Hvordan høste urter hvordan og når du skal høste hjemmegrode urter

Å dyrke kulinariske urter som basilikum, timian, rosmarin og persille er viktig hvis du er en gartner som elsker å lage mat. De fleste urter er enkle å dyrke i hagesenger og containere og kan høstes gjennom sommermånedene. Å høste urter er ikke vanskelig; Det er bare et spørsmål om å vite når å høste for å bevare maksimal smak og hvordan å høste for å oppmuntre til fersk vekst. Fortsett å lese for å finne ut mer om hvordan du høster urter.

Typer kulinariske urter

Når du lærer å høste urter, er det viktig å tenke på den delen av planten du skal høste. For kulinariske urter er det vanligvis tre deler vi høster - bladene, blomstene eller frøene. Noen urter som koriander/koriander og gressløk høstes for flere spiselige deler.

• Blader - Vanlige urter som høstes for bladene inkluderer typer oregano, basilikum, timian, persille, salvie, dill, gressløk og koriander.
• Blomster - Urter dyrket for sine spiselige blomster inkluderer tysk kamille, gressløk, borage, calendula og lavendel.
• Frø - Det er mange urter dyrket for deres spiselige frø. Populære valg inkluderer koriander, dill, anis og fennikel.

Når skal du høste urter

For å maksimere smaken fra urtene dine, spesielt hvis du planlegger å tørke eller fryse dem, vil du høste når de har de høyeste nivåene av essensielle oljer. Dette betyr høsting til rett tid på året og rett tid på døgnet.

Tid på året - Da jeg først begynte å dyrke urter som Basil og Oregano, ville jeg vente til slutten av sommeren og massehøst plantene for tørking. Nå vet jeg at plantene på slutten av sommeren er slitne og mesteparten av smaken er borte. I stedet er det best å kutte urter når oljene som er ansvarlige for smakene er på sitt høyeste nivå. For løv urter som basilikum eller oregano som er rett før plantene blomstrer. Med blomstrende urter som kamille, er det da blomstene bare åpner. Høst urter dyrket for frøene sine som koriander, når frøene har modnet og tørket. Hvis du ikke dyrker urter til å tørke eller fryse, men bare ønsker å ha en jevn forsyning til matlaging av sommeren, er det greit å høste når du trenger en smak av smaken.

Tid på dagen - Det er ikke bare tid på året du trenger å vurdere. Det er også viktig å høste urter til rett tid på døgnet. Urter har mer smak tidlig på dagen før varmen fra solen forsvinner oljene sine. Planlegg å klippe urter om morgenen når duggen har fordampet. Dette er spesielt viktig hvis du planlegger å tørke eller dehydrere bladene, blomster eller frø. Hvis du bare tar en håndfull basilikum for å strø over pastaen din, er det greit å høste etter behov.

Verktøy for å høste urter

Du trenger ikke spesialutstyr for å samle urter fra hagene og containerne. Det er tre verktøy jeg når etter når det er på tide å høste fra urtene mine: fingertuppene mine, urtesnips og håndskademidler.

• Fingertuppene - Å bruke fingrene er en hendig måte å klype av friske kvist av urter som basilikum, gressløk, persille og koriander. Ikke prøv å høste woody urter med fingrene, men. Du kan skade plantene hvis du prøver å bryte eller vri av de sterke stilkene.
• Urtsnips - Urte -snips er et kompakt skjæreverktøy som er perfekte for den myke urteaktige veksten av urter som basilikum, dill og persille, samt slanke woody urter som timian og oregano. Det er forskjellige størrelser og stiler av urter snips med mest små nok til å passe i en lomme. For et litt større verktøy elsker jeg også hagesaksene mine, som har litt større håndtak og kniver enn urtesnips.
• Håndskademaskiner - Mine Felco 2-beskjærere er et klassisk beskjæringsverktøy, og jeg går når jeg trenger å høste store mengder urter som gresk oregano, kamille, gressløk og persille for tørking eller frysing. De lager også rene kutt når de høster stilkene til treete urter som salvie og rosmarin.

Bruk alltid rene verktøy for å høste urter. Tørk knivene mellom å kutte forskjellige typer urter og skjerpe dem regelmessig. For å lære mer om å ta vare på håndskademidler, sjekk ut denne artikkelen av Garden Gate Magazine.

