Hvordan høste stikkende pæreputer

Planlegger du å høste noen næringsrike, velsmakende pads fra en stikkende pære, også kjent som nopal kaktus?

Eller diskuterer du om det er verdt det å kjøpe og kjempe med et slikt pokeyplante for potensialet i en fremtidig høst?

Mange mennesker som har prøvd Nopales synes det er vel verdt det, inkludert meg selv.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Enten disse sukkulenter har en plass i din kulturarv eller ikke, har padlene deres blitt brukt som matkilde og som medisin av urfolk og andre i hele Amerika i lang, lang tid. De er mer enn bare en trendy mat.

Høsting av pads, eller nopales, fra medlemmer av Opuntia Slekt kan være litt skremmende. Disse ryggradene er ingen spøk! Så hvordan i all verden kan de samles hvis du ikke en gang kan berøre dem uten en smertefull jab?

Det er ikke så vanskelig som det kan se ut - selv om det kan være hvis du er uforberedt. Å nå ut med en hansk hånd og ta tak i en pute kan raskt bevise hvorfor det ikke er den beste metoden.

Når du er bevæpnet med noen viktige detaljer og anbefalte verktøy, får du den nødvendige kunnskapen til å føle deg mer trygg i prosessen.

Her er hva alt jeg skal dekke i denne guiden:

Hvordan høste stikkende pære kaktusputer

• Er alle stikkende pære kaktusputer spiselige?
• Anatomi av en opuntia -anlegg
• Den beste tiden å samle inn
• Hvor mye å velge
• Hvordan høste nopales
• Bruke og lagre det du har høstet
• Raske tips

Før vi begynner, har jeg ett forslag til å komme med: Hvis du leser gjennom denne informasjonen og bestemmer på slutten at det å håndtere en spiselig kaktus rett og slett ikke er noe du vil ta på deg, bør du vurdere hvem ellers før du fjerner, søppel eller Å ødelegge det hvis dette er en plante som allerede vokser i hagen din eller landskapet.

En manns søppel er en annen manns skatt, ikke sant?

Uansett hvor du bor, kan det være andre i nærheten som er glade for å komme og høste det du har dyrket eller til og med fjerne et eksemplar som er uvelkommen på eiendommen din.

Et raskt innlegg på sosiale medier kan bringe planteelskere ut av treverket, hvorav mange gjerne vil svinge forbi for en "veranda pickup.”Og selv om du ikke vil spise dem, gir disse plantene vakker prydinteresse samt mat til dyreliv.

Og nå, inn på showet.

Er alle stikkende pære kaktusputer spiselige?

Det korte svaret er ja - alle 150 eller så medlemmer av slekten er teknisk settspiselig. Men dette betyr ikke nødvendigvis at de er deilige.

Mens alle Opuntia arter er ikke -giftige for mennesker og kunne bli spist, noen sørger for et måltid som ikke er veldig appetittvekkende.

For eksempel, O. Humifusa, eller den østlige stikkende pæren, som finnes i hele Nord -Amerika, er velsmakende og robust. Dens yngre pads er tykke og saftige, med fast kjøtt og høyt vanninnhold.

Andre, for eksempel O. fragilis, eller den sprø stikkende pæren, inneholder mindre vann og har et tøft, tørt interiør som i det vesentlige er uspiselig.

Før du bestemmer deg for å samle noen del av kaktusen som er tilgjengelig for deg, må du huske å identifisere arten og gjøre forskningen din for å sikre at det er en som er god å konsumere - spesielt hvis du fôrer i stedet for å samle inn et eksemplar som vokser hjemme.

Anatomi av en opuntia -anlegg

Siden vi allerede har en komplett Guide til å vokse og ta vare på stikkende pære -kaktus, Jeg vil ikke omheve alle detaljer i deres fascinerende anatomi.

Imidlertid er det noen få viktige punkter som jeg vil berøre her, så du vil være godt informert og i stand til å sette ut trygt.

