Hvordan plante og dyrke søt mais hjemme

Zea mays var. Saccharata eller Z. Mays var. rugosa

Det første året jeg flyttet til Alaska, kastet jeg noen søte maisfrø ned i blomsterbedet mitt halvveis gjennom sommeren, ga dem litt vann og blåste dem et kyss farvel.

Ok, egentlig ikke (kyssdelen). Frøene spiret og frøplantene vokste noen centimeter - og døde deretter. Selvfølgelig.

Fordi kjølig september kom da de fremdeles var unge, og deretter hustlet oktober med det første snøfallet.

Jeg ønsket opp etter det sløsing med frø og hageplass. Siden den gang har min maisvoksende kunnskap utvidet seg, og hvert år blir jeg høy, fløtgrønne stilker i hagen min.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Ærlig talt, ideen om å dyrke søt mais kan være skremmende. Hvor høy vokser det? Vil det skape skygge over hele hagen din? Hvordan pollineres det? Når høster du det?

Hvis du aldri har dyrket søt mais (Zea mays var. Saccharata eller Z. Mays var. rugosa, eller noen ganger Zea mays Convar. Saccharata var. rugosa) Før, eller hvis du trenger hjelp med maisen du vokser i hagen din, har jeg deg dekket.

Klar til å dyrke din egen skarpe, velsmakende søt mais?

Hva du lærer

• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting og konservering
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Før vi vokser, vil jeg dele noen overraskende hemmeligheter om historien og naturen til dette mye konsumerte kornet.

Den søte sorten spises stort sett som en grønnsak, som er passende; Mais er rik på fiber, folat, fosfor, C -vitamin, tiamin og magnesium.

Dyrking og historie

Hvis det ikke var for mennesker, ville ikke mais slik vi kjenner det i dag eksistere.

Mens det er et fullkorn fra gressfamilien, Poaceae, Z. Mays Finnes ikke noe sted i naturen. For ni tusen år siden skapte mesoamerikanere mais av nesten ingenting.

Og med "ingenting" mener jeg dette upretensiøse lille gresset, Teosinte (Z. Mexicana).

Med bare noen få spiselige kjerner i hvert bittesmå øre, er Teosinte ikke en matavling.

Men tidlige mesoamerikanske kultivatorer fanget på en genetisk mutasjon som fjernet Teosintes harde ytre foringsrør, noe som gjorde kornet uspiselig.

De reddet og plantet de spesielle kjernene nøye for å lage maisen vi kjenner i dag.

Det var minst 5000 til 7000 år siden, noe som fremgår av Den 5000 år gamle Cob of Mais funnet I Guilá Naquitz-hulen i Oaxaca, Mexico på 1950-tallet, og karbondaterte på begynnelsen av 2000-tallet.

I årtusener vokste urfolk i hele Amerika mais.

Den nøyaktige opprinnelsen til søt mais er uklar, men det er generelt forstått av forskere at den søte sorten kan ha blitt oppdaget ved en tilfeldighet, når en recessiv mutasjon av gener skjedde i mais og endret sukker- og stivelsesnivået i planten.

Folk fra Iroquois Nation dyrket denne typen mais til en kultivar de kalte 'Papoon.'

Under den amerikanske revolusjonskrigen var løytnant Richard Bagnal av de fattige brigaden Stjal kultivaren fra Haudenosaunee.

Gjennom årene dyrket nybyggere og forskere 'papoon' til det som er mye betraktet som den "originale" søte maisen, eller Sugary-1 (SU).

Vi kan takke John Laughnan, professor i botanikk og maisgenetiker ved University of Illinois, for å ha utviklet supersøt mais på 1950 -tallet.

Laughnan fant ut at SH2 -genet i søt mais produserte kjerner med opptil fire ganger mer sukker og mindre stivelse enn andre typer mais, og utviklet supersøt mais derfra.

På 1980 -tallet oppdaget en annen professor i University of Illinois, Dusty Rhodes, den mer ømme, men mindre søte sukkerholdige forbedrede (SE) mais.

