Hvordan høste og bruke spiselige nasturtiums

Jeg elsker en to-for-en-avtale! Det var det jeg fikk da jeg skjønte de muntre nasturtiums (Tropaeolum Majus) Jeg hadde vokst i flere tiår var også spiselig, og det er det du får også!

Jeg har alltid hatt glede av den strålende fargen på nasturtiums i en blomstergrense, spesielt de knallrøde typene. Jeg stoler ofte på de enkle omsorgsårene for å lage små nesegays gjemt i vintage knoppvaser for å dekorere rare hjørner av huset, som kontoret mitt.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Men de siste årene har jeg også dyrket disse populære blomstene på en måte som lar meg høste rikelig med blomstene og bladene for å spise.

Jeg starter tilfeldig, og spretter av og til en blomst eller et lite blad i munnen min mens jeg beiter fra grønnsakshagen min på sen vårkvelder.

Den peppery smaken kompletterer spesielt ferske snø erter eller sprø romaine salat.

Når flere av blomstene begynner å blomstre, går jeg inn i alvorlig høstmodus.

Jeg klipper en liten håndfull blader for å legge pizzazz til vanlig romainsalat, hugge kopper med de oransje og røde kronbladene for å spre over pizzastiver, og bruker små hauger med hele pastellfargede blomster til topp feirende kaker.

Jeg vil gjerne dele det jeg har lært om de beste måtene å sikre en rik høst av blomstene og den beste tiden å velge spiselige nasturtium knopper og blomster.

Jeg vil også fordype meg i måter å spise stilkene og bladene, og å bevare de grønne frøbelgene som faux -kapers.

Jeg tror du vil finne at prosessen er like enkel som å dyrke nasturtiums for deres dekorative appell alene. Her er hva jeg skal dekke:

Hva du lærer

• Strategier før høsting
• Hvordan velge nasturtiums å spise
• Vask- og lagringstips
• Lag faux kapers fra nasturtium pods
• Hold plantene produsere

Strategier før høsting

Det er to tilnærminger til å dyrke nasturtiums å spise.

Du kan av og til snip av en eller to av bladene, stilkene eller blomstrene som jeg gjør, for å konsumere på stedet.

Og du kan også ganske enkelt velge noen få blader, knopper eller blomstrer til forskjellige tider i vekstsesongen for å kaste i salat eller kanskje bruke som pynt på toppen av salte retter eller konfekt.

Når du bare spiser litt av nasturtiumplanten her og der, kan du være ganske uformell, så lenge du kjenner nasturtiums som er dyrket i hagen din, har ikke blitt sprayet med noen kjemikalier. Nyt!

Men det er en ny tilnærming, der du gjør en samlet innsats for å vokse mer betydelige mengder av disse spesielle ettårene for kulinarisk bruk.

Ønsker å forbedre oddsen din for å få inn en betydelig høst av spiselige blomster, Blader, og umodne grønne frøboller, med noen få prøvde og sanne strategier?

Her er noen trinn å ta og problemer for å løse før-høsting:

Spis en prøve

Jeg ville aldri fraråde noen å dyrke nasturtiums siden de er så pene, billige å vokse fra frø og lett å ta vare på.

Og de gir mange fordeler som følgesvenner til grønnsaker i hagen også.

Men hvis du skal dyrke dusinvis av disse plantene, slik at du kan ha rikelig spiselige blader og blomster, Det er lurt å sørge for at du liker smaken!

Nasturtiums er en del av Tropaeolaceae -familien, og bladene smaker litt peppig og noen ganger litt villsmakende, som et tynt kålblad - selv om de ikke er brassicas.

Blomstene har også den Brassica -smaken, men med en fløyelsaktig tekstur og en mer delikat smak - mer som en mør ung reddik.

Før du forplikter deg til å dyrke en haug av dem, må du forsikre deg om at du liker den smaken.

Hvis du kan, kan du prøve en blomst eller et blad fra et bondemarked eller nabo, eller plantene du allerede vokser.

Hvis smakstesting på forhånd ikke er et alternativ, kan du starte små, og plante bare noen få til du er sikker på at smaksprofilen er etter din smak.

Eller gå foran og plante nok til å gi en støtfangeravling, mens du erkjenner at du kan ende opp med vakre flasker med blomster som ikke har en smak som er etter din smak.

Ikke en dårlig tilbakeslagsposisjon, er det?

Det er også mulig smaken av de syltede grønne frøbelgene vil ikke appellere til deg. Sørg for å lage bare en liten prøve til å begynne med hvis dette er noe som interesserer deg.

Og hvis de ikke fungerer for deg, vil du fortsatt ha muligheten til å la belgene bli brune, slik at du kan lagre frøene til å plante neste sesong eller dele med andre nasturtiumelskere.

