Hvordan dyrke Mizuna asiatiske sennepsgrønt i hagen

Brassica Rapa var. japonica (syn. B. Rapa var. Nipposinica)

Kanskje noen av dere vil være i stand til å forholde meg til den viktigste grunnen til at jeg virkelig liker Mizuna, Brassica Rapa var. Japonica.

Jeg forbinder det med et magisk nyttårsdagsfest i 2016. En kokkevenn gjorde oss alle til en braised vegetarisk rett med denne grønne asiatiske grønne, som en del av Good Luck Meal som også omtalt Svartøyde erter.

Den drømmende samlingen inkluderte også en lop-eared hund under føttene, sang og mandolinmusikk, og de beste vennene som alle tilbringer tid sammen.

Men det er mange grunner til å elske Mizuna at enhver grønnsaksgartner eller hjemmekokk kan komme bak.

Den er verdsatt for sin milde smak i salater og rør pommes frites, og dens serraterte grønne blader danner en attraktiv rosett for spiselig landskap med pryd appell.

Du kan også like hvordan plantene vokser så raskt, og tar bare 40 dager fra såing for å produsere bladgrønnsaker i full størrelse, eller måten de er i stand til å tåle både varme og kalde.

Vi lenker til leverandører for å hjelpe deg med å finne relevante produkter. Hvis du kjøper fra en av koblingene våre, Vi kan tjene en provisjon.

Det er også tiltalende at det er så mange måter å legge dem til i hagespertoaret ditt, enten du er en begynnende veggie gartner eller en gammel proff.

Du kan dyrke dem tidlig på våren som babyblader, plantebeholder grønnsaker, eller inkludere dem i en spiselig prydhage.

Og siden frø vanligvis selges minst 200 til en pakke, vil du fremdeles ha nok til overs til å plante en annen batch for å høste om høsten.

Jeg skal dele noen tips og teknikker på alt det ovennevnte, fra såing til saute panne. Jeg håper du blir med på dette voksende partiet! Her er hva jeg skal dekke:

Hva du lærer

• Hva er Mizuna?
• Hvordan så
• Hvordan vokse
• Voksende tips
• Kultivarer å velge
• Håndtere skadedyr og sykdommer
• Høsting og lagring
• Bevare
• Oppskrifter og matlagingsideer
• Quick Reference Growing Guide

Hva er Mizuna?

Mizuna er en sennepegrønn med særegne fjærblader og en mild, søt smak.

Dens botaniske klassifisering som B. Rapa var. Japonica betyr at det er en slektning av Kålrekk, Men på kjøkkenet har de to forskjellige bruksområder og smaksprofiler.

Du kan også noen ganger se det referert til som Mibuna, eller B. Rapa var. Nipposinica.

Mizuna-blader har bare et snev av peppig bitt, og reagerer best på raske matlagingsmetoder som damping eller røring. I motsetning, Kålrener Pakk en trøkk og er velsmakende stuet med skinkehokker og andre svinekjøtt ingredienser, eller en velsmakende buljong.

Plantene har en tendens til å vokse mellom fire og 10 tommer høye, og sprer bare en beskjeden mengde, fra fire til 15 tommer. Noen varianter har en haugvaner, mens et par andre blir oppreist.

Mens det har sin opprinnelse i Kina, har japanerne dyrket denne sunne grønnsaken siden eldgamle tider.

Det kalles noen ganger “Kyona” i Asia, ifølge Kurt Nolte, et landbruksagent i området med Yuma County Cooperative Extension ved University of Arizona. Dette betyr "greener fra Kyoto", Japans eldgamle hovedstad.

Fordi det er så ømt og vil motstå å boltre seg lenger enn andre brassicas og de fleste typer salat, Mizuna er en vanlig komponent i vårblandingen eller Mesclun, både for kommersielle dyrkere og hjemmehagene.

For å lære hvordan du starter din egen personlige historie med denne enkle å vokse, velsmakende asiatiske grønt, fortsett å lese.

Hvordan så

Den beste tiden å så Mizuna i hagen din er i en periode med kjølig vær. Den vil vokse i temperaturer fra 45 til 75 ° F, selv om den kjøligere enden av dette området produserer smakligere, mer mildt smaksatt blader.

Velg et sted med gjennomsnittlig jord som mottar full sol, eller delvis skygge.

Hvor stor plass vil du trenge?

For standard radplanting er den grunnleggende tommelfingerregelen omtrent seks fot med rad for å mate fire personer, ifølge Eksperter ved University of Michigan Extension.

