Hvordan plante og dyrke bok choy

Brassica Rapa subsp. Chinensis

Bok choy (eller pak choi), bokstavelig talt oversatt fra kinesisk, betyr "hvit grønnsak", men ironien er at bare stilkene nær midten av planten er hvite.

De ytre bladene er vakre nyanser av lys lilla eller grønne, og ser ut til å åpne seg som å støtte ballerinaer som buet seg tilbake for å avsløre stjernen i showet-den kompakthodede, bulbøse bunns sentrale stilker og blader.

Som gode støttende dansere er de ytre bladene pene, men alle ønsker å komme til hovedhandlingen - det søte, saftige sentrum. Damp dem, stirrer dem, rører eller koker dem i suppe, de er deilige! Spis dem rå, så får du et snev av kål med en sennepende piquancy.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Slik kan du dyrke dem i din egen lille grønnsakslapp.

Hva du lærer

• Hva er bok choy?
• Dyrking og historie
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting
• Bevare
• Matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er bok choy?

Noen ganger referert til som "Siu Bak Choy" (liten hvit grønnsak) for ikke å forvirre den med "Dai Bak Choy" (Big White Vegetable - the Napa Cabbage) dette Korsfestede grønnsaker er medlem av Brassicaceae familie.

Også referert til som Pak Choi, er variasjonene av navnet på engelsk avledet fra den fonetiske oversettelsen av kinesiske tegn - ordet choi eller choy betyr "grønnsak.”Bak, bok eller pak -del betyr“ hvit.”

Bok Choy er en toårig plante som vanligvis dyrkes som en årlig. Det trives i den kjølige sesongen på steder med temperaturer mellom 55 og 70 ° F.

Det har ikke noe imot den rare lysfrosten og tåler litt høyere temperaturer, så lenge jorda holdes tilstrekkelig fuktig. Enkelte varianante varianter er tilgjengelige for å passe til tropiske miljøer - men det tåler ikke tørke.

Dette hurtigvoksende bladgrønnen brukes mye i asiatisk mat. Det faste, sprø stilkene har en mild smak og opprettholder en deilig knase når den tilberedes.

De myke, ømme bladene har en myk smak med et snev av peppig krydder.

Som de nære søskenbarna og kålen, pakker Bok Choy en heftig ernæringsstans. Lav i kalorier, det er en rik kilde til vitamin A, C, K og folat.

Høyt i betennelsesdempende polyfenoler, Den inneholder også viktige mineraler inkludert kalsium, jern, fosfor, kalium og magnesium.

Dyrking og historie

Innfødt til Yangtze River Delta i Kina, har Bok Choy blitt dyrket som en matavling siden det femte århundre, mest sannsynlig dyrket fra innfødte ville brassicas som vokser i regionen.

En viktig kulinarisk ingrediens, den ble også brukt i tradisjonell kinesisk medisin.

Nevnt på 1500 -tallet av den kinesiske farmakologen Li Shizhen i sitt "Compendium of Materia Medica" for sine medisinske egenskaper, har denne grønnsaken siden spredt seg over Sørøst -Asia og lenger unna.

Bok Choy ble brakt til Europa på midten av 1800-tallet, og til Amerika på slutten av 1800-tallet av kinesiske arbeidere under gullrushet.

I dag er det vokst nesten overalt i verden.

Bok Choy Plant -forplantning

Dette medlemmet av Crucifer eller sennepsfamilie blir lett forplantet fra frø, så vel som fra transplantasjoner. Det trives inn USDA -hardhetssoner 2 til 11.

Fra frø

For en vår- og forsommeravling, så frø innendørs I et frø som starter blanding fire til fem uker før den estimerte siste frostdatoen. Så frø kvartal en tomme dyp og plassert en tomme fra hverandre.

De bør begynne å spire om fire til åtte dager. Når frøplanter vokser til omtrent to centimeter høye, vil de være klare til å transplantere.

Hvis du er Dyr du avlingene dine i containere, Velg potter som er minst seks centimeter dype for dvergvarianter, og åtte til 10 centimeter dyp for full størrelse kultivarer.

Hold dem innendørs på et solrikt sted til all risiko for frost har gått.

Du kan også rette så inn i grønnsakslappen din etter din siste frostdato.

Du trenger godt drenerende jord som er rik på organisk materiale, så Gjør en jordtest og endre med kompost etter behov.

Så frø kvartal en tomme dyp og en til to centimeter fra hverandre. Tynne dem til tre til fem centimeter, avhengig av variasjonen din.