Vokse uten plantevernmidler

Jeg nevnte at du må sørge for at tilfeldige blader eller blomster du spretter i munnen, er blitt dyrket uten plantevernmidler. Dette er avgjørende når du tar sikte på å dyrke nasturtiums for det uttrykkelige formålet å spise dem.

Det er en følge også her. Ikke bare skal du dyrke noen spiselige planter uten å bruke skadelige kjemikalier, du må også forutse om du kan dyrke disse årlige blomstene til modenhet uten fordel av disse plantevernmidler.

Hvis du historisk ikke har hatt noe annet valg enn å spraye grønnsaker eller ha en historie med insekt skadedyr i hagen din, kan det være lurt å velge bare å dyrke nasturtiums i containere innendørs, eller hoppe over dette spesielle kulinariske hagearbeidsprosjektet helt.

Velg en passende variasjon for å vokse

Det er to forskjellige størrelser av nasturtiumplanter.

Vinetypene kan bli ganske høye, til og med syv eller åtte fot, og krever trelling. Selvfølgelig vil de produsere langt mer spiselige blomster og blader enn den andre typen, kompakte eller dvergvarianter.

Her er tingen: Hvis du har alternativet, kan det være lurt å velge de større variantene slik at du har en større høst av spiselige blomster, blader eller frøbelg.

Men de vinvesvariantene trenger plass og trelliser for å trives. Hvis du ikke kan oppfylle kravene deres, vil de ikke produsere mange blader eller blomster - og de kan ikke engang leve lenge nok til å produsere blomster i det hele tatt.

I den situasjonen vil du ha det bedre med en mer beskjeden høst fra de mindre plantene.

Heldigvis er det mange varianter å velge mellom i både Vining og kompakte kategorier, og mange forskjellige farger er tilgjengelige.

For eksempel vil 'Tom Thumb' vokse til bare 10 tommer høy, og spre åtte til 12 tommer eller så. Du kan dyrke denne kultivaren i containere eller blant høyere planter, som squash.

'Tom Thumb' frø i en blanding av farger er tilgjengelige i pakker i forskjellige størrelser og i bulk fra Eden Brothers.

'Tom tommel'

Hvis du velger den mer produktive Vining -typen, bør du vurdere den høye nasturtiumfrøblandingen som er tilgjengelig i pakker og bulksekker fra Eden Brothers.

Høy nasturtium frøblanding

Denne sorten blir syv meter høy og hver plante produserer dusinvis av blader, blomster og mange flere grønne frø enn andre typer gjennom vekstsesongen.

Tid høsten

Jo eldre et nasturtiumblad får, jo mer uttalt blir den peppery smaken. Bladene blir også tøffere jo lenger de holder seg på vintreet.

For å sikre den mest nyanserte smaken og øm tekstur, start frø tidlig på våren, så du kan høste friske, nye blader med god tid til overs for plantene å blomstre og gi en rik høst av blomster.

Du vil Høst blomstene før ankomsten av det hotteste sommerværet, helt sikkert. Når de blir varme stresset, kan blomstene smake altfor skarp, eller planten kan ta en pause fra å produsere blomster i det hele tatt.

For å være sikker på at du kan glede deg over blomster med en mild smak, vær oppmerksom på "dagene til modenhet" som er oppført på frøpakken din. Husk at du alltid kan Start disse ettårene innendørs For å få et hopp på den blomstrende sesongen.

Plante nok

Hvis du planlegger å sylte de grønne frøene som "stakkars manns kapers", sørg for at du har nok til å lage en batch. Du vil bli overrasket over hvor raskt en krukke med fire unse av de krydret delikatessene kan forsvinne.

Hver blomst etterlater en naken frukt som holder tre ømme grønne frø.

Det tar en uke eller to for blomstene å falme og danne disse, så planter i god tid til å plukke dem før en drapsfrost.

Hvis du tar sikte på å høste flere kopper av de umodne belgene, må du så nok planter til å gi først blomstringene og deretter det nødvendige antall frukt.

Se vår Guide for å dyrke nasturtiums for mer detaljerte retninger for forplantning.

Trellis Vinetypene

Sørg for å gi støtte når du dyrker vinstyper nasturtium. Det vil holde de spiselige bladene og blomstrene av bakken, og det vil også bidra til å holde plantene sunne og produsere.

Årsaken til at jeg har inkludert å trelles som en del av "pre-høsting" -strategien, er at du vil gi støtten rett etter at du har transplantasjon.

Hvis du prøver å legge til en espalier eller gjerde etter at plantene er større, risikerer du å trekke opp planter eller på annen måte skade røttene under installasjonen.

Hvordan velge nasturtiums å spise

Nå for den velsmakende delen av prosjektet: høsting av de forskjellige spiselige delene av nasturtiums!

