Høsting og bevare elderbær en frukt for mat og medisin

Når sensommeren snuser simmer ned og skarpe høstvind begynner å blåse gjennom luften, er det på tide å tenke på å forberede seg på den forestående forkjølelses- og influensasesongen - som for meg inkluderer høsting og forberedelse av mine favoritt vinterhjelpemidler.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Og det betyr ... det er på tide å høste eldbær!

Her er hva som skal komme i denne guiden:

Hva du lærer

• Folklore og magisk historie
• Medisinsk bruk
• Når skal du høste
• Hvordan høste
• Bevaring
• Lage medisin
• Matlagings- og oppskriftsideer

Denne fortryllende løvbukken er dekorert med klynger av små hvite blomster om våren, som til slutt utvikler seg til bunter med bittesmå svart eller lilla bær. I villmarken, Du vil ha en tendens til å finne dem i våte og sumpete områder, ofte på forstyrrede steder.

Denne planten kan skryte av et mangfold av fantastiske bruk!

Folklore og magisk historie

I eldgamle keltiske tradisjoner i Nord -Europa ble eldste respekterte trær, verdsatt som gaver fra "eldste mor" -gudinnen som ble antatt å bo inne i anlegget.

De ble antatt å være et vindu inn i trærnes sjel, beskytte skog og menneskene som brydde seg om dem, og de ble ofte plantet rundt hus og gårder for å beskytte landet og hagene. Å kutte en ned eller brenne det hellige treet ble ansett som svært tabu.

I dansk og tysk folklore, før kuttet, var det nødvendig å be den eldste moren om tillatelse, ellers risikere å komme i ulykke. I Irland var det forbudt å kutte ned eldstreet.

Ved innføringen av kristendommen endret imidlertid den eldste omdømmet. Den eldste moren ble fryktet som en heks, og dette resulterte i en ny tilknytning til det onde.

I Skottland ble eldste Wood plassert over inngangspartier for å beskytte hjem mot onde ånder. I England og Tyskland ble det antatt å bringe en eldste i hjemmet inn i hjemmet å tiltrekke spøkelser og hekser. Og i Irland ble den eldste fryktet som et forbannet tre; Å sette eldste ved i en brann ble sagt å tiltrekke djevelen.

Selv om dens kulturelle betydning har svingt over tid og rom, ser det ut til at en ting er avtalt: Eldste er et plante med magi og kraft!

Kanskje dette er grunnen til, i J. K. Rowlings roman Harry Potter og dødstalismanene, Den eldste tryllestaven regnes som den mest ærverdige og kraftige av alle magiske gjenstander. I denne fiktive verden ble eldste tre ikke brukt i wandmaking, og det ble sagt at bare en "svært uvanlig" heks eller trollmann ville bli matchet med den.

Medisinsk bruk

Eldste har en lang historie med terapeutisk bruk mange steder over hele verden. Både blomstene og bærene brukes medisinsk for en rekke plager.

Lastet med antioksidanter og C -vitamin, er eldbær antimikrobielle, og gir generell støtte og beskyttelse til immunforsvaret.

Som bemerket av Maria Noel Groves i boka hennes, Body Into Balance: En urteguide til helhetlig egenomsorg, Fruktene inneholder kjemiske forbindelser som blokkerer reseptorsteder som brukes av virus for å invadere celler.

Body Into Balance: En urteguide til helhetlig egenomsorg

Elderbærmedisin blir derfor ofte tatt regelmessig eller akutt i vinterhalvåret som forebyggende for forkjølelse, influensa, feber, frysninger, overbelastning og generell ubehag.

Fruktene er sammenlignbare med Tamiflu og har en viss evne til å hemme H1N1 -influensa.

Som sitert av David Hoffman i sin bok Medical Herbalism: The Science Principles and Practices of Herbal Medicine, har en rekke kliniske studier bekreftet fordelene med Elderberry mot kulde og influensa.

Medisinsk herbalisme: Vitenskapens prinsipper og praksis for urtemedisin

Denne lang respekterte anlegget har gjort en oppblomstring i populærkulturen de siste årene. I disse dager kan sirup og tabletter finnes i vitaminhyller i mange kooperasjoner og apotek.

Det er imidlertid mye mer givende å lage din egen medisin, og jeg synes prosessen er både beroligende og hyggelig.

