Topp 10 måter å bruke løvetann til mat og medisin

Så munter og uskyldig som jeg tror den lave løvetannen er, rangerer den blant USAs mest forhatte planter.

Folk vil ty til nesten hva som helst for å bli kvitt dem, fra å lirke dem opp av sine tilsynelatende uendelige taproots til å slippe dem med giftige kjemikalier. Tingene vi skal gjøre for en ren plen.

Det er ikke at løvetann er giftige, dekket i pigger eller forårsaker skadefremkallende. Deres viktigste synd ser ut til å være at de reproduserer som kaniner.

De er absolutt ikke forferdelig nok til å garantere gallonene med giftige kjemikalier vi dumper på plenene våre for å bli kvitt dem.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Helt siden denne opportunistiske urten hoppet skip hvor europeiske inntrengerne gikk, har det gjort seg hjemme langt og bredt.

I 1672 hadde den allerede etablert seg i hele New England. Men sammen med løvetann hadde europeere med ambisjoner om feilfrie gressplener, og på 1800 -tallet ruslet folk for å utrydde denne muntre inntrengeren.

Men som de fleste moderne urtemedisin vet, er løvetannen faktisk en velsmakende, næringsrik, nyttig og fremfor alt sunn urt.

Røttene er rike på inulin, og bladene har tonn kalsium og vitamin A og K, sammen med karoten, kalsium, kalium, fosfor og magnesium - de er noen av de mest næringstette greenene der ute.

Og blomstene er ikke bare der for utseende, heller. De inneholder lutein, betakaroten og flavonoider.

Spesielt Inulin har blitt super trendy de siste årene som et prebiotikum som kan fremme veksten av gunstige bakterier i tarmen.

Bladene fungerer som en vanndrivende, og hjelper kroppene våre til å spyle vann og natrium, noe som kan redusere oppblåsthet, senke blodsukkeret og bidra til å forhindre nyrestein.

Alle deler av planten er betennelsesdempende og inneholder saponiner, flavonoider og sesquiterpenes.

Med andre ord, denne planten er et ernæringsmessig kraftverk med alle slags godbiter for kroppen din.

Det er mange måter å bruke løvetann, både medisinsk og som mat. Her er de som vi dekker i denne guiden:

15 bruksområder for løvetann

1. Aperitif
2. Kandiserte knopper
3. Kapers
4. Kaffetatning
5. Kokte greener

6. Tørkede blader og blomster
7. Friske blomster
8. Friske greener
9. Stekte knopper eller blomster
10. Grønn juice

11. Infusjon
12. Ristede røtter
13. Te
14. Skjær
15. Eddik

Vi har brukt løvetann i lang tid. Gresk filosof og naturforsker Theophrastus utpekte bruken for å forhindre fregner og leverflekker.

Anglosaksere brukte planten som vanndrivende og et avføringsmiddel, og de gamle kelterne laget løvetannvin.

Det har blitt brukt til å behandle betennelse og mageproblemer i tradisjonell kinesisk medisin i århundrer.

Så mye som noen mennesker hater disse plantene i dag, var de ikke alltid avskåret. Jeg tror disse muntre gule blomstene er klar for et comeback.

Mer og mer opplever jeg at folk er nølende med å bruke kjemikalier - eller til og med mye energi - for å fjerne dem fra hagene sine.

Jeg snakker faktisk med mange mennesker som vet hvor deilige og næringsrike de kan være og høster dem fra sine egne verft.

Et notat om forsiktighet:

Hvis du bruker kjemiske ugressmidler eller plantevernmidler på plenen eller hagen din, bør du ikke spise noe som er dyrket der, da det vil inneholde giftstoffer som kan være farlig for helsen din.

Løvetann har ingen dokumenterte bivirkninger, men alle er forskjellige. Som med enhver urt, hvis du har en bivirkning, slutter du å ta den.

For mer om hvordan du skal hage uten å ty til flaske giftstoffer, se vår Organiske hagearbeid.

