Hvordan vokse Sorrel, en lemony, livlig flerårig urt

Rumex acetosa, R. Sanguineus, R. scutatus

Syrer på smaksløkene og en rik kilde til næringsstoffer som C -vitamin, mangan og jern, Sorrel er en tøff, deilig plante.

Denne flerårige urten eller pryd er tilpasset USDA -hardhetssoner 4 til 9. Den er også vokst som en bladgrønn i grønnsakshagen, enten som en årlig eller flerårig.

Frøplantene tåler frost og delvis skygge, og Sorrel vil sprette tilbake for å produsere en ny høst om høsten, selv om den bolter i sommertemperaturer.

Ofte er det den første grønne som viser som vinter ebber i kjøkkenhagen, og Sorrel Soup er en årlig vårrite.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Denne attraktive rødvektede eller blondgrønn plante er også attraktiv i kule værvindusbokser, eller som en del av et spiselig landskap. Men det er verdt å nevne en mindre ulempe:

Så mye som jeg elsker den. Det gjenopptar lett, og de modne plantene kan spre seg for å okkupere et par kvadratmeter hver.

Heldigvis blir disse tendensene lett overvunnet ved å dyrke sorrel i containere eller deadheading blomstrene før de blir ført.

Men før vi begynner.

Jeg gir deg mye nyttig informasjon underveis.

Her er hva vi dekker:

Hva du lærer

• Hva er Sorrel?
• Forplantning
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Beskjæring og vedlikehold
• Hvor får man kjøpt
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting og lagring
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er Sorrel?

Sorrel er hjemmehørende i Europa og Asia, og er medlem av Polygonaceae, eller bokhvete, plantefamilie, den har en dobbel identitet som en urteaktig urt og en babybladegrønn for salater og matlaging.

Bladene har en lemony -smak som kommer fra oksalsyren de produserer.De smaker best og er mest ømme plukket ettersom babyen etterlater et par centimeter lange.

Du kan spise bladene hvis de blir igjen å vokse lenger enn det, men de er tøffere og smaken begynner å bli mer bitter enn terte.

Generelt er det en god idé å legge til denne sitrusete spiselige til retter som også inneholder mildere smakende greener, eller stivelsesholdig suppe ingredienser som poteter eller ris. For mye sorrel i en oppskrift kan overvelde de andre smakene.

Det er tre typer å vurdere:

Hage eller engelsk sorrel, R. Acetosa, har sitron-kalkfargede blader. Det er arten som er så populær blant østeuropeiske kokker, som bruker den i surkrembaserte supper og gryteretter.

Den vokser 18 til 24 tommer høye, men bladene er bare spiselige til de er omtrent åtte centimeter lange. Det er den surere variasjonen av denne urten.

Fransk sorrel, R. scutatus, kjennetegnes med sine feleformede blader. Den har det laveste oksalsyreinnholdet blant artene som er beskrevet her, og blir ikke så stor som de andre, og topper ut på seks til 12 tommer.

Rødvekt Sorrel, R. Sanguineus, Også kjent som Bloody Dock, har rødforede blader og skarlagens stengler, og er den vakreste, hvis du spør meg. Utseendet vil minne deg på at denne urten er relatert til rabarbra, og planten kan vokse et par meter høy og spre en fot eller mer.

Selv om det er det mest attraktive for spiselig landskapsarkitektur, spesielt siden det vil bringe en rik rød farge til delskygge områder av hagen, er blodig docks kulinariske bruk mer begrenset enn for de andre typene. Bladene kan bare spises når de er fire centimeter i lengde eller mindre; noen større, og de er altfor tøffe.

Det er vanligvis ikke nødvendig å spise overgrodd sorrel, men ikke når det er så enkelt å forplante seg fra transplantasjoner, frø, stiklinger eller divisjoner.

Ikke forveksle denne urteaktige planten med Hibiscus Sabdariffa, som også går under navnet Sorrel.