Når skal du høste

Elderbærbusker blomstrer over sommeren fra juni til august, avhengig av klimaet. Her i sentrum av Vermont har de en tendens til å blomstre i august. Bærene følger snart, modnes i slutten av august eller begynnelsen av september.

Sørg for å høste fruktene når de er helt modne. Dette er viktig fordi bærene er mildt giftige før de har modnet fullt ut. Frukten av begge S. nigra og S. canadensis skal være en mørk lilla eller svart i fargen, myk og saftig. Umodne vil se grønn eller blek lilla ut.

Merk at selv de modne bærene ikke skal spises rå. I følge Maria Noel Groves vil prosessen med matlaging eller tørke modne bær bryte ned alle gjenværende giftige kjemiske forbindelser som kan irritere fordøyelseskanalen.

Hvis du er interessert i å lære mer om naturlige urtemedisiner ved hjelp av Elderberry og andre hjemmelaget eller forfalskede ingredienser, Groves 'bok er tilgjengelig på Amazon.

Noen ganger kan bærene se lilla ut på utsiden, men fortsatt være under modne inni. For å si om de er helt modne, kan du prøve å klemme et bær og undersøke juicen. Hvis den er klar, vil det være en dyp lilla. Saften av umodne bær ser blek og vannaktig ut.

Det er en god idé å gjøre denne klemprøven på en eller to bær på hver klynge som du knipser.

Hvis du også vil høste blomstene, må du samle dem når de er i full blomst, men ikke høst alle dem, eller du vil ikke få noen frukt!

Hvis du ikke dyrker noen eldre busker, kan du se etter ville planter i myr, langs bekksenger eller på kantene av forstyrrede områder.

Et ord av forsiktighet: Rød Elderberry (S. Racemosa) er giftig og bør ikke konsumeres. Det ser ut til å ligne veldig på andre varianter, og nøkkelforskjellen er at det blomstrer tidligere på våren, rundt tiden som syriner blomstrer. Den bærer også den knallrøde eller lilla frukt tidligere om sommeren.

Hvordan høste

For å høste bærene, kutt hele klynger med beskjæringssaks, rett under frukten av fruktene.

Samle klyngene i en kurv, bøtte eller plastpose.

Når bærene er høstet, må de fjernes fra stilkene. Stenglene og bladene er giftige og bør ikke konsumeres.

Bonus tips: I stedet for å prøve å fjerne hvert bær fra stilkene individuelt, en smertefull og kjedelig oppgave, plasser hele klynger i fryseren i noen timer. Når du er frosset, kan du enkelt riste frukten av grenene i boller eller poser.

Bevaring

Eldbær må kokes, tørkes eller behandles på noen måte før de kan konsumeres trygt. Som mange andre deler av planten er bærene mildt sagt giftige når de spises rå.

Selv om det ikke vil drepe deg å spise noen få rå, vil det sannsynligvis etterlate deg en ubehagelig magesmerter og noen uheldig kvalme. Bedre å ikke risikere det!

Heldigvis mangler det ikke lokkende måter å bevare og bruke eldbær. De kan lages til medisinske sirup, alkohol- eller glyserinbaserte tinkturer, gummier eller hostedråper. Frukt kan avkokes for te eller tilført honning.

For noe deilig å spise, kan de til og med bevares som syltetøy og gelé, eller bakt i paier.

Og ikke glem søt elderbærvin!

Tørking

Rengjør fruktene ved å plassere dem i en gryte med vann, og la rusk flyte til toppen. Scoop ut alt du kan med en sil, og filtrer deretter bærene fra vannet ved hjelp av et dørslag.

La frukten dryppe tørke i dørslaget eller på et papirhåndkle i et par timer for å fjerne overflødig fuktighet, og deretter spre dem ut i et enkelt lag på et tørkebrett.

Når de er rene, er det noen måter å tørke eldbær på:

• Tørk dem i full sol, dekk dem med en skjerm for å forhindre at fugler og insekter stjeler bærene. Denne metoden bør ta noen dager.
• Plasser brett i ovnen på den varme innstillingen i omtrent en halvtime, og sjekk av og til til bær er helt tørket
• Tørk dem på bare noen få timer ved å bruke en elektrisk dehydrator.

For flere tips om dehydratorbevaring Vår detaljerte guide til å dehydrere hagens dusør.