Ikke forveksle løvetann (Taraxacum officinale) med falsk løvetann eller flatweed (Hypochaeris radicata).

De har begge gule blomster og en serrated rosett av blader. Flatweed sprer seg også like lett som sin lookalike.

Men de er enkle å skille fra hverandre hvis du kommer i nærheten. Falske løvetann har hårete blader.

Ekte løvetann har en tett basal rosett av lanceolate eller avlange blader. Disse bladene kan være alt fra to centimeter til over en fot lang, med uregelmessige fliser langs margen.

Blomsterstanden består av gule stråleblomster, og de varer i bare en dag. Etter at blomsten modnes, runde, dukker det furry, hvite frøhoder.

Høsting av løvetann er en cinch. Blomstene sitter på ømme stilker som kan klemmes eller klippes med saks. Bladene kan også trekkes for hånd eller kuttes med saks.

Den største utfordringen med å høste løvetann er å få de lange røttene ut. Det er som Trekker gulrøtter, Men du trekker sannsynligvis røttene ut av jord som ikke er hyggelig og løs og loamy i dette tilfellet. Det kommer sannsynligvis til å ta litt arbeid med en spade.

Du vil høste røtter fra planter som ikke er i blomst ennå. Når plantene blomstrer, begynner røttene å bli bitre og woody.

Når du leter etter blader å bruke, unngå de som er gule eller brune, eller som viser tegn på soppsykdom som soppsporer eller et hvitt belegg.

Generelt er de unge sentrale bladene de mest ømme, mens de ytre bladene har en tendens til å være mer bitre og ofte mer skadet.

Se etter sunne, grønne, unge blader og knip dem av ved basen. Unngå ytterbladene eller de som viser gulning, tørre flekker, mugg eller mugg. En liten insektskade eller annen skade vil ikke skade, bare sørg for at insektets interlopere ikke kommer med på turen.

Alle deler av planten er spiselige. Bladene er bitre og litt salt, mens blomsten er litt søt og bitter. Roten er også bitter, men det kommer an på hvordan du forbereder den; Steking kan gi den en nøtteaktig smak.

Hvis du eller naboene dine har vært for flittige med å fjerne dem, kan du alltid kjøpe frø og dyrke dine egne løvetann.

Løvetannfrø

Besøk Earthbeat frø å hente pakker med 100 frø for å komme i gang.

Klar til å bruke de løvetannene til å bruke? La oss komme igang!

1. Aperitif

Hvis du noen gang har hatt den franske likørkarten, kan denne oppskriften appellere til deg.

Bare samle en hel haug med løvet løvblomster. Store, oppblomstring av tidlig sesong fungerer best for dette formålet.

Fjern kallene og behold kronbladene. Gi dem en rask swish i en skål med vann for å fjerne alle uvelkomne hitchhikers eller rusk.

Plasser en kopp av dem i en stor krukke sammen med en kvart kopp honning, en lang stripe med sitronskall og 750 milliliter vodka. Beviset betyr ikke noe, så velg hvilken du vil.

Dekk tett med et lokk og agiterer glasset forsiktig for å kombinere ingrediensene. Plasser krukken i et kjølig, mørkt område og agiterer den forsiktig hver dag.

Etter to eller tre uker kan du sil ut blomstene. Bare gi sammenblandingen en liten smak for å se om smaken er der du vil ha den. Tilsett litt mer honning etter smak, om ønskelig.

Nå kan du glede deg over flasken din med hyggelig, urtesmak som vil minne deg om sommeren og gi hjertet ditt et løft.

2. Kandiserte knopper

De fleste går for bladene og blomstene, men forsømmer ikke knoppene. Gå ut om morgenen og se etter knopper som er tett komprimert. Ikke plukk noen som begynner å åpne.

Samle opp en kopp knopper og skyll dem rene. Du kan også suge dem i kjølig vann i en halv time for å skylle ut alle insekter som ringer en tur i knoppene. Tørk dem før du lager mat med dem.