Det er fire hovedtyper av søt mais dyrket og konsumert i dag: su, se, sh2 og syn.

Her er en rask oversikt over forskjellene mellom de fire:

Standard (SU)

Standard sukkerholdig mais, eller SU, er kjent for sin søte, kremete tekstur. Det skal spises i løpet av en uke etter høsting for den beste smaken.

SU -typen inneholder mer sukker og mindre stivelse enn feltmais, som først og fremst brukes til korn og høstes når kjernene er tørre.

De høye nivåene av sukker i SU og andre søte varianter er resultatet av en naturlig genetisk mutasjon som kontrollerer konvertering av sukker til stivelse i planten, noe.

Sukkerholdig forbedret (SE)

SE er en forbedret versjon av SU, med høyere sukkerinnhold enn standard søt mais, men mindre sukker enn supersøt (SH2).

Et gen i SE -typen forårsaker en økt mengde sukker i kjernene, noe som også fører til kjerner som er mer ømme.

SE er populær fordi den beholder sin smak og tekstur mye lenger enn standard SU -typer etter høsting.

Supersweet (SH2)

SH2 er - det stemmer, du gjettet det - supersøtt.

Faktisk har den fire til 10 ganger sukkerinnholdet i varianter av SU -typen. SH2 har et veldig lavt stivelsesinnhold når kjernene har modnet fullt ut.

Synergistic (syn)

Denne fascinerende typen søt mais, forkortet syn, er en hybrid på 25 prosent SH2 og 75 prosent SE, noe som gir knasende, men likevel ømme kjerner som holder smaken godt i lagring.

Søt maisutbredelse

Det er to måter å forplante søt mais: fra frø, eller fra transplantasjoner, som du kan finne i noen lokale barnehager.

Fra frø

Før du planter mais, er det viktig å vite riktig tid og sted for planting.

Frøplanter transplanterer faktisk ganske bra, slik at du kan starte frø innendørs eller utendørs og dyrke dem i USDA -hardhetssoner 3 til 11

Utendørs såing

For det første er været en viktig vurdering. Z. Mays er ikke tolerant overfor kulde, så vent til to til tre uker etter den siste frostdatoen i ditt område for å plante frøene dine.

Forsikre deg om at gjennomsnittlige temperaturer tidlig på våren ikke er kontinuerlig under 60 ° F hvis du velger denne metoden, siden du synes det er utfordrende å etablere frø i kald jord.

Jordtemperaturen skal ikke være lavere enn 50 ° F for optimal spiring.

For å forbedre spiringshastigheten til frøene dine og for å få fartsapparat med, suge dem over natten i lunken vann før du plantet.

Velg et plantingssted som får minst seks til åtte timers sollys per dag. Jorda skal være rik, så endre jorda med velrottjødsel eller kompost før planting.

Såing er enkelt. For å så frø, grave et hull omtrent en tomme dypt og legg to til tre frø innvendig. Dekk dem lett med skitt og vann grundig.

Du vil plassere hullene rundt syv til 12 tommer fra hverandre. Arranger frøene dine i et blokkmønster-et firet fot for åtte fot firkant eller noe lignende, avhengig av størrelsen på det totale planteområdet-i stedet for i rader.

Hver enkelt COB skal være syv til 12 tommer bortsett fra de andre på torget.

Dette er fordi Z. Mays er vindbestøvet. Å plante avlingen din i en blokk gjør det mer sannsynlig at pollen fra duskene vil falle på omkringliggende silker i stedet for på bar jord (eller gulrøtter, erter eller hva annet du plantet ved siden av).

Denne frokostblandingen er en tung mater, og hver plante trenger litt albuerom. Når du planter en rad med rader, plasser du hver blokk omtrent en til to meter fra hverandre.

Små hager kan med hell gi 15 til 20 planter i en fire-til-seks fots seng med riktig avstand.

Hold jorden fuktig, men ikke vannet, før spiring, som kan ta alt fra 10 dager til tre uker

Når hver plante har to sett med blader, klem av de mindre eller to frøplanter hver syv til 12 tommer for å la den sterkeste trives.