Du kan Kos deg med baby greener i en salat eller smoothie, eller vent på at de modnes før du høster.

Hvis du planter en høstavling, så så frø direkte midt til sensommeren, opptil seks uker før din spådde første frostdato.

Hold dem godt vannet og tynne når frøplanter er to til tre centimeter høye.

Mengden plass du gir mellom hver plante avhenger delvis av hvilken variasjon du planter, så husk å Sjekk frøpakkene dine for instruksjoner. Du kan også finne flere avstandstips her.

Hvis du planlegger å høste på babystadiet, kan du vokse dem nærmere hverandre.

Fra transplantasjoner

Du kan transplantere frøplanter inn i hagen eller flytte containere utendørs.

Vær klar til å beskytte plantene dine med en Flytende raddekke Hvis temperaturen tar en dukkert etter transplantasjon - hvis de føler frosten, vil de tro at det er vinter og bolt så snart temperaturen stiger.

Transplantasjon til godt drenerende jord som er rik på organisk materiale; Bland inn litt kompost etter behov.

Hvis du er i sone 8 eller høyere, kan sene plantinger vokse som biennaler.

Disse plantene vil gå i dvale i en mild vinter, før de vokser igjen og til slutt bolter den påfølgende sesongen.

Den andre sesongens høsting vil ha en tendens til å være mindre øm og smakfullt - men du kan redde frøene for fremtidig planting.

Påfølgende plantinger annenhver uke fungerer bra hvis du leter etter en kontinuerlig høst.

Vi ser nærmere på Bok Choy Planting Times i vår tilleggsveiledning.

Hvordan dyrke bok choy

Når du velger et sted i hagen, er det lurt å ikke plante i et område der du tidligere har dyrket andre brassicas, ettersom sykdomsfremkallende sopp og bakterier kan forbli i jorden.

Beste praksis her er å rotere avlinger for å unngå å plante samme type grønnsaker på samme sted år etter år.

B. Rapa kan vokse i full sol, men foretrekker delvis skygge. Gi plantene dine minst tre timers sol hver dag, og de vil være lykkelige i hagen din.

Bok Choy nyter fruktbar, godt drenende jord som er mye i organisk materiale med en pH på 6.0 til 7.5. Hvis jorda ditt er rik eller du allerede har endret med kompost, trenger du ikke å trenge det Legg til ekstra næringsstoffer.

Men hvis du ser langsom vekst eller bleke blader, kan du mate med en høy nitrogenvæsk gjødsel etter transplantasjon for glade, sunne planter.

Vann grønnsakene dine ofte, spesielt om høsten. Hold jorda fuktig, men ikke overmettet, og sørg for å vanne ved basen av plantene.

Forsøk å unngå å få bladene våte, da dette kan oppmuntre til råte hvis planter blir vannet senere på dagen.

Denne planten elsker både godt vannet og godt drenert jord. Enten du bruker sprinkler, drypp tape eller en slange, vann regelmessig slik at jorda ikke får sjansen til å tørke ut. Målet ditt er å holde jorden litt fuktig, men ikke vannlogget.

Hold området fritt for ugress, slik at de ikke fyller ut avlingene dine og konkurrerer om jordens næringsstoffer.

Du kan også plassere mulch rundt plantene For å bekjempe ugress og bidra til å beholde fuktighet. Husk å holde mulchmaterialet en til to centimeter unna basen til hver plante.

Ledsagerplanter

Ledsagerplanter kan ha forskjellige fordeler som skadedyrbekjempelse og forbedring av næringsstoffer, så vurdere å plante noen av disse sammen med Bok Choy for å holde det sunt og insektfri.

For å øke veksten, omgi den med grønnsaker som som rødbeter, buskbønner, eller gulrøtter. Intercropping vil også hjelpe deg med Maksimer hagen.

Noen hevder at å plante skarpe planter liker kamille, hvitløk, eller mynte Ved siden av Bok Choy vil gi den litt ekstra smak.

Selleri og timian hjelp til å avvise Kål ormer. Alle typer løk er en god avskrekkende for rotmaggots, og rosmarin, timian, salvie, koriander, og Nasturtiums kan beskytte avlingen din mot Loppebiller og bladlus.

Voksende tips

• Regelmessig luke og mulching reduserer konkurransen om jordens næringsstoffer og sparer fuktighet.
• I tørre perioder, hold jorda konsekvent fuktig til forhindre bolting; I tider med utvidet nedbør, ikke vann før jorda er tørr.
• Etterfølgelse av små partier annenhver uke for å opprettholde en god forsyning gjennom sesongen.
• For et morsomt prosjekt å prøve med barn, kan du til og med Gjeng igjen fra kjøkkenutklipp.