Varm opp en halv kopp honning i en kjele til den er flytende og boblende. Tilsett vasket knopper og kast til belegg helt.

Hell honningen og knoppene ut på en pergamentforet bakeplate og spred dem ut. La de kandiserte knoppene avkjøle og herde. Plasser dem i en forseglet beholder for å lagre.

Disse kan poppes i munnen din som godteri, bruk dem som en topping etter kaker, eller bland inn i kakedatter.

3. Kapers

Som med kandiserte knopper, er dette en god måte å bruke opp unge knopper.

Når knoppene er tett lukket, klem dem av planten og gjør dem til “kapers.”Disse er like bra som Capparis spinosa Knopper som du finner i krukker i matbutikken.

Knoppene du velger, bør tukes i bladrosetten og ikke vokse på en stilk. De på stilk. Du kan vanligvis finne flere trange knopper i hver rosett.

Fyll en krukke med kvartstørrelse med knopper med enten deksel med rent vann eller halv hvit vin eddik og halvt vann. Tilsett en spiseskje og en halv salt. Jeg liker grovt havsalt, men velg din favoritt.

Bland alt godt opp og forsegle krukken. La det bratt i minst en uke i kjøleskapet før du spiser.

Du kan også kunne løvetannskaper i et kokende vannbad og lagre dem på hylla i opptil et år. Hvis du vil ha en litt mer øm knopp, kan du damp dem i noen minutter før du legger dem i krukken og tilsetter vann.

Dette fungerer også med umoden Nasturtium frø, som smaker nesten nøyaktig som kapers du kjøper i dyre spesialbutikker.

4. Kaffetatning

Nært beslektet Chicory (Cichorium Intybus) har blitt brukt som en kaffetatning siden 1800 -tallet. Løvetann kan brukes på samme måte, ved å steke røttene og deretter sprenge dem i varmt vann.

Klipp av bladene og vask røttene grundig ved å skrubbe dem med en skrubbebørste. Fin terninger røttene. Du vil at brikkene skal være omtrent på størrelse med kaffebønner.

Kast ut fine hårrøtter, eller lagre dem for en annen bruk. Disse vil bare brenne siden de er mindre enn rotbiter.

Plasser de tilberedte røttene på en stekeplate og stek dem i 35 minutter ved 375 ° F, eller stek dem sakte ved 200 ° F i to timer. Den første metoden gir deg et mørkere brygg og den andre gir deg en lettere, slags som mørk kontra lys stekt kaffe.

Hold øye med røttene, siden ovner varierer. Du kan lære mer om å forstå ovnen din på søstersiden vår, Foodal. Du vil at røttene skal være brune og velsmakende, men ikke svart og brent.

For å lage et velsmakende brygg, la de stekte røttene i vann i 15 minutter før du anstrenger i krus. Du vil bruke om en spiseskje løvetannsrot per kopp vann.

Du kan lagre de tørkede røttene på samme måte som du skulle lagre kaffebønner, i en lett tette beholder i kjøleskapet eller ved romtemperatur.

5. Kokte greener

Hvor som helst du vil bruke Collards, regnbue chard, eller kål, Du kan bruke løvetannblader.

Stek dem på en pizza, sauter dem i olje, rør dem i en suppe til de visne, eller kast dem med litt olje og stek dem i ovnen ved 350 ° F til de begynner å sprø opp. Det hele fungerer.

I Hellas og Italia er Dandelion Greens en vanlig del av middagen i stedet for en plage. De er ofte sautert med olivenolje og kastet deretter med sitronsaft og salt.

Hvis du spiser svinekjøtt, må du prøve denne oppskriften fra "The Deerholme Fought Book" av Bill Jones, som jeg har endret litt.

Jeg gjorde det som en forrett til en foraginggruppe jeg tilhører, og vi stønnet alle av glede mens vi gravde inn.