Hvordan høste urter for blader

Plantene med kulinariske urter kan danne forgreningsplanter med hovedstamme- og sidegrener (basilikum, oregano) eller har blader som dukker opp rett fra bakken (gressløk og persille). For å høste fra forgrenende urter, klipp på en måte som simulerer ny vekst. Dette betyr vanligvis å klype eller kutte ned til et friskt sett med blader. Det er også gunstig å høste ofte fra forgrening av urter. Nye gartnere kan være sjenerte over å bruke urtene sine, men regelmessig trimming forhindrer leggy vekst og oppmuntrer til godt forgrenede planter.

For å høste fra urter med blader eller stilker som dukker opp fra midten av planten, kan du knipse dem ned til jorden. Planter som vokser rett fra bakken inkluderer gressløk og krøllete og italienske persille. Hvis jeg samles fra flere typer urter eller høster en stor mengde av en urt, synes jeg det er nyttig å ta med en kurv eller en hagesnug inn i hagen med meg.

Jeg bruker også fingrene eller urtesnipsene mine for å klype av blomsterknopper som vises på urter som er dyrket for bladproduksjon. Dette sender et signal til anlegget for å fortsette å produsere blader og utvider høstsesongen av høy kvalitet. Dette fungerer for urter som basilikum, mynte og oregano.

Hvordan høste urter for blomster

Mange urter høstes for sine aromatiske eller smakfulle blomster. Mine favoritter inkluderer tysk kamille, gressløk, borage, calendula og lavendel. Den generelle tommelfingerregelen når du samler urter for blomstene er å høste når blomstene nesten åpnes eller nettopp har åpnet, avhengig av urtype.

For lavendel, høst før blomstene åpnes og kutter stilkene der de dukker opp fra planten. For blomstrende urter som gressløk, kamille eller kalendula, klem eller klipp av blomstene når de åpner for å fjerne hele blomsterhodet. Jeg elsker å dyrke kamille for fersk og tørket te, og når plantene blomstrer på forsommeren, høster jeg omtrent 90% av blomstene. Jeg lar noen av blomstene modnes på anlegget slik at de kan se seg selv året etter.

Hvordan høste urter for frø

Urter som koriander, anis og dill høstes for frøene deres som brukes som krydder på kjøkkenet. De er samlet når frøhodene har tørket og blitt brune, selv om dill også kan høstes i det grønne frøfasen en ingrediens i sylting. Når frøhodene har blitt brune, bruker jeg urtesnips eller håndskadere for å klippe dem i papirposer. Merk posene og la dem tørke videre på et varmt, godt ventilert sted. Etter syv til ti dager kan frøene skilles fra agn og lagres i glasskrukker eller containere.

Hvordan høste urter

Lurer på når du kan begynne å høste fra basilikum- eller persilleplantene dine? Sjekk ut denne listen over 12 essensielle kulinariske urter nedenfor for tips om timing og høsting.