Uansett hvilken metode du velger, må du sjekke at bærene er skrumpet og krøllete for å sikre at de har tørket fullt og er klare for videre behandling eller lagring.

Prøv å trykke en med fingeren. Hvis det er noen fuktighet, fortsett å tørke!

Oppbevares i en forseglet glasskrukke på et kjølig mørkt sted, for eksempel spiskammer eller kjeller.

Frysing

Rengjør frisk frukt i et vannbad som ligner det som er beskrevet ovenfor for tørking.

Frys i tett forseglede krukker eller glidelås-poser til du er klar til å behandle og bruke dem.

Hvis du allerede har forhåndsfrosset klynger forberedt på enkel stammefjerning, vasker du og deretter frisiker de enkelte bærene så snart som mulig. Ellers risikerer du å skape en gigantisk, rotete masse bær.

Lage medisin

Min favoritt måte å bruke eldbær på er å lage min egen medisinske sirup, en prosess jeg synes er enkel og morsom!

Å lage sirup

Først, kombiner 1 del ren frukt med 4 deler vann i en kjele. Kok opp over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i 30-40 minutter. Den resulterende væsken skal være mørk lilla i fargen

Deretter fjerner du avkoket fra varmen og la det bratt i omtrent en time.

Sil saften ved hjelp av osteklut, et dørslag med små hull eller en nøttemelkepose. Klem posen for å gjenopprette så mye av væsken som mulig. Sett den til side for å avkjøle.

Mål det endelige væskevolumet, og tilsett 50% av det volumet i honning for å lage en sirup.

Når blandingen er helt kjø. Legg til 20% av det endelige væskevolumet for best å holde kvaliteten. Vodka fungerer bra, eller annen nøytral alkohol du foretrekker.

Og det er alt det er for det! Flaske den opp og stikk den i kjøleskapet eller fryseren til de iskalde vintervindene kommer.

Tips: Elderberry kan kombineres med mange andre urter og krydder for ekstra medisinske fordeler eller smak. Prøv et velsmakende tilskudd av kanel, sitron og ingefær!

Sirupen kan vare noen måneder i kjøleskapet, lenger hvis det er laget med alkohol. Ellers er det en god idé å fryse den i isbitbrett og tine en om gangen etter behov.

For fullstendig trinnvise veibeskrivelse, sjekk ut Denne Elderberry sirup -oppskriften fra Hildas kjøkkenmyr.

Å lage en skjær

Tinkturing er en annen av mine favorittmåter å bevare og bruke denne frukten.

Bare fyll en krukke med tettpakket bær og hell i en nøytral alkohol for å dekke. Vodka som er 100 bevis eller høyere er best.

Forsegl krukken og oppbevar på et mørkt sted, og rist hver dag i minst noen uker. Sil ut bærene og flaske den opp.

Hvis du foretrekker å ikke bruke alkohol, kan du lage en glyseritt skjær i stedet, ved å erstatte alkoholen i tinkturen med grønnsaksglyserin.

Et notat om forsiktighet:

Som alltid er denne artikkelen ikke ment som medisinsk råd. Ta kontakt med helsepersonell før du starter urtemedisiner eller kosttilskudd.

Matlagings- og oppskriftsideer

Denne høsttakkefesten, hvorfor ikke prøve å lage en elderbærpai? Å bake disse søte og sure fruktene i en varm og flakete kakeskorpe får virkelig frem den utsøkte og unike smaken. Alle gjestene dine vil bli imponert!

Vil prøve deg på å brygge opp litt elderbærvin? Før du dykker inn, Sjekk ut denne artikkelen om mat om å lage vin hjemme.

Avverge den vinterblåen

Ikke bli fast av vinterblåen i år! Beskytte og gi deg næring med Elderberry i stedet.

Enten du vil støtte immunforsvaret ditt med plantemedisin, nyte ferskbrygget hjemmelaget vin eller avverge brennevin, er denne magiske planten for deg!

Har du erfaring med å bevare og bruke Elderberry? Del tipsene og spørsmålene dine i kommentarene nedenfor.

Hvis du fant denne guiden verdifull, vil du det også Finn litt nyttig elderbærinfo her:

• 7 Top Elderberry -varianter for å vokse i hagen din
• Hvordan bruke elderflater til mat og medisin
• Hvordan plante og dyrke eldbær
• Hvordan dyrke elderbær i potter og containere