Jeg har min egen følge av det. Siden jeg synes ømme, unge blader er de smakfulle, planter jeg halvparten av den mengden i to plantinger med tre ukers mellomrom.

Uansett hvor mye du planter, er det ideelt å begynne å så omtrent fire uker før gjennomsnittlig siste frostdato i ditt område.

For å unngå vanlige skadedyr og sykdommer (eller tømme jorda) velger du et område der du ikke har dyrket noe av det Brassica -pårørende De siste to sesongene.

Det betyr et sted du ikke har plantet ruccola, brokkoli, kål, bok choy, eller reddiker.

Forbered hagesengen ved å dyrke jorda ned til omtrent åtte centimeter. Bryt opp alle klumper, og legg til noe velaldrende organisk materiale som soppkompost hvis jorden ikke tappes godt.

Hvis du har helt uegnet jord eller utilstrekkelig soleksponering, bør du vurdere å plante Mizuna i en beholder.

På den måten kan du fylle det med et voksende medium som er spesielt laget for containergrønnsaker, og du trenger ikke å bekymre deg for den innfødte jordens evne til å tømme. Potter kan også flyttes for å finne solen.

Ulike gartnere tar forskjellige tilnærminger til såing, men metoden som fungerer bra for meg er å plante en trio med frø en fjerdedel av en tomme dyp. Jeg plasserer klyngene hver fjerde tomme, i rader omtrent en fot fra hverandre.

Dette er en av de sjeldne gangene jeg ikke bekymrer meg for å plante for mange frø. Jeg vet at jeg alltid kan tynne spirene, og spise eller kompostere dem. Og frøene er billige og rikelig.

Jeg dekker hver rad med omtrent en kvart tomme vermikulitt eller frø startblanding, hvis jeg har noen på hånden. Så holder jeg på overflaten og vannet forsiktig.

Hvis du vil spare arbeidskraft, liker noen gartnere bare å spre frøene over overflaten av en hel seng, eller innenfor 12-tommers brede bånd som var fire til seks centimeter fra hverandre.

Så siler de et tynt lag med lys jord eller voksende medium over toppen, og vanner dem i.

Tanken er å holde frøene omtrent en tomme fra hverandre, men gartnere som følger med Scattershot -tilnærmingen, kan ikke forvente presise resultater!

Med begge såmetemetoden, bør du se spirer i løpet av fire til 10 dager.

Hvis du er interessert i å høste mikrogreener eller babyblader, kan du begynne med flere frø per tomme, opptil seks eller åtte. På den måten har du et betydelig antall å spise når du tynner eller høster de unge skuddene.

Det er imponerende hvor raskt de bittesmå frøene produserer mat som er grønn og velsmakende. (Eller lilla, eller stripete, og like velsmakende.) Fargen og ren friskhet er så velkommen i vårhagen.

Hjemmekokker som er enorme fans av baby greener eller røre yngel, vil kanskje lage påfølgende plantinger. På den måten har du en uavbrutt forsyning i flere måneder, og kan kaste salater og lage pommes frites til hjertets innhold.

Plant mer annenhver uke til det kjøligere været avvikler. Mizuna tåler lett frost de første dagene, og vil fortsatt vokse når temperaturene overstiger 70 ° F, i det minste i noen uker.

Dette bladgrønnen varer lenger i varmen uten bolting enn andre typer sennepsgrønnsaker, og de fleste andre cole -avlinger.

Hvis du har en kort vekstsesong, med temperaturer som topper 70 ° F raskt på sen våren eller forsommeren, bør du vurdere å så en siste batch i delskygge.

Du kan også bruke en full-sol-plass, og bruke enten en paraply eller noen strategisk plassert Raddeksler for beskyttelse.

De vil ikke gjøre det kult nok til å holde denne avlingen produsert inn i varmen fra sommeren når det skoldende været kommer, men å gi en liten skygge bør forlenge høsten.

En enklere måte å utvide høsten inn i de varmere månedene (vi kaller denne sesongen “Hell's Doorstep” her i East Tennessee): Grow a Modest Batch of the Microgreens innendørs.

Dette krever bare en liten bit av voksende medium, en matte for å gi bunnvarme og en kuppeldeksel for en beholder - eller noe klar plastfolie. Og det slår pokker ut av å krangle med omtrent-til-bolt, potensielt bitter mizuna i svulmende vær.

Og ikke glem, du kan sannsynligvis plante en annen avling på sensommeren for å ha milde, fersk japansk sennepsgrønnsaker som er klare til å velge tidlig på høsten.