Den tropiske planten har sin opprinnelse i Vest -Afrika, dyrkes over hele verden og produserer blomster som brukes til å lage en tradisjonell karibisk drikk. Men den vokser ganske annerledes enn den urteaktige, løvrønne sorgen av sorrel, og vi vil ikke dekke den arten her.

Noen få teknikker vil gjøre kort arbeid med å starte sorrel i din egen urt eller grønnsakshage. La oss starte med forplantning.

Forplantning

I vekstsesonger som kommer, når du nyter en hage full av spredning av sorrel som lett gir deg, kan det hende du synes det er vanskelig å forestille seg at du en gang måtte plante denne urteaktige flerårig i stedet for å få den tilbake på egen hånd.

For å starte, eller hvis du planlegger å dyrke babybladene som en årlig grønnsak, følg en av disse metodene:

Fra frø

Så frø i midten av våren, avstand dem en tomme fra hverandre og en fjerdedel av en tomme dyp.

Hvis du vil høste bunching greener, planter planter frø i rader 12 til 18 tommer fra hverandre. Tynn deretter frøplantene til åtte centimeter fra hverandre når de er omtrent en tomme og har minst ett sett med sanne blader.

Hvis du har tenkt å spise hele avlingen som baby greener, planter 12 frø per fot. Planlegger å kutte hele plantene når de er et sted mellom tre og seks centimeter høye.

For planter har du tenkt å vokse på som stauder, tynne frøplantene til å stå 12 til 18 tommer fra hverandre når de er et par centimeter høye. Thynningene gir et fint tillegg til salatskålen.

Vann i frøene du har sådd og holder jorden fuktig til de spirer, noe som vanligvis tar omtrent to uker.

Du kan også Start frø innendørs Omtrent tre uker før gjennomsnittet siste frost i ditt område, og sørg for at de får sterkt lys og holder seg fuktig til de spirer.

Fra transplantasjoner

Vent en uke eller så etter gjennomsnittlig siste frostdato i ditt område før du transplanterer Sorrel. Frøplantene vil bukke under for hard frost eller frysetemperaturer under frysing.

Arbeid jorden til omtrent åtte centimeter nede, og tilsett rikelig med organisk materiale.

Plasser plantene der de vil stå minst 12 tommer bortsett fra hverandre og andre urter, grønnsaker eller hageelementer som vegger eller statuary.

Sett hver frøplante til en dybde der kronen er jevn med, ikke nedenfor, jordlinjen. Hvis du begraver kronen under jorden, kan fuktighet samle seg i kronen og råtne planten.

Tilbakfylling og vann frøplantene i.

Fra divisjoner

Moden sorrel vil klumpe seg og spre seg til en fot eller mer. Hvis du har en kilde som er villig til å dele, kan du dele dem for å starte en ny avling i hagen din.

Den beste tiden for deling er tidlig på våren, så transplantasjonene vil ha god tid til å justere før varmt vær setter inn.

Hvis du deler i løpet av andre tider av vekstsesongen, må du bare sørge for å skygge eller dekke transplantasjonene for å beskytte dem mot ytterkontroller, etter behov etter behov. Eller pot dem opp og ta dem inn i huset i en periode med justering før du transplanterer når været er kjøligere.

Å dele de modne plantene er ganske grei: sett inn en skarp spade omtrent 10 tommer under planten på planten og løft hele klumpen opp, og før opp så mange røtter som mulig.

Bruk deretter en sparkel eller hendene dine for å skille de enkelte frøplantene i klumpen. Eller bruk en Mattock eller skarp spade for å hugge klumpen jord i seksjoner, hver med sine egne røtter, stilker og blader festet.

Lære mer om Deling av stauder i guiden vår.

Hvordan vokse

Sorrel foretrekker veldrenerende jord med mye rik organisk materiale som er jobbet i. Den ideelle pH er fra 5.5 til 6.8.

Den vokser best i full sol, omtrent seks timer per dag, men den tåler også lysskygge.