Ryggrader og glokider

Først bør du vite at det er noen spineløse typer, for eksempel O. Cacanapa 'Ellisiana, 'Så å kjøpe en av disse for å vokse hjemme kan spare deg for noe arbeid.

Selv spineløse typer kan imidlertid fortsatt kreve litt ekstra prosessering før du lager mat og spiser.

Noter det glochids - eller mindre, grupperte ryggrader med pigg ender - så vel som større ryggrader vises på de fleste arter i denne slekten. Selv de spineløse typene kan fremdeles produsere glokider, eller de kan til og med produsere ryggrader i perioder med tørke.

I motsetning til fruktene, eller tunas, beholder pads ryggene i stedet for å miste dem når de modnes. Det er andre tegn å se etter for å bestemme hvilke nopaler som er best å samle inn, som vi vil dekke nedenfor.

Et notat om forsiktighet

Som mange ville planter som ofte er fôret, så vel som dyrkede planter som vokser i våre egne hager, inneholder stikkende pærer naturlig kalsiumoksalatkrystaller og oksalsyre.

Hvis du er utsatt for nyrestein eller fordøyelsesproblemer, er det best å gjøre noe ekstra research eller konsultere helsepersonellet ditt før du bruker stikkende pæreputer eller frukt.

Det er også viktig å utvise forsiktighet når du fôrer fra prøver som vokser et annet sted enn ditt eget hage. Disse kan ha blitt behandlet med kjemikalier eller utsatt for drift fra områder sprayet med plantevernmidler og ugressmidler.

De som vokser ved veikanter kan være forurenset av kjemikalier og rusk fra å passere trafikk.

Vi har også en Separat guide for høsting av stikkende pærefrukter eller tunas som disse kaktusene produserer, hvis det også interesserer deg.

Den beste tiden å samle inn

Putene til disse plantene er faktisk tilpassede stengler kjent som kladoder. Disse høstes best når de er unge, bare et par måneder etter at de dannes. Eldre er generelt tøffere og har et høyere oksalsyreinnhold.

Den beste tiden å høste vil avhenge av regionale værforhold.

I de fleste områder er vintermånedene en tid å unngå, siden det er når vanninnholdet i putene er lavest. Disse kaktusene reduserer vannopptaket for å unngå frysing, så pute -tekstur er veldig annerledes og mindre tiltalende.

I regioner som opplever nedbør om vinteren, og forholdene er varme og fuktige, kan pads samles gjennom det meste av året.

Se etter utviklingen av nye nopales for å bestemme når de vil være mest ømme, friske og ofte mindre spiny.

Hvor mye å velge

Det er best å unngå høsting mer enn omtrent en tredjedel av det totale antallet nopaler som er til stede på et enkelt eksemplar. Ellers er det en risiko for å forårsake sjokk eller redusere evnen til å fotosyntetisere, noe som kan drepe anlegget.

Hvis du har en liten kaktus, er det lett å kutte av et par pads for å forplante seg i stedet for å spise dem for å øke den tilgjengelige høsten senere. Les mer om å forplante kaktus i vår guide.

Jeg vil dekke den beste måten å velge nopales for å unngå unødvendig skade på foreldreanlegget i neste del av denne guiden, så fortsett å lese!

Hvordan høste nopales

Først og fremst, begynn med å sette sammen et sett med passende verktøy. Å ha disse klare på forhånd kan gjøre prosessen raskere og enklere. Her er hva du trenger:

• Tykke hansker og lange ermer for å beskytte hendene og huden.
• Et sett med lange tang.
• En kniv eller saks for å skille nopalene fra kaktusen.
• En samlingsbeholder, for eksempel en bøtte eller annet hardsidig alternativ.
• Et håndkle eller absorberende fille for å legge de innsamlede nopalene på.

Trenger noen anbefalinger? Vi har deg dekket:

Glosav -tornetsikre hansker er laget av tykt skinn, og har en lang mansjett som strekker seg opp underarmen for ekstra beskyttelse mot skarpe ryggrad.