For å prøve dette selv, så flere frø omtrent fem uker før din første frostdato.

Hvis frøplantene blir fanget av frost sent i spillet, har dette en tendens til å gjøre dem bare litt søtere.

Ville det ikke være flott hvis alle favorittgrønnsakene våre reagerte så gunstig på uventet kaldt vær? Det er bare en annen grunn til å elske denne japanske sennep.

Hvordan vokse

Å ta vare på disse ømme grønnsakene etter at de spirer krever bare litt arbeidskraft, men mye oppmerksomhet.

Du vil ofte sjekke dem for å sikre at de ikke blir overstyrt med ugress, for eksempel. Når ugress får fotfeste, vil de konkurrere om vann og næringsstoffer, og vanligvis vinne.

Enten påfør grønnsakvennlig Mulch For å holde ugresset nede, eller sørg for at du trekker lovbryterne raskt ut.

Dette minner meg - hvis du har en tendens til å ha mye ugress i veggieplottet ditt, eller du ikke alltid kommer deg rundt til å trekke, kan det være lurt å gi den såmetemetoden der du sprer frøene tilfeldig.

Hvis du har sennep som vokser over hele hagesengen, må du luke for hånd, som kan være kjedelig.

Bare gartnere med fine pene rader (det er meg!) er i stand til å eliminere ugress med en hakke, og uten mye bøying eller kneling.

Fordi de mest smakfulle greenene kommer fra rask vekst uten noen pauser i handlingen, må du også sjekke at mizunaen konsekvent får nok vann.

Plantene krever om en tomme vann per uke for å forsikre at de vil vokse raskt. Hvis regnet ikke gir det, må du sørge for at du gjør det.

Vær forsiktig så du ikke blir våte bladene. Som kan oppmuntre sykdommer til å ta tak.

Vann på jordlinjen. Hvis du må Bruk en slange eller sprinkler, sørg for å gjøre det når det fremdeles er nok tid til at solen tørker bladene grundig før natt til natt.

Du kan også forsikre den sunneste avlingen ved å tynne frøplantene til å stå fire centimeter fra hverandre når de er tre centimeter høye.

Og skyte i 12 tommer fra hverandre når de nærmer seg modenhet. Det gir nok plass til rikelig luftsirkulasjon som hjelper til med å forhindre at soppinfeksjoner utvikler seg eller sprer seg raskt.

Voksende tips

• Tynne frøplanter for å stå fire centimeter fra hverandre når de er tre centimeter høye.
• Hold området fritt for ugress med mulch eller hyppig trekk.
• Vann en tomme per uke på jordnivå under tørre staver.

Kultivarer å velge

Selv med denne sunne veggie's kulinariske popularitet, er ikke Mizuna -frø ofte tilgjengelig for hjemmehagene i USA.

Men de er absolutt verdt å oppsøke. Når du graver deg i en deilig tallerken med disse asiatiske grønnsakene bare 30 dager fra såing eller så, vil du være så glad for at du gjorde den ekstra innsatsen.

Merk at mange mennesker bare klumper Mizuna med andre frilly utseende sennepsgrønnsaker, som 'Ruby Streaks' eller 'Golden Frills.'Men de to er faktisk typer avB. Juncea, kjent uformelt som kinesisk sennep.

Det er helt greit hvis du ender opp med en av dens pårørende i stedet, siden de også er enkle å vokse, og du kan lage dem i mange av de samme rettene.Frøene er noen ganger lettere å finne også.

Men vær klar over at andre fjær sennep kan være litt mer skarp enn B. Rapa var. Japonica, Og noen er raskere å boltre seg i formeren, eller ta lengre tid å vokse i full størrelse.

Mizuna

For en ekte variasjon er den åpen-pollinerte, klassiske grønne typen lettest tilgjengelig. Du kan finne frø som selges i pakker og i bulk Tilgjengelig på Eden Brothers.

Frø for en kaldtolerant tidlig type er også Tilgjengelig fra Kitazawa Seed Company via Amazon.

Det er noen mer uvanlige varianter å vurdere også, inkludert disse:

Sentral rød

'Central Red', kjent som et "fint blad" Mizuna, er en hybrid med ekstra smalt, dypt serratert løvverk.

Den kan nå 14 til 16 tommer høy, men høstes best på omtrent seks tommer. Det sprer seg også omtrent åtte centimeter hvis du ikke kutter de ytre bladene først, mens de fremdeles er ømme.

Fargen er trekningen her - de lysegrønne bladene har strålende lilla stengler og årer. Kombinasjonen gir en vakker kontrast til baby grønnkål eller romaine i blandede grønne salater.