En delvis skyggeplass er det beste alternativet hvis du vil bremse plantene fra bolting og forbedre kvaliteten på bladene under det hotteste været, men bladene vil ikke vokse like raskt resten av sesongen.

Eller du kan velge containere og plassere pottene i full sol det meste av året, og i lett skygge for sommermånedene.

Hvis du skal containerruten, velg en med et dreneringshull, eller et du kan punktere for å lage et hull for drenering.

Potten skal også være minst seks centimeter bred for en enkelt plante, og laget av et materiale som beholder fuktighet. Unngå leirgryter som ikke er forseglet, siden denne bladgrønne trenger fuktighet og de vil tørke ut raskt.

For større containere som holder flere planter, velger du lette materialer, ellers vil de være for tunge til å bevege seg for vann, skygge eller frysebeskyttelse.

Hvis du kanskje trenger å skifte dem ofte i vekstsesongen, kan du også vurdere et rullende anleggsstativ.

For å dyrke den sunneste sorrel med saftige stengler og smakfulle blader, vil du holde jorden fuktig, men ikke fuktig.

For å hjelpe til. Gjør dette når du har tynnet plantene til deres endelige avstand, selv om du kan hoppe over dette trinnet hvis du planlegger å høste ditt bare som baby greener.

Forsikre deg også om at mulchmaterialet ikke har blitt behandlet med ugressmidler som ville lekke ut i jorden, eller plantevernmidler som ville skade vegetabilske hage pollinatorer.

Gjennom vekstsesongen trenger plantene omtrent en tomme vann per uke, så supplement etter behov hvis regnet ikke gir nok.

Når du vanner, må du sørge for å rette strømmen mot jordlinjen, og ikke sprute. Overhead vanning kan få bladene for våte, og kan også transportere soppsykdommer fra plante til plante.

Voksende tips

• Vokse sorrel i fuktig, fruktbar jord.
• Plant frøplanter med kronene sine over jorden for å fraråde råtnende.
• Mulch for å beholde fuktighet og undertrykke ugress.
• Gi en tomme vann per uke gjennom vekstsesongen i fravær av regn.

Beskjæring og vedlikehold

I motsetning til mange urter og grønnsaker, trenger Sorrel bare litt oppmuntring til å trives gjennom hele vekstsesongen.

Hvis du plantet din i passende fruktbar jord med mye humus, for eksempel, trenger de ikke ekstra gjødsel. Hvis de virker mangelfulle, kan det være lurt å legge til en gjødsel med generell formål som en sidedressing som fører til høsten, når de vil produsere en ny runde med blader, selv om de boltet om sommeren.

Du vil angripe eventuelle ugress tidlig, hakke dem ut eller trekke dem før de vokser til stor størrelse og tar over. Bare vær forsiktig så du ikke hacker eller opprørte sorrelfrøplanter i prosessen.

Du bør kutte frøstilkene så snart du ser dem i de varme månedene, med mindre du spesifikt prøver å redde frø. Det vil ikke gjøre de lange bladene som allerede har blitt mer ømme eller mindre bitre, men det vil oppmuntre plantene til å sende opp et nytt sett med babyblader.

Hvis du merker at hele planten har produsert for lange blader som er tøffe og uspiselige, kan du vurdere å hakke dem alle av en tomme eller to over kronen.

Gjør dette en gang etter sommerens varme har avtatt, og en måned eller mer foran den gjennomsnittlige første frosten i ditt område. Det skal vokse nyttig, terte, møre blader på kort tid.

En annen bit av vedlikehold er avgjørende når du dyrker disse urtene for kontinuerlig høst som stauder. Når plantene er to eller tre år gamle, begynner de å brune og svekkes.

Forhindre eller kurere dette ved å trimme av alle visne eller mangelfulle bladene og dele de trette plantene ved å bruke instruksjonene i denne guidenes "forplantning" -delen ovenfor.

Ikke bare vil plantene gjenopplive lett, du har en ny plante eller to å dele med andre gartnere eller å plante andre steder.

