Høsting av koriander en trinn-for-trinns guide for bedre utbytte

Høsting av koriander for optimal smak er litt av en kunst og en vitenskap. Tross alt kan alderen på korianderplanter, variantene du velger å dyrke, og de vekstforholdene du gir alle kan bidra til kvaliteten på bladene, stilkene og frøhodene du tar med inn på kjøkkenet ditt. Jeg elsker å ha en jevn tilførsel av koriander i skuldersesongene (plantene har en tendens til å boltre i det øyeblikket det blir varmt!), så jeg planter mange frø for flere planter som jeg kan høste ettersom jeg trenger det.

Hva er forskjellen mellom koriander og koriander?

Noen ganger kan du høre koriander kalt “koriander” eller koriander referert til som “koriander.”De er teknisk den samme planten; Imidlertid brukes "koriander" ofte for å referere til plantens friske blader og stilker mens "koriander" brukes til å referere til plantens tørkede frø så vel som krydderet som er laget av de tørkede frøene.

Med sitt lysegrønne, fjærlignende løvverk, koriander (Coriandrum sativum) smaker ubetydelig som oppvasksåpe til en delmengde av befolkningen, takket være genetiske forskjeller som påvirker oppfatningen av denne urtens lukt og smak. De som elsker denne urten, som meg selv (jeg kunne spise den med håndfull!), vil sannsynligvis si at koriander har en frisk, "grønn", sitrus-lignende smak.

Selv om høsting av koriander for sine mange kulinariske bruk. Det.

De beste planteforholdene og timingen for en større høst

Når det gjelder høsting av koriander, jo mer du vet om denne plantens livssyklus, jo bedre. Når bladene er unge, er de mest smakfulle og på sitt mest ømme perfekt for å spise fersk. Dessverre, når plantene dine eldes, blomster, og til slutt, produserer frø, vil kvaliteten på bladene du høsten avta. (Hvis du bor på et spesielt varmt sted, må du også huske på at det varme været fremskynder denne prosessen.)

Artikkelen min om direkte-synkende korianderfrø har detaljer om såing frø. Fordi denne urten trives i kjøligere temperaturer, bør du lede Sow koriander tidlig på våren så snart gjennomsnittlig frostdato har gått og igjen tidlig på høsten.

Jordens grunnleggende: Koranøret ditt vil trives i fuktig, godt drenende jord som inkluderer rikelig med organisk materiale som bladform, ormestøping og alderen kompost. Når frøplantene dine er blitt etablert, kan du vurdere å legge mulch for å holde røttene kjølige, låse inn fuktighet og undertrykke konkurrerende ugress.

Lys: Koriander foretrekker full sol, men tåler litt lysskygge. (Pro-tip: Hvis du bor i en av de varmere klimasonene, kan du plassere plantene dine slik at de får full morgensol, men delvis skygge i løpet av ettermiddagen.)

Mat og vann: Å legge gjødsel til korianderet ditt er ikke viktig. Faktisk er høst fra korianderplanter som får for mye nitrogen ikke så smakfullt. Forsikre deg om at plantene dine får omtrent en tomme vann per uke.

Når er koriander klar til å høstes?

De fleste korianderfrø krever omtrent 50 til 60 dager eller mer for å oppnå modenhet. Avhengig av koriandersort du velger å plante, kan det hende du kan høste raskere. (Konfetti, for eksempel, modnes på bare 28 til 35 dager.) Når frøplantene dine er minst seks centimeter høye, kan du begynne å høste.

Høsting av korianderblader trinn for trinn

Ikke sikker på nøyaktig hvordan du høster koriander? Den kutt-og-til-kom-igjen-metoden er en av de enkleste måtene å gjøre det. Når plantene dine er minst seks centimeter høye, kan du trygt fjerne de mest modne ytre bladene for høsting akkurat som du kanskje kutter greener som grønnkål eller salat. Du vil etterlate alle yngre, mindre stilker som vokser på anleggets indre intakte, og neste gang du kommer til å kutte, vil disse stilkene sannsynligvis ha vokst nok til at det skal være deres tur til å bli høstet.

Hvor mye å høste fra hver korianderplante

For å holde hver av korianderplanter sunne og sterke, unngå å kutte for mye ny vekst på en gang. Ideelt sett bør du la minst en tredjedel av løvet intakt, og for best resultat, bruk rene, skarpe saks når du høster koriander.

Hvis du merker at korianderplanter begynner å sende opp blomstrende stilker, eller bladene begynner å virke fjærete, kan du kutte disse tilbake mer aggressivt for å kort forsinke frøinnstilling og forlenge løvete, grønn vekst.

Kan du høste en korianderanlegg mer enn en gang?