Det er også slående som en del av en spiselig prydgardseng eller container, spesielt når det er sammenkoblet med tidlig blomstrende lilla eller gule fioler.

'Central Red'

Hvis du vil ha full effekt av den skinnende lilla, husk imidlertid at voksende 'sentral rød' under en raddeksel demper lilla litt.

'Central Red' er tilgjengelig i 200-seed-pakker Fra Davids hagefrø via Amazon.

Kalkstreker

Et hauget babyblad i en sassy kalkgrønn, 'Lime Streaks' vokser fem til syv centimeter høy og 12 til 15 tommer bredt ved modenhet.

'Kalkstreker'

Dette er et fint valg for spiselig landskapsarkitektur, spesielt når det er plantet for å utfylle de rosenrøde nyanser av rødbeter, opal basilikum eller Sveitsisk chard.

'Lime Streaks' frø er tilgjengelige i forskjellige pakkestørrelser og i bulk Fra ekte bladmarked.

Miz America

Kultivaren med det fengende navnet, 'Miz America' er en vakker rødfarge fra den tiden den spirer til den når sin modne størrelse.

Det tar 15 dager å produsere høstklare mikrogreener, 28 dager for babyblader, og det kan høstes i full størrelse mellom 50 og 60 dager for å være boltresistent.

'Miz America'

'Miz America' vokser med en mer oppreist vane enn noen andre kultivarer, og når 10 tommer ved modenhet.

Dette gjør høsting enklere og hindrer bladene fra å bli gjørmete, siden de ikke berører bakken. Plantene sprer fire til åtte centimeter.

'Miz America' er Tilgjengelig fra Burpee I pakker med 500 frø.

Røde streker

Dette fjærete, flekkete, magenta og kremfarget asiatisk grønt er slående.

Siden den tåler varme bedre enn salat, men fremdeles har møre, er frilly blader, 'røde streker'.

Den maksimale spredningen er omtrent 12 tommer. De tynne stilkene kan vokse til 14 til 16 tommer høye.

'Røde streker'

De har også et lite peppig bitt og er egnet for røring av pommes frites. Bare sørg for å skille dem fra frills, siden stilkene tar lengre tid å lage mat.

'Røde streker' er også en fremtredende mikrogreen, med røde høydepunkter midt i de grønne cotyledons.

True Leaf Market selger 'røde streker' i pakker, i bulk og i mengder som er egnet for Mikrogreener.

Håndtere skadedyr og sykdommer

Selv om den koker mer som spinat og ligner mye på fennikel, er Mizuna en brassica og tiltrekker seg mange av de samme skadedyrene som andre sennepsplanter, grønnkål og brokkoli.

Skadedyr

Her er fire feil å passe på i løpet av vekstsyklusen:

Bladlus

Bladlus er vedvarende og kan ødelegge.

Det bittesmå havgrønne, røde, aprikos eller svarte bugs stikker bladvev og lever på saften, som gjør blader gult og krøllet.

Insecticidal Soap kan ta seg av bladlus hvis de ikke er for mange, men når de først har gjort betydelig skade, vil du ikke spise greenene.

Hvis løvet begynner å dø, eller bladlusene har etterlatt seg honningdugg eller deres castoff -skinn (!), er det beste alternativet å trekke opp plantene, kaste dem i søpla og starte flere frø i en annen beholder eller en del av hagesengen.

Les mer om bladlus i hagen her.

Kålsløyper

De Trichoplusia ni Voksne er flekkete møll, men larvene er de å passe på. Disse små grønne ormene med hvite striper på sidene tygger hull i bladene, med skaden som vokser etter hvert som larvene øker i størrelse.

Hvis kålsløyper er et stort problem, kan du alltid plante mizunaen din om våren. Larvene er på sitt verste om høsten.

Som et annet forebyggende tiltak, bruk raddeksler på frøplantene for å hindre de voksne møllene i å legge egg der larvene deretter kan klekkes og gnage på løvet.

Lære mer om Hvordan kontrollere kålsløyper i guiden vår.

Loppebiller

Bittesmå, som navnene som plager kjæledyr, tygger disse feilene i sennepsgrønnsaker.

De er ikke så stor trussel for Mizuna som for bredbladede varianter, som har en lengre vekstsesong som gir loppebiller mer en sjanse til å gjøre tingene sine. Men de kan fortsatt påføre mer modne greener noen modne greener.

Counter Flea Beetles tidlig med flytende raddeksler. Eller unngå dem ved å vokse denne avlingen om høsten, når loppebiller har avtatt.