Hvor får man kjøpt

Du vil sannsynligvis kunne finne minst en type sorrelfrøplante på et lokalt barnehage. Husk at de kan være i enten grønnsaks- eller urtedelen.

For å vokse din egen fra frø, her er tre kilder:

fransk

Denne mildere, mindre franske arvestykke er velsmakende som salatgrønn, eller tilberedt i en kremet, smøraktig suppe.

Den vokser bare seks til 12 tommer høye, og babybladene er klare til å velge 40 til 60 dager fra såing.

Fransk sorrel

Pakker med 400 franske sorrelfrø er Tilgjengelig fra Ohio Heirloom Seeds via Amazon.

Hage

Denne typen har spritely, vårgrønne blader. Det er mye i oksalsyre, og det er grunnen til at mange kokker kutter terte -effekten ved å tilsette rømme til supper laget med denne sorten.

Den når babybladstadiet på 45 dager, og kan høstes i full størrelse omtrent tre uker etter det.

Garden Sorrel

Frø er tilgjengelige i forskjellige pakkestørrelser Fra ekte bladmarked.

Rødt

Denne vakre sorrel, med lysegrønne blader og røde årer og stilker, er verdsatt for sine spiselige babyblader og også som en prydplante.

Rødt sorrel

Det tar 40 til 60 dager å modnes fra såing.

Rødvektede sorrelfrø er tilgjengelige i forskjellige pakkestørrelser og i bulk Fra ekte bladmarked.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Når du ser Sorrel vokse i plenen og trives uansett hvor frøene berører jord, skriker den praktisk talt, “Jeg har ikke skadedyrproblemer!”

Og det gjør det virkelig ikke. Selv om du av og til kan se bladlus på plantene, kan du vanligvis fjerne dem bare ved å bruke en sterk spray med vann fra slangen.

For å forhindre at de er målrettet mot plantene dine, må du sørge for at de får god luftsirkulasjon ved å avstand dem en riktig avstand fra hverandre, slik at bladlusene ikke får gratis beskyttelse mot elementene når de er nosh på plantene.

Og vurdere å plante sorrel ved siden av de grønne urtene som tiltrekker seg gunstige insekter som liker å sluke bladlus, inkludert Medlemmer av myntefamilien.

Lære mer om bladluskontroll i vår guide.

Snegler og snegler Kan også knaske på disse plantene. Angrep kan forhindres med Diatomaceous Earth, eller behandlet med Gunstige nematoder.

Når det gjelder sykdom, ingen problemer der - jeg mener, nesten ingen problemer.

Noen ganger vil Sorrel utvikle krone råt.

Å lære mer om identifisere og behandle kronrot, se guiden vår.

Høsting og lagring

Du kan høste greenene eller urtene gjennom tiden når de vokser aktivt, noe som betyr vår gjennom sommeren og igjen tidlig på høsten. Når plantene har boltet i varmt vær, vil bladene bli for tøffe å spise.

Men fortvil ikke hvis du lar bladene bli for lenge til å plukke. Disse plantene vil produsere en ny runde med ømme skudd igjen om høsten.

Bare ikke prøv å plukke friske hagevoksne greener etter at plantene er dødd om vinteren. Disse bladene er bitre og tekstur er slapp.

Baby-Leaf Sorrel er klar til å velge 30 til 40 dager etter såing.

Velg individuelle blader, start på utsiden og la dem nærmere kronen for å fortsette å vokse. Eller, hvis du dyrker plantene for babyblader alene, kan du skille hele planten ved kronen når den er tre til seks centimeter høy.

Du kan deretter vri røttene under jorden, eller trekke dem opp og kompost dem.

En av de store gledene ved å dyrke denne spesielle planten er at den produserer friske urter eller greener til kjøkkenet i løpet av nesten seks måneder. For å få full glede av hagen din, anbefaler jeg å plukke sorrel timer - hvis ikke minutter - før du er klar til å spise den i en salat eller lage mat med den.