Bok choy kultivarer å velge

Selv om du kanskje bare har sett en type bok choy i butikken, er det mange å velge mellom for hagen din.

Noen varianter har store, sprø hvite stilker i kontrast til mørkegrønne blader, mens andre har mer delikate, bleke stilker og blader.

Her er noen av våre favorittkultivarer:

Joi Choi

Denne hybridvaren står rett og oppreist på sine tykke hvite stilker, og er særegen i hagen.

'Joi Choi'

Tilpasningsdyktig til et bredt utvalg av vekstforhold 'Joi Choi' er en kraftig, boltresistent kultivar.

Hver plante gir vanligvis 10 til 14 oppreiste stilker som når åtte til 10 tommer høye med mørkegrønne blader. Forvent 55 dager til modenhet.

Pakker som inneholder 200 frø er Tilgjengelig på Burpee.

Tatsoi Rosette

"Tatsoi Rosette" -sorten er pen med sine mørkegrønne, tårnformede blader som arrangerer seg rundt midten av planten.

'Tatsoi Rosette'

På bordet er stilkene til denne kultivaren søte og møre, og bladene er velsmakende i salater. Plante seks til åtte centimeter fra hverandre, slik at bladene kan spre seg.

Denne raskt voksende arvestykke foretrekker kjøligere temperaturer og er egnet til soner 3 til 7. Modnes på 50 dager.

Finn pakker med frø i en rekke størrelser på True Leaf Market.

Hvit stilk

'White Stam' er hardføre og håndterer frost litt bedre enn andre varianter, og kan dyrkes med suksess i sonene 1 til 9.

'Hvit stilk'

Når de er fullstendig moden, på omtrent 70 dager, har de mørkegrønne, viftelignende bladene en mild, peppig smak.

Denne arvestykke kan høstes tidlig for ømme baby greener. Det er deilig i en rekke retter, spesielt asiatiske røre-frites.

Du kan finne pakker med frø i forskjellige størrelser Fra ekte bladmarked og også hos Eden Brothers.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Dessverre er denne planten byttet til et bredt spekter av skadedyr og sykdommer. Men med oppmerksom pleie og god voksende praksis, kan de fleste av disse lett forhindres eller behandles.

Insekter

Det er en rekke skadedyr som elsker Bok Choy så mye som vi gjør. Flytende raddeksler kan bidra til å holde dem utenfor avlingene dine. De viktigste å passe på er:

Bladlus

Disse irriterende sap-suckers liker å mate på de fleste brassicas, og Bok Choy er intet unntak. De kan forårsake stuntet vekst og visne blader, og store angrep kan drepe avlingene dine. Bladlus kan også bidra til spredning av kålitemosaikkvirus.

Hvis det ikke er for mange av dem, kan du vaske dem av med en slange. For større angrep, spray med neemolje eller insektdrepende såpe.

Les mer om å kontrollere bladlus angrep her.

Kålsløyper

Denne lumske inchworm er omtrent halvannen til to centimeter lang, og den elsker å tygge store hull i grøntområdet ditt. Naturlige rovdyr som marihøner og edderkopper holder vanligvis disse skadedyrene under kontroll ved å spise egg og larver.

Du kan også bruke BT eller pyretriner for å holde disse larvene utenfor avlingene dine.

Les mer om kållooperkontroll her.

Diamondback -møll

Det er ikke den faktiske møllen som gjør skaden i dette tilfellet, det er larvene.

Gjemmer seg mellom øvre og nedre bladflater, tygger de små hull på bunnen av bladene, og kan sees som kommer gjennom toppen.

BT er effektiv til å kontrollere disse skadedyrene.

Loppebiller

Hva de mangler i størrelse, utgjør loppebiller for å skade. Små hull prikket over hele greenene dine er et tegn på at disse små svarte billene har tatt bolig.

Du kan spraye med neemolje eller legge ned Diatomaceous Earth rundt plantene for å kontrollere disse critters.

Les mer om å bekjempe loppebiller her.

Få tips om å identifisere og kontrollere Bok Choy -skadedyr her.

Sykdom

Tilstedeværelsen av skadedyr kan også bidra til spredning av bakteriell og soppsykdom. De vanligste å se etter er:

Svart råte

Forårsaket av en bakterie, Xanthomonas Campestris PV. Campestris, Gule eller mørke lesjoner vil vises på kantene på bladene. De vil gradvis bli svart, og til slutt drepe hele planten.