Les mer om Ridding din hage med loppebiller i denne guiden.

Snegler

Mens de deler navnet sitt med mennesker som ikke kan komme i bevegelse, er snegler på bladgrønne greener ganske livlige, spesielt om natten, og det er når de mater.

De legger igjen slimstier på bladene, og hvem vil se det i salatspinneren? Å, ja, og de er også den sannsynlige skyldige hvis du oppdager store hull i løvet.

For meg er den enkleste måten å unngå snegler å dyrke greenene så tidlig som mulig om våren, og høste dem mens været fremdeles er kaldt og mindre gjestfritt å snegle.

Slugs er mest aktive, og blir raskt større, ved temperaturer mellom 62 og 64 ° F, ifølge entomologer ved University of Florida.

De slimete gastropodene kan fremdeles legge egg og vokse - bare saktere - hvis vikarene dypper lavere enn det, men dyrking av greener i kjølige vikarer hjelper til med å forhindre snegler.

Hvis du er fast bestemt på å ha blader i full størrelse, eller ha andre grunner til å vokse senere på våren, må du passe på snegler i perioder med fuktig vær.

Dette er ikke for besvimelse av hjertet, men hvis du oppdager skaden deres, kan du skli inn i hagen i mørket om natten og plukke lovbryterne av dine dyrebare planter ved å bruke hendene. Sørg for å ta med en lommelykt for å hjelpe deg med å jakte dem ned.

En annen løsning er å danne en barriere for Diatomaceous Earth i jorda rundt plantene dine. Det er ubehagelig for sneglene å krysse DE, kornet jord eller til og med kaffegrut.

Les mer om beskytte hagen din mot snegler og snegler her.

Sykdom

Hvis du gir disse greenene nok plass til riktig luftsirkulasjon, kan du vanne dem konsekvent slik at de vokser raskt, og gjør ditt beste for å forhindre angrep av insekter som har patogener, vil du sannsynligvis ikke ha mye problemer med sykdom.

Hvis du ender opp med syke planter, kan du få dem raskt ut av hagesengen din.

Ikke bare vil mange av disse sykdommene spre seg raskt til nærliggende grønnsaker, noen vil infisere insekter som deretter overvintrer i jorden din eller på hagebriser, eller feil kan føre patogenene til andre deler av hagen.

De som mest sannsynlig vil gi grunn til bekymring er typisk sopp eller bakterie, selv om du kan løpe opp mot et virus eller nematode av og til også.

Anthracnose

Forårsaket av Colletotrichum Higginsianum, Antracnose er en soppinfeksjon som sprer seg via sprutvann.

Den danner små, sirkulære lapper som kan gjøre blader uspiselige.

Bakteriell bladflekk

Resultatet av Pseudomonas maculicola Når du når plantene og forårsaker infeksjon, vises bakteriebladflekk først som bittesmå sirkulære flekker på toppoverflaten på bladene.

Når sykdommen utvikler seg, utvides flekkene og går sammen for å danne store brune områder, og undersiden av bladene kan virke vannbløt.

Demping av

Siden det er enklest å starte Mizuna fra frø, må du ta ekstra oppmerksomhet til Demping av.

Akkurat som frøene dine har grodd ut og ser grønne og sunne ut, er dette sannsynligvis den skyldige hvis de alle kjøl uten forvarsel.

Hva gikk galt? Soppen som forårsaker demping, aktiveres når forholdene er altfor fuktige, og lufttemperaturene øverst 68 ° F. Tilstedeværelsen indikerer også jord som har for mye nitrogen.

Downy mugg

Downy mugg er en annen vanlig fiende, forårsaket av soppen Peronospora parasitica. Det skaper hvitgrå lesjoner på bladene, og starter på undersiden.

For å unngå dunete mugg, sørg for å plante frø i anbefalt avstand og tynn etter behov.

Velg eller luke aldri mens bladene er våte fra regn eller tilleggsvann, og prøv alltid å vanne på jordlinjen, ikke fra overhead.

Hvit rust

Forårsaket av vannformen Albugo Candida, Hvit rust skaper deformiteter i sennepsgrønne blader.

Den øverste strategien for å forhindre den, og alle de andre sykdommene beskrevet ovenfor, er å beskytte hagen din mot overvanning.

Det er også viktig å gi frøplanter nok plass slik at bladene ikke holder seg fuktige etter regn eller vanning, noe som kan skape et gjestfritt miljø for disse skadelige patogenene.