Innendørs såing

For å starte frø innendørs, gjør det omtrent to uker før gjennomsnittlig frostdato.

Fyll et frøbrett med pottejord og lag et en tomme-dypt hull i hver celle. Slipp to til tre frø inni, dekk lett med jord og hold deg jevn fuktig.

Når spiring oppstår, sett brettet i en solrik vinduskarmer som mottar minst seks til åtte timer lys om dagen eller mer.

Hvis du ikke har mye sol, stilling et voksende lys en tomme unna frøplantene, og justerer den etter hvert som plantene vokser.

Når hver plante har to sett med sanne blader, klem av alle unntatt en frøplante per celle.

Fra en transplantasjon

Noen ganger finner du frøplanter på et lokalt barnehage. Eller kanskje du har sådd frø innendørs og vil transplantere dem til utendørshagen.

Slik gjør du det:

Forsikre deg om at området du transplanterer til mottar minst seks til åtte timer full sollys om dagen. Jorda skal være organisk rik, så endring med velrotjøddegjødsel eller kompost.

Grave hull omtrent syv til 12 tommer fra hverandre. Jeg ønsket å få plass til flere planter i hagen min, så min er mer som syv til åtte centimeter fra hverandre.

Hullene skal være i samme størrelse som rotkulen du vil transplantere.

Sett rotkulen inne i hullet og påfylling av jord, og pass på ikke å dekke stilken. Vann grundig, tilsett et lag med mulch for å holde fuktighet inn og ugress ute, og se på den søte maisen din trives!

Hvordan dyrke søt mais

Søt mais foretrekker organisk rik, løs, godt drenerende jord med en pH på 5.5 til 7.0.

Hvis du vil plante flere varianter av søt mais, maksimerer du plassen du har i hagen din.

Med mindre de er den samme variasjonen eller du har forskjøvet ut plantingene dine, bør hver tomt være med over 100 meter fra hverandre for å unngå uønsket kryssbestøvning.

Mais er vindbestøvet; duskene er de mannlige blomstene i planten, og silkene og ørene er kvinnelige. Vind blåser pollen av duskene og inn på silkene.

Hver streng av en silke er koblet til en individuell floret på øret. Pollen fra dusken reiser nedover strengen og pollinerer hver floret, og gir den reproduktive celler til å bli en velsmakende kjerne.

Hvis du planter flere varianter sammen, vil forskjellige genetiske egenskaper av hver sort blandes.

Dette gir noen ganger ugunstige resultater. SH2-kjerner, for eksempel, må ikke dyrkes i nærheten.

Enda verre er å plante søt mais i nærheten av noe som Popcorn. Jeg lærte denne leksjonen på den harde måten ved å bokstavelig talt plante min søte mais og popcorn side om side.

Da jeg innså at popcorn -duskene ville pollinere de søte mais -silkene, noe som ville resultere i stivelsesholdige, seige kjerner (ja, jeg hadde plantet dem på samme tid - jeg vet, jeg vet!) Jeg måtte transplantere popcornet ut av hagen.

Jeg fanget feilen min da plantene fremdeles var unge, noe som gjorde transplantasjon enkelt.

Jeg brukte ganske enkelt en sparkel, gravde opp popcornet forsiktig og plantet den i en stor, dyp, firkantet beholder.

Siden jeg tok kornet bort fra den lukkede hagen, sprayet jeg den med PlantskyDD til Beskytt det mot elg.

Stilkene er høye, grønne og glade i containeren som ligger i motsatt ende av eiendommen min fra den hevede sengegarden.

Selvfølgelig er den mye enklere løsningen for å unngå kryssbestøvende å plante forskjellige varianter langt fra hverandre til å begynne med, eller å holde seg med en variant.

Så langt som gjødsling går, må du sørge for at den søte maisen din får vanlige doser nitrogen, fosfor og kalium med en balansert NPK-gjødsel, for eksempel 10-10-10.

Bruk den i henhold til pakningsinstruksjoner, annenhver til tredje uke.