Lær mer om hvordan du gjør det Beskytt avlingene dine mot svart råte her.

Demping av

Denne tilstanden er vanligvis forårsaket av en sopp, heller Rhizoctonia spp., Fusarium spp., eller vannformen Pythium spp. som lever i jorden. Det påvirker stort sett frøplanter og unge planter ved å angripe røttene og drepe dem.

Les mer om Demping av og hvordan du kan behandle og forhindre det her.

Downy mugg

Downy mugg er forårsaket av vannformen Peronspora Parasitica. Det er stort sett et problem under varme, fuktige forhold. Bladene vil utvikle små gulaktige flekker på toppen som gradvis blir større.

Når du snur bladet over, er det ofte et karakteristisk hvitt pulveraktig stoff som ser ut som mugg på undersiden. Behandling med soppdrepende midler er vanligvis vellykket.

Tilstrekkelig luftstrøm mellom planter og vanlig luke hjelper med å holde denne sykdommen i sjakk.

Du kan Les mer om Downy Mildew her.

Nireip mosaikkvirus

Spredt av bladlus og en gjengroing av ugress, kan kålrotvirus være ødeleggende, spesielt for unge planter. Skilt kan variere fra gule flekker på bladene til store, lysegrønne lesjoner.

Holde ugress og bladlus under kontroll ved hjelp av Integrert skadedyrsbekjempelse er den beste måten å forhindre denne sykdommen.

Les mer om å identifisere og forhindre kålrotvirus her.

Eller finn tips om å identifisere og behandle forskjellige Bok choy sykdommer her.

Høsting av Bok Choy

Avhengig av variasjonen, kan du generelt høste moden Bok Choy fem til åtte uker etter spiring. Du kan også høste ømme baby greener på fire til fem uker, når de er seks til 10 tommer høye.

Høsthøst plantene dine i løpet av den kjøligere delen av dagen, for å redusere fuktighetstapet. Skjær plantene rett over jordlinjen, alt i en snip.

Alternativt kan du bruke metoden “Cut and Come Again” der du høster de ytre, eldre blader omtrent en tomme over jordlinjen, og holder sentrumsbladene intakte slik at planten kan fortsette å vokse.

Etter høsting, flytt grønnsakene dine til et kjølig sted så snart som mulig.

De er utsatt for å visne i sommersolen, så legg dem i skyggen etter å ha plukket, og ta dem raskt til kjøkkenet for å opprettholde sin skarpe tekstur.

Les flere tips om høsting av bok choy her.

Frøbesparelse

Hvis du vil lagre frø til å plante neste år, må du la din bok choy bolt. Plantene vil vokse høye og produsere blomster, som til slutt vil falle av og bli erstattet av frøbelg hvis pollinering var vellykket.

Høst frøbelgene når de er brune og tørre - dette er en indikasjon på at de gjør seg klare til å sprekke. Bare sørg for at du ikke venter for lenge, eller at de åpner seg og slipper frøene sine i hagen.

Skjær ved foten av hver stilk med hagesaks når planten er tørr; Det er best å unngå tidlige morgener eller kort tid etter vanning.

Klipp av belgene av og legg dem i en bøtte eller papirpose. Hvis det gjenstår fuktighet, la dem tørke helt ut på et kjølig, tørt sted.

Hvis du merker at noen belg allerede har sprengt, betyr dette at det kommer til å være lett å skille de gjenværende frøene fra belgene sine.

For å skille frøene fra agn, vri de tørre belgene over en fin nettlesprengning eller skjerm. De små frøene vil falle gjennom og etterlate det tørre plantematerialet bak.

Hell frøene i en lokkede beholder eller konvolutt, og merk den med plantavnet og datoen før du plasserer det på et kjølig, tørt sted for lagring. Frø kan forbli levedyktig i opptil fem år.

Bevare

Riktig lagring av denne bladgrønnen vil bevare næringsstoffene, så vel som smaken.

Hvis du ikke planlegger å spise din bok choy samme dag som du høster den, ikke vaske den - fuktige grønnsaker vil råtne raskere i kjøleskapet.

Du kan holde hele høstede planter intakte, eller skille stilkene og lagre dem i en glidelås pose. Skjær hull i posen for luftsirkulasjon og legg dem i skarpere.

Denne planten spises best i løpet av fire til fem dager, selv om den kan vare i opptil tre uker i kjøleskapet.

Hvis du planlegger å spise høsten din med en gang, er den mest grundige måten å vaske og forberede den å bryte av de større stilkene, og når du kommer til de mer tettpakkede indre stilkene, skiver du av basen for å skille de gjenværende stilkene og blader.