Den første spiselige å høste er løvet, som du kan knipse med saks.

Noen gartnere dyrker nasturtiums bare til Bruk som mikrogreener, Noe som betyr at du vil så dem tykt og deretter kutte dem på jordlinjen når de når minst et par centimeter høye. Men husk at disse plantene ikke vil fortsette å vokse og produsere blomster.

Velg blader når de er små. Det er ditt valg om du vil kutte bladene fra planten med stilkene festet, eller bare bryte dem individuelt.

Skjær høyst en tredjedel av bladene (eller bladene og stilkene) på en gang, så planten har nok løv til å fotosyntetisere for maten.

Både firmaets knopper og nyåpnede blomster er også spiselige og gir en pop av farger.

Knoppene tilbyr en mer konsentrert smak. Blomstene kan konsumeres hele eller hakkes, eller kronbladene kan skilles ut for å bruke som pynt.

Bruk ren saks for å klippe knopper eller blomster rett under punktet der de er festet til stilken.

Det er greit å klippe de lukkede knoppene mens de fremdeles er fuktige, men hvis en blomst er fullstendig utrullet, vent til kronbladene skal tørke etter et regn for den beste tekstur og prøve å bruke dem med en gang.

Selv om det vil oppmuntre til ytterligere blomstrer til deadhead de falmede blomstene, er de for slappe til å spise. Hvis du kutter de brukte kronbladene, Send dem til komposten, Ikke din salatskål.

For å høste de umodne frøbelgene, knip dem mens de fremdeles er grønne.

I stedet for å trekke dem av med fingrene og risikere å trekke opp planten, kan du knip podene fra stilkene ved å bruke saks.

Vask- og lagringstips

Etter at du har plukket blader eller stilker, kan du lagre dem i noen dager i kjøleskapet akkurat som du nyutvalgte salat. Vent med å vaske dem til du er klar til å spise dem.

For mer informasjon om høsting av salat, se guiden vår.

Det er lurt å lagre nasturtium separat fra mer delikate bladgrønne, fordi de vil utvikle en veldig sterk, varm smak etter et par dager.

Den ubehagelige smaken kan spre seg til alle greenene i samme beholder i Short Shrift, og etterlater dem alle med en varm, ubehagelig duft og smak.

Når det gjelder blomstene, ikke spreng dem med vann fra vasken eller slangen. I stedet, hvis du ikke er fornøyd med deres nivå av renslighet eller mistenker at de har insekter, virvler forsiktig blomstene i en skål med kaldt vann etter å ha plukket dem.

Dypp dem deretter ut med en maskesil eller rene fingre, og la dem dryppe tørt på et papirhåndkle eller rent oppvaskhåndkle. Hakk dem eller bruk dem hele.

Når du trenger å lagre blomstene før du bruker, vil de bare holde for en dag i kjøleskapet.

Plasser dem på toppen av et håndkle og skyv dem forsiktig inn i en åpen glidelås-topp plastpose, og legg deretter posen flatt på en kjøleskapshylle. Vesken skal være stor nok, så den ikke berører blomstene.

De grønne frøbelgene du planlegger å sylte ut, kan trenge en rask skylling i kjølig vann, men når du har gjort det, kan du begynne å sylte dem umiddelbart.

Som de fleste av de andre grønnsakene du pickle, bør grønne nasturtiumfrø behandles så raskt etter at du har valgt dem som mulig.

Mer enn en dag med forsinkelse kan føre til at de mister sin faste tekstur. Og de ødelegger enda raskere hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet når de til og med er litt fuktige.

Så behandle dem med omhu, og høste dem når du vet at du har tid til å begynne syltingprosessen. Bare ikke vent for lenge, ellers vil du ende opp med de hardbrune frøene som ikke er egnet til å spise.

Lag faux kapers fra nasturtium pods

Jeg kom først over ideen om sylting grønne nasturtium pods i en historisk oppskriftssamling kjent som “MRS. Gardiner's Family -kvitteringer, ”skrevet på 1760 -tallet.

Denne fine damen anbefalte klokt å samle det hun kalte Nasturtium “bær” etter at blomstrene er “gått av”, men før de blir sprø eller brune, og deretter bevare dem ved å slå dem i en kald saltlake i tre dager før de topper dem med en varm sylting væske.

I mer moderne tider kalles syltede belte ofte "falske kapers", "California Capers" eller "Poor Man's Capers.”

Husk at kapers kommer fra en ikke -relatert plantefamilie, Caperaceae. Men når du syltet de lubben grønne belgene av nasturtiums, fungerer de som en troverdig erstatning for kapers, og er mye rimeligere.

I tillegg ser de vakre ut i klare sylteagnekar som vises i åpne hyller.

