Hvordan høste rosenkål

Mens rosenkål kan få en dårlig rap i noen kulinariske kretser, klarer de seg ikke så dårlig i husholdningen min.

Tvert imot, familien min vil lykkelig ulve ned en hel panne med Brussel uten en ny tanke, spesielt hvis de er glasert i lønnesirup og ledsaget av bacon.

Jeg vurderer rosenkål - medlemmer av Brassicaceae Familie - Å være en virkelig delikatesse, treg å modne og dyrt å kjøpe. Etter min mening er de en av de grønnsakene som er mye smakligere når de er plukket frisk fra hagen.

Det er grunnen til at jeg foretrekker å vokse og høste min egen.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Selv om du kanskje er tilbøyelig til å føle deg skremt av disse underlige ruvende stilkene med de morsomme små spiselige knoppene vi omtaler som spirer, er prosessen med å høste Brussel faktisk ikke for komplisert.

La oss plukke!

Hva du lærer

• Vedlikehold og beskjæring: litt går langt
• Når skal du høste
• Hvordan høste

Vedlikehold og beskjæring: litt går langt

Hvis du vil få en anstendig høsting, er det noen viktige tips og triks å vite om den voksende prosessen.

Brussel Sprouts tar lang tid å modnes. I løpet av den lange ventetiden kan det å gjøre litt forsiktig beskjæring hjelpe deg med å maksimere avkastningen.

Gjennom vekstsesongen, observer plantene dine regelmessig og striper av alle blader som begynner å bli gule.

Hvis du velger, kan du faktisk fjerne alle de nedre bladene uavhengig av om de begynner å miste farge. Dette vil øke hastigheten på tiden de tar for å modnes ved å oppmuntre plantene til å rette energi mot å produsere knopper.

Bare sørg for å alltid la noen av de større øvre bladene på planten. Det er nødvendig for anlegget å beholde noe av løvet for fotosyntesen.

Ingen grunn til å kaste det du har valgt i kompost haug. I stedet kan du redde disse unge, ømme bladene og koke dem opp!

Sammenlignbar med collard greener i tekstur, med en smak som minner om grønnkål, er babybladene ganske kjempegode i en enkel opprør.

De større, eldre bladene vil ha en mer bitter smak.

Plantene dine kan også beskjæres med en metode kjent som “Topping.”

Topping er prosessen med å kutte av vekstspissen av plantene når knoppene fremdeles er umoden.

Dette kan også øke knoppproduksjonen, slik at en plante kan sette sin energi i å øke størrelsen på knoppene i stedet for å lage nye blader.

Den beste tiden å toppe plantene er på sensommeren, 4-6 uker før den første forventede høsten. For å gjøre dette, kutt av vekstspissen der nye blader dannes på toppen av planten, over den første utviklende spiren.

Få flere tips om beskjæring og topp av rosenkålene her.

Og for mer detaljert informasjon om hvordan du forplanter og dyrker rosenkål, Sjekk ut vår voksende guide.

Når skal du høste

Disse Crunchy Cruciferous grønnsaker er en kjølig væravling. De kan overleve litt frost og snø, og i varmere klima kan til og med overleve vinteren uten ytterligere beskyttelse.

Den beste tiden å høste er om høsten, etter at plantene har blitt berørt av noen få lette frost.

Frost forbedrer faktisk smaken deres. Dette er fordi temperaturfallet utløser plantene til å bruke energi til å produsere sukker.

Stivelse i cellene brytes ned av spesifikke enzymer i sukker. Disse sukkerene fungerer som en naturlig frostvæske ved å senke frysepunktet til væsken i plantecellene. Dette beskytter dem samtidig mot frostskader og får dem til å smake søtere.

Disse plantene tar lang tid å modnes, noen ganger over 100 dager, Avhengig av variasjonen, Så tålmodighet er nøkkelen. Du vil velge dem før knoppene begynner å bli gule og begynner å åpne.

De skal være faste, lysegrønne og omtrent 1 til 1.5 tommer i diameter.

