Hvordan lagre pærene dine etter høsting

Søte, saftige pærer er en favoritt høstfrukt.

Duftende og smakfulle, de er fantastiske for fersk spising, desserter eller utgjøres til konservering.

Avhengig av kultivaren høstet fra midten av sommeren, avhengig av kultivaren, er mange varianter utmerkede keepere og kan lagres i flere måneder gitt de rette forholdene.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Imidlertid har mange varianter unike krav til modning. De blir plukket ut når de er modne, men fremdeles underriper og plasseres i kjølerom for kondisjonering før de kan modnes.

Og de må håndteres forsiktig for å unngå å skade det mykthudede kjøttet.

Hvis du er en pærevifte (og hvem er det ikke?), her er alt du trenger å vite om hvordan du skal håndtere og lagre pærehøsten.

Hva du lærer

• To typer pære
• Plukke frukt
• Kjølelager
• Hvordan modne
• Bevarer

To typer pære

Pærer tilhører slekten Pyrus, og to arter dyrkes til konsum.

Den kjente, mykfargede europeiske (P. communis) Varianter har en saftig, smøraktig tekstur og klassisk tårnform.

Et nyere alternativ for hjemmehagegartnere er den skarpe flexhed Asiatisk (P. Pyrifolia) varianter som har en knasende tekstur og en rund form omtrent som den epler.

Europeiske kultivarer faller inn i to kategorier basert på høstingstiden: Sommer- og vinterpærer, Og dette vil avgjøre hvordan du lagrer og modner dem.

Sommervarianter krever ikke en periode med kjølerom før modning. Men den eneste sommersorten som lagrer godt er 'Bartlett,'Som kan holdes i en til to måneder.

Og for beste kvalitet, Vintervarianter Som 'Anjou,' Bosc 'og' Comice 'krever fire til åtte ukers kald lagring før De modnes. Kulden hemmer modningsprosessen og lar frukten utvikle bedre tekstur og smak.

Frukten av asiatiske trær får ganske enkelt lov til å modnes og modnes på grenen, og er saftige og skarpe når de spises nylaget fra sporen. De gjør moderat godt i kjølerom, men holder vanligvis bare opptil tre måneder.

Plukke frukt

Dessverre, i motsetning til asiatiske typer eller epler, klarer ikke frukten av europeiske kultivarer seg bra når det får lov til å modnes på grenen.

De modnes fra innsiden og ut og har en tendens til å utvikle en grov, magert tekstur og lider av kjernekollaps - der frukten råtner fra innsiden - så frukt høstes når de er modne, men ennå ikke modne.

Modenhet er definert som klar til å plukke, men frukten er vanligvis fortsatt grønn og hard, avhengig av kultivaren. Moden betyr at de er klare til å spise.

Så hvordan vet du når de er klare til å velge? Når forventet høstdato nærmer seg, begynner du å se pærene dine nøye.

I de fleste tilfeller kan du fortelle at en frukt er moden når den slipper lett fra grenen. For å teste dette, løft den hengende frukten til en horisontal stilling - hvis den lett frigjøres, er den moden.

Med mindre det er en 'bosc', som er kjent for å være sta om å gi slipp på grenen.

Noen varianter, som 'Anjou' og 'Bartlett,' endre farge litt ved modenhet, og går fra mørkegrønn til en lettere nyanse eller utvikler en rosenrød rødme på siden som er utsatt for det mest sollys. Samtidig kan porene i huden kalt linser bli mer merkbar.

Hvis frukt allerede har begynt å falle fra grenene, høst omgående. De kan være forbi sin fyrste etter fersk spising, men mye av avlingen kan fremdeles beregnes for hermetikk, syltetøy og andre konserver.

Frukt som vokser på toppen av trær og på lemmen endes vanligvis litt tidligere enn de i sentrum.

Husk imidlertid at ingen av de ovennevnte gjelder til asiatiske pærer, som modnes og modnes på treet.

Ettersom asiatiske kultivarer modnes, kan frukt endre farge fra en underripegrønn til nyanser av gull, russet eller gul, avhengig av kultivaren.

La disse variantene modnes på grenen, og prøve etter smak når de endrer farge, som du ville gjort et eple.

Asiatiske typer trenger ikke å bli plukket ut på en gang, noe som gjør høsttid litt mer håndterbar. Imidlertid, når de er igjen på sporen for lenge, har de en tendens til å utvikle en lett gjæret, alkoholholdig smak.

