegger å bruke rødbeter -røttene snart, kan du vaske dem. Ellers, ikke rengjør skitten med en gang. Plasser dem i stedet på et tørt, skyggefullt sted til overflødig jord som fremdeles klamrer seg fast til dem, har tørket, så blir den forsiktig av.

Det er best å bare vaske rødbeter med vann rett før du planlegger å bruke dem, da overflødig fuktighet vil oppmuntre til raskere råtnende.

I kjøleskapet vil de holde best i en perforert plastpose i den skarpere skuffen. Dette forhindrer dem i å tørke ut og bli myke.

For å lagre røttene på lang sikt, bør de være dekket i sand eller sagflis i en trekasse eller kasse og plasseres i en rotkjeller, eller en annen godt ventilert kjølig beliggenhet som en garasje eller kjeller. De gjør det best på et kaldt, fuktig sted i området 32-40 ° F med 95 prosent relativ fuktighet.

Forbered lagringskassen din ved å helle litt sand eller sagflis på bunnen og lag rødbeter på toppen. Fortsett å veksle lag med sand og røtter, og ende med et siste lag med sand på toppen. Når du vil spise noen, er det bare å trekke dem ut fra topplaget.

Sjekk for ødeleggelse så ofte ved å fjerne rødbeter, avhende alle som har gått dårlig, og ompakket dem i samme type materiale. De bør holde i opptil 5 måneder på denne måten.

Sørg for å sette av noen få til å spise fersk! De er på sitt beste rett etter høsting, herlig sprø og saftig, med det høyeste næringsinnholdet. Spis eventuelle skrevne, siden disse vil være mest sannsynlig å råtne under lagring.

Du kan også fryse dem. Det er best å koke rødbeter før frysing, ettersom de rå røttene har en tendens til å bli kornete i fryseren.

Her er den enkleste måten å gjøre dette på:

• Kok hele røttene i omtrent 30 minutter, eller til de lett kan hulles med en gaffel.
• Fjern fra vannet, vent til de er kjølige nok til å håndtere, og skrell av huden. Skinnene skal gli lett av. Små kan frosne hele hvis du velger, og større kan hakkes i skiver eller terninger.
• Når hakket eller skiver i ønsket størrelse, spred dem ut på et stekebrett og blitz fryser dem, for å forhindre at de stikker sammen.
• Når de er helt frosne, kan du fjerne brettet og pakke inn i fryseposer eller containere. De brukes best innen 12 måneder.
• Når du er klar til å spise dem, er det bare å fjerne rødbeter fra fryseren og la tine før du lager mat.

Tips: Vakuumforsegling er en flott måte å forhindre fryserforbrenning og forlenge lagringstid. Du kan sjekke ut en anmeldelse av de øverste vakuumforseglere på søstersiden vår, Foodal.

Fermentering av rødbeter er en annen metode for bevaring, og en utrolig sunn måte å konsumere dem som er rik på sunne probiotika. Væsken produsert av denne gjæringen er kjent som KVASS, en sunn rødbetsjuice -tonic populær i Russland og Øst -Europa for å øke immunforsvaret. (Tenk Kombucha - men laget med rødbeter).

Laktofermentering er prosessen med å bruke salt og vann for å gi mat til live! Når rødbeter lapser i en saltlake med vann og salt, begynner gunstige bakterier å vokse og multiplisere. Disse sunne bakteriene bruker de naturlige sukkerene i rødbeter, og produserer melkesyre og eddiksyre, som igjen bevarer grønnsakene.

Disse sunne probiotikaene, lik de som finnes i yoghurt, skaper et deilig syltet krydder som vil befolke tarmen din med gunstige mikrober.

Det er utrolig enkelt å gjære rødbeter. Alt du trenger å gjøre er å hugge opp de rå, skrellede røttene og plassere dem i en krukke eller gjære crock. Du kan legge til andre ingredienser hvis du velger som hvitløk, peppercorns, dill eller laurbærblad.

Deretter kan du kombinere vann og salt i en bolle for å lage en saltlake under omrøring til saltet er helt oppløst. Lag en 2% saltoppløsning ved å tilsette 1 ss havsalt for hver 4. kopper vann. Hell akkurat nok saltlake i crock eller krukke, dekk til grønnsakene helt og legg en vekt på toppen.

Hvis du bruker en gjærende crock, fulgte den sannsynligvis med et sett med vekter for dette formålet. Hvis ikke, kan du fylle en plastpose med plast. Du vil sørge for at grønnsakene er helt nedsenket og ikke utsatt for den omkringliggende luften.

Stram lokket og hold crock eller krukke ved romtemperatur på et mørkt sted på kjøkkenet i omtrent en uke eller så, eller til det skal vises bobler på overflaten. Det perfekte temperaturområdet for gunstige bakterier å vokse er 65-78 ° F.