Å finne ut Hvordan vokse og ta vare på Caper Bush, se guiden vår. Men hvis du foretrekker å lage de nasturtiumbaserte faux-kapers, har instruksjonene ikke endret seg mye siden fru. Gardiner's Day.

For fire halvkopp krukker trenger du omtrent to kopper med de friske grønne belgene med tilfeldige stengler eller rusk fjernet. Skyll dem lett, og la dem renne i et dørslag.

Disse vokser ofte i klynger av to eller tre. Lirke dem forsiktig fra hverandre før du fortsetter til sylting.

For å minimere den peppery smaken, kan du suge belgene i en salt saltlake i tre dager. Ellers hopp over dette trinnet og fortsett med sylting. Du kan eksperimentere for å se hva du liker.

Begynn med å røre en kopp kaldt vann med halvannen spiseskjeer sylting eller kosher salt i en krukke i halvliter størrelse til saltet oppløses, for å lage en saltlake.

Tilsett de grønne belgene, dekk til med et stykke osteklut, og sett krukken i et mørkt, ut av kjøkkenområdet. Å legge til en krukkevekt hvis du har en, eller plassering av en cartouche på toppen, er en god idé å holde frøene nedsenket. La belgene ligge i saltlaken i 24 timer.

Skyll og tøm dem, lag en annen gruppe salt saltlake, og gjenta prosessen en gang om dagen i to dager til. La frøbelgene suge i 24 timer hver gang før du skyller og tapper dem.

Soaking frø vil frigjøre en svovel duft, men det er alt en del av prosessen, så ikke bekymre deg for det.

Når du har fullført den endelige skyllingen, er det på tide å sylte på belgene i en varm eddikbasert saltlake.

Del de gjennomvåt nasturtium pods mellom fire halvkopp krukker, og tilsett en lite laurbærblad til hver, sammen med en kvist med fersk timian.

Rør en spiseskje med granulert sukker og en spiseskje salt i en spiseskje med en spiseskje med en spiseskje med salt i en halv kopp hvit eddik og en halv kopp vann. Kok blandingen opp over middels høy varme. Rør for å løse opp salt og sukker.

Bruk en trakt for å helle den varme væsken over de forhånds gjennomvåt, drenerte belgene, dekke dem og etterlate en halv tomme plass på toppen av hver krukke.

Skru lokkene på toppen, og kjøle kjøleskap. Begynn å smake på omtrent en uke, og nyt når smaken er at du liker på samme måte som du vil bruke ekte kapers.

Hvis du vil at faux -kapersene dine skal være hyllestabil i minst 12 måneder, kan du vurdere herske med varmt vannbad.

For mer informasjon om det grunnleggende om vannbad, se guiden på søstersiden vår, Foodal.

Hold plantene produsere

Det er noen få trinn som kan hjelpe deg med å utvide høstsesongen for hver av de spiselige delene av nasturtiums.

For en kan du holde plantene vannet godt, slik at de fortsetter å danne sunt løvverk du kan velge.

De trenger minst en tomme med tilleggsvann hver uke i de varme månedene hvis de ikke får rikelig med regn.

Husk at container dyrket nasturtiums trenger hyppigere vanning siden røttene deres ikke kan oppsøke fuktighet utover veggene i planteren.

For flere blomster, kutt blomstene konsekvent for å spise, eller deadhead dem etter at de har forsynt hvis du ikke er tilbøyelig til å høste de grønne frøbelgene eller modne frø for senere planting.

Når belgene begynner å danne seg, avleder plantene all sin energi til å produsere frø og slutte å danne smakfulle nye blader eller blomsterknopper. Knip dem av før de begynner å bli brune hvis du håper å forlenge høsten.

Noshing på nasturtiums

Å dyrke nasturtiums å spise setter veldig lite press på en gartner. Selv om noe går galt før du kan høste, eller du bare mister fart, er det så mange andre fordeler med å dyrke denne planten.

Vinsturene, buskene og blomstene er vakre i hagen og landskapet, og blomstrene kan bli brakt innendørs for å glede seg over som kuttede blomster. De frastøter skadedyr og tegne pollinatorer og annet gunstige insekter.

Så selv om jeg absolutt håper du vil ha en sunn høst.

Har du noe å legge til i veien for tips eller spørsmål? Kommentardelen nedenfor venter, så føl deg fri til å kime inn.

Og hvis du leter etter mer nyttige tips for å dyrke dette populære årlige, kan du kanskje liker å lese disse nasturtium guider NESTE:

• Hvordan ta vare på nasturtiums om vinteren
• Skal jeg dødhode nasturtiumplanter?
• 15 av de beste nasturtiumvariantene
• Hvordan identifisere og administrere 9 vanlige nasturtium skadedyr