Å spise Kohlrabi greener tips for høsting og matlaging av bladene

Kohlrabi er en grønnsak som virkelig fortjener mer oppmerksomhet.

I tillegg til deilig skarpe pærer, produserer planten store spiselige blader som kan plukkes og tilberedes på en måte som ligner på det du kanskje vil gjøre med grønnkål eller collards.

De smakfulle greenene er velsmakende sauterte, dampede eller til og med spist rå i salater.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Les videre for våre tips om høsting og koking av Kohlrabi -blader.

Hva du lærer

• Rask og enkel høsting
• Lagringsforslag
• Matlagingstips

Kohlrabi dyrkes generelt for sine store kjøttfulle pærer, som vokser over bakken ut av en sentral stilk. De er behagelig knasende, med en smak et sted mellom den av brokkoli og kål.

Hvis du vil lære mer om lagring og tilberedning av Kohlrabi -pærer, Vår søsterside, Foodal har en nyttig guide.

Men pærene er ikke den eneste kjempegode delen av denne subtile vakre planten. De greenene, som ligner collards i tekstur og smak, kan høstes og tilberedes på lignende måter.

Rask og enkel høsting

Et raskt voksende anlegg, du kan begynne å høste det unge løvet når bladene når en ønskelig størrelse, og du merker pærene som bare begynner å utvikle seg.

Avhengig av vekstforholdene, bør dette være et sted rundt seks uker fra planting.

Bladene er spesielt smaksrike i kjølig vær, så høsting om våren eller høsten er ideell. Det er også å foretrekke å plukke dem når de er små, da løvet skjerpes litt med alderen.

For å høste, kutt sunne ytre blader som du trenger dem, må du ikke fjerne mer enn en tredjedel av planten om gangen.

Hvis du planlegger å Høst pærene senere - som du absolutt burde! - Det er viktig å etterlate nok blader festet for å fortsette fotosyntesen. Å høste for mange fra en enkelt plante kan stunt veksten av pæren.

Hvis du til slutt velger hele planten for å høste pæren, må du ikke kaste de gjenværende greenene! Selv om de vil være litt tøffere på dette tidspunktet, er de fremdeles spiselige og velsmakende når de er kokte grundig.

Når du er en Kohlrabi -konvertitt, vil du sannsynligvis ha noen i hagen så lenge som mulig! Heldigvis er denne raske dyrkeren en flott kandidat for suksessplanting.

Kohlrabi er ganske enkel å dyrke i hjemmet, og du kan starte noen nye hver par uker for en kontinuerlig høst hele sesongen.

Sjekk ut vår komplette Kohlrabi Growing Guide å lære mer.

Lagringsforslag

Disse greenene blir best spist friske, så jeg liker å plukke dem rett før middagen. Men hvis du trenger å lagre dem litt lenger, kan de holdes i kjøleskapet i tre eller fire dager.

Plasser de uvaskede bladene i en perforert pose og sett den i den skarpere skuffen. Hvis de fremdeles er festet til pæren, må du fjerne greenene og lagre dem separat. Vask dem rett før du er klar til å bruke dem.

Hvis du har en overflod, kan greenene også fryses for lengre lagring.

Etter å ha vasket grundig, fjern ribbeina og kast dem.

Hakk bladene til ønsket størrelse, og senk dem i kokende vann. Etter fem minutters blanching, tøm raskt og kjør de greenene under veldig kaldt vann eller stupe dem i et isbad for å stoppe kokeprosessen.

Når de er helt kjølige, klemmer du ut overflødig vann og plasserer de blankere greenene i fryseposer.

Siden bladene vil fryse i en solid masse, kan du vurdere å bruke mindre poser for å fryse individuelle porsjoner.

Hvis du foretrekker å unngå all den plasten, er en idé å fryse individuelle porsjoner i muffins bokser. Bare pakke bladene litt i hver kopp, og sett pannen i fryseren.

Når de er frosset faststoff, må du fjerne pannen fra fryseren og varme koppene litt med hånden eller ved å løpe varmt vann over bunnen i noen sekunder. De frosne greenene skal dukke opp rett ut.

På dette tidspunktet kan du påvirke dem alle i en enkelt frysepose for enkel porsjonering. De bør holde i opptil et år.

Når du er klar til å bruke dem, er det bare.

Matlagingstips

Forberedelsesmetoder ligner på hva du vil gjøre med andre typer bladgrønne greener. Men du liker å nyte grønnkål eller collards, du kan tilberede Kohlrabi greener på den måten også!

Fjern midtbuksen før du koker fra hvert blad og kast dem. Vask grundig, deretter hakk og tilbered etter ønsket.

De er deilige visne i en stek yngel, sautert som en side, kastet i en suppe eller hakket opp rå i en salat.

Erstatning Kohlrabi greener i denne oppskriften på deilig garlicky kremet kollards fra Vår søsterside, Foodal.

Denne rike og himmelske sidedisken er superenkelig å tilberede, og vil gjøre en perfekt introduksjon til å spise Kohlrabi greener.

De mindre unge bladene er mer møre og bedre for rå bruk i salater eller på en sandwich, mens de tykkere, tøffere er best tilberedt.

Jeg liker faktisk å bruke de eldre tykkere bladene som utsiden av en innpakning, siden de er solide nok til å holde fyllingen godt.

Foodal har en oppskrift For knasende collardinnpakninger med en kremet, litt krydret quinoa og cashew kremfylling, med rikelig med velsmakende og næringsrike grønnsaker også.

Bare sub ut collard greenene for de større, tøffere Kohlrabi -bladene, og nyt!

To grønnsaker for prisen på en!

Ingenting slår en to-for-en-plante! Nå som du vet hvordan du skal høste og tilberede bladene, kan du nyte måltid etter måltid med deilige greener mens du venter på at pærene skal fylle ut.

Hva er dine favorittmåter å forberede Kohlrabi greener? Del forslagene dine i kommentarene nedenfor.