Deerholme foragingbok

For de som er interessert, er denne boken Tilgjengelig på Amazon.

Legg en smule olivenolje i en panne, og kok fire strimler med kjøttdeig til det er sprø. Fjern baconet og sett til side på en papir-towel-foret plate.

Tilsett åtte kopper løvetanngrønnsaker i fettet i pannen, sammen med to spiseskjeer hakket hvitløk - Legg gjerne til Sennepsgrønnsaker og lam-kvarter i blandingen.

Kast alt sammen og tilsett en kvart kopp øl eller hvitvin. Saute til visnet. Rør inn en spiseskje soyasaus. Den opprinnelige oppskriften krever en teskje honning, men jeg fant ikke den trengte ekstra sødme.

Sett baconet inn igjen, bland det hele sammen, og smak til med salt og pepper før du dykker inn. Det er deilig som det er, eller som en topping for toast med litt barbert parmesan på toppen.

I stedet for Sveitsisk chard, Du kan også bruke løvetann greener i denne oppskriften med karamellisert løk, mandler og rosiner fra Vår søsterside, Foodal.

6. Tørkede blader og blomster

Bladene kan henges i små partier eller plasseres på en skjerm for å tørke i et kjølig område med god luftsirkulasjon. Avhengig av fuktigheten vil det ta noen dager til uker for bladene å tørke.

Du kan deretter bruke det tørkede materialet til te eller blande det til en smoothie.

Tørket løvetannblad brukes også som vanndrivende middel når det brygges for å lage te. Noen anbefaler en dose på en til tre gram daglig som vanndrivende middel.

Blomster kan være bundet sammen med streng eller garn ved stilkene i små bunter og henges i et kjølig, tørt område med god luftsirkulasjon. De vil ta flere uker å tørke, så følg med på dem for enhver muggutvikling. Enhver som utvikler mugg, bør kastes.

Du kan også fremskynde prosessen ved å plassere blomstene i et enkelt lag på en stekeplate og plassere dem i en ovn satt til å bake ved laveste temperatur.

La dem tørke til de føler seg skarpe, men har ennå ikke begynt å bli brune. Dette kan ta alt fra en til flere timer, avhengig av hvor lav ovnen kan gå.

Du kan også bruke en matdehydrator for å bevare bladene og blomstene, hvis du har en.

7. Friske blomster

Jeg er kanskje litt for spent på å bruke blomster i maten min. Jeg tror omtrent ethvert måltid kan forbedres både visuelt og smakmessig med noen spiselige blomster.

Løvetann er et lett tilgjengelig alternativ. De er enkle å finne, og de spretter ut om våren før omtrent noe annet, og varer ut i høsten.

Plukk kronbladene og bruk dem på pannekaker, egg eller granola med yoghurt til frokost. Ved lunsjtid kan du kle deg ut kyllingtortillasuppe eller åpne ansikt smørbrød.

Når middagen ruller rundt, legg kronbladene på fisk eller kyllingretter, eller livlig opp pasta med litt solrik farge.

8. Friske greener

Hvis du liker bitter salat, kan du erstatte løvetann greener for ruccola, Radicchio, chicory, eller endiv.

De er et fint tillegg som topping av pizza eller i smørbrød, eller som en suppe pynt. Selv eldre greener kan brukes som pizza eller suppepålegg.

Selvfølgelig er de uslåelige som salatgrønn, enten de er blandet med andre bladgrønne eller alle på egen hånd.

Hold deg til ømme unge blader for salater - de er flotte blandet med andre skarpe greener som kress og ruccola, og kledd med en god vinaigrette.

Selvfølgelig kan du bruke de eldre bladene hvis du virkelig er i bitre smaker.