Absolutt! Høsting av koriander flere ganger fra det samme settet med planter er mulig, men hvis du vil samle friske koriander regelmessig, må du utsette frøsetting så lenge som mulig. Det er fordi når en korianderplantebolter er, det vil si når den begynner å blomstre og deretter utvikle modne frø-dets blader 'tekstur og smak påvirkes negativt.

En kjølig væravling, koriander begynner vanligvis å boltre seg når omgivelsestemperaturene konsekvent er 80 grader F (26.7 grader c) og opp. For å forlenge høsten din, velg sakte-til-bolt frøvarianter som calypso og langsom bolt koriander. Du kan også bruke skyggeklut for å beskytte urtene dine mot den tøffe ettermiddagssolen.

Når ikke å høste koriander

Hvis du knipser stammer fra korianderplanter som fremdeles er for små til å høste, risikerer du å sette veksten tilbake eller verre. For å være på den sikre siden, la plantene dine vokse til omtrent seks centimeter høye først.

I den andre enden av spekteret vil du heller ikke høste blader fra modne, frøbærende planter. Husk at blader samlet seg fra frøinnstilt korianderplanter vil være mye tøffere og mer skarp.

Hvordan lagre bladene etter høsting av koriander

Med mindre du planlegger å bruke opp hele dusøren like etter høsting av koriander, vil du sannsynligvis ha noen rester å lagre. Her er noen forskjellige lagringsalternativer:

Bukettmetode: Har et lite antall resterende korianderblader fremdeles på stilkene sine? Samle disse i en bukett, og trimmer av tipsene til stilkene deres. Neste, plasser i et glass eller kopp og tilsett nok vann til å dekke basen til hver stilk. (Unngå å senke korianderet forlater seg selv.) Dekk løst med en plastpose og hold på et kjølig, skyggefullt sted på kjøkkenbenken eller inne i kjøleskapet. Minimum skal korianderbuketten være frisk i noen dager. (Det kan hende du kan utvide dette ved periodisk å trimme basen på stilkene og erstatte det gamle vannet med ferskt.)

Frysing: Du kan lagre ferske, hakkede blader i seks måneder eller lenger i fryseren. Du trenger bare pakke de hakkede bladene i isbitbrett, fryse og fjerne de resulterende terningene. Oppbevar disse i en frysepose og etikett med frysedatoen og mengden korianderpakket per kube.

Tørking: Du kan tørke friske korianderblader i en ovn eller matdehydrator. For å bake, spredte vasket, tørket koriander, blader ut på en stekeplate foret med pergamentpapir. (I dehydratoren, ordne vasket, tørkede blader på inkluderte dehydreringsbrett.) Dehydrering og baketider vil variere basert på utstyret ditt, men som en generell regel kan du prøve dehydrering ved 100 grader F i to til tre timer eller bake ved 350 grader F i 30 minutter. La de tørkede bladene avkjøles helt, og pakk deretter inn en merket, lufttett beholder. Hvis det er lagret på et kjølig, mørkt sted, bør den tørkede korianderen beholde i flere måneder.

Ytterligere tips for høsting av koriander

Når korianderplanter først begynner å sette frø, er alt ikke tapt. Nå utvikler ikke koriander frø pods, per se. I stedet vises de relativt store, avrundede frøene først som lysegrønne baller på slutten av de brukte blomsterstilkene. Du kan høste og spise disse umodne frøene friske eller la dem fullføre transformasjonen til koriander (eller koriander) frø.

For å høste det modne frøet, la plantebladene og stilkene bli brune og kutte de tørkede plantene rett før frøene begynner å løsne. Bunt disse tørre plantene sammen, dekk til med en papirpose, og heng deretter posen opp ned for å samle frøene når de naturlig slipper av de tørkede plantene. Når du er samlet og lagret, kan du så frø neste sesong eller bruke en morter og pestle for å male frøene i ditt helt eget DIY korianderkrydder.

Kutt kutt!

Enten du har tenkt å inkludere friske eller tørre korianderblader eller korianderfrø i dine egne oppskrifter, vet du nå at metodene og planen du bruker for å høste koriander varierer delvis avhengig av alderen og variasjonen på korianderplanter så vel som din lokale klima. Ved å plante langsomme typer, kutte planter tilbake for å forsinke blomstring, bruke suksessplanting og bruke skyggeklut, kan du for eksempel lykkes med å utvide vinduet for høsting av koriander mens det fremdeles er friskt og grønt. Og når plantene dine uunngåelig går til frø? Du er klar til å lage bakkekoriander-eller å vokse mer fersk koriander når tiden er inne.

Flere tips for høsting og konservering av urter

• Hvordan høste urter
• Bevare urter å glede seg over senere
• Høsting av oregano
• Hvordan høste timian
• Når skal du høste basilikum