Du trenger ikke å høste alle spirene på en gang. Alle spirene på en stilk vil ikke modnes og være høstklare samtidig.

Så snart minst noen få er fullt utviklet, kan du begynne å høste. Når du plukker dem av, vil nye fortsette å danne seg på anlegget.

Du kan fortsette å høste så lenge det er spirer på planten. Når været varmer opp, vil planten til slutt boltre seg og ikke lenger produsere knopper.

Hvordan høste

Brussel Sprouts modnes fra bunnen av planten oppover, så de laveste vil være klare først. Når du høster, kan du begynne med å plukke de som er lavere på stilken, og jobbe deg oppover.

Vri eller klikk av knoppene, eller kutt dem med en kniv ved basen der spiren møter stilken. Sørg for å velge dem før de begynner å bli gule, da de vil bli bitre og tøffe.

De tidlige høstene vil ikke være like smakfulle som de som har blitt utsatt for en søtningsfrost eller to.

Hvis du ikke toppet planten eller beskjærer de nedre bladene tidligere, vil du gjøre litt rydding når du høster.

Å fjerne de nedre bladene under spirene du har valgt, vil oppmuntre planten til å vokse oppover og fortsette å produsere nye knopper. Når du høster, fortsett å fjerne bladene under spirene du velger.

Når du velger dem, vil nye utvikle seg raskt, men vekst og produksjon av nye knopper vil avta når været blir kaldere. Veksten vil stoppe hvis du har en hard fryse og vedvarende temperaturer under frysing.

Du kan også velge å vente til en stilk er dekket av modne spirer og kutte hele saken på en gang. For å gjøre dette, ta en skarp kniv og kutt stilken så nær bakken som mulig, eller ta tak i toppen av stilken og trekk den ut av bakken.

Etter at du har fått stilken ut av bakken, kan du bare vri eller kutte av de enkelte spirene, kassere alt som er gulning eller råtten.

Visste du at du også kan spise fibrøse stilker? Du må bare fjerne det trey ytre laget, og du kan lage dem akkurat som du ville gjort en brokkoli -stilk. Eller kast dem i potten neste gang du lager en grønnsaksbestand.

Lær mer om å lage suppeaksjer på vår søsterside matmat.

Overvintring

For å forlenge høsten din, eller i tilfelle av senere plantinger, er det mulig å overvintere avlingene dine i hagen.

For å gjøre dette, mulch tungt rundt basen av plantene før en dyp frysing. Plasser a tykt lag med halm eller høy I hauger opp til toppbladene, flytter du mulchmaterialet ut av veien når du vil høste.

Mulch vil beskytte plantene dine mot frysing og tiningssykluser som forårsaker nedbrytning av celle og råtninger.

Hvis det snør før en dyp fryse skjer, vil selve snøen fungere som isolasjon for avlingen din over toppen av mulchingmaterialet ditt.

Når våren er i luften, vil de imidlertid raskt boltre seg og vil begynne å danne blomsterstilker i stedet for spirer.

Les mer om voksende rosenkål om vinteren her.

En deilig, hjemmelaget høst

Hjemmelaget rosenkål er deilige, og hvis du har familiemedlemmer som ikke er så ivrige, når de først har smakt på en fersk-off-the-stilk spirer, vil de aldri se tilbake.

Du kan prøve å lokke dem med en av favorittene mine: enkle, stekte spirer - sprø og smakfull, du kan finne oppskriften på Vår søsterside, Foodal.

Hvorfor ikke få barna involvert I høstingsprosessen? Å plukke av spirer eller trekke opp de rare stilkene er morsomt, og det er en flott måte å oppmuntre dem til å spise greenene sine!

Vokser du spirer i hagen din? Hva er din favoritt måte å høste dem på? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor.

For mer informasjon om Voksende rosenkål I hagen din, prøv disse guidene neste gang:

• Hvordan identifisere og administrere vanlige rosenkristsykdommer
• Vanlige rosenk spirer skadedyr: hva spiser plantene mine?
• Løsbladede rosenkål: Hva du skal gjøre for dårlig dannede hoder