Hvorfor hjemmelaget salat er bitter og hvordan du kan forhindre det

Hva har mennesker, piller og salat til felles?

Når de er bitre, er de de verste.

Kanskje det er en dårlig vits, men jeg sier det for å minne deg om å ta alle nødvendige forholdsregler for å sikre din Lactuca sativa er øm og mild, ikke bitter, som noen gretten venner jeg kunne nevne ..

Et snev av varme er greit, og hjemmelaget varianter har en tendens til å ha mer smak enn isfjell og lignende. Men når denne grønne grønnsaken begynner å utvikle en gjennomgripende sliteledd, er pilken oppe.

Du kan være i stand til å høste et hode, eller en gjeng eller to, og lege det opp slik at det er spiselig. Men når smaken blir bitter, vil salaten aldri komme tilbake til å være den deilige salatingrediensen du hadde tenkt å dyrke.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Salat plukket på topp og servert fersk fra hagen er en smakssensasjon. Når du planter din egen L. sativa, Du kan gi husholdningen din en mengde friske, billige blader eller skarpe hoder.

Amerikanske veggie-gartnere kan også prøve et hvilket som helst antall frøvoksne varianter som ikke er tilgjengelige i noen butikk, eller til og med på bondens marked.

Men den fordelen blir lett kansellert når din dyrebare avling begynner å smake bitter. Før du vet ordet av det, passer greenene bare for kompostbunken.

La oss ikke la det skje! I denne guiden vil jeg dele de viktigste grunnene til at hjemmelaget salat blir bitter og hvordan du kan forhindre det. Her er hva jeg skal dekke:

De tre beste årsakene til bitter salat

1. Miljøforhold
2. Ikke nok næringsstoffer
3. Aster gule

• Kan du fikse bitter salat?

Fra Buttercrunch For romaine for å miste bladvarianter, er salat en hage stift som er lett å dyrke og nydelig å ha på hånden for friske salater, innpakning og pynt.

Å ha avlingen din utvikle en bitter smak er sannsynligvis det tøffeste problemet du vil møte når du dyrker denne friske bladgrønnen, bortsett fra kanskje angrepene av insekt skadedyr som kan pest L. sativen.

Hvorfor ser helt attraktivt grønn eller rød salat noen ganger bra i hagen, men den smaker bitter når du velger den? Dette er de beste årsakene, med forebyggende tiltak for hver:

1. Miljøforhold

Den øverste grunnen til at salaten blir bitter er bolting.

Dette uttrykket beskriver en plante som setter all sin energi i å produsere blomsterstilker og knopper som kan åpne og blomstre, og produserer frø hvis de er pollinert.

Reproduksjonsprosessen får plantene til å danne bitre forbindelser i både bladene og stilkene, noe som gjør deres smak mer skarp og hard med hver dag som går.

L. sativa til slutt vil boltre seg etter hvert som det blir eldre, hvis dagene er lange nok.

Men det vil bolt raskere som svar på miljøforhold, spesielt varmt vær eller tørre staver.

Dette er fornuftig hvis du tenker på det: som en plante som trives i kjølig vær, varme eller for lite vann føles livstruende, så det begynner prosessen med å danne frø for å produsere en ny generasjon å fortsette etter at den er borte.

De fleste typer begynner å danne knopper etter et par dager med temperaturer i området 70 til 80 ° F.

Det er også en dagslengde komponent, med salatboling som svar på lengre dager på forsommeren eller kortere dager sent på høsten. Men ifølge den tilgjengelige forskningen er høye vikarer den mest pålitelige årsaken til bolting.

Vannstress kan også føre til at salat blir bitter. Mangelen på fuktighet kan knyttes til det varme været som innleder bolting, eller det kan være en uavhengig årsak til dårlig smakende hjemmelaget romaine, smørkrunch eller løse bladvarianter.

Dette er en utilgivende syklus for oss vegetabilske gartnere. Selv om du legger merke til at plantene dine danner knopper og klemmer dem av, vil du bare kjøpe deg noen ekstra dager med mildsmakende greener ut av avtalen.

Det er langt mer praktisk å fokusere på forebygging. Bruk disse tipsene:

Forebygging

Før du så eller transplantasjoner, må du huske antall dager til forfall og om du har nok tid til å høste foran tiden da varmen typisk slår i ditt område.

Dette rådet gjelder å dyrke alle varianter, inkludert smørhode, crisphead, looseleaf og romaine -typer.

Les mer om å forhindre at salat bolter her.

Når du vokser i en region med lange, varme somre, kan det være lurt å se på å plante en kultivar som er spesielt boltresistent. Dette er tre av favorittene mine:

Hjort tunge

Denne varmebestandige, Amish Heirloom vokser smale, spisse blader koblet til en kompakt base som er omtrent seks centimeter høy i full størrelse.