Sørg for å kjøpe frø av høy kvalitet også. Frø fra ukjente kilder kan allerede være infisert med patogener når du planter.

Finn tips om å identifisere og kontrollere sennepsgrønne skadedyr og sykdom her.

Høsting og lagring

Hvordan tiden flyr! Disse bladgrønnsakene er klare til å spise veldig raskt.

Du kan begynne å høste dem så snart frøplantene danner et sett med ekte blader og er minst to centimeter høye.

Hvis vekstforholdene er optimale, kan det være bare to uker fra såing. Tynne dem for å stå fire centimeter fra hverandre, trekke de bittesmå spirene opp, røtter og alt.

Vask tynne og la dem dryppe tørt på et rent oppvaskhåndkle, så har du et fint tillegg til vårsalater, eller pynt til suppe, gryteretter eller pizza.

Velg babyblader når løvet er omtrent tre eller fire centimeter høyt. Det tar vanligvis omtrent 21 dager fra såing.

Du kan bruke metoden “Cut and Come Again” for å høste de ytre bladene. Sever dem omtrent en tomme over kronen for å vaske og bruke i favorittoppskriftene dine. De indre bladene holder seg bak for å fortsette å vokse.

Skyll babyen blader lett, og tørk dem enten i en salatspinner eller på et rent, tørt oppvaskhåndkle før servering.

Du kan plassere dem i en gjenvinnbar plastpose, og de vil holde seg friske i kjøleskapet i en dag eller to, men de mister smak og tekstur ganske raskt.

Når bladene er mer enn fire centimeter lange, er salatdagene over. De lengre, opptil omtrent åtte centimeter, er fremdeles velsmakende i en stek yngel, men de er for tøffe til å servere rå.

Hvis de blir mye høyere enn åtte centimeter eller så, blir de streng og bitre.

Mer modne blader kan lage smakfulle tillegg for grønn juice og smoothies, men når de først er høyere enn omtrent 10 tommer, har de en tendens til å bli så bitre at jeg bare sendte dem til komposthaugen.

Du kan også kutte babybladene, eller fire til åtte tommers ytre blader, på etterlengtet basis. Bare sørg for at du ikke tar mer enn en tredjedel av løvet om gangen, eller at planten kan visne eller dø i stedet for å dyrke et friskt sett med blader.

På et tidspunkt vil du kutte hele rosetten. Jeg gjør dette når bladene er omtrent 40 dager gamle og seks centimeter høye.

Jeg klipper også hele planten hvis jeg planlegger å lage mye mizuna på en gang. Som spinat, En haugpaug koker ned til omtrent halvparten av størrelsen etter bare et minutt eller to av sautering eller damping.

Kommer opp, vil jeg dele en metode for å steke mizuna. Det krever seks til åtte kopper minimum for å betjene fire personer.

For å høste et modent hode, kutt det under kronen med en skarp kniv.

For den ferskeste smaken og den mest ernæringsmessige påvirkningen, velg bladene rett før du er klar til å koke dem.

Du kan lagre blader i full størrelse pakket inn i et fuktig, rent oppvaskhåndkle i kjøleskapet. Men prøv å lage dem i løpet av et par dager. Etter omtrent tre dager vil de bli skrumpet eller bortskjemt, ikke i det hele tatt den hagefriske ingrediensen du har jobbet så hardt for å vokse.

Og sørg for at du velger det du vil før været blir så varmt at plantene begynner å blomstre. Selv en plante som fremdeles er bare fem eller seks centimeter høye smaker forferdelig når den blomstrer.

Bladene er altfor varme og litt kål på dette tidspunktet, en smak jeg beskriver som hund-dragon pustesmak. Vær så snill, unngå den skjebnen!

En siste merknad om høsten: Hvis tiden kommer vekk fra deg og du ikke har høstet alt du hadde håpet på før vikarene blir varm om sommeren, kan du la planten blomstre.

Skjær deretter de delikate blomstene fra tipsene og spis dem!

Ideelt sett, skiver eller klemmer knoppene før de er i full blomst. Bruk en paringkniv, fingrene eller saks for å knipse topp tomme eller så av den blomstrende stilken.

De små knoppene smaker nesten som krydret brokkoli. Jeg mener en ikke for varm eller bitter, "akkurat den rette mengden zing" krydret brokkoli.

De fungerer bra som spiselige blomstrer for garnityr, eller de kan tilsettes for å røre yngel for å lage mat i omtrent et minutt rett før servering.

Skulle du ha plass, kan du også la de blomstrende stilkene være i fred. Bier og andre pollinatorer setter virkelig pris på dem.