Siden løvetanndelen av denne oppskriften er så enkel, vil jeg også ta med veibeskrivelse om hvordan jeg kan lage min favoritt vinaigrette. Slik gjør du det:

• 6 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 1/2 ts dijons sennep
• 1/2 ts majones
• 1-2 fedd hakket hvitløk
• Salt og pepper etter smak

Legg alle ingrediensene sammen i en bolle og visp kraftig til de er emulgert. Hell deretter over de friske greenene dine for en voldsom salatopplevelse. Pynt med hvitløkskrutoner for ekstra oomph.

Eller, erstatte løvetann greener for ruccola i denne stekte rødbete og geitostsalat fra søstersiden vår, mat.

9. Stekte knopper eller blomster

Både knoppene og blomstene er utmerket slått og stekt.

Du kan bruke eldre løvetannknopper for dette i stedet for de tett lukkede de du vil bruke til å lage kapers eller kandiserte knopper.

Plukk rundt to kopper knopper og blomster og suge dem i kjølig vann i 30 minutter for å skylle ut maur eller andre besøkende.

Skyll dem og la dem tørke på et rent oppvaskhåndkle.

Bland en kopp mel med en teskje hvitløkspulver og en dash hvert salt, varmt chilipulver og pepper. Tilsett ett egg og en halv kopp øl. Bland godt for å kombinere.

Fyll en stekepanne med høye sider med en tomme rapsolje. Plasser over middels høy varme, juster etter behov, avhengig av komfyren din. Når du er klar til å steke, skal oljen være skimrende og omtrent 375 ° F.

Dypp knoppene og blomstene i røren og slipp i oljen. Stek til de er gyldne og tøm på papirhåndklær. Server med Aioli eller favorittdyppen din.

10. Grønn juice

Hvis du har masse greener, kan du piske dem opp i en uber-sunn grønn juice.

Skyll bladene og tørk dem.

Bruk din favorittjuice eller kokosnøttvann som base, og tilsett bladene og væsken til en høyhastighetsblender.

De fleste velger å bruke fruktjuice fordi bladene er ganske bitre. Du vil ha omtrent en del blader til fire deler juice eller kokosnøttvann, så en kvart kopp med pakket blader til en kopp juice.

Bland dem godt opp og sil ut faste stoffer hvis du vil ha en tynnere juice.

Du kan alltid legge til noen Ingefær, sitron, selleri, reddiker, eller frukt som epler For å endre smaken. Juster væsken etter behov for å nå en tekstur du liker.

Ferske løvetann greener kan også behandles i saftemaskinen din, hvis du har en.

11. Infusjon

For å gjøre en infusjon, kan du bruke tørkede eller friske blader og blomster.

Jeg bruker blomster til denne, siden blomstene inneholder en kraftig betennelsesdempende kalt taraxasterol som kan bidra til å lindre leddsmerter.

Samle en krukke full av sunne, friske blomsterhoder og dekk dem med en nøytral bærerolje, som mandel eller grapeseed. Flyte et par gram 100-bevis vodka på toppen for å forhindre at mugg dannes.

Dekk krukken med et stykke osteklut og legg den på et varmt, solrik sted.

Om fire uker vil løvetandelion essensen ha blitt absorbert i oljen. Hell av vodkaen og sil ut faste stoffer, hvis du vil.

Du sitter igjen med et solfylt middel mot hevelse og smerter i ledd og muskler, og for enhver form for gråtende utslett eller annet hudproblem. Bruk fire til åtte gram infusjon eksternt opptil tre ganger per dag.

12. Ristede røtter

Dette kan være en av de enkleste måtene å bruke løvetannrot.

Bare rengjør dem, og skrell dem hvis du vil. Kast dem deretter i litt olivenolje og salt og stek dem på en panne i ovnen ved 375 ° F til de når en konsistens du liker. Det er så enkelt som stekte gulrøtter.

Hvis du steker røttene uten olje og salt og terninger dem, gjør de et utrolig tillegg til iskrem.

Enten du lager din egen iskrem eller kjøper litt vanilje som du elsker, bland inn løvetannroten og toppen med hakket mørk sjokolade. Stol på meg på dette.