'Hjorte tunge'

Bladene har knasende ribbeina og en mild smak. 'Deer Tongue' produserer babyblader på 30 dager, og når modenhet på 46 dager.

Denne sorten er Tilgjengelig i 300-seed-pakker fra ekte bladmarked.

Rubin

Passer for containere og spiselig landskapsarkitektur, 'Ruby' produserer dyprøde tonede blader på planter som vokser syv eller åtte centimeter høye ved modenhet.

'Rubin'

Det er kjent for sin varmebestandighet, og modnes om 30 til 60 dager.

'Ruby' frø er Tilgjengelig i forskjellige pakkestørrelser og en pund sekker hos Eden Brothers.

Ny rød brann

En åpen pollinert rødt bladkultivar med eksepsjonell varmetoleranse, 'New Red Fire' vokser relativt sakte, og når sin modne høyde på rundt 10 tommer på omtrent 55 dager.

Bladene lager en søt, sprø base for store salater, og er riktig størrelse og tekstur for å skli inn i smørbrød eller burgere.

De frilly bladene er lysrøde og grønne, og de vil vokse store nok til å bruke til salatomslag uten å utvikle en tøff smak.

'Ny rød ild'

Denne kultivaren vokser også godt i kjølig vær.

'Ny rød brann' frø er tilgjengelige i pakker på 200 Fra Davids hagefrø via Amazon.

Legg merke til at det å vokse langsomme typer bare forlenger sesongen litt. Du vil fremdeles ikke kunne velge rikholdige kurver med salatgrønnsaker i juli eller augustvarme når temperaturen er 100 ° F.

Andre måter å forhindre den bitre smaken som oppstår i salat som er blitt utsatt for for mye varmt vær, inkluderer å plante den delvis skygge, og få et hopp på sesongen ved å kjøpe transplantasjoner eller Starter frø innendørs, Mulching etter frøplantene er et par centimeter høye, og dyrker denne avlingen i containere kan du bevege deg innendørs hvis en tidlig hetebølge treffer.

En ekstra måte å takle denne situasjonen på er å justere forventningene dine. Hvis du tenker på å dyrke salat som en oppgave som involverer en serie påfølgende plantinger, i stedet for å produsere en enkelt avling per sesong, kan du lett så og velge to eller flere sett med babyblader før varme temperaturer kommer og ødelegge høsten.

De fleste varianter vil produsere blader som er minst to centimeter lange, og møre og milde, innen 20 til 30 dager - i god tid før ankomsten av varmt vær om våren eller sommeren. Å lære mer om å administrere denne typen Etterfølgelsesplanting, se guiden vår.

For å minimere fuktighetsstress fra get-go, start med riktig hageforberedelse. Sørg for å plante salaten din i loamy jord som er blitt endret med rikelig med organisk materiale, så den vil beholde fuktigheten og også tømme godt.

Hvis du planter i en gryte, kan du bruke en rik, godt drenerende potteblanding. Forsikre deg om at beholderen er belagt for å forhindre fordampning, og at den har hull i bunnen for drenering.

I løpet av de første ukene etter at du transplantasjoner starter eller etter at frøene dine har spiret, gir du nok vann til å holde jorden fuktig, men ikke sumpete.

Når unge salatplanter er etablert og har produsert flere sett med sanne blader, fortsett å vanne et par ganger i uken når hagen din ikke får minst en tomme vann fra regn.

Ikke sikker på hvor mye nedbør som har falt? En regnmåler kan hjelpe.

Når du Vokser i containere, Det kan hende du trenger å vanne enda oftere for å opprettholde fuktig, men ikke vannet jord.

I områder der vann fordamper raskt, selv om vår- eller høstvekstsesongene, kan det være lurt å investere i drypp irrigasjon eller soaker slanger.

Det er også en god idé å mulche plantene når de er et par centimeter høye, og å luke ofte og vel, så disse grunne forankrede greenene konkurrerer ikke om vann.

Lær mer om vanning og finn flere tips for å ta vare på hjemmelaget salat i guiden vår.

2. Ikke nok næringsstoffer

Når du ikke kan gi L. sativa Hva den trenger for å vokse raskt, er det mer sannsynlig at plantene bolter og blir bitre før du er ferdig med å høste.

Dette gjelder spesielt når du venter på at salat.

Mangel på næringsstoffer, spesielt nitrogen, kan føre til at denne bladgrønns vekst blir bedøvet, eller gjøre den tomme opp så sakte at den ikke klarer å produsere milde, ømme blader før den bokstavelig talt går til frø.