1. Basilikum - Begynn å klype basilikumstammer tilbake når plantene er omtrent 8 ”høye med fingrene eller urtesnips. Alltid kutt tilbake til et friskt sett med blader. Basilikumsmak er mest intens før blomstring. Når blomsterknopper vises, klem dem ut for å simulere ny bladvekst.
2. Kamille - Høst blomstene når de åpnes ved å klype individuelle blomster med fingrene eller urtesnips. Du kan også kutte stengler for å henge i bunter. Når du har samlet blomstene, kan du spre dem i et enkelt lag for å tørke. Forsikre deg om at de er helt tørre før du lagrer i krukker eller containere.
3. Gressløk - Begynn å høste om våren når plantene er 6 ”høye. Velg individuelle stengler for fersk bruk eller klippbunter av de gressrike bladene for frysing eller tørking. Skjær planter tilbake til bakken etter blomstring for å oppmuntre til en skylling av nye blader.
4. Koriander - Begynn å plukke koriander når stilkene er 6 til 8 ”lange. Klype eller utklipp individuelle stammer tilbake til bakken. Dessverre er koriander en kortvarig urt og best høstet før den begynner å produsere blomsterstilker. Så mer frø hver fjerde uke for kontinuerlig avling.
5. Koriander - Korianderfrø er frøene fra korianderplanter som fikk blomst. Samle de runde frøene når de har blitt brune og er helt tørre.
6. Dill - Begynn å høste de friske greenene når plantene er 6 til 8 ”høye. Du kan også høste frøene på det grønne stadiet for sylteagurk eller når du er helt tørket for krydderskapet.
7. Sitronbalsam - Jeg begynner å høste omtrent en måned etter å ha transplantert frøplantene i containere. Plukk individuelle blader eller klippesideskudd tilbake til en hovedstamme. Bruk lemonybladene tørre eller friske i te og fruktsalater.
8. Mynte - Når stilkene til denne flerårige urten dukker opp om våren, kan du begynne å plukke møre blader for te. Å tørke store mengder høste stilkene før de blomstrer. Klipp stilkene tilbake til 3 til 6 ”over bakken. Denne harde kuttet midt på sommeren genererer mange smaksrike nye blader på sensommeren.
9. Oregano - Jeg begynner å høste små mengder midt på våren når plantene bare er 6 ”høye. Å tørke oregano, høst en masse Rett før plantene blomstrer på forsommeren. Bruk hagesnips eller saks for å skjære stilkene omtrent halvveis ned. Etter det første kuttet for tørking, la plantene vokse tilbake og kutte igjen.
10. Persille - Høst kvister gjennom sommeren, bruk fingrene til å klype ut individuelle stilker helt til basen av planten. Du kan også kutte plantene tilbake med halvparten for tørking og kutte igjen når de vokser tilbake.
11. Rosmarin - Klippkvirker når plantene er 6 til 8 ”høye og fortsetter gjennom sommeren. Bruk kjøkkensaks eller urtesnips for å høste de woody skuddene. Strip bladene fra stilken ved å løpe fingrene nedover stilken.
12. Timian - Høst når som helst for hverdagsbruk, men hvis du klipper store mengder for tørking av kuttet før plantene blomstrer. Timian er en woody urt, og du trenger saks- eller urtesnips for å høste. Ikke prøv å bryte av stilker med fingrene, da det kan skade planten.

Hvor mye å høste?

En annen vurdering når du lærer å høste urter er hvor mye du kan høste på en gang. Den generelle regelen er å ikke fjerne mer enn en tredjedel av anlegget når som helst. For flerårige urter som oregano og mynte vil jeg skjære plantene tilbake hardt og fjerne omtrent 50% av stilkene rett før de blomstrer. Dette gir meg mange blader å tørke for vinteren, men plantene produserer også en flush av frisk, smakfull vekst for fremtidige høstinger.

Samle bare sunt, sykdomsfritt løvverk og blomster. Unngå å sprøyte urter med plantevernmidler, organisk eller uorganisk. Jeg liker også å gi de nyskjære buntene mine en god risting før jeg tar dem innendørs. Dette hjelper til med å fjerne alle insekter som kan være på plantene.

Hva du skal gjøre med dine hjemmelagde urter

Jeg elsker å bruke min dusør med hjemmelaget urter daglig fra sen vår til frost i matlagingen min. Jeg klemmer og snipser stengler og kvister etter behov, men jeg høster også store mengder for tørking eller frysing. Du kan henge urter i små bunter for å tørke, tørre individuelle blader (dette fungerer bra for urter som mynte), eller tørke løvet eller blomstene i en dehydrator. Urter som kamille, mynte, gresk oregano og timian reagerer godt på tørking.

For urter som basilikum, gressløk og persille foretrekker jeg å fryse høsten min, da den bevarer smaken bedre enn å tørke. Å fryse skyll og hakke urtene. Plasser de hakkede urtene i isbitbrett eller urtebrett. Tilsett litt vann eller olivenolje og frys. Når du er frosset, kan du poppe urte 'Ice Cubes' ut av brettene og lagre i merkede fryseposer. Bruk dem til å legge til et utbrudd av sommersmak til vinterpasta, supper og andre retter.

For mer informasjon om å vokse og høste urter, må du huske å sjekke ut følgende artikler:

• Hvordan høste gressløk
• Hvordan høste sitrongress
• Lær hvordan du samler lavendel
• 7 Utmerkede urter for containere
• Hvordan trimme basilikum for store, buskete planter