Sett krukken et sted som du vil huske å sjekke den. Du vil undersøke det med jevne mellomrom for å sikre at grønnsakene fremdeles er dekket av væske, og at det ikke er noe muggent eller funky som vokser på toppen.

Hvis en hvit film vises på toppen av gjæringen, ikke frykt - det er mest sannsynlig bare gjær og utgjør ingen helserisiko. Bare fjern filmen med en slisset skje og kast den. Hvis sylteagurkene dine noen gang har en slimete tekstur eller lite tiltalende lukt, kasser du av batch og start på nytt.

Etter hvert bør gjæringen begynne å boble!

Smak på det med noen få dager. Den vil være klar når smaken blir salt og litt sur. Hvor lang tid dette kan ta vil variere avhengig av omgivelsestemperatur og saltlake-konsentrasjon, men du kan forvente at prosessen tar omtrent 7-10 dager.

Når den er klar, må du fjerne vektene og lagre gjæringen i en tett krukke i kjøleskapet. Det skal vare i opptil 3 måneder.

Alternativt på dette stadiet kan du sil av den knallrøde væsken, eller kvass. Den har en salt, litt sur smak og kan også brukes som base for å lage Borscht, den tradisjonelle østeuropeiske suppen.

Oppskrifter og matlagingsideer

De mest fantastiske tingene med rødbeter er at de kan spises på et så stort utvalg av forskjellige måter, som hver får frem unike tekstur- og smaksprofiler i grønnsaken.

En av de mest populære rettene laget av rødbeter er Borscht, den dyprøde, hjertelige østeuropeiske suppen - det er ofte mer som en lapskaus - tradisjonelt spist på julaften og påske. De røde røttene gir den den jordnære fargen og smaken, og dens karakteristiske litt sure undertoner kommer fra bruk av rødbeter kvass som base.

Stek dem for å få frem sin saftige sødme, gjære dem for et snev av surhet, eller spis dem rå for en herlig knase. Og ikke glem det Bland sammen variantene og fargene for en imponerende regnbueeffekt.

Uansett hvordan du tilbereder dem, vil rødbeter alltid legge litt skjønnhet og et fargblitz til måltidet ditt!

En av mine favorittmåter å bevare rødbeter på er å sylte dem på.

Litt enklere og mindre tidkrevende å forberede enn en gjæret versjon, Vår søsterside, Foodal har en fantastisk oppskrift på hurtigplukkede rødbeter og kålrot.

Knasende, terte og salt med bare et snev av krydder, dette er en matbit du ikke vil kunne slutte å spise. Det gir et deilig tillegg til smørbrød og salater også.

Noen ganger er enkelt best.

Spark av en solid middag med denne lette og friske grønn salat med ruccola, rødbeter og geitost. Det er flott for en enkel sommer lunsj, eller server den som en forfriskende start på et flersetters måltid. Gå til Foodal for hele oppskriften.

Det er ingenting som å steke for å få frem den deilige sødmen på en rødbeter.

For en hjertelig og hjertevarmende stek, kan du prøve denne oppskriften med kokosnøtt ingefær stekt grønnkål med rødbeter, farro og geitost. Salt, krydret og subtilt søt, denne smakfulle kombinasjonen er veggie -perfeksjon. Få den fulle oppskriften på Foodal.

Ikke i humør for å koke rødbeter?

Hvorfor ikke starte dagen med et skarpt glass eple, rødbeter og gulrotjuice? Utrolig sunt, forfriskende og deilig, Denne oppskriften fra Foodal Vil sikkert gi en energisk start på dagen din.

Sist, men absolutt ikke minst, ikke glem de næringsrike greenene!

Du kan lage mat og spise dem som du vil ha noen annen type bladgrønn. Kast dem rå inn i din neste salat, sauter dem med noen egg, eller bruk dem som pynt! Prøv denne oppskriften på sauterte hvitløk rødbeter fra mat.

Lysere opp kjøkkenet ditt

Det er praktisk talt ingen slutt på de kreative måtene du kan glede deg over, og legge dem til kostholdet ditt.

Av denne grunn sørger jeg alltid for å plante en stor lapp i hagen min hvert år. Jeg vet at jeg kan trekke dem alle sammen og lagre dem enkelt, og jeg vil alltid ha en forsyning når jeg får lyst på noe saftig, lyst og deilig!

Hva er din favoritt måte å bevare og tilberede disse fargerike rotgrønnsakene på? Del ideene og spørsmålene dine i kommentarene nedenfor!

For mer informasjon om å vokse og høste rødbeter, Sørg for å sjekke ut noen andre guider, inkludert:

• Planting av rødbeter: En avling for kjøligere årstider
• 13 Vanlige rødbeter: Identifisering, kontrolltips og forebygging
• Hvordan identifisere, forhindre og behandle vanlige rødbetesykdommer