Hvis det ikke er mulig, kan du lagre de uvaskede bladene du høstes i en plastpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Bare sørg for å ta dem ut og vaske dem til bruk i løpet av tre dager.

Bevare

Jeg vil alltid oppmuntre gartnere som er ivrige hjemmekokker til å dyrke påfølgende plantinger av sorrel til greener eller bruk som en fersk urt, i stedet for å prøve å "sette opp" bunter av de modne bladene i fryseren.

Jeg er med på at det smaker så fantastisk når det er friskt, øm og terte, og er tilgjengelig på den måten det meste av året, så for meg er det ikke verdt innsatsen for å konsumere mindre enn perfekte blader.

Det nest beste alternativet etter min mening er å dyrke mikrogreener av denne sitronsmakede planten når den ferske spisingen ikke er tilgjengelig. Du kan Finn instruksjoner for dyrking av mikrogreener i vår guide.

Men hvis påfølgende plantinger ikke appellerer til deg, eller du ikke har plass, er det mulig å tørke Sorrel etterlater på samme måte som du ville andre løvrike urter.

Du vil ha de ferskeste, to- eller tre-tommers blader for dette. Vask og tørk dem, og spred deretter bladene ut på en stekeplate foret med pergamentpapir.

Tørk dem i en ovn satt til laveste varme, ikke høyere enn 200 ° F. Hold øye med dem slik at de ikke svir, og ta dem ut når de er tørre og knasende, noe som vanligvis tar omtrent 15 minutter.

Når de er kule, bruk fingrene til å smuldre dem i flak og lagre dem i en lufttett beholder å bruke som du ville tørket persille.

Finn flere tips om tørkende urter her.

Du kan også lage en urteforbindelse og fryse den i små porsjoner i plastbeholdere.

For å gjøre det, ta stilkene fra et par små eller mellomstore blader og hakk dem fint.

Mos en halv kopp myknet smør, og tilsett deretter en teskje sitronsaft, en fedd hakket hvitløk og salt og pepper etter smak. Rør inn urten.

Oppbevar et par spiseskjeer i hver beholder, og tine i kjøleskapet eller på disken før du bruker.Blandingen er velsmakende spredt på grillet brød eller kastet med varm pasta med rør.

Det ene unntaket mitt fra "ikke bry deg om å fryse det" er fransk sorrel, men bare hvis du er en stor fan av suppen.

Du kan ta disse mildere, mindre sure bladene, vaske dem, la dem tørke helt, hakke dem grovt og deretter fryse dem i et enkelt lag i en flat frysepose.

De går derfra rett inn i suppegryten, kanskje bruker oppskriften som kommer rett opp.

Oppskrifter og matlagingsideer

I sin urterolle er bruksområdene for Sorrel ubegrenset. En liten mengde vasket, tørket og hakket gir en livlig aksent for oppskrifter inkludert rømme, kremet sauser, eggerøre, italiensk bryllupssuppe og elendige, og listen fortsetter og fortsetter.

Du kan bruke de tangy bladene i stedet for omtrent en tredjedel av grønnkålen i denne oppskriften på gurkemeie rød linsesuppe med grønnkål fra søstersiden vår, mat.

Den glipper også opp oppskriften som et alternativ for kanskje en kopp escarole i denne italienske bryllupssuppeoppskriften, Også fra mat. Men legg det til i løpet av de siste fem minuttene av å småkoke, spesielt hvis du bruker mindre blader, som har en tendens til å gå i oppløsning.

For å bli litt ynkere, bør du vurdere å bruke en teskje med hakket sorrelblader i tillegg til timian i dette nøtteaktige krydderet. Du finner oppskriften på ferskt timian pinjekjernsmør på mat.

En håndfull av bladene plukket mens de fremdeles er en søt tomme eller to lange, gir også en frisk, lemony -aksent til bedriftssalater som dette kylling lunsjtidssalat med fersk kirsebærvinaigrette.