Du kan også legge til blodmåltid og beinmåltid, i henhold til instruksjonene på pakkene, for en kombinasjon av nitrogen og fosfor.

Hvis plantene dine begynner å bli en lys gul i stedet for en rik, mørkegrønn, forteller de deg noe: Feed meg! Gul av blader er et sikkert tegn på at planten trenger mer nitrogen.

Og hvis du ikke gir dem nok fosfor, kan bladene begynne å bli lilla i kantene.

Dette skjedde med begge variantene jeg vokser.

Jeg tilsatt beinmåltid til jorden, som ligger mye i fosfor, ved å strø den på toppen og jobbe den på et par centimeter dypt.

I løpet av en uke dukket det opp nye grønne blader.

Når det gjelder fuktighet, vil du gi hver plante om en tomme vann hver uke. Drypp irrigasjon fungerer bra. Eller, vann ved foten av hver plante.

Den siste tingen du må huske på er at du kanskje trenger å "bakke" kornet for å støtte de høye stilkene.

For å gjøre dette, bare have jorda omtrent to til tre centimeter høy rundt basen for å holde hver stilk rett.

Det kan være lurt å hente inn litt rik hagearbeid fra din lokale hagearbeid for å gi plantene et fint næringsøkning også.

Gjenta denne prosessen som nødvendig, vanligvis annenhver til tredje uke.

Når du nærmer deg høsttid, vil plantene dine være tunge og utsatt for kraftig vind.

Kjør en enkel tre stav ned i jorden mellom to planter, og bruk garn eller strekkbånd for å sikre to stilker til hver stav.

Dette vil hjelpe dem å stå høye, og forhindre at de velter seg under vekten av de utviklende ørene.

Voksende tips

• Plass forskjellige varianter minst 100 meter fra hverandre for å unngå kryssbestøvning.
• Gjødsling med et balansert produkt, for eksempel 10-10-10 NPK, annenhver til tredje uke.
• Gi planter en tomme vann per uke.
• Hill annenhver til tredje uke for å gi støtte.
• Tenk på å pollinere hånd for lav tetthet står.

Søte maiskultivarer å velge

I dette avsnittet vil jeg dele min favoritt SU, SH2, SE og SYN -varianter. For enda flere alternativer, sjekk ut vår Roundup of the 11 beste varianter å plante i hagen din.

Bodacious, en fyldig SE

Mens det tar opptil 90 dager å modnes, er 'Bodacious' verdt å vente på. Denne SE-sorten vokser åtte-tommer.

'Bodacious'

Deres deilige smak varer i 10 dager etter høsting, så hvis du planter en ny blokk med frø annenhver uke, har du nok mais til all din sene og tidlig høstkok.

Få dine 'bodacious' frø i en rekke pakkestørrelser hos Eden Brothers.

Tidlig solbrett hybrid, en kjølig vær-su

Passer for soner 3 til 11, 'Early Sunglow Hybrid' er et utmerket valg for gartnere i kaldt vær. Pluss at det modnes på så lite som 62 dager. Det er raskt for mais!

'Tidlig solbrett'

Med en gylden farge og en petite, fire fots status ved modenhet, produserer denne SU-kultivaren seks til syv-tommers ører for din glede.

Spis i løpet av to dager etter høsting for den søteste smaken.

Finn frø i en rekke pakkestørrelser Tilgjengelig på True Leaf Market.

Honning velg hybrid, en herlig syn

Denne deilige blandingen av øm og knasende leverer åtte til ni-tommers cobs omtrent 80 dager etter spiring.

'Honey Select'

Stilker vokser til fem eller seks fot, så mens de er høye, er de ikke enorme sammenlignet med andre varianter.

Med innendørs såing vokser 'honning velger hybrid' godt i sonene 4 til 11.

Finn frø i en rekke pakkestørrelser Tilgjengelig på True Leaf Market.

Illini Xtra Sweet Hybrid, en supersøt SH2

Denne hybriden leverer sukkerinnhold, og cobs holder seg søt i flere dager, og gir deg god tid til å nyte dem etter høsting.