Bare sørg for å tilpasse dem i jorden eller legge dem i komposten når frøbelgene begynner å danne seg. Hvis du ikke gjør det, kan de ha insekt skadedyr som liker å overvintere i det grønne.

Du kan la belgene tørke helt og da Lagre frøene inni dem til å vokse neste år også.

Denne prosessen er spesielt verdifull hvis du liker å ha en stash av sennepsgrønne frø på hånden for mikrogreener gjennom vinteren.

Likevel, vær forsiktig med å rette opp de døde plantene når du har lagret frø. Det er plagsom å la skadedyr som loppebiller få fotfeste i hagen ved å overvintere i mizunaen din.

Bevare

Hvis du vil holde noen rundt de kalde månedene, kan du blide og fryse høsten.

Bare husk å bare koke bladene i vann i omtrent et minutt, så de vil ikke overkok og miste all tekstur.

Dypp dem deretter raskt i en skål med isvann for å stoppe kokeprosessen og etterlate dem en pulserende farge. Tøm dem veldig bra, først i et dørslag og deretter på hvitvaskede oppvaskhåndklær eller papirhåndklær.

Legg bladene flate før du fryser, enten du velger å lagre dem i fryseposer eller grunne plastbeholdere med lufttette lokk. Hvis du lar dem klumpe seg opp, vil de også klumpe seg når de er avrimes.

Du kan også bruke en liten mengde av denne asiatiske grønne i stedet for spinat i oppskrifter som fryser godt, for eksempel spinatlasagne eller linsesuppe. Når vi snakkar om det…

Oppskrifter og matlagingsideer

Du trenger ikke å være en profesjonell, personlig kokk, eller til og med en erfaren hjemmekokk for å lage deilige salater, innpakninger eller røre med babybladene eller modne greener.

Når du lager mat med det, kan du tenke på Mizuna mer som spinat enn en langkokende grytegrønn.

Det klarer seg ikke bra når du småkoke i timevis i svinekjøtt eller skinkebuljong slik noen mennesker liker å fikse collards eller større Sennepsgrønne varianter, som 'Red Giant' eller 'Florida Broadleaf.'

Hakk bladene og tilsett dem i supper eller rør pommes frites, men tilsett dem på slutten, og kok akkurat lenge nok til at de skal visne.

Stew dem i mer enn noen få minutter, og de blir slapp, og deretter slimete og mister sin pikante smak.

I likhet med spinat kan du legge til babyblader som bare er noen uker gamle til smørbrød og innpakning, Mesclun Mix, og andre rå salater.

Når bladene er mer enn to eller tre centimeter lange, er de imidlertid for tøffe og bitre til å nyte rå. Sørg for å sylte eller koke dem i stedet, når de først er vokst.

Det er lurt å skille stilkene fra eldre blader før du lager mat. Stenglene trenger to eller tre ekstra minutter med å småkoke for å være skarpe og ømme. Hvis du koker bladene like lange, vil stilkene være sprø og greenene vil bli overkokt.

Du kan også røre hakkede blader og stilker i ris pilaf i løpet av de siste minutter med matlaging.

Eller legg dem til i stedet for noen eller hele escarole i denne italienske bryllupssuppen fra søstersiden vår, mat.

Men i stedet for å la dem koke i 30 minutter som Escarole ville, kan du legge dem til de siste tre minuttene med matlaging for de mest smakfulle resultatene.

Følg disse trinnene for en grunnleggende røre eller sidefat:

1. Bruk om en spiseskje lett olje som raps eller peanøtt for hver 10 kopper mizuna. Rengjør bladene og hakk dem i to-tommers biter, og hold stilkene separate.

2. Varm oljen i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Hvis du vil, legg til tre eller fire hakket nellik av fersk hvitløk og rør yngel i ett minutt.

3. Legg til Mizuna en håndfull om gangen, og starter med stilkene. La dem koke i to minutter, og tilsett deretter bladene, omrør. Kok blandingen i to eller tre minutter.

4. Topp med soyasaus etter smak, eller salt og pepper. Server umiddelbart, med en klem med fersk sitronsaft på toppen hvis du vil.

Du kan også sylte mizunaen din og servere den på mange måter. Et par spiseskjeer pep opp stek yngel eller nudlerboller, og noen sverger til disse som en side med over-lette egg.

Jeg har ikke vært eventyrlysten nok til å prøve dem som er ruslet inn i "grønne egg", men jeg forstår at det også er ganske deilig som en "frokost til middag" hovedrett.