Glosav torneproof hagearbeidshansker

De er Tilgjengelig via Amazon.

En kurv eller beholder med mellomrom der ryggrader kan pirke gjennom sidene ikke ville være et godt valg. Prøv i stedet dette lille fleksible plastkaret fra Red Gorilla.

Rød gorilla fleksibelt plastkar

Den har håndtak som gjør det enkelt å bevege seg, og faste, solide sider. Det er Tilgjengelig fra Red Gorilla Store via Amazon.

Filler plassert i samlingsbeholderen. Husk at det du bruker sannsynligvis vil bli impregnert med ryggrader.

Hvis du ikke har en butan-fakkel, kan et annet utvalg av flammeproduserende enhet brukes til å brenne av ryggraden når du behandler høsten din.

Tang eller en kniv kan brukes til å fjerne de større ryggradene før forbrenning eller peeling.

Velge nopaler

Start så tidlig på morgenen som mulig som dette er når oksalsyreinnhold er på det laveste.

Se etter sunne, sykdoms- og skadedyrfrie nopaler. De skal være godt dannet og faste med en normal farge for arten, uten flekker eller hull.

Som jeg nevnte, er de yngre de mest ømme. Disse vil være plassert mot toppen av hver stablet kolonne med kladoder.

Du vil imidlertid ikke høste de veldig unge. Hvis putene har korte, grønne blader i stedet for ryggrader, er de best igjen for å fortsette å vokse.

Se i stedet etter pads som har dannet ryggrader, men er mindre enn de mer modne nedre putene.

En lettere farge kan noen ganger være en indikator, og typisk vil yngre pads være mer bøyelige, slik at du kan bruke tangene til å bøye dem - hvis de ikke gir lett, er de for gamle.

Hvis det dannes knopper langs marginen til en nopal, hopp over den og høste en som ikke spirer ennå, slik at du kan komme tilbake og samle fruktene på et senere tidspunkt, hvis du vil.

Samling

Trekk på hansker og unngå å komme for nær ryggraden ved å bruke tangene til å holde puten du vil velge.

Med kniven eller saksen, gjør du et kutt ved foten av puten der den møter den under den.

Ikke kutt dem i to fordi den delen som gjenstår vil kallus over og ikke vil vokse igjen, noe som er sløsing og skjemmende. Trimming på noden vil i stedet stimulere ny vekst.

Alternativt kan du bruke langhåndterte loppere for å knipse puten fri og la den falle til bakken. Bruk tangene til å hente den og plassere den i beholderen.

Plasser putene på håndkleet eller fille i samlingsbeholderen og ta dem med til prep -området ditt. Ikke vask dem før alle ryggrader og glokider er fjernet.

Våtte glokider og ryggrad har en tendens til å være vanskelige å finne og fjerne siden de blir nesten gjennomsiktige og kan holde seg til hudens hud.

Bruk fakkelen, tangen eller en kniv for å brenne, trekke eller kutte alle ryggradene og glokidene av. Trim de ytre kantene på puten for å fjerne ryggraden på sidene.

Etter at alle ryggradene og glokidene er fjernet, hvis du ønsker å skrelle dem, gjør du det ved å bruke en bunn til topp bevegelse, og starter på det punktet der puten ble kuttet fra foreldreplanten.

Legg imidlertid merke til at den spiselige huden gir dem en fast tekstur som mange foretrekker når de er tilberedt fersk. Det kan være lurt å hoppe over peeling, avhengig av din tiltenkte bruk.

Nå er de klare til å tilberedes eller lagres.

Bruke og lagre det du har høstet

Nopaler bør tilberedes og spises umiddelbart etter høsting, eller de kan kjøles i omtrent en uke. De kan fryses for langvarig lagring hvis du har for mange å bruke før de vil ødelegge, men frysing og tining resulterer i en mykere tekstur.