'Illini Xtra søt'

'Illini Xtra Sweet Hybrid' vokser seks meter høy ved modenhet, og leverer åtte-tommers ører på 85 dager. Denne kultivaren vokser best i soner 4 til 11.

Finn pakker på 200 eller 800 frø på Burpee.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Søt mais er utsatt for flere skadedyr og sykdommer. Ved å sjekke avlingen din hver dag, kan du imidlertid forhindre mange problemer.

Her er noen få utbredte skadedyr og sykdommer å passe på.

Insekter

Tre av de mest plagsomme feilene for søt mais er bladlus, klipporm og den europeiske maisboreren.

Bladlus

Blågrønne kornblad bladlus (Rhopalosiphum Maidis) og grønngule grønne fersken bladlus (Myzus Persicae) vil stuntplante vekst når de suger sap fra blader, og etterlater et klebrig stoff kalt honningdugg i deres kjølvann, noe kan da utvikle sotform.

Siden bladlus også elsker ugress, er det viktig å holde hagen din godt.

For å bli kvitt bladlus, bruk en sterk Sprengning av vann fra slangen For å slå dem av og spray neemolje på hver plante for å fraråde re-infestasjoner.

Sjekk ut denne guiden for å lære mer om Administrere bladlus i hagen din.

Cutworms

Disse gråbrune ormene er i hovedsak frøplante halshugger, og kutter frøplanter bort fra livsnerven deres: rotsystemene til dine unge planter.

Ikke bare det, men kuttorm - oftest Agrotis ipsilon, Peridroma saucia, og Feltia Ducens Arter - Ofte krøller stolt opp ved siden av sitt falne byttedyr, som Rascal ved siden av den triste, døde salatplanten avbildet over.

For å holde disse skadedyrene borte, lag et halskjede for hver plante og legg det rundt stilken.

Sjekk kragen hver dag for å sikre at det ikke er noe tegn på klipporm, samt for å sikre at stilken ikke råtner.

Fjern kragen før du vanner og bytt etter en times tid for å gi planten tid til å puste.

Når frøplantene vokser til sterke unge planter med tykke stilker, må du fjerne kragene.

Monterey Bacillus thuringiensis (Bt) spray

Spray eksisterende ormer med Bacillus thuringiensis (Bt) spray, som denne fra Arbico Organics.

Du kan lære mer om Bacillus thuringiensis I denne guiden eller Les mer om å kontrollere kuttorm her.

Europeisk maisborer

Disse ekle hvitaktige larvene (Ostrinia nubilalis) Angrep dusk, og knipser dem ofte av stilkene.

De hul også ut søte maisstilker ved å spise gjennom stengler og knuse gjennom kobbeskaffene, noe som får dem til å falle av moren stilk. Og de liker å nappe på å utvikle kjerner også.

Kort sagt, de er dårlige nyheter for hagen din. De etterlater ofte en haug med fras, aka bæsj, bak når de borer i en stilk, så hold øye med noen rare masser under bladene. Frasset ser litt ut som sagflis.

Bonide Thuricide

For å kontrollere angrep, behandle med Thuricide i henhold til pakkeinstruksjoner.

Prøv dette produktet fra Arbico Organics.

Sykdom

Alle slags sykdommer kan infisere din søte mais. Her er noen topp irritasjoner.

Anthracnose

Forårsaket av soppen Colletotrichum graminicola, Antracnose presenterer som solbrune, brune eller til og med nekrotiske lesjoner på blader. Ubehandlet, stilker kan til slutt råtne og drepe hele planten.

Denne soppen trives i varmt, fuktig vær, så det er viktig å opprettholde tilstrekkelig luftstrøm mellom stilkene dine.

Å huske å vanne ved foten av hver plante (i stedet for å slå dem ned ovenfra) kan også hjelpe.

Administrer en eksisterende anthracnose -infeksjon så tidlig som mulig for å gjøre det mulig for plantene dine å fortsette å vokse og produsere ører.

Bonide revitaliserer biofungicide

Å behandle, sprayplanter med bonide revitalisere Bacillus amyloliquefaciens Biofungicide, Tilgjengelig fra Arbico Organics.