Også bra for større blader, dette er min grunnleggende tilnærming for raske pickles. Husk at dette ikke er den typen du bevarer i en vannbad -canner. De er "kjøleskap pickles" som holder seg bra i kjøleskapet i en uke, ikke lenger.

Du kan variere hvilken type sukker du bruker, eller prøve forskjellige varianter av rå eller tørket Hot paprika, Avhengig av toleransen for varme.

Jeg har også laget disse med et par spiseskjeer med balsamicoeddik og resten hvit eddik. De er ikke så milde som de som er laget med riseddik, men de er fremdeles glatte og litt søte.

For å lage raske Mizuna pickles, kutt stilkene fra et halvt kilo greener og hakk dem i halvtommers biter. Skjær greenene i en tommers biter, og pakk begge løst i en ren glasskrukke med tørr quart-størrelse med et lokk.

Rør en kvart kopp riseddik i en middels kasserolle. Omrøring konstant, bring blandingen til å koke over middels varme.

Bruk en trakt, hell den varme blandingen over greenene. Kjør en skeespyd eller spisepinne rundt veggene i krukken for å løsne alle luftbobler.

La blandingen komme til romtemperatur, og den er klar til å spise.

Hvis du ikke skal konsumere det med en gang, dekk til med lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.

Tøm før du spiser eller legger til favorittretten din, men la nok saltlake i beholderen til å holde de resterende picklene nedsenket.

Prøv å legge en håndfull eller to til en gruppe søt og grønn gulrotjuice, Også fra mat. Eller bland noen baby eller modne greener i en sunn grønn smoothie.

Å fryse en støtfangeravling i hjemmelagde supper eller gryteretter i stedet for spinat, Prøv Foodals oppskrift for vegetarisk fersk og fruktig lasagne. Eller lage en Batch av Kale Lentil Soup med Mizuna i stedet for grønnkålen!

Quick Reference Growing Guide

Plantetype:	Bladgrønn grønnsak	Toleranse:	Frost, varme
Kommer fra:	Asia	Vedlikehold:	Lav
Hardiness (USDA Zone):	4-9	Jordtype:	Organisk rik, fruktbar
Årstid:	Vår høst	Jord Ph:	6.0-7.5
Eksponering:	Full sol til del skygge	Jorddrenering:	Godt drenering
Tid til modenhet:	21 dager (baby greener), 40 dager (moden)	Tiltrekker:	Bier og andre pollinatorer
Avstand:	12 tommer	Ledsagerplanting:	Selleri, hvitløk, løk, mynte, rosmarin, salvie, timian, ryggen
Plantedybde:	1/4 tomme (frø)	Familie:	Brassicaceae
Høyde:	12-18 tommer	Slekt:	Brassica
Spre:	10-15 tommer	Arter:	Rapa
Vannbehov:	Moderat	Variasjon:	Japonica
Vanlige skadedyr:	Bladlus, kålløper, loppebiller, snegler	Vanlig sykdom:	Alternaria Leaf Spot, Anthracnose, Bakteriell bladflekk, demping av, Downy Mildew, White Rust

Huzzah for Mizuna!

Jeg vil minne deg nok en gang om Mizunas beste egenskap: det lar deg tulle med mange forskjellige hagearbeid eller kulinariske prosjekter med veldig lite kontantutlegg.

Husk at du kan dyrke den i en beholder, i en hageplott eller på en fiberpute for spirer eller baby greener. Du kan bruke din mikrogreen høst til å eksperimentere med å lage alt fra pickles til salater til pizza -pålegg.

Hvis du lar bladene modnes i full størrelse, kan du bruke dem til å rev opp sauter, supper eller fall - eller kanskje som dine første frysergrønnsaker. Og du kan sylte dem også, eller blande dem til sunne drikkevarer. Så smakfullt!

Bare en rimelig pakke kan frø flere plantinger. Hvis den første metoden du prøvde ikke fungerte, vel, vil du sannsynligvis ha god tid til å prøve en annen før vekstsesongen er over.

Har du dine egne ideer om måter å vokse på eller hvordan du best kan glede deg over denne velsmakende asiatiske sennep? Vennligst del! Det er en kommentarseksjon på slutten av denne artikkelen, og responsive eksperter vil også delta i samtalen.

Og hvis du er fascinert av dette eller andre Sennepegrønn Varianter, vi har mye god voksende informasjon for deg å lese videre, og starter med disse guidene:

• Hvordan vokse og ta vare på sennepsgrønnsaker
• Helsemessige fordeler med sennepsgrønnsaker