Hold dem friske i kjøleskapet ved å lagre dem i en beholder designet spesielt for produkter, som Silvio FreshWorks produserer sparerbeholdere tilgjengelig fra Silvio Store via Amazon i sett med tre eller seks.

Silvio FreshWorks produserer sparerbeholdere

Gi dem en en gang for å være sikker på at alle ryggrader og glokider er fjernet, og vask dem deretter under kaldt vann. Hvis du bruker dem friske, kan de nå skrelles hvis du vil, og skiver eller terninger i biter av ønsket størrelse.

Hvis du ikke liker munnfølelsen til det litt glatte kjøttet når det er kokt, som ligner på Okra, Du kan parboil brikkene i åtte til 10 minutter. I løpet av de siste to til tre minuttene med matlaging, tilsett en klype natron i vannet.

Tøm gjennom et dørslag og senk bitene i et isbad for å forhindre at de koker ytterligere. De kan deretter brukes i en oppskrift eller lagres i en til to dager i kjøleskapet.

Koking i vann kan også lekke ut noe av oksalsyreinnholdet i putene.

Forberedte pads kan spres ut på et kakeark foret med vokset papir i et enkelt lag og frosset i omtrent 30 til 45 minutter eller til det er fast, og deretter overført til en glidelåspose for lagring i fryseren i opptil 12 måneder.

De kan lagres hele, kuttes i strimler eller terninger.

Pads har en grønn bønne-lignende smak. De kan panes og stekes hele eller kuttes i strimler eller terninger; eller sautert i en panne med hvitløk, smør eller olje og salt eller favorittkrydder. Det tar bare noen få minutter - en rask, deilig sideskål eller en hovedrett i stedet for kjøtt!

Terninger nopales kan legges til mange oppskrifter, enten friske eller parboiled. De kan inkluderes i kalde eller varme salater, eggerøre eller jambalaya.

Grilling er en annen utmerket måte å tilberede pads. Bare gni dem med olje, tilsett salt og pepper og krydder etter smak - sitronpepper er fantastisk, men gresk eller asiatisk krydderblandinger fungerer også.

Strimler kan syltet i eddik, salt og syltingkrydder, og trykk hermetisert til å vare i flere måneder, eller brukes fersk etter flere dager med salting.

Du kan finne noen flere forslag til hvordan du kan forberede dusøren din i Vår komplette guide til planter i denne slekten, Sammen med oppskrifter og forslag fra søstersiden vår, mat.

Raske tips

• Samle unge pads tidlig på morgenen for den beste smak og tekstur.
• Unngå å konsumere planter som er behandlet med kjemikalier eller fôret fra forurensede områder.
• Bruk lange tang og en kniv eller saks for å fjerne puter for å unngå utilsiktet skade.
• Sørg for å brenne eller trekke av alle ryggrader og glokider før du tilbereder nopaler for å spise eller lagre.
• Oppbevar høsten din i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil 12 måneder.

Unngå en farlig høst!

Hvis du er en foodie, er dette en opplevelse som du ikke vil gå glipp av. Akkurat som andre typer ferske råvarer fra hagen din ofte er så mye bedre i smak, tekstur og kvalitet enn kjøpt butikk, vil også hjemmelaget nopaler være.

Tillit er nøkkelen! Med en plan på plass, vil hver høsting bli lettere til du ikke lenger føler deg usikker på hva du gjør i det hele tatt. Du er allerede flere skritt foran spillet fordi du tok deg tid til å lære, og læring er halve kampen, er det ikke det?

Vi vil høre alt om høstopplevelsen din og hvordan du brukte nopalene. Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor - og hvis du har noen forslag til nye måter å forberede dem på, er vi alle ører!

Til Lær mer om dyrking av kaktus og sukkulenter hjemme, Les disse guidene neste:

• Hvordan vokse og ta vare på Yucca
• Hvordan dyrke sukkulenter utendørs i hagen
• Hvordan vokse og ta vare på agave i hagen