Som mange andre typer kulværsgrønnsaker, er alle salatvarianter tunge matere, og trenger rikelig nitrogen for å sikre en sunn start, etterfulgt av et utbytte av velsmakende crispheads eller løse blader foran bolting.

Forebygging

Før du sår eller transplantasjoner, kan du jobbe en komplett gjødsel, som et produkt med et NPK-forhold på 13-13-13, i jorden, eller tilsette rikelig med kompostert husdyrgjødsel eller annen organisk materiale. Sørg for å gjøre dette foran såing, slik at du ikke svir av frøplantene.

Med mindre du planlegger å høste bare babyblader eller mikrogreener, kan du også sideskjære de unge plantene hver tredje uke i løpet av sesongen med høy nitrogengjødsel.

Også Vurder å plante bønner eller andre belgfrukter som fikser nitrogen i jorden som ledsagere, eller roter avlinger slik at du L. sativa Kultivarer følger bønner i påfølgende årstider.

3. Aster gule

Salat er en av hundrevis av planter som er rammet av Aster Yellows sykdom, som er forårsaket av mikroskopisk fytoplasma som fungerer omtrent som bakterier. Fytoplasmas overføres først og fremst av bladhoppere.

I tillegg til å skape rosa eller solbrune flekker på bladene og vridde bladene i kjernen, kan Aster Yellows få avlingen din til å smake forferdelig.

Forebygging

Det er ingen kur for Aster Yellows, så den beste tilnærmingen er forebygging. Dette innebærer å plante resistente varianter, fjerne syke planter fra hagen og forhindre eller eliminere angrep av insektene som bærer denne sykdommen.

Lær mer om Aster Yellows Detection and Prevention in Our Guide.

Kan du fikse bitter salat?

Jeg er ingen kvitter, og jeg er en av de mest nøysomme menneskene du noensinne vil møte. Men jeg vil fortsatt ikke anbefale å legge mye arbeid i å prøve å få bitter salat til å smake bedre.

Det er mye arbeid for en avling du langt lettere kan gjenplante om høsten eller neste vår.

Husk at de smakebladene som følger av dårlige miljøforhold er helt trygge å spise. Det er bare smaken som lider når du lar plantene boltre seg i varmen eller ikke vanne dem ordentlig.

Aster Yellows-plaged planter skal bli ødelagt, ikke prøvetatt.

Når greenene bare har et snev av bitter smak, er det mulig å bare skille bladene fra hverandre eller kjernen, og suge dem i en liter isvann blandet med en halv teskje natron i et par timer.

Skyll dem deretter, la dem tørke og slappe av dem i kjøleskapet i opptil to dager før de bruker.

Etter min erfaring vil dette ta kanten av den intense smaken, men det vil ikke eliminere bitterhet helt.

Du kan også bruke bare noen få litt off-makende blader i en blanding av greener som inkluderer søtere varianter, som Mâche, også kjent som maisalat eller lams salat.

Når den harde smaken har blitt gjennomgripende, er den eneste løsningen imidlertid å saute greenene i olivenolje i tre eller fire minutter på middels varme, og rør inn litt bordsukker og en klem sitronsaft rett før servering.

Denne sammenkokingen smaker greit, men det er ikke en sideskål jeg spesielt ser frem til. Når du er fast bestemt på å spise greenene du vokste, kan det tjene som et stopgap -tiltak til du høster en overlegen batch.

Hvis en annen såing ikke er mulig for deg, eller du vil hate å vente ytterligere 40 til 70 dager på at den skal vokse, trenger du fortsatt ikke å gjøre nøye deg med den tøffe smaken av gjengrodd L. sativa.

Planter i stedet en gruppe hurtigproduserende mikrogreener for å få salaten din på bare 10 til 14 dager.

Lær mer om dyrking av mikrogreener i guiden vår.

Ikke bitter er bedre

Jeg håper du kan unngå å dyrke salat med den bitre smaken, slik at du kan nyte denne deilige avlingen fra de første ømme babybladene til full størrelse, sprø hoder.

En jevn forsyning som kommer direkte fra hagen til bordet vil forbedre hjemmemenyen din og oppmuntre til sunn spising.

Har du erfaring medL. sativa som boltet? Leserne våre setter pris på prøvde råd, og ekspertene våre vil svare på spørsmål du måtte ha om dette vanlige hagespørsmålet. Kommentardelen nedenfor venter på tips og spørsmål.

Og hvis dette rådet treffer merket, her er noen flere salatguider For at du skal lese neste gang:

• Hvordan plante og dyrke bladsalat
• 29 av de beste salatvariantene for hagen din
• Trenger du å beskytte salat mot frost i hagen?