Dette lar deg rengjøre all gjenværende skitt og korn fra stilkene.

Skyll godt i kjølig vann. Tørk dem med papirhåndklær eller en salatspinner og bruk umiddelbart, eller pakk inn papirhåndklær og legg i en glidelås plastpose i kjøleskapet og bruk i løpet av to til tre dager.

Ikke ha en salatspinner? Vår søsterside, Foodal, har en praktisk guide for å hjelpe deg med å finne den beste modellen for kjøkkenet ditt.

Du kan også plassere de separerte rensede stilkene i en krukke med kaldt vann for en skarp matbit som er klar til å glede seg over. Legg den i kjøleskapet, og spis i løpet av to dager.

Frysing er et alternativ, hvis du behandler stilkene ordentlig. Følg disse enkle instruksjonene for å fryse din hjemmelagde høst:

1. Rengjør grønnsakene, og blanker dem deretter i en gryte med kokende vann i ett til to minutter.
2. Overfør umiddelbart til en skål med isvann for å stoppe kokeprosessen.
3. Tørk dem grundig, og legg dem deretter i glidelåsesekk. Vær forsiktig med å fjerne all luften.
4. Sett dem så dypt inn i fryseren du kan, og de vil vare i opptil 10 måneder.

For å holde veggieavlingen på lang sikt, bør du vurdere trykk som herdet den for hyllestabil lagring i opptil et år. Dehydrering er et annet alternativ, som det er sylting.

Bok choy matlagingsideer

Denne næringsrike grønnsaken er en lav kalorikilde til kostfiber, protein, og en rekke sunne vitaminer og næringsstoffer. Det tilbyr vitamin A, C, K og flere B -vitaminer samt fosfor, kalium og mangan. En en-kopp servering inneholder bare ni kalorier.

Bittesmå "baby" bok choy kan spises rå eller tilberedes. De har en søt og litt pikant smak.

Store, modne blader og stilker har en mildere smak. Hvis du lar plantene boltre seg og ikke planlegger å redde frø senere i sesongen, kan blomsterstandene (blomstrende stilker) bli stekt som brokkoli.

Du kan bruke denne næringspakkede bladgrønnsaken i ferske salater, bevare de sjenerøst proporsjonerte bladene i en krydret hjemmelaget kimchi, eller rør dem med hvitløk og soya eller østerssaus til en enkel kinesisk sideskål.

Bok Choy er også deilig som en stekt grønnsak. Bladene blir sprø og stilkene mykner og blir litt søtere.

Quick Reference Growing Guide

Plantetype:	Årlig, toårig grønnsak	Vannbehov:	Høy
Kommer fra:	Yangtze River Delta, Kina	Vedlikehold:	Medium
Hardiness (USDA Zone):	2-11	Jordtype:	Fruktbar
Årstid:	Vår høst	Jord Ph:	6.0-7.5
Eksponering:	Full sol til delvis skygge	Jorddrenering:	Godt drenering
Tid til modenhet:	50-70 dager, avhenger av variasjon	Ledsagerplanting:	Rødbeter, buskbønner, gulrøtter, kamille, Chard, koriander, agurker, dill, hvitløk, kål, mynte, nasturtiums, løk, poteter, rosmarin, salvie, spinat, timian
Avstand:	1-6 tommer	Unngå å plante med:	Salat, tomater, jordbær
Plantedybde:	1/4-1/2 tommer (frø)	Familie:	Brassicaceae
Høyde:	Baby 3-4 tommer, modne 24 tommer, avhenger av variasjon	Slekt:	Brassica
Spre:	6-12 tommer	Arter:	Rapa
Toleranse:	Lett frost	Kultivar:	var. Chinensis
Vanlige skadedyr:	Bladlus, kålsløyfer, kuttorm, diamantback -møll, røde ildmyrer, snegler, snegler, plettede plantefeil	Vanlig sykdom:	Svart råte, demping av, bladflekk sopp, pulveraktig mugg, Nireip mosaikkvirus

Spirer nye muligheter

Nå som du vet litt mer om lett å vokse og allsidig bok choy, ønsker vi deg fornøyd med å eksperimentere i hagen din! Del dine erfaringer og avlingsbilder i kommentarene nedenfor.

Hvis du likte denne guiden, kan du prøve disse forslagene til Ytterligere lesing på Brassica og Cole Crops:

• Hvordan dyrke brokkoli, en kjølig væravling
• Hvordan dyrke Savoy Cabbage
• Hvordan plante og dyrke kålrot