Eller forestill deg hvor velsmakende røttene ville være i stedet for eller i tillegg til gulrøtter i denne balsamiske Dijon -svinekjøttoppskriften fra mat.

1. 3. Te

Alle deler av planten kan lages til te, enten du tilfører røttene, blader eller blomster.

Hvis du steker røttene først, kan de brukes som en kaffetatning som beskrevet ovenfor. Ellers lager de en nydelig urtete.

Selv om smaken er verdt innsatsen for å gjøre den alene, kan du til og med se noen helsemessige fordeler. Folk har brukt løvetannte i århundrer som medisin.

Røttene og bladene produserer en te med en litt gresskledd, bitter smak. Blomstene skaper en smak som er litt mer søt og blomster.

Uansett, tilsett en spiseskje tørket plantemateriale i en kopp kokende vann. Dobbelt så mye hvis du bruker ferske ingredienser.

Bratt i opptil 10 minutter, avhengig av smakspreferansen din. Belastning, om ønskelig, og nyt. Hvis du liker søtstoff i teen din, kan du gjerne legge til noen på dette tidspunktet.

Og mens vi er på temaet, kan du også gjøre det Brygg opp et parti med løvetannte gjødsel til hagen din!

14. Skjær

Du kjenner de bittesmå, overprisede flasker med skjær som du ser i helsekostbutikker?

Vel, du kan lage din egen for praktisk talt ingenting, og det er utrolig enkelt. Du kan faktisk bruke disse instruksjonene til å lage en skjær av nesten hvilken som helst urt, ikke bare løvetann.

For det første, samle så mye løvetann rot, blader og blomster som du vil - en kopp eller to er sannsynligvis nok til å starte.

Rengjør røttene og skjær dem relativt tynt. Hakk bladene. Sett deretter buksematerialet i en glassskrukke i kvartstørrelse og dekk til i 100-bevis vodka.

Sett krukken på et kjølig, mørkt sted, og i løpet av åtte uker har du en veldig sterk skjær som kan tilsettes av den dropperfulle til vannet og brukes som helsetonic. Du kan sil ut faste stoffer eller forlate dem. Oppbevar skjæret ditt på et kjølig, mørkt sted.

Du kan legge til litt honning for å redusere bitterheten, om ønskelig.

15. Eddik

Her er en annen enkel. Du kan bruke blomster eller blader til dette, eller begge deler.

Bare samle løvetannene dine, hakk bladene hvis du bruker dem, og striper stilkene fra blomstene dine. Pakk materialet i en krukke og fyll det med destillert eddik.

Lukk krukken og legg den i et kjølig, mørkt område, og agiterer krukken med noen få dager. Etter noen uker vil væsken være en vakker gylden eller grønn farge, avhengig av hva du brukte.

Sil de faste stoffene, og du vil sitte igjen med eddik som er en fest for øynene og magen.

Husk at vinaigrette -oppskriften vi snakket om under salater ovenfor? Hvor bra ville det være hvis du fikk det til å bruke denne løvet til eddik?

Ugress smakte aldri så godt

Der nå. Føler du deg ikke sunnere og mer full allerede?

Prøv noen av disse deilige og sunne oppskriftene og midlene hjemme, og glede deg over det faktum at du klarte å gjøre et hage fullt av vanlige ugress til rent gull.

Og det at du ikke trengte å bruke tid og penger på å bli kvitt såkalte ugress som er utrolig nyttige!

Hvordan planter du for å bruke opp de strålende greenene dine? Har store ideer til blomstene? Eller er det rotkaffe for deg? Fyll oss ut på detaljene i kommentarene, og hvis vi savnet noe du elsker, gi oss beskjed.

Leter etter flere måter å takle ugress? Vi har deg dekket. Her er noen guider som er verdt å sjekke ut:

• Luke hagen din mindre med foreldet frøbeddyrking
• Hva er ugress?
• Bruk mindre tid på å luke og mer tid på hagearbeid med disse tipsene