Eller bruk en kopp babybladet sorrel som en del av de seks koppene med blandede greener som kalles inn Vårt søsternettsteds oppskrift på velsmakende spinatpai.

Bare husk at matlaging gjør bladene en gulaktig brun, så du vil enten kombinere dem med en urt som holder seg grønn, som persille, eller legg dem til smoothies rå slik at fargen er mer tiltalende.

Til slutt, hvis fransk sorrel er din greie, kan det være lurt å gi signatursuppen en tur. Jeg vil anbefale å prøve dette enten om våren, når bladene er på deres terte, øm best eller tidlig på høsten, når de sender opp nye skudd eller hvis du transplantasjoner noen nye frøplanter inn i høsthagen.

Den tradisjonelle ukrainske, polske eller russiske versjonen innebærer mye fett-rømme, og jeg har til og med sett oppskrifter som inkluderer majones! Den franske versjonen er vanligvis lastet med kjempegod smør og avsluttet med tung krem.

Så du kan spise det ofte, spesielt som en del av en lat helgebrunsj eller en tidspresset ukedagsmiddag, skal jeg dele en lettere versjon.

Dette er en å lage med de ferskeste bladene om våren, eller kanskje et par håndfull mikrogreener dyrket om vinteren.

Jeg anbefaler å blande dette sammenkokingen, så det er kremet, men jeg har også kokt dette som en solid suppe uten puré. Selv om det ikke er så elegant, smaker det fortsatt godt.

Enkel og lett vårens sorrel suppe

For å lage en lett og livlig versjon av Sorrel Soup, trenger du en kopp hakket vårløk som inkluderer to centimeter av de grønne toppene, to fedd hakket hvitløk, en spiseskje olivenolje eller spray uten pinne, fire vegetariske bouillon Kubber oppløst i fire kopper vann, to kopper skrellet, terninger Russet potet, Fire kopper vasket og trimmet baby sorrel blader, to spiseskjeer myknet, usaltet smør og salt og pepper etter smak.

Begynn med å tilberede alliums, sauterer den grønne løken over middels varme i en ikke-stick suppepotte eller stor kasserolle belagt med olivenolje eller spray. Kok den i fire minutter, rør deretter inn hvitløken og sauter i et minutt til.

Tilsett bouillon i gryten, kok den opp, og rør deretter inn potetene. Kok opp, reduser varmen til middels og la koke til potetene faller innstilt, omtrent 20 minutter.

Mens suppebasen koker, hugger sorrel -bladene grovt, og pulmer dem deretter i en foodprosessor eller blender til de er finhakket. Arbeid forsiktig smøret i bollen eller blenderen med hakketbladene, og puls deretter igjen til blandingen danner en jevn pasta.

Krydre suppebunnen etter smak med salt og pepper, og purre den med en fordypningsblender. Rør sorrel -blandingen rett før servering.

Server umiddelbart med en dukke av rømme eller et vegansk, nøttbasert alternativ. Eller, chill i kjøleskapet i opptil to dager og server kjølig eller ved romtemperatur.

Quick Reference Growing Guide

Laureller for Sorrels

Jeg setter stor pris på Sorrel for å være lett å vokse, og oppfylle så mange roller i hagen og kjøkkenet uten mye krefter fra min side.

Tidlig vårgrønn? Frossen urt smør ingrediens? Liten plass hage eller containeralternativ? Spiselig landskapsarkitekturelement?

Sorrel oppfyller alle disse kravene, og mange flere foruten.

Hvis du har erfaring med eller spørsmål om å dyrke denne urteaktige flerårige, vennlig kime inn via kommentarfeltet nedenfor.

Og hvis du vil lære mer om å plante og ta vare på noen andre urteaktige stauder, sjekk ut disse Urt voksende guider NESTE:

• Hvordan vokse og ta vare på fransk estragon
• Tips for dyrking av rosmarin innendørs
• Hvordan vokse og bruke hyssop