Lær mer om når og hvordan du høster pærer i guiden vår.

Kjølelager

Frukt skal lagres umiddelbart etter plukking. Skill ut eventuelle forslåtte eller skadede frukt, de uten stilk, og alt som har begynt å modnes.

Som nevnt lagrer ikke sommervarianter godt - med unntak av 'Bartlett' som kan holde seg i opptil to måneder. Asiatiske typer kan lagres som beskrevet nedenfor og brukes i løpet av tre måneder.

Velg en grunne papp- eller trekasse og kutt ut noen få ventilasjonsspor på hver side om nødvendig. Isoler boksen med crumpled Newsprint.

For vintervarianter som krever en periode med kjølerom før modning, pakker du frukten lett i silkepapir.

Plasser frukten forsiktig i boksen i et enkelt lag, og håndter dem forsiktig for å unngå blåmerker. Plass dem slik at frukten ikke berører.

For å maksimere lagringstid er den ideelle temperaturen 30-32 ° F med en fuktighet på 85 til 90 prosent. Under disse forholdene vil pærer holde seg fra to til seks måneder, avhengig av variasjonen.

Et gammelt kjøleskap er perfekt for dette formålet, men en uoppvarmet kjeller, garasje eller skur fungerer også - forutsatt at luftsirkulasjonen er god og temperaturer forblir i området 30 til 40 ° F.

Men varmere temperaturer vil også bety betydelig redusert lagringslengde. Hvis temperaturene synker til 29 ° F eller under, vil frukten fryse og høsten din blir ødelagt.

Sjekk frukten din regelmessig, og kast de som utvikler mugg eller altfor mykt kjøtt.

Fjern alt som begynner å modnes - eller i tilfelle av asiatiske typer, de som er overmoden - og bruk på kjøkkenet umiddelbart.

Unngå å lagre pærene dine i nærheten av sterke luktende råvarer som hvitløk, da frukten kan absorbere disse luktene.

Hvordan modne

Etter at vinterpærer har vært kaldt betinget, må de modnes før du kan spise dem.

For å modnes, ta frukten ut av kjølerom og inn i romtemperatur (60-70 ° F). Du kan plassere dem i en bolle på en benkeplate, og de bør modnes på tre til 10 dager.

For å få fart på modning, kan du legge til et modent eple, avokado eller banan i bollen. De frigjør etylengass som akselererer modningsprosessen.

Du kan også plassere noen få i en løst lukket papirpose som kan bidra til å få fart på modning.

Frukt er moden når stammen kjøttet rett over skuldrene gir forsiktig for å trykke. Hvis kjøttet fremdeles er vanskelig, la dem modnes i noen dager til.

For å modnes saktere, kan du legge pærene dine i en løst forseglet plastpose og plassere i et litt kjøligere område, med temperaturer mellom 45 og 60 ° F.

Etter modning kan frukt lagres i kjøleskapet, men bør bringes til romtemperatur før du spiser for den beste smaken og tekstur.

Bevarer

Hvis du har en stor høst av moden frukt, gjør pærer også fantastiske konserver.

Prøv krydret hjemmelaget pæresmør eller syltetøy, eller skiver og kan dem i en lett sirup. Dehydrert, de lager en søt, seig godbit.

De kan også fryses i en lett sirup, eller du kan fryse skrellede skiver på et brett og overføre til fryseposer når du er solid. De har en tendens til å bli grøtete når de tester, så du vil bruke dem i baking eller andre oppskrifter der tekstur ikke er viktig.

Og selvfølgelig lager de en usedvanlig fin vin!

For mer inspirasjon til hvordan du bruker den modne frukten din, sjekk ut disse oppskriftideene på Vår søsterside, Foodal.

Søt og moden

Når du er lagret og kondisjonert ordentlig, kan du nyte søte, modne pærer fra tidlig høst helt til sen vinter eller tidlig på våren.

For vintervarianter, husk å holde lagringstemperaturer så nær 31 ° F som du kan. For sommer- og asiatiske varianter kan du spise dem friske så snart de er plukket ut - men de vil også holde i noen måneder i kjøleskapet eller kjølerom.

Har dere noen pæreoppbevaring eller håndteringstips for å dele? Send oss ​​en lapp i kommentarene nedenfor.