Vanlig rust

Lett identifisert av dets, vel, rustne flekker på bladene, er vanlig rust forårsaket av soppen Puccinia Sorghi.

Selv om det kan påvirke alle typer mais, elsker det spesielt søtt mais og kalles noen ganger "vanlig rust av mais.”

En kobber soppmiddel spray, som denne fra Arbico Organics, kan behandle sykdommen.

Grå bladflekk

Forårsaket av soppen Cercospora Zeae-Maydis, Grått bladflekk vises som solbrune lesjoner på bladene omtrent to uker før maisen produserer dusker.

Hvis ubehandlet, vil lesjonene bli brune, bli større og slå seg sammen, drepe hele blader.

Frukt- og grønnsaksspray

Denne miljøvennlige sprayen fra Arbico Organics kan bidra til å kontrollere utbrudd.

Høsting og bevaring av søt mais

For velsmakende frisk mais, høst på melkestadiet. Dette skjer 18 til 20 dager etter dusking. Silkene vil være en tørket brun, og øret vil føles lubben og fast når du pakker hånden rundt den.

For å høste, ta tak i et øre med hånden og bøyer eller vri deg nedover. Pakk ører i fuktige papirhåndklær for å bevare smaken i lagring i kjøleskapet, og vent til å skalles til du er klar til å bruke dem.

Spis su mais så snart som mulig for den beste smaken. SE, SH2 og sjenerte typer holder bedre opp i lagring, og gir deg mer tid til å spise dem friske eller bevare dem.

Kjerner kan også bli blanert og deretter frosset og lagres i fryseren i opptil 12 måneder.

Det er den korte versjonen.

For en komplett guide til høsting og bevaring av søt mais, sjekk ut Vår guide til høsting av mais.

Oppskrifter og matlagingsideer

Det er et uendelig utvalg av deilige retter du kan lage med maisen din.

Min favoritt ting å gjøre er å grille det, skjær den med smør, tilsett et dryss salt og klipp den av kobben for å spise.

Jeg liker ikke å få den fast i tennene mine, så jeg spiser det som en liten gutt. Og dets flink.

Min andre-favoritt måte å spise det på er i form av disse guddommelige søte maisfritters fra Vår søsterside, Foodal.

Jeg elsker også denne stekte søtpotet, mais og svart bønnesalat med krydret miso dressing for en perfekt lett og zingy sommerrett. Du kan finne oppskriften på denne retten på mat også.

Uansett hvilken oppskrift du velger å bruke eller drømme opp selv, er det sikkert å smake hundre ganger bedre når du lager den med din egen hjemmelaget søt mais.

Quick Reference Growing Guide

Plantetype:	Årlig korngras	Vedlikehold:	Moderat
Kommer fra:	MesoAmerica/Nord -Amerika	Toleranse:	Mild varme
Hardiness (USDA Zone):	3-11	Jordtype:	Rik og løs
Årstid:	Sommer	Jord Ph:	5.5-7.0
Eksponering:	Full sol	Jorddrenering:	Godt drenering
Tid til modenhet:	60-90 dager	Ledsagerplanting:	Bønner, gresskar og andre typer vinter squash, solsikker
Avstand:	7-12 tommer	Unngå å plante med:	Selleri, tomater
Plantedybde:	1 tomme (frø)	Familie:	Poaceae
Høyde:	4-7 fot	Slekt:	Zea
Spre:	6-8 tommer	Arter:	Mays
Vannbehov:	Moderat	Varianter:	Saccharata eller rugosa
Vanlige skadedyr:	Bladlus, kuttorm, europeiske maisborere	Vanlige sykdommer:	Anthracnose, vanlig rust, grått bladflekk

Alt kornete og fantastisk

Det er virkelig spennende å se de bittesmå frøplantene dine bli høye og sterke. Det er ingenting som å se disse duskene og silkene dannes og så se på ørene utvikle seg, vel vitende om at du er i en velsmakende godbit.

Hva elsker du mest med å dyrke søt mais? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!